卤大肠怎么做好吃 盘点其八种好吃又简单的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-22
卤肥肠有哪些好吃又操作简单的制作方法呢?
大肠1斤
自制卤水一份
菜谱做法:
卤大肠的做法图解11.准备好做囟水的药材:花椒100克,八角30克,草果10克,甘草5克,沙姜20克,砂仁5克,丁香、小茴香15克,黑胡椒20克红蔻2克,玉果5克,葱、姜、大蒜各20克
卤大肠的做法图解22.将葱、大蒜,姜放入油锅爆香和其它药材放入装满2000毫升水的瓦锅烧开30分钟,加入炒好的焦糖,放入三汤匙盐和200克生抽搅匀
卤大肠的做法图解33.将大肠冲洗干净,放入碱面,酒,盐和生粉抓洗2分钟后,静腌10分用清水冲洗干净,放入开水里,用小火煮2至3分钟捞起过冷水
卤大肠的做法图解44.将卤水烧开,放入大肠,小火煮5分钟,关火浸30分钟
卤大肠的做法图解55.把大肠捞起切段即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
煮大肠不能大沸,用虾眼水煮最好,否则大肠收缩
1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍,翻出内面再洗三四遍,去掉肠子表面的污物和油筋,我是保留了部分油筋,为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗,放水漂洗干净,加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍,把水过滤干,将肥肠内表面翻在里面,就是肠子自然状态。
2、把调料准备好,没有老卤水,可以全用现成的卤料
3、为了增加味道,除了加入现成的卤料,我还加了一些香料
4、锅里烧水,将肥肠过水烫几分钟捞起。锅里换水烧开,将肥肠放进去,加入老姜等香料和卤料,我还把上次用过的卤汁一起加进去,再加两大匙盐。
5、小火卤1个半小时,关火。等汤汁彻底变冷,就可以将肥肠捞起,切段装盘了。可以根据喜好直接凉拌吃,也可做为臊子做肥肠面、肥肠粉等。开始还臭臭的大肠,经过这么几道工序华丽转身,变成香喷喷的美味了
卤大肠,一道令人垂涎欲滴的美味佳肴,色泽红润,口感软糯入味。如何烹饪出令人回味无穷的卤大肠?以下八种做法供您参考,每一种都各有特色,总有一款适合您的口味。
秘制酱香卤大肠
酱香卤大肠以其浓郁酱香而著称。将大肠清洗干净后切段,放入热锅中翻炒至表面微黄。然后,加入生抽、老抽、料酒、糖、蚝油、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。加入清水没过大肠,大火煮开后转小火卤煮1-2小时,直至大肠软糯入味。
酸爽开胃柠檬卤大肠
柠檬卤大肠酸爽开胃,解腻醒神。做法与秘制酱香卤大肠类似,只是在卤煮过程中加入了柠檬汁和柠檬皮。柠檬的酸味与卤汁的咸香完美融合,带来独特的味蕾体验。
香辣过瘾川味卤大肠
川味卤大肠香辣过瘾,令人欲罢不能。除了酱香卤大肠的调味料外,还加入了花椒、辣椒、豆瓣酱等川味香料。卤煮时,大肠充分吸收了香辣汤汁,口感麻辣鲜香,让人回味无穷。
软糯入味红烧卤大肠
红烧卤大肠软糯入味,香气四溢。在卤煮大肠之前,先将其红烧至上色。待大肠表面呈红褐色后,再加入卤汁卤煮。红烧后的卤大肠色泽诱人,口感软嫩,每一口都让人赞不绝口。
鲜香浓郁海鲜卤大肠
海鲜卤大肠鲜香浓郁,别有一番风味。除了传统的卤味调料,还加入了虾仁、贝类等海鲜食材。海鲜的鲜味渗透到大肠中,卤汁鲜美无比,令人垂涎三尺。
滋补养颜药膳卤大肠
药膳卤大肠滋补养颜,营养丰富。在卤煮大肠时加入枸杞、红枣、当归等药材,使其具有滋补调理的作用。药膳卤大肠既美味又养生,是养生人士的首选。
爽口健胃酸菜卤大肠
酸菜卤大肠爽口健胃,消食化滞。在卤煮过程中加入酸菜,酸菜的酸味解腻爽口,与卤大肠的咸香相得益彰。酸菜卤大肠不仅美味,还具有消食健胃的功效。
清香扑鼻菌香卤大肠
菌香卤大肠清香扑鼻,鲜美十足。在卤煮大肠时加入香菇、木耳等菌类食材,菌类的鲜香与卤汁的咸香完美融合,带来别样的味觉体验。菌香卤大肠清香爽口,令人食欲大开。
大肠1斤
自制卤水一份
菜谱做法:
卤大肠的做法图解11.准备好做囟水的药材:花椒100克,八角30克,草果10克,甘草5克,沙姜20克,砂仁5克,丁香、小茴香15克,黑胡椒20克红蔻2克,玉果5克,葱、姜、大蒜各20克
卤大肠的做法图解22.将葱、大蒜,姜放入油锅爆香和其它药材放入装满2000毫升水的瓦锅烧开30分钟,加入炒好的焦糖,放入三汤匙盐和200克生抽搅匀
卤大肠的做法图解33.将大肠冲洗干净,放入碱面,酒,盐和生粉抓洗2分钟后,静腌10分用清水冲洗干净,放入开水里,用小火煮2至3分钟捞起过冷水
卤大肠的做法图解44.将卤水烧开,放入大肠,小火煮5分钟,关火浸30分钟
卤大肠的做法图解55.把大肠捞起切段即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
煮大肠不能大沸,用虾眼水煮最好,否则大肠收缩
1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍,翻出内面再洗三四遍,去掉肠子表面的污物和油筋,我是保留了部分油筋,为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗,放水漂洗干净,加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍,把水过滤干,将肥肠内表面翻在里面,就是肠子自然状态。
2、把调料准备好,没有老卤水,可以全用现成的卤料
3、为了增加味道,除了加入现成的卤料,我还加了一些香料
4、锅里烧水,将肥肠过水烫几分钟捞起。锅里换水烧开,将肥肠放进去,加入老姜等香料和卤料,我还把上次用过的卤汁一起加进去,再加两大匙盐。
5、小火卤1个半小时,关火。等汤汁彻底变冷,就可以将肥肠捞起,切段装盘了。可以根据喜好直接凉拌吃,也可做为臊子做肥肠面、肥肠粉等。开始还臭臭的大肠,经过这么几道工序华丽转身,变成香喷喷的美味了
卤大肠,一道令人垂涎欲滴的美味佳肴,色泽红润,口感软糯入味。如何烹饪出令人回味无穷的卤大肠?以下八种做法供您参考,每一种都各有特色,总有一款适合您的口味。
秘制酱香卤大肠
酱香卤大肠以其浓郁酱香而著称。将大肠清洗干净后切段,放入热锅中翻炒至表面微黄。然后,加入生抽、老抽、料酒、糖、蚝油、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。加入清水没过大肠,大火煮开后转小火卤煮1-2小时,直至大肠软糯入味。
酸爽开胃柠檬卤大肠
柠檬卤大肠酸爽开胃,解腻醒神。做法与秘制酱香卤大肠类似,只是在卤煮过程中加入了柠檬汁和柠檬皮。柠檬的酸味与卤汁的咸香完美融合,带来独特的味蕾体验。
香辣过瘾川味卤大肠
川味卤大肠香辣过瘾,令人欲罢不能。除了酱香卤大肠的调味料外,还加入了花椒、辣椒、豆瓣酱等川味香料。卤煮时,大肠充分吸收了香辣汤汁,口感麻辣鲜香,让人回味无穷。
软糯入味红烧卤大肠
红烧卤大肠软糯入味,香气四溢。在卤煮大肠之前,先将其红烧至上色。待大肠表面呈红褐色后,再加入卤汁卤煮。红烧后的卤大肠色泽诱人,口感软嫩,每一口都让人赞不绝口。
鲜香浓郁海鲜卤大肠
海鲜卤大肠鲜香浓郁,别有一番风味。除了传统的卤味调料,还加入了虾仁、贝类等海鲜食材。海鲜的鲜味渗透到大肠中,卤汁鲜美无比,令人垂涎三尺。
滋补养颜药膳卤大肠
药膳卤大肠滋补养颜,营养丰富。在卤煮大肠时加入枸杞、红枣、当归等药材,使其具有滋补调理的作用。药膳卤大肠既美味又养生,是养生人士的首选。
爽口健胃酸菜卤大肠
酸菜卤大肠爽口健胃,消食化滞。在卤煮过程中加入酸菜,酸菜的酸味解腻爽口,与卤大肠的咸香相得益彰。酸菜卤大肠不仅美味,还具有消食健胃的功效。
清香扑鼻菌香卤大肠
菌香卤大肠清香扑鼻,鲜美十足。在卤煮大肠时加入香菇、木耳等菌类食材,菌类的鲜香与卤汁的咸香完美融合,带来别样的味觉体验。菌香卤大肠清香爽口,令人食欲大开。