冬至汤圆做法大全?
冬至这一天是一年中最长的一夜,许多人家利用这一夜,用糯米粉做"冬至圆",为了区别于后来的春节前夕的"辞岁",冬节的前一日叫做"添岁"或"亚岁",表示"年"还没过完,但大家都已经长了一岁。那么冬至汤圆应该怎么做呢?我整理了汤圆的做法大全,大家一起看看吧。
汤圆是御寒滋补之物适合冬天食用
糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效,对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。另外,它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医历来将汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物。
而内馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生、山楂等,营养丰富。
现代医药学研究结果表明,汤圆中的黑芝麻有显著的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老,有润五脏,强筋骨、益气力等作用,强壮身体,益寿延年,滋补肝肾,润养脾肺,对掉发白发有食疗作用。山楂味酸甘,性微温,有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气的作用。核桃性温、味甘,有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。
汤圆虽好 但别贪吃
汤圆虽好,但吃多了也会吃出病。这是因为糯米黏腻难化,尤其是做成糕饼之后,更难消化。在冬至进食汤圆时应注意:
1.细嚼慢咽。
2.一次进食量不宜过多,不宜餐餐连续进食汤圆。
3.不要食用过烫的汤圆,以防口舌烫伤。
冬至各种汤圆的做法大全1.肉汤圆
【原料】适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
【做法】
1***将糯米与大米混合,浸1一2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉。
2***在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。
3***熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放冰箱里冷冻,切成小块为馅心。
4***将面粉加入适量冰水的揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。
5***将汤元下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。
6***在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用。
冬至各种汤圆的做法大全2.水果什锦小汤圆
【原料】汤圆粉、任意水果、淀粉、糖
【做法】
1***用汤圆粉、温水和面,把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。2***将水果洗净切成小粒。
3***将小丸子放进锅中煮熟,约10分钟,然后放入水果粒。
4***勾薄芡后捞出锅食用即可。
冬至各种汤圆的做法大全3.珍珠醪糟
【原料】主料:醪糟、汤圆粉、鸡蛋。调料:白糖、桂花。
【做法】将汤圆粉加少量凉搅拌成类似做疙瘩汤的小碎状,酒糟放在锅里加热,将搅拌好的汤圆疙瘩一把一把到锅里,边撒边搅拌,用文火2——3分钟,待小疙瘩完全漂来,打上碎鸡蛋花,蛋花漂起后关火,撒上桂花、白糖。
冬至各种汤圆的做法大全4.芝麻枣泥汤圆
【原料】大红枣、猪板油、芝麻、白细砂、水磨糯米粉
【做法】
1***先将大红枣煮熟去核擦泥,猪板油去膜用刀拍碎,两者加白细砂糖搓成馅心,和水磨糯米粉做成小汤圆,
2***芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面,将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可,吃时油润绵软。
冬至各种汤圆的做法大全5.芝麻汤圆
【原料】适量的糯米、大米,适量的白糖、麻酱、挑仁***压碎***、芝麻、化猪油。
【做法】
1***将糯米与大米混合***5000克糯米可加1000克大米***,水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉。
2***将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用。
3***将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆。
4***将水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可。
冬至各种汤圆的做法大全6.山药汤圆
【原料】山药50克 白糖90克 糯米500克 胡椒粉适量
【做法】
1***将山药捣碎成粉,放入蒸锅内蒸熟,加白糖、胡椒粉?少许,调成馅备用。
2***糯米泡后,磨成汤圆米粉,分成若干小团。
3***将山药馅与糯米粉团制成汤圆,下沸水锅中煮熟即成。
冬至各种汤圆的做法大全7.炸汤圆
【原料】各种馅料的汤圆500克,食油1000克,白糖少许。
【做法】
1***用竹签将汤圆扎孔若干,以防炸时爆锅溅油。
2***锅内的油六七成熟时,将元宵分两次炸制。待汤圆呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中。
3***在炸好的汤圆上放适量白糖。
冬至各种汤圆的做法大全8.炸红豆沙汤圆
【原料】汤圆粉、红豆、糖
【做法】
1***用汤圆粉和温水和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
2***红豆洗净用高压锅煮烂,用干纱布过水。
3***锅中放油,倒入红豆茸,加糖炒15分钟,红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。
4***将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球,在锅中炸熟即可,炸汤圆时,会出现崩溅的情况,记得用竹签将汤圆扎孔若干,以防炸时爆锅溅油,注意一定要用小火。
冬至各种汤圆的做法大全9.水磨汤圆
【原料】压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克***如用鲜肉只需750克***。
【做法】
1***取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上溼布,待用。
2***按量揪剂***每500克20个***,将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。
3***待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。
冬至各种汤圆的做法大全10.广东四式汤圆
【原料】绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头、白糖、芝麻、熟猪油、汤圆皮
【做法】
1、先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,
2、将汤圆皮分别包入四种不同的馅心,做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个,汤圆软滑细腻,四种味道各异。
冬至各种汤圆的做法大全11.珍珠圆子
【原料】上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克,猪板油100克、冰糖25克、白糖500克,桔红***红桔蜜饯***。
【做法】
1、将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天***春秋季,每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸***,将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。
2、取剩余100克糯米,洗净后用温水泡软待用。
3、将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉,与炒成金黄色的清白面粉混合;将猪板油撕去油皮切成细丁,将桔红切成颗粒状,将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心。
4、将糯米粉浆揉搓滋润***粉浆太干可加运量清水***,分成20等份。用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表面均匀地沾上泡软的糯米。
5、将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食。
冬至各种汤圆的做法大全12.核桃酪汤圆
【原料】干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小枣50克,面粉、桂花少许。
【做法】
1、将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤元馅。
2、将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤元馅沾满江米面,连续三次,即成汤元。下入锅内煮10分钟左右,漂起即熟。
3、核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。
4、把江米、桃仁、小枣肉放人碗中,加清水4两拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。
5、净勺放开水一斤半,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将桃仁浆下入,搅匀咸粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟汤元捞入即成
冬至各种汤圆的做法大全13.橙羹小汤圆
【原料】糯米面2500克,白糖750克,熟面粉150克,猪油50克,瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3个,青红丝、香精少许。
【做法】
1、将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀,将用50克熟面粉打成的浆糊倒入,搓成馅,切成玉米粒大的小方丁。
2、在箩筐内放些糯米粉,将浸过水的馅块放入滚动,滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨,挤出汁。
3、水煮沸时,把汤圆倒入锅里,汤圆浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗内。
冬至各种汤圆的做法大全14.拔丝小汤圆
【原料】糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀50克,熟面50克,花生油750克***实耗100克***。
【做法】
1、将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2、将和好的馅砸成三毫米厚的片,切成三毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复三次即成生汤圆。
3、在炒勺中倒入花油,烧至六七成熟时,下入汤圆并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口。
4、将炒勺置火上,注入少许清水,下入白搪150克,炒至金黄色时下入汤圆,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。
冬至各种汤圆的做法大全15.鸽蛋汤圆
【原料】压干的新鲜水磨粉2500克,白砂糖1000克,芝麻粉100克,薄荷香精、糖挂花少许。
【做法】
1、白砂糖1000克加水250克,用中火熬制约15分钟,见拔丝后立即离火,趁热将三分之一糖浆倒入铁板上,用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌,然后将铁板上的糖浆围成一个坑,再倒人三分之一,仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌,待剩余的糖浆全部倒入后,加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅,用手使劲捏搓成长条,再切成豆粒大小的糖粒,待用。
2、取水磨粉500克左右,加少量水,揉和拍成饼,加入锅内煮熟,捞出浸在凉水中,冷却后揉进粉团内,揉至不粘手为止,用溼布盖上备用。
3、取粉坯一块***约10克重***,用大拇指按一个坑,放入馅心,包拢,搓成圆长形。
4、待水煮沸后,将圆子入锅,用勺子搅动,等圆子浮上水面后,再煮20分钟,见圆子表皮成深玉色并有光泽时,即可捞出,倒进已备好的冷水中,让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分,放在碾碎的芝麻粉中,将每个圆子的底部滚上芝麻粉,四只一排、八只一组,放在光纸或粽叶上即成。
答:一、杂果汤圆沙拉做法:1、锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用勺推动汤圆,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等汤圆浮在水面,变大变软即可捞出;2、汤圆捞出后,放入凉水中过凉一下然后捞出,香蕉切块,苹果和草莓洗净,分别切块,蜜桔去皮摘去桔络,把处理好的水果放入容器中,倒入汤圆,挤上沙拉...
答:汤圆的做法 1、和面:将糯米粉放入一个大碗中,逐渐加入温水,边加边搅拌,直到形成面团。面团不应太硬或太软,硬度适中即可。2、饧面:将和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置饧发约30分钟,让面团充分吸水。3、准备馅料:如果使用甜馅料,可以提前准备好。例如,黑芝麻馅料可以将黑芝麻炒香后与糖和少量...
答:5.在一锅开水中,加入油桔叶或菜叶,煮开后将面团放入锅中,待水再次煮沸后,用小火煮5-8分钟,直至面团变软,浮起来即可。6.在冷水中将汤圆捞出来,沥干水分,放在盘子里即可。汤圆可以配上甜汁或芝麻、花生、椰子粉等食材。三. 注意事项:1.糯米粉的质量和加水的量是制作汤圆的关键,太多的水...
答:下面介绍冬至汤圆的做法,用料供参考,首先准备材料:糯米粉200克、粘米粉:40克、开水:适量、熟黑芝麻:100克、糖粉:50克、猪油:适量、红枣:4颗、糖:适量。1、熟黑芝麻,放进料理机,打碎备用。2、倒入适量的糖粉、猪油拌匀。3、然后分成8g小圆馅。4、糯米粉、粘米粉、开水混合,揉成光滑面团。
答:汤圆是中国传统美食,尤其在元宵节和冬至时非常受欢迎。它象征着团圆和美好,通常是由糯米粉制成的,里面可以包含各种甜或咸的馅料。以下是一种简单而又美味的汤圆制作方法:材料准备:糯米粉:200克 清水:适量 馅料(可以是红豆沙、黑芝麻糊、花生碎等):适量 白糖:适量(如果馅料不甜的话)姜片:...
答:广东咸汤圆的做法 把粉分开两份,大份的用五分之三的开水来搅拌,充分搅拌来后再用剩下小份的粉去和面,搓丸子。请点击输入图片描述 就是这个样子 请点击输入图片描述 把萝卜切条,(切长细一点卖相会更好看)把其他食材也弄好。请点击输入图片描述 下油,虾米起锅。下芹菜,腊鸭,猪肝,猪肉,...
答:3.平均分成5份分别加入班兰香油(或抹茶粉)、南瓜泥、可可粉、红色植物色素揉成4色面团,加上剩下那个白色的,成为五色面团;4.揪一小团糯米面团,揉几下,按压成圆片形状。放一块馅在糯米片上,把收口捏紧,再用双手轻捏紧,揉成圆形,即可。5.锅内水烧开,改中火,放入汤圆,煮至浮起后几...
答:甜汤圆的做法大全 食材主料糥米粉250克辅料红糖500克步骤 1.准备糥米粉 2.倒水混合,水要适度,温水和冷水都可以,但是一定要调节好,以免太硬和搓不汤圆 3.搓成团状,要用力的搓。搓成适中就可以了。4.搓成圆又圆的汤圆,有大有小,好可爱 5.准备红糖待用,看个人喜好而加多少的量 6.将红糖...
答:炸汤圆是一道传统的中国年节食品,通常在冬至、元宵节等节日食用。以下是制作炸汤圆的步骤: 材料: 汤圆、麻油、面粉、清水、糖 步骤: 1、将适量的混面粉和清水合成面糊,搅拌均匀。 请点击输入图片描述 2、将汤圆轻轻裹上一层面糊,注意不要太厚。 请点击输入图片描述 3、锅中倒入足够多的油,烧至七八成热。 请...
答:4、煮汤:锅中加入适量水,加入冰糖,煮至冰糖完全溶解。然后将煮熟的汤圆放入糖水中,煮片刻,待糖水浸透汤圆即可。三、馄饨 馄饨是一道源自北方的传统美食,它的馅料有猪肉大葱馅、虾肉馅等。馄饨的皮薄馅嫩,可以搭配酱油、香醋、姜末等调料食用。冬至吃馄饨寓意着温暖和幸福。材料:馅料:猪肉末250克...