如何去除猪肚的臭味 怎么去除猪肚苦

1. 消除猪肚的臭味的方法如下：
- 用碱法：将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。
- 用油法：将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净。
- 碱油法：将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作。
- 盐醋法：将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无猛缓腥味为止。
2. 消除猪肚苦味的方法包括：
- 盐搓法：
1. 将猪肚首先用清水洗几遍，再用粗盐反复搓洗，直到表面没有粘液。
2. 把猪肚过一遍热水，这样可以使猪肚凝固，容易清洗。
3. 将猪肚外面的油膘、白筋，还有一些其他的杂质去除干净。
- 醋洗法：
1. 将猪肚先用清水清洗几遍，去掉猪肚上多余的油脂。
2. 在猪肚上撒点盐、加点醋腌制5分钟左右。
3. 然后加面粉在猪肚上先腌制5分钟，然后再反复的搓洗。
4. 还可以加一点白酒、酱油在猪肚上，再用清水冲干净。
5. 锅中放清水，将猪肚和姜片放入锅中，煮5分钟左右，取出猪肚，过凉。
6. 去除猪肚上的脏物，再剖开猪肚，用醋和盐搓猪肚内部，去除异味。
- 热枝如模烫法：
1. 猪肚清水冲洗干净，加盐、生粉揉搓几次，再用清水淋干净。
2. 将猪肚放在热锅上面，两面反复煎，可以去除猪肚的异味。
3. 猪肚的功效包括：
- 味甘；苦；性温。归脾；胃；肝经。
- 养肝明目；补气健脾。主肝虚目昏；夜盲；疳眼；脾胃虚弱；小儿疳积；脚气浮肿；水肿；久痢脱肛；带下。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
- 《别录》：补中益气，止渴、利。
- 《千金·食治》：断暴痢虚弱。
- 《日华子本草》：补虚损，杀劳虫，止橡族痢。
- 《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。
- 《随息居饮食谱》：止带、浊、遗精。
4. 猪肚搭配建议：
- 搭配胡椒+咸菜：在南方的人们在换季的时候总会感觉早晚温差大，特别是转入秋季和夏季的时候，容易潮湿的同时，人体更容易感到疲倦，整个人都没有精神，昏昏欲睡，甚至还伴随肠胃不适的现象。此时可以用猪肚酌量加入一些胡椒，可以驱寒、暖胃、促进食欲，而且还加入咸菜，大增本汤的滋味。