豆沙面包的种类
豆沙面包制作教程
制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。
一、选粉
制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
二、发酵
制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。
1、投料标准
面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。
2、调剂方法
分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。
三、烘烤
掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。
以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。
第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250—260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。
第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。
这样在三个阶段中运用“先低 、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制 .
高筋面粉500g，酵母粉15g（酵母多，则发酵时间短，仅此而已），白糖80－100g，奶粉25g，鸡蛋2只，水200g，面包改良剂5g，黄油（奶油）40－－50g。)tD#'
做法：
1、酵母粉用少部分温水（三十几度，与体温接近即可）搅拌、活化，放置一旁待用；'cG
2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀（用搅拌机最好），然后再把鸡蛋一个、一个放入搅拌均匀成糊。@!
3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油（放入碗里，在微波炉中热几十秒即可）分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。最后把面团揉成黄黄的发亮的面团。容器加盖，静置发酵。室温较低，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30多℃时放入烤箱内发酵。$
4、发酵1.5－－2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成12个个左右的面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始包裹馅料。之所以12个，因为我的烤箱的烤盘放置12个正好。i[Ohm<
5、小红肠面包的剂子应搓成长条，然后螺旋绕在小肠外面；豆沙面包上面可以用刀割开几道；肉松面包需要配合色拉酱，以免发干。]c
6、包好馅料后，再放入烤箱静置15－－30分钟最后醒一下，开始烤之前，在面包上面刷一层鸡蛋液。肉松面包则在刷过鸡蛋液后，再在上面涂上色拉酱，撒上肉松。DO>A
7、烘烤的时间约为10－－15分钟，温度约180－－200℃。各家的电烤箱大小不同、功率不同，加热方式不同。我的烤箱下层火力是燃气，上层是电热管，所以不能从头到尾用电热管（经验），应主要倚靠下部热力，待即将出炉之前，再利用上层电热管的辐射，美化面包外表。}
面包的做法
大中小
原料：1 取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母。 2 鸡蛋一个。
做法：
1 把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。
2 确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
3 把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可。
做法：
在平底锅上抹少许油后，再将条状面粉放进锅内，然后喷上少许的水，撒上适量的芝士条后，放进烤箱以220度高温烤20分钟即可。
法式面包的做法
1）用到的主要材料，就是4杯面粉，1杯半温水，1又1/2茶匙盐，和2又1/2茶匙的酵母粉，把这些材料，按照自家面包机要求的顺序，放入面包机的和面盒子里。选择“发面”选项下的“面包”项，按下按钮，就可以等着了。面发好以后，听到面包机的提示音，打开，取出。
2）把和好的面团，取出，我是给分成两份了，也可以分成3份。如果不分的话，这个量，应该是做一个2磅面包的量
3）把其中一团面擀成厚片
4）卷起来，然后把边儿捏紧。
5）把这个卷儿前后滚动，让它变得细长光滑些，然后把捏缝的一面向下，在生坯上用刀划几道。
6）放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上，然后，在表面轻轻刷一点清水。
7）放到温暖的地方，等它再次发起，成两倍大的时候，刷上一层蛋白液―――大约需要1个小时左右的时间发起。
8）放到预热到华氏350度（摄氏的大约160度）的烤盘里，烤上25分钟左右，至表面成好看的棕黄色，用手敲面包表面，听到声音比较“空”的时候，就是好啦。我烤了正好25分钟
第二次发酵：面粉70千克 白砂糖18千克 大油5千克 牛奶5千克 水37.5千克
玫瑰豆沙馅：豆沙馅30千克 玫瑰2千克
刷面蛋1千克
刷盘植物油1千克 [1]
制作方法
1.原辅料的准备与处理：选择面筋含量高的面粉过罗，白砂糖过筛去除杂质。将已炒好的豆沙馅按设计重要称好，掺入玫瑰，约分成每块1500克，每块再分成50小块备用。
2.成型与饧发：将发酵并成熟的面团按计重量切成等量小剂，将小剂揉圆，稍饧按扁，包入已打好的豆沙馅，再搓成长条形或香蕉形。找好距离，摆入已擦油的烤盘中，放入饧室饧发，饧室温度约40℃左右，相对湿度85%以上。待面包体积增大适宜，也饧室，均匀的刷上一层蛋液，及时入炉烘烤。
3.烘烤：调整好炉温，用中等火烘烤。烤成表面金黄色，底面浅黄褐色，熟透出炉，冷却包装，即为成品。 [1]
豆沙面包
豆沙面包(15张)
做法二
材料
用料
高筋面粉150克
豆沙100克
辅料
鸡蛋25克
酵母粉4克
调料
食盐1/4小勺
奶粉15克
白砂糖30克
牛奶70克
黄油15克
白芝麻适量
豆沙面包的做法
面包：高粉150克、奶粉15克、盐1/4小勺、细砂糖30克、蛋液15克、酵母4克、牛奶70克、黄油15克
其他：豆沙100克、蛋液10克、白芝麻适量
1.后油法将面团揉至扩展阶段，于温暖处发至1-3倍大小（什么是后油法？）
2.发好的面团排气，松弛10分钟，再分成4等份松弛10分钟
3.准备好4份豆沙馅，团圆备用
4.将豆沙包入面包皮中，接口处捏紧，收口朝下放置，擀成椭圆形
5.用小刀划出横条或斜条状破口
6.卷成长条形
7.接头接近或打结
8.于温暖湿润出进行二发至2倍大小
9.刷蛋液、撒芝麻后，入预热好的烤箱180℃，中层15-20分钟即可
[2]
做法三
材料
用料
高筋面粉350克
鸡蛋1个
酵母(干)5克 [3]
辅料
奶粉12克
黄油35克
红豆沙适量 [3]
调料
食盐3克
细砂糖40克
水173克 [3]
豆沙面包的做法
1.将除黄油和豆沙以外的面包材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶中，开动和面程序完成第一次和面后，加入软化的黄油
2.再启动一次和面功能，二个程序结束后面团已经可以拉出一长薄又韧的薄，这样就可以开始做吐司了，收圆放入面包机中开启发酵功能进行发酵
3.已经发酵完成的面团
4.取出发好的面团排气后，将面团分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
5.取一小碗放适量豆沙馅加少许水，搅拌成比较好涂抹的状态
6.取一个面团按扁后擀成椭圆形，翻面后底边压薄涂上豆沙馅
7.自上而下地卷起，收口处捏紧搓长
8.依次将三个面团都搓成长条后编成三股辫收尾捏紧
9.收口朝下放进面包桶中，开启发酵功能进行最后的发酵
10.发酵至二倍大小时发酵完毕
11.在发好的面包表面先刷一层全蛋液，再撒上一层白芝麻
12.开启烘烤功能时间设定为40分钟，烧色选择浅色开始烘烤，时间结束后将面包取出晾凉，凉透后再切片保存 [3]
烹饪技巧编辑
1、面粉的吸水率不同，面包材料中的水不要一次都加进去，最好留10-20g最后调整；
2、面团搓长的时候几条可交替着一起搓，这样会更容易也不易回缩；
3、豆沙馅没有称量，里面也可以不加水，只是太干会比较不容易涂抹；
4、红豆沙也可以换做其他馅，椰蓉，红薯馅，紫薯馅都行。
手揉豆沙面包的用料
高筋面粉400g，全蛋1个（50g），纯牛奶200毫升，盐2g，细白砂糖50，酵母4g，黄油30克，豆沙馅200g，熟白芝麻适量，鸡蛋1个（刷蛋液用）
手揉豆沙面包的做法步骤1
将高筋粉400g、1个鸡蛋（50g）、2g盐、50g细白砂糖、4g酵母、纯牛奶200ml放进容器中，用筷子搅匀（注意盐和酵母分开放）；然后揉成一个黏手面团（此时不用再加任何干粉哦），放硅胶垫上用手腕力量反复来回揉搓、摔打，有时也可用擀面杖擀成薄片后，再卷起来反复多次，揉成略光滑面团，面团伸展开会出现粗膜，大约20~30分钟。步骤2
将30g融化黄油倒入面团中，面团会成滑滑黏黏的状态，反复多次来回揉捏，使黄油和面团慢慢融合在一起，直至面团又成光滑状态，此时出膜会更明显一些，大约10~20分钟。步骤3
揉好的圆面团放进电饭锅内胆，封上保鲜膜，盖上盖，发酵至2倍~2倍半大即可（大约1小时左右），面团发酵期间，可准备好200~250g左右豆沙馅，将烤盘上放上硅油纸。步骤4
发酵好面团指压不回弹，按压排气后分成5个平均120g左右的小面团，用保鲜膜盖上醒15分钟；醒面期间，将准备好的豆沙馅分搓成平均40~50g左右的圆团。面团醒好后取一个面团压扁，中间放上豆沙团，像包包子一样包好豆沙馅；收口朝下，再用擀面杖从一头擀到另一头，擀成两头薄，中间厚些的长舌状。步骤5
用刀具在擀好的面块上划上斜口（ 注意不要划破豆沙馅下面的面块），将面块翻面，使斜口面朝下，按压边缘，从面块长的一端卷至另一端，此时斜口已经朝上，再塑成自己想要的造型。差不多(๑• . •๑)刚好做了5个这样的造型，塑好型后将它们放在垫好硅油纸的烤盘里，上面盖上保鲜膜，放进烤箱，烤箱里放一碗热水，关上烤箱门，二次发酵差不多25~30分钟。步骤6
碗里打1个鸡蛋搅拌均匀，二次发酵好的面团，拿出烤箱，顶部和两侧轻轻涂抹上鸡蛋液，再撒上些许白芝麻，将烤箱上下火180℃预热5~10分钟。
步骤7
将面团放进预热好烤箱里，上下火180℃烤20~25分钟，期间注意观察上色情况，时间到，香喷喷的豆沙面包就烤好，可以出炉啦 （每个烤箱脾性不一，可自行调节）。
手揉豆沙面包的烹饪技巧
面团发酵时，一定要盖上保鲜膜，防止水份蒸发及面团变硬，注意观察发酵情况，时间灵活掌握。造型面包可自由发挥，如果有椰蓉或葡萄干，也可以做成其它口味。
每天早上人们不想做饭的时候都会用一些面包来填饱肚子，面包的种类很多做法也很多，人们可以根据自己的喜好来选择自己喜欢的口味，面包详细做法主要是有豆沙面包奶油面包等，那么豆沙面包奶油面包有哪些好处呢？它们的具体做法又是什么呢？让我们一起来看一看，以后在家也可以自己动手做的自己吃。

豆沙面包：
材料：
面包原料--高筋面粉200克.汤种60克.糖15克.盐1克.全蛋液20克.奶粉15克.酵母3克.水50克.植物油15克.豆沙陷适量.表面装饰--酥粒;（猪油25克.糖15克.低筋面粉40克.）
做法：
1、先做酥粒.将猪油从冰箱取出加糖搅匀再加面粉双手搓成粒即可。
2、面包原料除油外全部混合边揉边摔成光滑面团，加油后继续边揉边摔至扩展阶段放温暖处发酵2.5倍大。
3、发酵结束.排气分割成五份滚圆盖湿沙布松弛15分钟，再将小面团压扁擀圆翻面后包入馅料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盘放温暖湿润处发酵两倍大，表面刷蛋液中间撒上酥粒放预热好180度烤箱.中层.烤20分钟上色即可出炉。
材料
面包原料--高筋面粉200克.汤种60克.糖15克.盐1克.全蛋液20克.奶粉15克.酵母3克.水50克.植物油15克.豆沙陷适量.表面装饰--酥粒;（猪油25克.糖15克.低筋面粉40克.）
做法
1、先做酥粒.将猪油从冰箱取出加糖搅匀再加面粉双手搓成粒即可。
2、面包原料除油外全部混合边揉边摔成光滑面团，加油后继续边揉边摔至扩展阶段放温暖处发酵2.5倍大。
3、发酵结束.排气分割成五份滚圆盖湿沙布松弛15分钟，再将小面团压扁擀圆翻面后包入馅料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盘放温暖湿润处发酵两倍大，表面刷蛋液中间撒上酥粒放预热好180度烤箱.中层.烤20分钟上色即可出炉。
以上是关于面包详细做法的一些方法，当然如果以上有你不喜欢吃的面包做法二，你可以选择不要做，但是如果有你喜欢的，你也可以尝试着做一做，自己在家做的总比外面店里卖的要便宜些而且更加卫生和安全，当然，如果你喜欢其他口味的，可以自己上网查找，做的开心吃的放心才是最重要的。
答：和西点相关的差不多都是要学的啊！1、各类面包制作：餐包、豆沙面包、芝士面包、肉松卷面包、果酱面包、甜吐司、调理面包、咖啡核桃面包、三明治、牛角、夹心牛角面包、菠萝面包、雪山面包、火腿面包、法式面包系列、甜甜圈、墨西哥面包、奶香排包 2、各类蛋糕慕斯制作：虎皮蛋糕、香橙天使蛋糕、黄金皮蛋糕...
答：我媳妇自己在家尝试学习过烘焙的相关知识,也实践过,比如制作:各种土司面包、菠萝包、牛角面包、豆沙面包、红豆面包等,所以,我觉得她应该是懂一些面粉类的知识的。 为什么这么说? 我媳妇确实不会做饭,但她会做各种的面食,比如:包子、馒头、水饺、馄饨、面条、糕点等,这些面食那样不需要面粉,通过这些信息,我判断我媳妇...
答：1、西点师学习内容首先要学习裱花，裱花是西点师制作蛋糕的基础装饰。裱花装饰与生日蛋糕制作（蛋糕胚制作、奶油打发、圆形蛋糕胚制作、圆弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等各种蛋糕裱花、花卉与生日蛋糕制作等等）。2、西点师学习内容肯定要包括蛋糕的制作，这是西点师必备的技能。
答：烤薯球＋麦片牛奶 马铃薯去皮洗净，放到微波炉里加热10分钟左右，取出装进铝箔纸折成的小盒里，用叉子在马铃薯上头戳小洞，再撒些起士丝在上头，送进微波炉，用250℃烤十分钟左右至酥黄。牛奶加热，放进即食麦片，稍微搅动，即可舀到碗里，配着烤薯球食用了。牛肉面包＋鸡蛋鲜奶 采购新月形面包，用...
答：面包牛奶族 贸易公司会计林小姐早餐常吃菠萝面包、豆沙面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有时候搭配咖啡。因为方便省事，不少家庭的早餐采用这个模式。营养师点评：夹馅的面包不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高，作为早餐并不适合。糖分太多的早餐有个坏处，它让你的...
答：放的时间长会。豆沙面包保质期一天至三天。做好的豆沙面包需要及时食用，不宜放置过久，以免影响口感和风味。保存豆沙面包时，需要将豆沙面包用食品袋包好，放在室内的阴凉处存放，或是冰箱冷藏保存。豆沙面包的种类比较多，包括豆沙吐司面包、豆沙小面包、红豆吐司面包、豆沙面包等。豆沙面包所需要的食材：...
答：01、每个人的口味不尽相同，所以各有想法，总的来说，桃李面包都很好吃，有醇熟切片面包、鸡蛋肉松、迷你豆沙面包、热狗面包、布朗尼蛋糕等多款种类。桃李是国内挺有名的面包品牌，种类多到你根本吃不完，而且面包的保质期都很短，新鲜又好吃。每个人的口味不尽相同，所以各有想法，总的来说，桃李面包...
答：西点包括：西点基本功强化训练，理论和实际操作。比如：饼干，面包，蛋糕，裱花，法点，翻糖，巧克力等等。你应该先了解一个相关知识看自己的兴趣程度，如果很喜欢那可以找一家资质等各方面都比较好的学校系统的学习一下。第一模块：裱花制作模块 以裱花基本功为主，包括掌握各种蛋糕抹胚的制作；各种蛋糕...
答：目前市面上有小麦制作而成的面粉有高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉等，还有一些像土豆，玉米制作而成的淀粉。他们都有不同的营养成分，并且面粉的特质有一定区别，从而导致了他们有不同的用途。1.低筋，中筋，高筋面粉的区别 低筋面粉是在所有面粉中筋度最低的，而且它的蛋白含量也低和水调和之后它...
