爆腌鱼的做法，爆腌鱼怎么做好吃，爆腌鱼的家常
主料鲢鱼肉600g 辅料京葱1段姜适量食盐10g料酒适量干红辣椒4根酱油5ml白糖5g陈醋少许小葱2根香菜2根花椒少许食用油30g
步骤
红烧爆腌鱼块的做法步骤11.在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净。
红烧爆腌鱼块的做法步骤22.然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。
红烧爆腌鱼块的做法步骤33.再切成约2厘米的厚块。
红烧爆腌鱼块的做法步骤44.把鱼块放入一个大的容器里，再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。
红烧爆腌鱼块的做法步骤55.然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。
红烧爆腌鱼块的做法步骤66.放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。
红烧爆腌鱼块的做法步骤77.炒锅倒油烧热，放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。
红烧爆腌鱼块的做法步骤88.煎鱼的同时，准备配料：花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。
红烧爆腌鱼块的做法步骤99.鱼块全部煎好，炒锅留油，放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香。
红烧爆腌鱼块的做法步骤1010.再把鱼块倒回锅中，开大火喷入料酒。
红烧爆腌鱼块的做法步骤1111.加5毫升酱油，晃动锅使鱼块上色。
红烧爆腌鱼块的做法步骤1212.再倒入适量清水，放入3克食盐大火烧开，再改小火炖20分钟。
红烧爆腌鱼块的做法步骤1313.20分钟后，放入5克白糖，大火收汁。
红烧爆腌鱼块的做法步骤1414.鱼汤快收干时，放入少许陈醋炒匀。
红烧爆腌鱼块的做法步骤1515.撒入香菜段即可关火装盘。
腌鱼的做法
腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用；腌鱼菜的做法很多，本渔夫仅
介绍自己的常用做法
⑴佐料：红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖；红海椒、花椒的量要足够（根据口味定）
⑵辅料：泡萝卜片适量、泡菜水一小碗；（没有这些可以不要）
⑶做法：①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后，放入鱼片再炒；②在炒的过程中加入泡萝卜
片、泡菜水、料酒、五香粉；③炒好后、加水入锅内把鱼淹完，大火烧开后2分钟、转至中火15分、
再转小火慢慢收干水份即可；
⑷特点：麻、辣、香，有一种特殊的口感（鱼肉经盐巴腌制后已纤维化）；适合喜欢喝几口老白干的酒友冷食
在肉食满天的现在而今眼目下，特介绍2个传统下酒小菜；这2个菜的材料都是鲫鱼、草鱼喜欢吃的；
【老胡豆】
将老胡豆在锅内炒熟后立即加水煮，起锅干水后备用；
⑴佐料：蒜粒或红头蒜苗、生姜粒等
⑵做法：蒜粒、生姜粒炒香后加入胡豆再炒好即可；
注：红头蒜苗要在炒的过程中加入；也可以在炒的过程中加泡菜水；也可以根据口味在起锅前加醋成酸味
⑶特点：传统下酒小菜；现有的高档酒店在主餐前也提供这道开胃菜---返朴归真嘛
【炒藤菜杆】
将藤菜杆洗净切成0.5cm小段备用；可根据搭配的辅料做成不同的菜
⑴辅料：泡海椒粒+泡豇豆或青海椒+嫩包粒或红海椒段+炒黄豆（俗称狗钻洞）
⑵做法：将藤菜杆段与辅料炒熟熟即可
⑶特点：非常开胃、下饭的传统季节菜，尤其是在炎炎夏季、喝点绿豆稀饭；也是喝冰冻啤酒的好佐菜；
鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。
切去鱼头，把鱼从中间片开。
鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。
铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。
大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。
锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。
切好鱼块，两面都抺上些盐，放着夏工地在过两三天冬天过四五天拿出洗净，放碗里撒些油，放少许大蒜、姜片，在电饭锅里与饭一起蒸，等饭熟了，拿出鱼放些味精就OK了，味道蛮好的。做法也简单。鱼最好是鲢鱼或包头鱼。
农家爆腌鱼怎么做？把鱼清理干净去鳞切片，裸上淀粉生姜，腌制半个小时，准备姜蒜辣椒小米辣，下锅加入鱼翻炒。
答：第三种：同楼上所说，当然，可以与别的什么梅干菜等一起红烧。咸鱼的吃法有多种：1〕银芽炒咸鱼：咸鱼泡水，软后滤干水分。豆芽摘掉头尾，洗净滤干水分把咸鱼用热油爆香，炒至酥脆，盛起待后用镬内剩下的油爆香一汤匙的蒜蓉，倒入银芽，大火翻炒片刻，加入咸鱼，少许酱清，白糖调味，用青葱丝...
答：材料 青鱼1000克，金针菇300克，青红椒、葱姜蒜少许，油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒、酱油、糖、醋适量。做法 1、金针菇焯水用水冲一下。2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。...
答：1、准备好鱼（二三两左右） 若干，食盐 适量，辣椒粉 适量，胡椒粉 少量，花椒粉 少量，白酒 少量，罐子 1个。2、将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。3、在洗干净的鱼上撒上适量...
答：辅料鱼酸菜半棵 泡山椒5、6个 小米椒几个 青辣椒几个 配料盐1小勺 糖1小勺 料酒适量 胡椒粉1小勺 干淀粉1大勺 蛋清1个 葱适量 色拉油3大勺 姜适量 酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼治净，片下两扇大鱼片；（3斤左右的草鱼，肉质最细嫩，口感最好；一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻...
答：酸菜鱼的正确做法，汤是酸的，鱼片是嫩滑的，美味可口，腌鱼汤酸，鱼片嫩滑，汤拌饭是一项绝活。很多人都很喜欢，但是在家里，没有餐馆做得好吃。今天阿南教你腌鱼的正宗做法，可以把腌鱼做得像家里餐厅一样酸软。酸菜鱼对鱼的选择首先，我们对鱼的选择非常挑剔。制作腌鱼的鱼种很多，可以用鲢鱼、草鱼...
答：想要打造令人垂涎的腌鱼，新鲜鱼是必不可少的起点。腌制的过程赋予鱼肉独特的风味和质地，让它成为一道美味可口的佳肴。以下是一份详尽的腌制新鲜鱼指南，从选择合适的鱼种到储藏和享用，应有尽有。挑选鱼种 腌制的最佳鱼种是那些肉质结实的鱼，如鲑鱼、金枪鱼或鲭鱼。这些鱼可以承受腌制过程中的盐分而不会...
答：草鱼去头去尾，放入水中浸泡，顺着鱼骨把鱼片开，鱼骨剁成段 ，把大刺片去剁成段，鱼肉片成大片放入水中浸泡。然后把泡过血水的鱼倒入笊篱反复清洗几遍控水备用。腌制方法：控净水的鱼，下入葱姜、花椒、料酒、盐一勺搅拌均匀腌制15分钟左右。制作流程：1、锅内加适量植物油，上火加热，利用加热油的...
答：腌鱼这样做不腥，一顿吃一盘的用料 盐 10克酱油 1勺紫苏叶 15片姜 2片辣椒 3个花椒 15粒醋 1勺 腌鱼这样做不腥，一顿吃一盘的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 紫苏叶去腥，去寒 步骤 2 先将腌鱼清水加白酒5滴煮2分钟，水倒掉。 花椒，辣椒，姜丝，葱段爆香放入鱼块煸出香味，加入醋1...
答：酸菜鱼的多种做法 酸菜鱼怎么做好吃 酸菜鱼是很多人喜爱的一道家常菜，而且做酸菜鱼的鱼也可以根据个人的喜好选择，没有规定。今天为大家整理了几种做酸菜鱼的方法，挑上你爱吃的那种快去试试吧。01.清汤酸菜鱼 制作主料：草鱼1只、酸菜（泡青菜）100克 辅料：野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉...
