中种法白土司制作方法

制作中种法白土司的步骤如下：

首先，将面团在面包机中设置在Knead2模式，时间设定在8到10分钟内。注意不要过度搅拌，面团在初期可能会有些湿黏，但到了6到7分钟左右会变得稍微干燥。过度搅拌不仅会使面团重新变得湿黏，还会导致其体积缩小，影响最终效果。

对于手工制作，需要将面团揉至面筋扩展阶段。揉面完成后，让面团进行一次30分钟的延续发酵。接着，分割成适当大小，滚圆后松弛10到15分钟，再进行整形处理。

面团的发酵过程对温度敏感，尤其是在夏季，建议使用冰水。理想的发酵环境温度为26摄氏度（24到28度之间都合适）。若气温较高，应相应缩短发酵时间，或者根据需要调整水的用量和酵母的添加量。由于面粉吸水量因品牌不同而有所差异，建议根据实际情况适当调整。

以下是一个使用面包机的参考时间表，供您参考调整至适合自己面包机的设置：

• 个人模式：无色 - 无重量 - 休息0分钟 - 搅拌3分钟 - 揉面10分钟 - 第一次发酵20分钟 - 翻面10秒 - 延续发酵8分钟 - 整型15秒 - 最后发酵50分钟 - 烘烤45分钟

记住，以上步骤需要根据实际情况灵活调整，以确保白土司的质地和口感达到最佳状态。