热菜制作教与学目录

热菜制作教学指南

了解烹饪热菜所需的常用设备和工具

一、常用设备

在热菜制作过程中，拥有正确的设备至关重要。这些设备包括但不限于：炒锅、炸锅、炖锅、煎锅、蒸锅，以及烹饪用的铲子、切菜板、刀具等。

二、常用工具

烹饪工具方面，你需要准备炒勺、铲子、漏网、炸篮、砧板、切菜刀等，以应对各种烹调技巧的需求。

• 模块1 - 炒


• 滑炒——银芽肉丝


• 煸炒——醋炒土豆丝


• 软炒——鸡茸油菜


• 熟炒——回锅肉


• 干炒——干煸牛肉丝


• …（更多炒法）

• 清炸——清炸鸡块


• 干炸——干炸里脊


• …（更多炸法）

…（依次介绍爆、熘、烹、煎、贴、塌、汆、氽、烩、煮、炖、焖、煨、烤、烧、扒、蒸、盐煽、涮等模块的烹调方法）

• 拔丝——拔丝苹果


• 蜜汁——蜜汁香蕉


• …（更多甜菜烹调方法）

这些热菜制作方法为你提供了一个全面的基础，无论是炒菜、炸食还是甜品，都能助你在厨房中游刃有余。从设备到技巧，一步步掌握，让你轻松享受烹饪的乐趣。