海鲜刺身有哪些
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-05-09
海鲜刺身是指日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”。后来虽然不用这种方法了,但"刺身"这个叫法仍被保留下来,就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用。今天就简单介绍一下一些常见刺身。
1、金枪鱼刺身
金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品,不但老食客深得其中滋味,就连少吃生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片大快朵颐地品尝一番。

2、三文鱼刺身
三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

3、北极贝刺身
北极贝具有色泽明亮(红、桔、白),味道鲜美,肉质爽脆等特点,且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸(DHA),是海鲜中的极品。北极贝是在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻,因此只需经自然解冻即可食用,安全卫生方便。

4、龙虾刺身
龙虾肉的蛋白质中,含有较多的原肌球蛋白。因此,食用龙虾具有补肾、壮阳、益阴、健肾的功能,对提高运动耐力也很有价值。
龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他的虾类更富含铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利。它对各种疾病很有疗效。将蟹、虾壳、和栀子醅成粉末,可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等,龙虾壳还能制造止血药。

5、象牙蚌刺身
象拔蚌营养价值高,食疗效果好,象拔蚌的出肉率高,达60% -70%,其中主要食用部位为水管肌,占总食用量的30% -35%,每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克,具很高的营养价值。

6、河豚刺身
河豚虽然有剧毒,但其肉鲜美柔嫩无比,人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论,柔和细腻,回味无穷。河豚的制作过程要求相当严格,但是做出来味道鲜美。自古就有着" 食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼" 的说法。

7、螃蟹刺身
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

8、海胆刺身
海胆不仅是一种上等的海鲜美味,还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。

9、虾刺身
冰镇后的刺身生虾,虾肉收缩,吃起来更富弹性,口感动鲜脆甘甜,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

10、鲍鱼刺身
对于高级的鲍鱼品种,日本人常常将其做成刺身,生吃。活鲍鱼整粒取出,用海盐反复揉搓、清洗,切片。活鲍鱼的口感风味极佳,本身没有一丝腥味,稍带的咸味衬托出浓郁的鲜美,甚至入口都没有生肉的感觉。鲍鱼在清洗后会变得很硬,因此活鲍鱼尝起来口感很脆,很有韧劲,像是即便入了口,它还在展现它的生命力。

11、海参刺身
海参是我们生活中比较常见的一种滋补名品,它对身体有很好的滋补作用,尤其是身体虚弱以及手术后身体恢复中的人经常食用,能够很快地让身体恢复健康,海参还有很好的美容养颜和补肾壮阳的作用。

12、八爪鱼刺身
八爪鱼是优良的海产食品,它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

刺身最常用的材料是鱼,多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代,鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产,如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。
鲸鱼可以片成较厚的鱼片,但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片,而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块,当然也可以算成鱼片。除了鱼片,还有整鱼,一些长不大的微型鱼,如果生吃、活吃的话,也就是一种美味的刺身。鱼肉之外,还有生鱼子,也可以成为刺身。
至于香港人食用的生鱼翅,在日本人看来也是一种刺身。但刺身并不限于使用鱼,所用材料的范围很广,有螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝),有虾(一种红色的甜虾)和蟹,有海参和海胆,还有鸡肉(sasami,鸡胸脯嫩肉)等等。
具体做法
原料:新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜,切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油。
把萝卜丝码在盘子底下,把裙带菜码一些在萝卜丝上。
把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条,铺在萝卜丝上。
制作要点
萝卜丝可用专用工具切出。
要想萝卜丝看上去亮一些,可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。
海鲜可以上自由市场去买,这样比在超市节省很多钱,而且比较新鲜。
所有的用料均不需再放任何作料,吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可
扇贝算刺身吗
答:扇贝算刺身的一种,包含有海蚌、扇贝、鲍鱼、三文鱼、青鱼、金枪鱼、海胆、小章鱼等等海鲜,特别的还会有加吉鱼、老虎斑、鲟鱼和多宝鱼等。海鲜刺身没有经过二次加工,其内含的营养物质保留的最大,所以尝起来口感也很好。...
刺身海鲜种类
答:刺身海鲜种类有金枪鱼刺身,三文鱼刺身,鲷鱼刺身,希鲮鱼刺身,鱿鱼刺身等。海鲜刺身是指日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片...
夏天吃什么刺身好
答:知道当夏该吃什么刺身了,您还等什么?来到菊樱料理店,这里有各类海鲜刺身、味美寿司等,您可以点一壶正宗日本清酒,品各类鲜香美味,感受别样情调,享受放松好心情。夏季吃什么刺身好:三文鱼刺身 炎热夏日,特别为您推荐冰鲜...
海鲜刺身有哪些名字
答:起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,今流行于日本、朝鲜半岛等地。刺身在中国古代逐渐式消失,可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。更多关于海鲜刺身有哪些名字,进入:https://m.abcgonglue....
有哪些虾适合用来制作刺身?
答:甜虾:甜虾是一种常见的刺身材料,肉质鲜甜,口感滑嫩。甜虾刺身通常会配上特制的酱汁食用,味道更佳。海虾:海虾是一种常见的海鲜,肉质鲜美,适合用来制作刺身。但是需要注意的是,海虾在制作刺身前需要进行充分的冷冻处理...
象拔蚌刺身的做法
答:象拔蚌刺身的做法 导语:象拔蚌刺身是与龙虾刺身齐名的粤菜海鲜刺身。象拔蚌的肉质比较爽滑,咬在口中有脆嫩感。作为深海海鲜,象拔蚌除了刺身的做法,还可以煲粥以及与其他配料烹炒。但个人认为,如果是十分鲜活的象拔蚌...
这么多种刺身,别说只知道三文鱼哦!
答:把新鲜的海鲜鱼类、虾类、贝类,切块切片后直接生吃,不经过任何烹饪做法,尝到的就是天造地设的大自然味儿。所以,刺身一定要趁新鲜吃,最好是在海鱼、贝壳刚捕获上岸没多少时间,那味道是最佳的。国内最有名的三文鱼,其实...
刺身拼盘有哪些食材图解(刺身拼盘)
答:3、海鲜刺身拼盘有哪些食材。4、刺身都有哪些食材。1.刺身拼盘的食材有:鳕鱼、真鲷、黄立鲳、赤贝、金枪鱼、章鱼、三文鱼、海胆(木盒装)、大叶、白萝卜丝、红海草、绿海草、黄瓜等等,调味料有:刺身酱油、青芥末。
海鲜刺身什么意思
答:有助于增强人体免疫力、预防心血管疾病等。此外,海鲜刺身中也富含丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养元素,有助于促进健康和美容。因此,选择优质的海鲜刺身来丰富我们的饮食,不仅能够享受美味,也能够更好的保持健康。
1、金枪鱼刺身
金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品,不但老食客深得其中滋味,就连少吃生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片大快朵颐地品尝一番。

2、三文鱼刺身
三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

3、北极贝刺身
北极贝具有色泽明亮(红、桔、白),味道鲜美,肉质爽脆等特点,且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸(DHA),是海鲜中的极品。北极贝是在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻,因此只需经自然解冻即可食用,安全卫生方便。

4、龙虾刺身
龙虾肉的蛋白质中,含有较多的原肌球蛋白。因此,食用龙虾具有补肾、壮阳、益阴、健肾的功能,对提高运动耐力也很有价值。
龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他的虾类更富含铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利。它对各种疾病很有疗效。将蟹、虾壳、和栀子醅成粉末,可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等,龙虾壳还能制造止血药。

5、象牙蚌刺身
象拔蚌营养价值高,食疗效果好,象拔蚌的出肉率高,达60% -70%,其中主要食用部位为水管肌,占总食用量的30% -35%,每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克,具很高的营养价值。

6、河豚刺身
河豚虽然有剧毒,但其肉鲜美柔嫩无比,人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论,柔和细腻,回味无穷。河豚的制作过程要求相当严格,但是做出来味道鲜美。自古就有着" 食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼" 的说法。

7、螃蟹刺身
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

8、海胆刺身
海胆不仅是一种上等的海鲜美味,还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。

9、虾刺身
冰镇后的刺身生虾,虾肉收缩,吃起来更富弹性,口感动鲜脆甘甜,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

10、鲍鱼刺身
对于高级的鲍鱼品种,日本人常常将其做成刺身,生吃。活鲍鱼整粒取出,用海盐反复揉搓、清洗,切片。活鲍鱼的口感风味极佳,本身没有一丝腥味,稍带的咸味衬托出浓郁的鲜美,甚至入口都没有生肉的感觉。鲍鱼在清洗后会变得很硬,因此活鲍鱼尝起来口感很脆,很有韧劲,像是即便入了口,它还在展现它的生命力。

11、海参刺身
海参是我们生活中比较常见的一种滋补名品,它对身体有很好的滋补作用,尤其是身体虚弱以及手术后身体恢复中的人经常食用,能够很快地让身体恢复健康,海参还有很好的美容养颜和补肾壮阳的作用。

12、八爪鱼刺身
八爪鱼是优良的海产食品,它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

刺身最常用的材料是鱼,多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代,鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产,如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。
鲸鱼可以片成较厚的鱼片,但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片,而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块,当然也可以算成鱼片。除了鱼片,还有整鱼,一些长不大的微型鱼,如果生吃、活吃的话,也就是一种美味的刺身。鱼肉之外,还有生鱼子,也可以成为刺身。
至于香港人食用的生鱼翅,在日本人看来也是一种刺身。但刺身并不限于使用鱼,所用材料的范围很广,有螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝),有虾(一种红色的甜虾)和蟹,有海参和海胆,还有鸡肉(sasami,鸡胸脯嫩肉)等等。
具体做法
原料:新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜,切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油。
把萝卜丝码在盘子底下,把裙带菜码一些在萝卜丝上。
把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条,铺在萝卜丝上。
制作要点
萝卜丝可用专用工具切出。
要想萝卜丝看上去亮一些,可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。
海鲜可以上自由市场去买,这样比在超市节省很多钱,而且比较新鲜。
所有的用料均不需再放任何作料,吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可
答:扇贝算刺身的一种,包含有海蚌、扇贝、鲍鱼、三文鱼、青鱼、金枪鱼、海胆、小章鱼等等海鲜,特别的还会有加吉鱼、老虎斑、鲟鱼和多宝鱼等。海鲜刺身没有经过二次加工,其内含的营养物质保留的最大,所以尝起来口感也很好。...
答:刺身海鲜种类有金枪鱼刺身,三文鱼刺身,鲷鱼刺身,希鲮鱼刺身,鱿鱼刺身等。海鲜刺身是指日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片...
答:知道当夏该吃什么刺身了,您还等什么?来到菊樱料理店,这里有各类海鲜刺身、味美寿司等,您可以点一壶正宗日本清酒,品各类鲜香美味,感受别样情调,享受放松好心情。夏季吃什么刺身好:三文鱼刺身 炎热夏日,特别为您推荐冰鲜...
答:起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,今流行于日本、朝鲜半岛等地。刺身在中国古代逐渐式消失,可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。更多关于海鲜刺身有哪些名字,进入:https://m.abcgonglue....
答:甜虾:甜虾是一种常见的刺身材料,肉质鲜甜,口感滑嫩。甜虾刺身通常会配上特制的酱汁食用,味道更佳。海虾:海虾是一种常见的海鲜,肉质鲜美,适合用来制作刺身。但是需要注意的是,海虾在制作刺身前需要进行充分的冷冻处理...
答:象拔蚌刺身的做法 导语:象拔蚌刺身是与龙虾刺身齐名的粤菜海鲜刺身。象拔蚌的肉质比较爽滑,咬在口中有脆嫩感。作为深海海鲜,象拔蚌除了刺身的做法,还可以煲粥以及与其他配料烹炒。但个人认为,如果是十分鲜活的象拔蚌...
答:把新鲜的海鲜鱼类、虾类、贝类,切块切片后直接生吃,不经过任何烹饪做法,尝到的就是天造地设的大自然味儿。所以,刺身一定要趁新鲜吃,最好是在海鱼、贝壳刚捕获上岸没多少时间,那味道是最佳的。国内最有名的三文鱼,其实...
答:3、海鲜刺身拼盘有哪些食材。4、刺身都有哪些食材。1.刺身拼盘的食材有:鳕鱼、真鲷、黄立鲳、赤贝、金枪鱼、章鱼、三文鱼、海胆(木盒装)、大叶、白萝卜丝、红海草、绿海草、黄瓜等等,调味料有:刺身酱油、青芥末。
答:有助于增强人体免疫力、预防心血管疾病等。此外,海鲜刺身中也富含丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养元素,有助于促进健康和美容。因此,选择优质的海鲜刺身来丰富我们的饮食,不仅能够享受美味,也能够更好的保持健康。