求河南周口五香牛肉具体的怎么做，肉是红色的那种，不是酱牛肉那种黑

五香酱牛肉怎么做更加软烂入味？

做五香酱牛肉一定要选牛腱子肉，因为这里的肉质更紧实，酱出来的肉吃起来更有牛肉香味和嚼劲。
具体的制作方法是这样的，先选一整块新鲜完整的牛腱子肉并用水洗干净，先用料酒和葱姜蒜腌制一会去除膻味。腌好后把肉放进高压锅里压一下，大概要10~15分钟左右即可。注意这块牛腱子肉千万不要切碎，要保持完整的一块牛腱子。
接着就准备制作酱牛肉用的调料包，调料包的配料有香草、桂皮、八角和肉蔻，把这些都包在一个纱布包里准备好。然后起锅烧水并放入牛肉，并把刚才准备好的调料包也放进锅中。先大火把水烧开，烧开之后就由大火转成小火慢慢炖。
转成小火之后就往里面放上葱姜蒜和老抽，生抽、料酒、鸡精、糖、食盐和少许蚝油一起炖。因为牛肉之前用高压锅压过，所以炖的时间不要太长，大概炖30~40分钟左右关火即可。
关火之后不要着急把牛肉拿出来，因为酱牛肉的味道大多是泡出来的，所以关火之后就让牛肉泡在酱料里就可以了。泡的时间越久，五香酱牛肉的味道就会越浓，等到牛肉内部也浸满了酱料汁就代表已经做好了。泡的时候可以把这整块牛肉一分为二，这样一是利于观察，二来也会大大降低浸泡的时间。
做好的酱牛肉在切的时候一定要注意，要逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉片比较嫩也好嚼。吃的时候可以准备一些蒜泥酱油碟，用牛肉片蘸着油碟吃，这样会更有滋味的。
水浒传里的英雄好汉们经常拿大饼卷牛肉吃，这也是五香酱牛肉的另一种吃法。这方法最大的特点就是可以快速充饥。如果能配上一碗牛肉汤的话，那更是绝佳组合。

五香牛肉怎么做
主料
牛肉
400g

辅料
姜
适量
葱
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
花椒粒
适量
白酒
适量
老抽
适量
白糖
适量
步骤

1.首先将牛肉切大块，姜切片，葱白切段。

2.锅中倒入热水，下入牛肉，焯出血水后捞出。

3.准备好高压锅，放入牛肉，加入姜片、香叶、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、白酒，倒入清水，以盖过牛肉为宜，盖上盖，压四十五分钟。

4.锅中倒入油，加入姜片、葱段，煸炒数秒，倒入老卤汁，加入压好的牛肉，淋入适量老抽、加半勺白糖，拌匀，大火煮至汤汁收干，就可以出锅装盘了