什么是洄渡鱼?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-05-05
什么是洄渡鱼

回渡鱼,又名回头鱼,多生长在洞庭湖与湘、沅两水交汇处,在平静的湖水中孕生,在汹涌的江河中成长,每逢产卵季节,则成群结队,回到自己出生的地方--江、河滩头,它们挤在一起拼命地在急流险滩中奋力回游、倾力排卵,在慈爱的春水中孕育着新的生命,这也许就是叫做回渡鱼的原因吧。
关于回渡鱼,什么是回渡鱼呢?等到上了鱼,好大的一只盆!脸盆那么大一只钢盆,鱼更大,鱼的头尾在外,卧在大半盆汤中,鱼汤中有青椒红椒,绿葱白蒜,热气袅袅,沐浴温泉般。鱼像热带鱼,全黑,尖嘴,尾柄细而长,尾鳍巨剪般张扬。就听介绍,回渡鱼乃湘江独有鱼种,此鱼无鳞,只在湘江里面生活,而且就呆在回流的激水处,专事与激流搏击,因此得名回渡鱼。
回渡鱼的鱼皮胶质厚,软有弹性,类似鲶鱼皮。初始皆误以为鲶鱼,有一客人高叫海鱼。我看它的头,却不是宽嘴鲶鱼。吃大块的鱼肉,细、鲜、微甜,方觉极品河鱼风范。它无鳞,亦无细刺,只有一条脊骨和两排肋骨般的大刺,鱼肉一经夹下,就是无刺的洁白纯肉。鲜细且密结的肉质,隐含着水的力量,应是它在激流中不朽搏击所获。挑了大块的肉,狼咽一口,复精食之,也不是鲶鱼那样的精糯,只觉得它的鲜,青田白水般淡雅而飘逸。
回渡鱼的鱼汤,鲜咸适度,微辣鲜甜,葱姜搭配得体,煮鱼时间恰当,而且在可眺望湘江的桌子上喝回渡鱼汤,别有风味。

  鳔就是俗称的鱼泡,内含空气,可以使鱼调节身体的密度,在水中上升或下沉。鲨鱼是软骨鱼,自然没有鳔,因此它们必须不停地游动,才能在水中滞留在理想的位置,只要一停止运动,鲨鱼就会沉向水底。“生命在于运动”这句话对鲨鱼的含义,不仅仅是用来鼓励自己强身健体,更是一句关系生命安危的格言。
  沉到水底对许多鲨鱼意味着灭顶之灾。鲨鱼的腮裂是呼吸的器官,需要有不断的流水通过,腮裂才能接触到足够的氧,否则鲨鱼就会窒息而死。一旦沉在水底停住不动,鲨鱼就会面临缺氧的境地。为了克服这一弱点,鲨鱼也想尽了办法。同其它鱼类相比,鲨鱼的肝大得离谱,里面充满了比海水轻的油,提供一定的浮力。为了让腮裂工作,鲨鱼每天游动不息,只有一个短促的时期内活动量很小,权且算是睡觉了。看来,海中霸王也有烦心的事。
  没有鳔制约了鲨鱼的活动范围,这些水中骑兵主要在海洋中游荡,很少有淡水生活的鲨鱼;它们主要的领地是热带地区水深不超过200米的区域,极少数的鲨鱼栖息在海底。能够在海底生活的鲨鱼,它们的腮裂附近的肌肉发达,可以通过运动使水流冲入腮裂,维持鲨鱼的正常呼吸。从种类和数量上看,以鲨鱼为代表的软骨鱼类只是水中世界的“游击队”,它们东游西荡,搅得四邻不安;而水中的“正规军”,是与软骨鱼类几乎同时出现在海洋中的硬骨鱼类。
  顾名思义,硬骨鱼类都是“硬骨头”,它们不仅体内的骨骼因骨化而坚硬起来,而且鳞片也骨化了。在现代战争中,制空权的争夺往往决定了敌对双方的胜负,空军在空战中摧毁敌人的空中力量,并对地面力量进行破坏性的轰炸,陆军的工作就变成了在最后时刻清扫一下战场。所以,控制了高点,也就掌握了自己的命运。硬骨鱼类便是深谙此道的水中一族,他们拥有新式武器——鳔。
  生活在海水上层和中层的硬骨鱼类,大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳,氧气的含量最多。所以,在缺氧的环境中,鱼鳔可以作为辅助呼吸器官,为鱼提供氧气。
  鱼鳔最重要的功能,是通过充气和放气来调节鱼体的比重,从而调节硬骨鱼身体内外的水压平衡和控制身体沉浮。这样,它们在游动时,只需要很少的力量,就能在水中保持不沉不浮的稳定状态。海水的压力随着海水的深度而增加,压力增大对于想到海底一游的鱼儿来说是个障碍。所以当鱼想下降到深水层时,会从鱼鳔中排出一部分气体,使鱼体增如比重,下潜就容易多了。反之,如果要上升到较高的水层时,要充填一部分气体,使鱼鳔膨胀起来。此时,鱼体的密度小于周围水体的密度,鱼就浮上水面。鱼鳔使硬骨鱼类随心所欲地漫游海洋成为可能。

回渡鱼,又名回头鱼,多生长在洞庭湖与湘、沅两水交汇处,在平静的湖水中孕生,在汹涌的江河中成长,每逢产卵季节,则成群结队,回到自己出生的地方--江、河滩头,它们挤在一起拼命地在急流险滩中奋力回游、倾力排卵,在慈爱的春水中孕育着新的生命,这也许就是叫做回渡鱼的原因吧。

关于回渡鱼,什么是回渡鱼呢?等到上了鱼,好大的一只盆!脸盆那么大一只钢盆,鱼更大,鱼的头尾在外,卧在大半盆汤中,鱼汤中有青椒红椒,绿葱白蒜,热气袅袅,沐浴温泉般。鱼像热带鱼,全黑,尖嘴,尾柄细而长,尾鳍巨剪般张扬。就听介绍,回渡鱼乃湘江独有鱼种,此鱼无鳞,只在湘江里面生活,而且就呆在回流的激水处,专事与激流搏击,因此得名回渡鱼。
回渡鱼的鱼皮胶质厚,软有弹性,类似鲶鱼皮。初始皆误以为鲶鱼,有一客人高叫海鱼。我看它的头,却不是宽嘴鲶鱼。吃大块的鱼肉,细、鲜、微甜,方觉极品河鱼风范。它无鳞,亦无细刺,只有一条脊骨和两排肋骨般的大刺,鱼肉一经夹下,就是无刺的洁白纯肉。鲜细且密结的肉质,隐含着水的力量,应是它在激流中不朽搏击所获。挑了大块的肉,狼咽一口,复精食之,也不是鲶鱼那样的精糯,只觉得它的鲜,青田白水般淡雅而飘逸。

回渡鱼的鱼汤,鲜咸适度,微辣鲜甜,葱姜搭配得体,煮鱼时间恰当,而且在可眺望湘江的桌子上喝回渡鱼汤,别有风味。



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