纯大米做米发糕方法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
米发糕 大米发糕的做法视频 大米发糕 怎样做大
1.细砂糖350公克 水500公克
2.低筋面粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克
·操 作:
(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。
(2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。
(3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。
蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来
发糕的做法
配方： 1 大米面最好，
2如果没有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀
3 加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）
想办法让3保持温度。。 我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。
只要温度可以，不久面糊就膨胀。
放不粘锅 ＋加一点油 ＋放2勺面糊 开始煎，2边煎好－－可以吃了
面糊可以多准备点， 随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。
蒸出蓬松可口的纯大米米发糕：一场云端上的美食冒险
身为美食爱好者，你的味蕾是否一直在探索新奇的美味？如果你渴望一种绵软香甜的点心，那纯大米米发糕绝对是你的不二选择。这道传统美食不仅制作简单，而且口感令人难忘，就像在云端漫步一般。
第一步：准备优质大米，开启米糕之旅
踏上米糕制作之旅的第一步，便是挑选上等大米。优质的圆糯米或珍珠糯米粒粒饱满，蒸煮后会呈现出完美的黏性和弹性。将大米淘洗干净，浸泡过夜。这有助于软化大米，缩短蒸煮时间。
第二步：磨碎大米，唤醒米香
当大米充分吸收水分后，就可以磨成细腻的米浆了。使用料理机或石磨，将大米磨成糊状，尽可能细腻。细致的米浆是蓬松米糕的关键，因为它能增加面糊的空气感，蒸煮后才会形成绵密的蜂窝组织。
第三步：发酵赋能，提升风味
米浆磨好后，别急着蒸，先让它发酵几个小时。这可不是普通的等待，而是一场风味升级的魔法之旅。加入适量的酵母或老面，让酵母菌充分发挥作用，将米浆中的糖分转化为二氧化碳。发酵后的面糊会变得蓬松有弹性，蒸出来的米糕才会轻盈可口。
第四步：蒸腾而上，见证奇观
发酵好的米浆，倒入抹了油的模具中。如果你没有合适的模具，也可以用碗或盘子代替。隔水蒸米糕时，要盖上盖子，保持蒸汽充足。随着时间的推移，米糕会逐渐膨胀，变得蓬松饱满。当牙签插入米糕中央，拔出时不沾粘，就说明米糕已经完全蒸熟了。
第五步：脱模享用，品味软糯
蒸熟的米糕，轻轻倒扣在盘子上，就可以尽情享用了。绵软蓬松的口感，让人回味无穷。如果你喜欢甜味，可以在米糕上淋上蜂蜜、糖浆或椰奶。如果你偏爱咸味，也可以蘸酱油或辣酱。无论哪种吃法，纯大米米发糕都会带给你味蕾的盛宴。
贴心小秘诀，成就完美米糕
选用好米：优质大米是制作米糕的关键，选择圆糯米或珍珠糯米，米质饱满，口感更佳。
细腻米浆：将大米磨得越细腻，米糕的口感就越蓬松。不惜工本，追求极致细腻吧！
适度发酵：发酵时间长短对米糕的口感影响很大。发酵时间太短，米糕会发硬；发酵时间太长，米糕会变酸。发酵2-3小时，恰到好处。
蒸汽充足：蒸米糕时，蒸汽一定要充足，这样米糕才能均匀受热，内部组织蓬松。
脱模耐心：蒸好的米糕，不要急着脱模，稍等片刻，让米糕回温定型，脱模时才不会粘连。
好了，纯大米米发糕的制作秘诀已经全部揭晓。现在，就动手制作吧！让这道美味的点心，带给你味蕾的极致享受。无论是早餐、下午茶还是宵夜，纯大米米发糕都是你的不二之选。
米发糕怎么做,谢谢!
答：做法：1. 将米洗净，浸水3小时，沥干水份后可用石磨或果汁机加入1杯清水，打成米浆待用 2. 将糖倒入2杯清水中，待糖溶掉及滚起后，即将糖水冲入米浆内，并立刻搅拌均匀 3. 酵母粉倒进1.5杯温水内拌匀，静待5分钟 4. 待米浆(已加糖水)冷却后，倒入酵母粉连水，略为搅拌后盖上湿布或保鲜膜，...
纯大米做米发糕方法
答：1、大米加水，用破壁机打成米浆，不用提前泡，直接打就可以。2、打成细腻的米浆。3、然后加入面粉，白砂糖，酵母搅拌均匀；等待发酵，大概2个小时，发成蜂窝状就可以，根据状态调整。4、发酵成这样，搅拌一下，再震一下主要是为了消泡。5、模具刷好油，倒入搅拌好的米浆，不用很满，然后加入豆沙，...
纯大米做米发糕方法
答：纯大米做米发糕的方法如下：工具/材料：大米、清水、米酒、白糖、酵母、面粉、小苏打、食用油、碗、料理机、筷子、蒸锅。1、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发，这里建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了。2、沥掉水后倒入料理机中，另外...
米发糕怎么发酵?
答：方法/步骤 1、要想米发糕发的好，不仅要有好的米，火候也很重要。2、先把大米黏碎，然后加点水，搅拌成迷糊状。3、然后加点小苏打进去，可以让米发糕发酵起来。4、接下来就把拌好的米发糕拿去蒸一下。5、在米发糕快要蒸熟的浇点水在上面，然后再让它蒸一下。6、最后出锅的时候可以撒点葱花在...
大米面发糕怎么做
答：1、大米面发糕的做法1大米粉面粉酵母拌匀，分次倒入清水，搅拌至黏稠的糊状，加入糖拌匀，用保鲜膜密封，室内发酵5小时2发酵好的大米粉放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖5分钟3蒸好后取出，脱模即可小贴士大米。2、1将200克大米淘洗干净，浸泡4个小时左右2将泡好的大米放入破壁机中，加100克清水，按果蔬键...
大米发糕怎样做
答：【具体做法】：1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，...
不加面粉大米发糕做法 大米发糕做法
答：1、材料：大米200克，小麦淀粉100克，白糖40克，红枣4个，酵母3克。2、将200克大米淘洗干净，浸泡4个小时左右。经过浸泡的大米打出来的米浆更细腻。3、将泡好的米放入破壁机中，加入刚好能没过米的清水，分3次打成泥浆。水一定不要加多了，不然米浆太稀做发糕不成形。4、将米浆倒出，用滤网过滤...
用大米粥剩饭做的发糕
答：传统大米发糕的做法:这是配方中用的米 塑料打蛋盆有导流槽的，导液不挂壁，大米淘洗几遍，看到水比较清澈就可以了。泡10个小时以上，把水尽量滗干 倒进破壁机，加入120克水，3档1: 30秒，打好的米浆很细腻 厨房秤上放料带称重，放3.5克酵母搅匀 放60克细砂糖搅匀 放入40克面粉，搅拌成无干粉...
1.细砂糖350公克 水500公克
2.低筋面粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克
·操 作:
(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。
(2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。
(3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。
蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来
发糕的做法
配方： 1 大米面最好，
2如果没有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀
3 加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）
想办法让3保持温度。。 我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。
只要温度可以，不久面糊就膨胀。
放不粘锅 ＋加一点油 ＋放2勺面糊 开始煎，2边煎好－－可以吃了
面糊可以多准备点， 随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。
蒸出蓬松可口的纯大米米发糕：一场云端上的美食冒险
身为美食爱好者，你的味蕾是否一直在探索新奇的美味？如果你渴望一种绵软香甜的点心，那纯大米米发糕绝对是你的不二选择。这道传统美食不仅制作简单，而且口感令人难忘，就像在云端漫步一般。
第一步：准备优质大米，开启米糕之旅
踏上米糕制作之旅的第一步，便是挑选上等大米。优质的圆糯米或珍珠糯米粒粒饱满，蒸煮后会呈现出完美的黏性和弹性。将大米淘洗干净，浸泡过夜。这有助于软化大米，缩短蒸煮时间。
第二步：磨碎大米，唤醒米香
当大米充分吸收水分后，就可以磨成细腻的米浆了。使用料理机或石磨，将大米磨成糊状，尽可能细腻。细致的米浆是蓬松米糕的关键，因为它能增加面糊的空气感，蒸煮后才会形成绵密的蜂窝组织。
第三步：发酵赋能，提升风味
米浆磨好后，别急着蒸，先让它发酵几个小时。这可不是普通的等待，而是一场风味升级的魔法之旅。加入适量的酵母或老面，让酵母菌充分发挥作用，将米浆中的糖分转化为二氧化碳。发酵后的面糊会变得蓬松有弹性，蒸出来的米糕才会轻盈可口。
第四步：蒸腾而上，见证奇观
发酵好的米浆，倒入抹了油的模具中。如果你没有合适的模具，也可以用碗或盘子代替。隔水蒸米糕时，要盖上盖子，保持蒸汽充足。随着时间的推移，米糕会逐渐膨胀，变得蓬松饱满。当牙签插入米糕中央，拔出时不沾粘，就说明米糕已经完全蒸熟了。
第五步：脱模享用，品味软糯
蒸熟的米糕，轻轻倒扣在盘子上，就可以尽情享用了。绵软蓬松的口感，让人回味无穷。如果你喜欢甜味，可以在米糕上淋上蜂蜜、糖浆或椰奶。如果你偏爱咸味，也可以蘸酱油或辣酱。无论哪种吃法，纯大米米发糕都会带给你味蕾的盛宴。
贴心小秘诀，成就完美米糕
选用好米：优质大米是制作米糕的关键，选择圆糯米或珍珠糯米，米质饱满，口感更佳。
细腻米浆：将大米磨得越细腻，米糕的口感就越蓬松。不惜工本，追求极致细腻吧！
适度发酵：发酵时间长短对米糕的口感影响很大。发酵时间太短，米糕会发硬；发酵时间太长，米糕会变酸。发酵2-3小时，恰到好处。
蒸汽充足：蒸米糕时，蒸汽一定要充足，这样米糕才能均匀受热，内部组织蓬松。
脱模耐心：蒸好的米糕，不要急着脱模，稍等片刻，让米糕回温定型，脱模时才不会粘连。
好了，纯大米米发糕的制作秘诀已经全部揭晓。现在，就动手制作吧！让这道美味的点心，带给你味蕾的极致享受。无论是早餐、下午茶还是宵夜，纯大米米发糕都是你的不二之选。
答：做法：1. 将米洗净，浸水3小时，沥干水份后可用石磨或果汁机加入1杯清水，打成米浆待用 2. 将糖倒入2杯清水中，待糖溶掉及滚起后，即将糖水冲入米浆内，并立刻搅拌均匀 3. 酵母粉倒进1.5杯温水内拌匀，静待5分钟 4. 待米浆(已加糖水)冷却后，倒入酵母粉连水，略为搅拌后盖上湿布或保鲜膜，...
答：1、大米加水，用破壁机打成米浆，不用提前泡，直接打就可以。2、打成细腻的米浆。3、然后加入面粉，白砂糖，酵母搅拌均匀；等待发酵，大概2个小时，发成蜂窝状就可以，根据状态调整。4、发酵成这样，搅拌一下，再震一下主要是为了消泡。5、模具刷好油，倒入搅拌好的米浆，不用很满，然后加入豆沙，...
答：纯大米做米发糕的方法如下：工具/材料：大米、清水、米酒、白糖、酵母、面粉、小苏打、食用油、碗、料理机、筷子、蒸锅。1、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发，这里建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了。2、沥掉水后倒入料理机中，另外...
答：方法/步骤 1、要想米发糕发的好，不仅要有好的米，火候也很重要。2、先把大米黏碎，然后加点水，搅拌成迷糊状。3、然后加点小苏打进去，可以让米发糕发酵起来。4、接下来就把拌好的米发糕拿去蒸一下。5、在米发糕快要蒸熟的浇点水在上面，然后再让它蒸一下。6、最后出锅的时候可以撒点葱花在...
答：1、大米面发糕的做法1大米粉面粉酵母拌匀，分次倒入清水，搅拌至黏稠的糊状，加入糖拌匀，用保鲜膜密封，室内发酵5小时2发酵好的大米粉放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖5分钟3蒸好后取出，脱模即可小贴士大米。2、1将200克大米淘洗干净，浸泡4个小时左右2将泡好的大米放入破壁机中，加100克清水，按果蔬键...
答：【具体做法】：1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，...
答：1、材料：大米200克，小麦淀粉100克，白糖40克，红枣4个，酵母3克。2、将200克大米淘洗干净，浸泡4个小时左右。经过浸泡的大米打出来的米浆更细腻。3、将泡好的米放入破壁机中，加入刚好能没过米的清水，分3次打成泥浆。水一定不要加多了，不然米浆太稀做发糕不成形。4、将米浆倒出，用滤网过滤...
答：传统大米发糕的做法:这是配方中用的米 塑料打蛋盆有导流槽的，导液不挂壁，大米淘洗几遍，看到水比较清澈就可以了。泡10个小时以上，把水尽量滗干 倒进破壁机，加入120克水，3档1: 30秒，打好的米浆很细腻 厨房秤上放料带称重，放3.5克酵母搅匀 放60克细砂糖搅匀 放入40克面粉，搅拌成无干粉...
