风干的鱼干怎么做好吃法大全
食材:主料:风干带鱼半只,黄瓜半截,辅料:油适量,盐适量,白糖适量,十三香适量,味精适量,料酒适量,甜辣酱适量,红辣椒3个,豆豉3勺,香葱1棵。
风干带鱼做法步骤:
1.材料:风干带鱼半只,黄瓜半截,红辣椒3个(不很辣的),豆豉3勺,香葱一棵。调料:白糖适量,味精适量,十三香适量,料酒适量,甜辣酱适量,调和油适量。
2..把材料类洗净切好备用。
3.做锅上火倒入调和油爆香香葱。
4.放入风干带鱼翻炒。
5.倒入料酒翻炒出酒香味。
6.倒入甜辣酱翻炒入味。
7.放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
8.放入豆豉翻炒均匀。
9.放入白糖和味精非常入味。
10..最后撒入十三香翻炒均匀即可出锅。
扩展资料
风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少,回港成本太高,为了防止鱼变质,便将鱼直接切开,在海水里来回冲洗好几遍,直接挂在船头快速风干,等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味,是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。
青岛地区称“风干鱼”又叫“甜晒鱼”。甜晒鱼虽然是老青岛的味道,但是对于很多年轻人来说,还真是稀罕物,有人还会认为甜晒肯定是甜味的。其实,青岛人把爱把风干鱼叫做甜晒鱼。甜晒并不是放糖的甜,而是经自然风干不放其他调味品的海鲜产品。
因此,甜晒鱼,还可以理解为是天晒鱼,靠自然的海风风干上味,外干里嫩,能吃出淡淡的海水味。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼……都可以拿来做甜晒鱼。
参考资料:百度百科风干鱼
干鱼干是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物,很多朋友会去超市购买一些干鱼干放在家中准备食用。然而一些朋友在买回干鱼干的时候,发现自己不知道如何做出好吃的干鱼干,不进行处理的干鱼干很容易变质损坏或者是味道发生变化,从而导致干鱼干无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做出好吃的干鱼干的情况呢?那么接下来就由我来介绍一下做出好吃的干鱼干的步骤吧。
第一步:
首先将干鱼干用清水浸泡,待干鱼干泡至变软后即可捞出沥水。
第二步:
白芝麻倒入锅内炒熟并且将大蒜切末。取一小碗,加一勺甜椒粉,蜂蜜,白糖,生抽以及香油,小半勺盐搅拌均匀,调成一个蜜汁。
第三步:
锅内倒入油后先下生姜煸出香味。然后把泡软的干鱼干倒入锅内煎。煎至鱼干变得脆脆的即可。
第四步:
拣出里面的姜片并且加入蒜末翻炒均匀。倒入刚才调好的蜜汁翻炒均匀,最后撒上炒熟的白芝麻即可。
自制腊鱼(风干鱼)的做法
草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。
晾干水分的草鱼取下来,均匀抹上白酒,放盒子里,盖上盖子闷1小时以上(先用酒闷再腌制,会更香)。
盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄(方中量炒了10多分钟),熄火稍放凉。
炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末。
擀好的腌料。
将腌料均匀涂抹在鱼上,腌制1天,中途上下翻动几次。
将腌好的鱼晾挂在阳台,风干到表面完全干透、微微出油,捏上去内部有一点回弹,就风干好了,这时可放冰箱冷冻保存(图为风干好了的腊鱼,风干用时8天)。
想吃时,提前将腊鱼解冻,洗净沥水切块,放蒸锅蒸熟即可食用。也可煎腊鱼、烧腊鱼、炖腊鱼,真的是一道美味的快手菜。
自制腊鱼(风干鱼)的做法
草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。
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晾干水分的草鱼取下来,均匀抹上白酒,放盒子里,盖上盖子闷1小时以上(先用酒闷再腌制,会更香)。
盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄(方中量炒了10多分钟),熄火稍放凉。
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炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末。
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擀好的腌料。
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将腌料均匀涂抹在鱼上,腌制1天,中途上下翻动几次。
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将腌好的鱼晾挂在阳台,风干到表面完全干透、微微出油,捏上去内部有一点回弹,就风干好了,这时可放冰箱冷冻保存(图为风干好了的腊鱼,风干用时8天)。
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想吃时,提前将腊鱼解冻,洗净沥水切块,放蒸锅蒸熟即可食用。也可煎腊鱼、烧腊鱼、炖腊鱼,真的是一道美味的快手菜。
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答:吃法:1. 直接食用:鱼干可以直接当做小零食来吃,口感鲜美,有韧性。2. 搭配米饭:将鱼干切成小块,撒在热腾腾的米饭上,淋上一些酱油,就是一碗美味的鱼干拌饭。3. 煮汤:鱼干可以用来煮汤,搭配一些蔬菜和豆腐,可以增加汤的鲜味和营养。4. 炒菜:将鱼干切成小块,搭配蔬菜一起炒制,可以增加...
答:鱼干是一种通过脱水或风干处理的鱼类食品,它具有较长的保存期限,并且因为水分的减少,风味往往更加浓郁。鱼干可以通过多种方式烹饪,下面是一些推荐的吃法:直接食用:一些鱼干在制作过程中已经调味,可以直接作为零食食用。这种鱼干通常口感鲜美,咸香适中,适合搭配茶水或啤酒一起享用。炒食:将鱼干切成小...
答:风干的鱼干怎么做好吃法大全 风干的鱼干怎么做好吃法大全,鱼干是我国比较传统的一种食物储存方法,鱼干是将新鲜鱼干,经过高温晒干,鱼干的营养物质很高,而且主要含有不少优质蛋白质,以下分享风干的鱼干怎么做好吃法大全。风干的鱼干怎么做好吃法大全1 先备好小鱼干 酸辣椒(可剁椒替代)切段 姜片切丝 ...
答:香辣小鱼干:用料:小鱼干50克,炒熟的花生米、干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒适量。做法:1、将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;2、生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝;3、热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出花椒扔掉;4、下小鱼干,小火将其炒...
答:鱼干怎么做好吃法 红烧鱼干 主料:鱼干300克,大蒜叶适量 步骤:1、将鱼干先用淡盐水浸泡好了,将鱼干泡软了,可以很好的稀释盐分,浸泡2个小时左右。2、然后就是将大蒜斜着切,将鱼干浸泡好之后,洗干净了,切成块。3、将锅烧高温之后,就倒入适量的油,用大火炸鱼,我们不要炸太久了,将鱼过一下...
答:1、用温水将风干或熏干的草鱼洗净,如果风干之前已用盐腌制过,建议先浸泡2-3分钟,有利于表面盐渍脱落;将青椒、红椒、洋葱,葱姜蒜洗净待用。2、依据个人喜好将鱼干切块或薄片,青椒红椒切丝,姜切丝,蒜切末,洋葱切细段。3、小火烧锅,入油,放入姜蒜,随后放入细辣椒粉,再放入五香豆豉,小火...
答:准备材料:鱼干半条、姜、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许。1、准备所需材料,如下图所示:2、将鱼干切成小块,辅料剁碎,如下图所示:3、锅内放油烧热,下姜蒜炒出香味,如下图所示:4、将炒香的姜蒜铺在鱼干上,如下图所示:5、加入少许的白糖、...
答:晾干的风干鱼炒制好吃,具体的做法如下:主料:风鱼干200克。辅料:剁辣椒5颗、生姜3片、香葱3颗、大蒜3瓣。1、配料切好备用。2、风干鱼取出用清水洗净。3、起锅放入适量清水,水开倒入鱼干,水开继续焯煮3分钟左右捞出滤干水分即可。4、起锅倒油,倒入生姜、大蒜、辣椒等配料。5、配料爆香后倒入...
答:放入干辣椒,厨艺中有个技巧,就是肉桂鱼椒。做鱼大多是要用到辣椒,才会入味。6/9 放入大蒜梗,翻炒,烧烤 7/9 翻炒几下,加入鱼块,放入少许高汤,少许生抽和鸡精,闷煮入味。。查看剩余3张图 8/9 最后放大蒜叶子。翻炒几下 查看剩余1张图 9/9 起锅。哇,色香味俱全的鱼干就烧好了,...
答:4、放入大蒜、姜片和少量花椒粉;加入小半勺白糖。5、充分浸泡一段时间,让鱼干变软一点充分入味,然后将鱼干放入盘子中,汤汁倒掉,然后将盘子放入蒸锅中。6、盖好锅盖,水沸腾上气后蒸20分钟;将青椒、胡萝卜、大葱切成丝,香菜切段;将蒸好的鱼干放入另外一个盘子中,再放入葱、胡萝卜和香菜即可。