夏天怎么晒制小鱼干
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
夏天怎么晒鱼干
制作步骤:
1、鱼洗干净
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2、准备材料
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3、所有材料放入锅中加点水
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4、水开放入鱼,大火烧
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5、烤入味,基本不用去翻,肉太嫩,放一点点油
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6、沥干水放入烤盘
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7、放在阳台,太阳晒干时间较久,大概需要两到三天,注意不能淋雨。也可以用烤箱烤,170度的温度烤2.3个小时即可,看个人情况选择
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8、晒好的鱼干
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1、剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀、夹刀及片刀,使盐水易于渗透。鱼小肉薄的,可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开。腹边剖割的,可在鱼身中线下边切入,上至鱼眼外围,下到尾部肛门上为止。剖割后,去掉内脏。
2、洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中,浸洗3~5小时,取出滴干卤水,再行腌制。
3、盐腌:根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18~24千克。冬、春季偏少,夏、秋季节偏多。腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠。叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10~15厘米。经4~5小时后,鱼体收缩至与池口平齐时,再加撒一层封口盐,并用竹片盖面,石头加压。使鱼体浸入卤水,充分吸收盐分,脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4、晒干:鱼出卤时,利用卤水将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,滴干卤水后,排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体,让其凉至下午3~4时,利用弱阳光再晒。经过2~3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时,就干燥了。
注意,晒鱼干的时候最好别在阴天晒,正午太阳最大的时候拿去晒,下午太阳下山了拿进屋里阴凉的干燥处。
先把鱼腌治下放点姜、葱、祘、盐、酱油什么的,腌三个小时拿出来,在盖上沙网晾晒,注意小鱼和沙网要有距离,以免苍蝇靠近、也不能淋雨、这样晒出来的小鱼很美味
小鱼干,先用盐水奄奄,这样在晒晒,就好起来了 吗
夏天怎么晒制小鱼干
答:制作步骤:1、鱼洗干净 2、准备材料 3、所有材料放入锅中加点水 4、水开放入鱼,大火烧 5、烤入味,基本不用去翻,肉太嫩,放一点点油 6、沥干水放入烤盘 7、放在阳台,太阳晒干时间较久,大概需要两到三天,注意不能淋雨。也可以用烤箱烤,170度的温度烤2.3个小时即可,看个人情况选择 8、...
夏天怎么晒鱼干?
答:将鱼从盐水中拿出来的同时,将鱼体再次洗刷一遍,洗刷时用腌池中的盐水即可,空干鱼身上的水后,直接放在晒鱼帘上晾晒,一两个小时翻一次,中午太阳太强烈的时候,可以用帘子盖住鱼身,下午阳光微弱了再掀开帘子继续晾晒,一般三天就可以完全晒干。请点击输入图片描述 也有的渔民不用鱼帘晾晒,而是采用...
夏天如何晒小鱼干
答:晒小鱼干需要先把小鱼干洗干净后放入盐腌制烘烤,然后在锅里放油把鱼放进去,稍微炸一下,炸出香味,接着把小鱼干铺开放在阳光下,直到小鱼干晒干为止,最后用火烤一下即可。
家庭晒小鱼干方法晒鱼干的正确方法
答:1、小鱼先去除内脏,撒盐腌三个小时。2、然后用清水洗净。3、将洗好的鱼身切开。4、放在阳光下晾晒。5、3天后取回即可。6、鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成,各项指标均达到国家规定的标准。
小鱼干怎么晒比较好
答:晒鱼干首先要对鲜鱼进行剖割、洗涤和盐腌三个步骤,处理完食材后就可以开始晾晒了,晒小鱼干的方法有以下几种:1、铺开晒对于比较小的鲜鱼,我们可以铺开晒,用一些适合晒制的器皿,把小鱼放置在上面平铺起来,然后进行晾晒。2、剁开后用细木棍撑开晒对于体型比较大的鱼来说,我们可以选择先将鱼剁开...
自己在家怎么晒小鱼干
答:夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。把跑过盐的鱼丢到锅子里面烤熟,就是放点油到锅里,然后将鱼丢进去盖上盖子,等闻到鱼香味的时候就停火,然后将小鱼儿从锅子里面拿出来,整齐的放在一个专用的晒鱼的工具里面,然后放到太阳直到小鱼儿晒干。可以利用卤水将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,滴干卤水后...
小鱼干怎么晒不会臭
答:把鱼取下来铺在盆里,然后以一层鱼一层盐的顺序这样交替放好。腌制时要将鱼的每一个部位都要抹上盐。放好后,等一个半小时左右,确认此时鱼已入味,将鱼从盆中拿出即可。第三步:把鱼放到装满水的盆里同时对着流水冲洗,大概洗5-6遍冲淡了鱼的咸味。第四步:把洗干净的鱼放在太阳底下晒足3-...
小鱼怎样晒干制作过程
答:4. 鱼干的保存:晒干后的鱼干要保存在通风干燥的地方,夏季特别要注意防潮。长期放置的话,需要做好密封工作。而另一种制作方法则是将小鱼杀好洗干净后,用盐、料酒、姜末等配料腌制四五天,然后挂在阴凉通风处风干。如果阳光充足,可以在晒干的过程中稍微晒一下太阳。那么,如何制作好吃的小鱼干呢?首...
小鱼怎样晒干制作小鱼干怎么晒最好
答:1、晒小鱼干需要先把小鱼干洗干净后放入盐腌制烘烤,然后在锅里放油把鱼放进去,稍微炸一下,炸出香味,接着把小鱼干铺开放在阳光下,直到小鱼干晒干为止,最后用火烤一下即可。2、小鱼干顾名思义,指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、_白等鱼类制作而成的,以公鱼为多。3、小鱼干在选购...
小鱼怎样晒干制作方法
答:2. 腌制:撒盐进行腌制,让小鱼充分吸收盐分,腌制约三小时。这一步骤不仅可以去腥,还能增加小鱼干的风味。二、清洗与切割 3. 清水洗净:将腌制好的小鱼用清水仔细洗净,去除多余的盐分。4. 切割鱼身:将洗净的鱼身切开,这样可以使小鱼在晾晒过程中更容易风干,也能让阳光更好地穿透鱼身,加速干燥...
生晒鱼干?快来看看是怎么晒得吧
制作步骤:
1、鱼洗干净
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2、准备材料
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3、所有材料放入锅中加点水
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4、水开放入鱼,大火烧
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5、烤入味,基本不用去翻,肉太嫩,放一点点油
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6、沥干水放入烤盘
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7、放在阳台,太阳晒干时间较久,大概需要两到三天,注意不能淋雨。也可以用烤箱烤,170度的温度烤2.3个小时即可,看个人情况选择
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8、晒好的鱼干
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准备材料:鲫鱼几条、姜片2片、料酒1勺、胡椒粉1小勺、油盐适量、酱油适量、辣椒适量、黑胡椒适量、糖适量、醋适量
制作步骤:
1、鱼洗干净
2、准备材料
3、所有材料放入锅中加点水
4、水开放入鱼,大火烧
5、烤入味,基本不用去翻,肉太嫩,放一点点油
6、沥干水放入烤盘
7、放在阳台,太阳晒干时间较久,大概需要两到三天,注意不能淋雨。也可以用烤箱烤,170度的温度烤2.3个小时即可,看个人情况选择
8、晒好的鱼干
1、剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀、夹刀及片刀,使盐水易于渗透。鱼小肉薄的,可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开。腹边剖割的,可在鱼身中线下边切入,上至鱼眼外围,下到尾部肛门上为止。剖割后,去掉内脏。
2、洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中,浸洗3~5小时,取出滴干卤水,再行腌制。
3、盐腌:根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18~24千克。冬、春季偏少,夏、秋季节偏多。腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠。叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10~15厘米。经4~5小时后,鱼体收缩至与池口平齐时,再加撒一层封口盐,并用竹片盖面,石头加压。使鱼体浸入卤水,充分吸收盐分,脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4、晒干:鱼出卤时,利用卤水将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,滴干卤水后,排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体,让其凉至下午3~4时,利用弱阳光再晒。经过2~3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时,就干燥了。
注意,晒鱼干的时候最好别在阴天晒,正午太阳最大的时候拿去晒,下午太阳下山了拿进屋里阴凉的干燥处。
先把鱼腌治下放点姜、葱、祘、盐、酱油什么的,腌三个小时拿出来,在盖上沙网晾晒,注意小鱼和沙网要有距离,以免苍蝇靠近、也不能淋雨、这样晒出来的小鱼很美味
小鱼干,先用盐水奄奄,这样在晒晒,就好起来了 吗
答:制作步骤:1、鱼洗干净 2、准备材料 3、所有材料放入锅中加点水 4、水开放入鱼,大火烧 5、烤入味,基本不用去翻,肉太嫩,放一点点油 6、沥干水放入烤盘 7、放在阳台,太阳晒干时间较久,大概需要两到三天,注意不能淋雨。也可以用烤箱烤,170度的温度烤2.3个小时即可,看个人情况选择 8、...
答:将鱼从盐水中拿出来的同时,将鱼体再次洗刷一遍,洗刷时用腌池中的盐水即可,空干鱼身上的水后,直接放在晒鱼帘上晾晒,一两个小时翻一次,中午太阳太强烈的时候,可以用帘子盖住鱼身,下午阳光微弱了再掀开帘子继续晾晒,一般三天就可以完全晒干。请点击输入图片描述 也有的渔民不用鱼帘晾晒,而是采用...
答:晒小鱼干需要先把小鱼干洗干净后放入盐腌制烘烤,然后在锅里放油把鱼放进去,稍微炸一下,炸出香味,接着把小鱼干铺开放在阳光下,直到小鱼干晒干为止,最后用火烤一下即可。
答:1、小鱼先去除内脏,撒盐腌三个小时。2、然后用清水洗净。3、将洗好的鱼身切开。4、放在阳光下晾晒。5、3天后取回即可。6、鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成,各项指标均达到国家规定的标准。
答:晒鱼干首先要对鲜鱼进行剖割、洗涤和盐腌三个步骤,处理完食材后就可以开始晾晒了,晒小鱼干的方法有以下几种:1、铺开晒对于比较小的鲜鱼,我们可以铺开晒,用一些适合晒制的器皿,把小鱼放置在上面平铺起来,然后进行晾晒。2、剁开后用细木棍撑开晒对于体型比较大的鱼来说,我们可以选择先将鱼剁开...
答:夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。把跑过盐的鱼丢到锅子里面烤熟,就是放点油到锅里,然后将鱼丢进去盖上盖子,等闻到鱼香味的时候就停火,然后将小鱼儿从锅子里面拿出来,整齐的放在一个专用的晒鱼的工具里面,然后放到太阳直到小鱼儿晒干。可以利用卤水将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,滴干卤水后...
答:把鱼取下来铺在盆里,然后以一层鱼一层盐的顺序这样交替放好。腌制时要将鱼的每一个部位都要抹上盐。放好后,等一个半小时左右,确认此时鱼已入味,将鱼从盆中拿出即可。第三步:把鱼放到装满水的盆里同时对着流水冲洗,大概洗5-6遍冲淡了鱼的咸味。第四步:把洗干净的鱼放在太阳底下晒足3-...
答:4. 鱼干的保存:晒干后的鱼干要保存在通风干燥的地方,夏季特别要注意防潮。长期放置的话,需要做好密封工作。而另一种制作方法则是将小鱼杀好洗干净后,用盐、料酒、姜末等配料腌制四五天,然后挂在阴凉通风处风干。如果阳光充足,可以在晒干的过程中稍微晒一下太阳。那么,如何制作好吃的小鱼干呢?首...
答:1、晒小鱼干需要先把小鱼干洗干净后放入盐腌制烘烤,然后在锅里放油把鱼放进去,稍微炸一下,炸出香味,接着把小鱼干铺开放在阳光下,直到小鱼干晒干为止,最后用火烤一下即可。2、小鱼干顾名思义,指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、_白等鱼类制作而成的,以公鱼为多。3、小鱼干在选购...
答:2. 腌制:撒盐进行腌制,让小鱼充分吸收盐分,腌制约三小时。这一步骤不仅可以去腥,还能增加小鱼干的风味。二、清洗与切割 3. 清水洗净:将腌制好的小鱼用清水仔细洗净,去除多余的盐分。4. 切割鱼身:将洗净的鱼身切开,这样可以使小鱼在晾晒过程中更容易风干,也能让阳光更好地穿透鱼身,加速干燥...