猪头馍馍的简单做法

菜谱简介 肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。
材料
猪头一个（约2500克），精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克
做法
1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。
2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。
3、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。

主料普通面粉一斤半
辅料紫薯一个
步骤1.把紫薯蒸好，和面

2.紫薯在微波炉蒸三分钟就好了

3.加苏打水和面，面会变色

4.蒸出来是这样的！惊奇！

用料  

普通面粉    200克    

水    100克    

酵母    2克    

小猪头馒头的做法  

• 酵母放入水中，搅匀后倒入面粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团。

  
  

• 放容器中盖保鲜膜，发酵至两倍大。

• 揉面团排气，取出适量放旁边做耳朵和鼻子。其余面团平均分成15份。随个人喜好，我做得小而且包了豆沙馅。如果不包馅，分成8份。

  
  

• 将15份面团揉圆整形，随时盖好保鲜膜，以防止面团表面干燥。

• 做耳朵的面团我加了一点点红曲粉，揉匀。捏成耳朵和鼻子，然后用筷子头叉出鼻孔。耳朵鼻子面团也可以单独用胡萝卜汁，玉米面，南瓜等和面。

  
  

• 耳朵，鼻子上沾一丁点水，沾在猪头上。猪眼睛，我用的是黑芝麻酱揉了点面粉。家里有什么现成的材料都可以用，比如黑芝麻，黑豆，黑葡萄干等。

  
  

• 整形好，放在蒸锅里二次发酵，醒大一圈以后，冷水上锅，中火蒸10-15分钟后关火。焖3-5分钟后开盖。