砂锅还是不锈钢锅煲汤好
1、营养价值不同：砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉里的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质很好的释放到汤里，这样味道就会更好，这样一来汤里的营养物质也相对就多了，所以营养也略要高一些。
2、口感不同：砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好。高压锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间要短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，所以口感相对要差一点。
3、烹调时间不同：食物中的营养素在烹调的过程中的流失或分解是跟温度和时间有关系的，烹调的温度越高和时间越长都会造成营养素的流失越多。
扩展资料：
注意事项：
1、砂锅有很多砂眼，新砂锅第一次买来之后，为了延长砂锅的寿命，可用淘米水煮一下，这样便能堵住砂眼，寿命也就延长了。
2、不能干烧：砂锅最怕干烧了，在烧煮时要注意砂锅的水量，并及时添加水，砂锅经干烧，很容易裂开、烧黑、烧糊，不但容易坏，而且很难洗净。
3、砂锅不能用于炒菜：砂锅只适合于煲汤类食物，不能用于炒菜，有的菜在烧汤前必须炒一下，那就用铁锅炒，再放入砂锅内烧煮也行。
4、砂锅一般坏在开裂后，不能接受突然的温差，比如在很烫的时候突然向里面浇冷水，所以在砂锅很烫时不能向里面加冷水，否则很容易就开裂漏水，不能用了。
参考资料来源：百度百科-砂锅
参考资料来源：百度百科-高压锅
参考资料来源：百度百科-煲汤
1、时间不同
不锈钢锅用时明显会比砂锅要短上一些
2、保温性不同
砂锅的保温性能要比不锈钢锅要好的多，它能在炖汤的时候将热量全部集中在锅里面，这样技能使汤充分受热，又能保证食材中的营养不会大量流失，所以能够长时间的炖煮，将里面的营养全部激发出来，从而保证汤的鲜美，口感方面更好。
3、口感不同
砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好。高压锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间要短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，所以口感相对要差一点。
砂锅特性：
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
1、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。
2、砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。
3、适用于小火慢熬
煲汤还是砂锅最好了！砂锅煲汤要慢慢熬，这样煲出来的汤能很好地释放出原材料的真实味道！
砂锅好，但建议去超市购买价钱稍贵点的，不然很容易炖烂。
如果用不锈钢锅炖，炖完之后一定要尽快盛出，否则油盐之类的与金属接触时间过长，易产生对人体有害物质
中国美食以往都会选用砂锅来煲汤，因为砂锅的材质问题，容易保温受热均匀，而且能够往火慢慢炖，是食材更加软烂，不易干过，而且砂锅煮出来的食物通过沙阔上的气孔，互相融合，更加美味，不锈钢锅煮食物，关于快直接属于快节奏的人。
当然是砂锅煲汤更好一些，尤其是慢煨汤的时候更容易保留食材的鲜香与入味。
答：煲汤用锅的选择：1.不锈钢汤锅 煲汤较为清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。2.焖烧锅 焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。因此，可轻松煮较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入的食物...
答：砂锅的保温性能要比不锈钢锅要好的多，它能在炖汤的时候将热量全部集中在锅里面，这样技能使汤充分受热，又能保证食材中的营养不会大量流失，所以能够长时间的炖煮，将里面的营养全部激发出来，从而保证汤的鲜美，口感方面更好。3、口感不同 砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲...
答：如果追求烹饪效率和耐用性，不锈钢炖锅是一个不错的选择；如果更注重食物的口感和营养，喜欢慢炖的方式，砂锅则更为合适。在实际使用中，可以根据不同的情况和需求选择不同的炖锅，甚至可以两者结合使用，以达到最佳的烹饪效果。
答：我了解的专家建议炖汤用这些锅好:一、不锈钢汤锅煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大,耐煮,需较长时间熬煮,用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡。二、焖烧锅焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养,原汁原味,无须守候,但焖的时间比较久。三、砂锅砂锅可耐高温,经得起长时间的炖煮,砂锅的密封性可以让食物容易入味。 抢首赞 ...
答：1、砂锅煲汤的时间比不锈钢锅要长。是由于砂锅的保温性能较好，能够长时间地保持热量，使汤料充分受热，提取出食材中的营养和味道。而不锈钢锅虽导热性能好，但保温性能较差，需要更短的时间来烹饪。2、砂锅的保温性能要比不锈钢锅好得多。在炖汤的时候，砂锅可以将热量全部集中在锅里面，这样既能保证汤...
答：1、安全性不同：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化。砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收。不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电...
答：焖烧锅和其他锅有点不同的是，它有内锅和外锅之分，内锅用于将食材煮沸，外锅用于焖，这样很容易将肉类焖烂，且因为它在焖煮的过程中，不冒气，能够保全食物的营养。5、不锈钢锅：用不锈钢锅煮出来的汤比较清淡，没有砂锅煮出来的浓郁，但它的容量大，更耐煮，只是煮的时间要更久一些。
答：我感觉还是砂锅炖汤比较好。砂锅一个是锅比较厚实保温比较好，另一个是火比较均衡，尤其是对于炖肉类的比较好。不锈钢锅这方面就差很多，不保温，上火太快，汤汁很快就会炖干了，口感虽然没多大差别，但是在使用过程中还是砂锅比较均衡稳定。
答：当然是砂锅好。砂锅环保 ，不存在对人体有害的微量元素；而且保温；盐、醋等物质不会与金属起化学反应。用砂锅煲汤，因其瓷质较厚，受热均匀，保温，焖烂出味的效果好，煲的汤比高压锅、不锈钢锅好喝。（yuqn_t)
答：2、口感上的区别：砂锅煲汤能使汤炖出来的口感特别浓香，例如，炖出来的鸡肉口感更加鲜嫩，吃起来的口感也会更好；而不锈钢锅煲汤的口感则较差。3、时间上的区别：砂锅煲汤的时间较长，基本上需要高压锅炖汤的3倍左右；而不锈钢锅煲汤的时间则较短。
