湖北菜是什么文化

楚菜文化

楚菜，湖北风味， 以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色 ，菜式丰富，筵席众多，擅长 蒸、煨、炸、烧、炒 等烹调方法，具有 滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足 七美。

沔阳三蒸、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤 是湖北省十大楚菜名菜， 蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、孝感米酒、油饼包烧麦、公安锅盔、糊汤米粉 是十大楚菜名点。

非遗食堂

为了让楚菜被更多的人认识，湖北经济学院楚菜研究院与三清园食堂联合推出楚菜非遗食堂。楚菜非遗食堂提供蔡林记、四季美、德华楼等老字号特色楚菜美食，让全校师生、教职工都能品尝到属于湖北的特色美味。

楚菜名点

• 蔡林记热干面

蔡林记是湖北武汉的老字号热干面品牌，主营热干面和武汉特色小吃，于1930年在汉口开了第一家门店，至今已经将近一个世纪，至今在武汉大街小巷仍然可以看到蔡林记的面馆。

• 福庆和牛肉粉

福庆和餐馆（现称：福庆和特色粉面馆），于1921年由湖南人沈绍忠、沈宪阶兄弟与沈万和、谭子寿合伙在民权路开设，是与老通城豆皮、四季美汤包、蔡林记热干面等齐名的江城老字号小吃。

• 田恒启糊汤粉

田恒 启 糊汤粉， 武汉十大名小吃 之一。田恒 启 糊汤粉馆坐落汉口花楼街，历史悠久、风味独特，名扬三镇。田恒 启 糊汤粉馆其糊汤微稠，色调素雅，米粉洁白，细长有劲，鱼香汁浓，滋味 鲜美，营养丰实而著称。

• 德华楼

武汉老字号德华年糕胜过江浙品牌“三全”、“思念”、“五芳斋”。1924年，天津人李焕庭在汉口创建“得华楼”，也就是德华楼的前身。“德华水磨年糕”是德华楼的传统产品之一。每到寒冬腊月，武汉人在德华楼门前排队买年糕，是江城一道街景。

• 四季美汤包

老四季美汤包馆开办于1922年，老板田玉山从南京请来烹饪好手徐大宽师傅，在徐师傅的建议下，对汤包的制作进行严格把关和改进：第一步熬皮汤、做皮冻、第二步做肉馅，第三步制包，最后“一口气”火候到位；同时在用料上一律选用上等，肉皮要绝对新鲜，肉馅要一指膘的精肉，解黄汤包定要用阳澄湖的大鲜蟹等。

除了这些老字号以外，在三清园的一楼还有一些其他专属于湖北的美味菜肴。

自从楚菜非遗食堂推出以来，已经有很多的师生以及教职工品尝过独属于湖北的美味，甚至很多的毕业生也都闻讯纷纷表示自己得了羡慕的“红眼病”。

“这是熟悉的味道。”

“留住了经院人的胃，更能留住经院人的心。”一条条评论书写着经院人们最真实的感受。楚菜非遗食堂不仅仅满足了我们的味蕾，更为我们一解乡愁，相信大多数人在品尝到这些独特美食之后，都会情不自禁地和身边的人自豪地说着“这就是我们家乡的味道！”

美食不可辜负，但更重要的是其中的人情冷暖。楚菜非遗食堂早已备好美味佳肴，欢迎大家的光临！