请问请问泡打粉和小苏打在面粉中起啥做用啊？请详解，谢谢了！

泡打粉与小苏打

不能一起用,它们用法都不一样,小苏打是要先把面发效之后才可以用的，泡打粉不用把面发效，直接揉在面里当时就可以上锅蒸．

把苏打 或者 泡打粉 稀释成一定比例的水 然后拌入面粉中 和成团 先不要和太多的面粉 放置半个小时以后 会变的稀一些 然后再加面粉 和 然后直接做成馒头等直接蒸 希望能帮到你

面粉在发酵过程中会产生大量的乳酸，加泡打粉或是苏打粉会与这些乳酸发生化学反应中和掉乳酸，同时产生大量的二氧化碳气体，在面团中形成蜂窝状使面团膨胀、松软。这样做出来的面制品既好吃，口感又好。

能使面粉蓬松

发面

发面的

怎么区别小苏打和泡打粉
答：是碱性的，可以做膨松剂、酸度调节剂等，泡打粉是用苏打粉和其它物质混合而成的一种中性粉末，在面点中起到蓬松作用，各种环境都可以使用。小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种化学制剂型的食品添加剂，小苏打融于水后会呈现弱碱性，并在面团中形成松软的气泡结构，常被用作食品制作过程中的膨松剂。

小苏打和泡打粉一样吗
答：2、成分不同 小苏打小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种化学制剂型的食品添加剂，小苏打融于水后会呈现弱碱性，并在面团中形成松软的气泡结构，常被用作食品制作过程中的膨松剂。泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂（化学制剂），可以快速地用于面粉的“发酵”。3、发酵速度不同 小苏打、泡打粉虽然都可以让面...

小苏打和泡打粉有什么区别
答：2、成分不同 小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种化学制剂型的食品添加剂，融于水后会呈现弱碱性，并在面团中形成松软的气泡结构，常被用作食品制作过程中的膨松剂。泡打粉是一种复合膨松剂（化学制剂），可以快速地用于面粉的“发酵”。3、发酵速度不同 小苏打、泡打粉虽然都可以让面发酵起来，但是...

泡打粉怎么用 ?具体怎么用?和小苏打有区别吗?学会别再用错了
答：泡打粉有啥用？具体怎么用？和小苏打有区别吗？学会别再用错了 对于喜欢烘焙，或经常下厨制作面点的朋友来说，最常用到的原料莫过于各种粉状食材。主料面粉就先不说了，光辅料中会用到的各种粉，如泡打粉、小苏打、酵母粉、塔塔粉等等，足以让人看花了眼。虽说外形上看差不多，但是如果没了解它们...

小苏打和泡打粉的作用一样吗?谢谢。
答：所以说泡打粉是一种含有小苏打的发酵粉。小苏打的化学名称是碳酸氢钠，是单一成分的物质。泡打粉是一种由安眠反碳酸氢钠，淀粉，碳酸钙等多种物质组成的复合膨化剂，又称为发泡粉和发酵粉。

酵母粉、泡打粉和小苏打的区别有哪?
答：在烹饪中，小苏打主要用于调节食物的酸碱度，改善口感，如在制作饺子馅、糕点等时加入少量小苏打，可以使食物更加松软可口。此外，小苏打还可以用于去除果蔬表面的农药残留、去除肉类的腥味等。需要注意的是，小苏打具有一定的腐蚀性，使用时应避免直接接触皮肤和眼睛。总之，酵母粉、泡打粉和小苏打在烘焙和...

泡打粉和小苏打的区别是?
答：所以说泡打粉是一种含有小苏打的发酵粉。小苏打的化学名称是碳酸氢钠，是单一成分的物质。泡打粉是一种由安眠反碳酸氢钠，淀粉，碳酸钙等多种物质组成的复合膨化剂，又称为发泡粉和发酵粉。

小苏打和泡打粉有什么区别
答：2. 用途不同：小苏打因其单一成分，在烘焙中主要用于制作饼干、蛋糕等需要简单膨松或酸碱平衡的糕点。泡打粉由于其复合成分，能提供更快的起发效果，多用于制作面包、糕点、蛋糕等需要快速膨胀的食品。3. 使用注意事项：小苏打在使用时，需要配合酸性物质以达到最佳膨松效果。泡打粉则相对易用，只需按照...

做面食中说的自发粉,小苏打,泡打粉是同一种东西吗?如果不是,它们各起...
答：自发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉，多用于制作包子、馒头等。因为自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好，直接放在蒸笼里就可以轻轻松松地做出又白又鲜的馒头.小苏打，又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性的抗酸药物，也是厨房用品。在人们的日常生活中，也有其妙用。泡打粉是一种复合...

泡打粉与小苏打可以同时使用吗?能更快速发起来吗?
答：也是用温水化开。注意啦，泡打粉要尽量避免和小苏打一起用，不然做出来食物食品会发苦发涩，甚至还会有一股呛人的气味。小苏打的用途 小苏打主要是用来中和酸性，比如在发面团的时候，不小心发酸了，可以加一点小苏打。它的用量比酵母略多，比泡打粉少，每公斤面粉用5-10克就行。