解析普洱茶“六味两性”内质鉴别法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-07
六味：“香韵、茶汤的甜度、汤水的粘稠度、回甘生津、苦涩、喉韵”。
两性：“持续性、稳定性”。
其中六味中最重要的三大关键的就是“香韵、茶汤粘稠度、喉韵”。
1、香韵：鉴别重要关键之一；
不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别，台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香；
而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如易武的密香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果密香韵，刚柔并济完美茶性，在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者，香韵沉稳可以在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，树龄就越大；
台地茶内质不足，喝的人多是因为，其一是人们还不了解他的品质；其二是因为他价格低，属大众消费；而古树茶可以上升品味的高度，资源稀少，能品者少数人也，品的就是他的内含饱满丰富及其地域性的风貌特征。古树茶还需要在拼配吗？
从古至今，拼配的出现是因为各山种植的台地茶都有滋味不饱满，内质差的问题，但各山的滋味均有互补优势，所以才将各山的茶按照不同比例进行拼配，使其互补提升滋味，降低原料成本，但不管怎么拼配均只能拼配得到基本口感的达标，决不可能拼出地域的风貌特征。
2、甜度：此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键。
3、茶汤：茶汤是鉴别内质丰富度关键二；
台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大。
注：茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中，就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周在咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
4、回甘生津：回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
5、苦涩：苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加；根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了。
6、喉韵：喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受。
7、持续性：可以简单都说成是茶的耐泡度，但您在鉴别的时候您一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所谓“工欲善其事，必先利其器”。
8、通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了。
普洱茶古树茶鉴别的“六味两性鉴茶法”,它与台地茶有什么区别?
答：今天再介绍一个市场上常用的“六味两性鉴茶法”。所谓的两性指的是持续性和稳定性。1 持续性 可以简单都说成是茶的耐泡度，当你在品饮普洱茶时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的持续度就只有到达于此，封顶了。台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上...
六味两性识别古树普洱茶
答：证明了其内质的丰富和稳定性。制茶时，选择内质丰富的茶材是基础，茶性稳定才能保证陈化后的品质。普洱茶就如同生命，有其生长周期，只有内质丰富的茶才能经历岁月的考验，展现出真正的醇厚。正确泡茶和鉴别方法，如精确称量、使用适宜的器皿，能帮助你更全面地评估茶的特性。
古树茶的“六味两性”鉴别法
答：而"两性"中，持续性指古树茶的耐泡度，能泡10泡以上，稳定性则反映在内质的丰富和茶性的稳定，对于长期存储和陈化至关重要。以七彩云南的“一叶知秋”为例，这款秋古茶选用百年古树鲜叶精制而成，香气、口感、持久度均符合“六味两性”的标准，展现出秋季丰收的韵味。通过这些细致的鉴别，我们可以享受...
如何鉴别古树茶和台地茶?
答：很多朋友选茶不断处在一个误区,总是喜欢闻一闻,看一看,就开端发表意见,这样的人一定是相当初级外行,请大家记得普洱茶是用来喝的,那最精确的“区分普洱茶内含物质”能否高的办法就只要一个,就是“品”; 普洱茶品鉴总结撰写的《普洱茶六味两性内质鉴别法》,请大家一定要学会此法,否则您想要得抵达到普洱茶以上13...
品鉴普洱茶之“六味两性”
答：品鉴普洱茶的精髓在于“六味两性”，其中“六味”涵盖了茶的多重体验：香韵、茶汤的甜度、粘稠度、回甘生津、苦涩以及喉韵。在这六味中，香韵、茶汤粘稠度和喉韵尤为重要。香韵的差异主要源于云南普洱茶的不同种植环境，台地茶由于养分不足，香韵多为清香，经陈放后转为陈香，而古树茶能深入汲取土壤...
“黎明”味道之六十一-“六味两性”鉴别古树茶
答：“六味两性鉴茶法”是一种通过观察和品尝来判断古树茶品质的独特方法。它分为两部分：一是评估茶树生长环境和方式，二是通过口感来识别内质。首先，通过品尝“六味香韵”来识别特色。古树茶由于根系深入土壤，能获取丰富的矿物质，其香韵持久且独特，与台地茶相比，台地茶由于养分不足，香气很快消散，而...
怎么识别普洱茶古树茶
答：叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。我们现场对不同茶树进行观察，的确是这样的。市场上很有些用大叶厚叶的台地茶，采用轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。“六味两性鉴茶法”鉴别的是茶内质，您只要选到了有内质的茶，那您一定就...
普洱茶”两性“
答：云南普洱茶除了我们的前期生产制作外，还有您的后期存储也是非常关键的，也是后期转化制作的存储过程，我们以后会一一做详解，敬请留意，六味两性的鉴别方法就暂时说到这里，可能还有未能阐明之处，此方法是通过很多年的云南普洱茶选茶存茶过程验证而得，希望您认真读完后进行运用验证。
普洱茶”两性“
答：然而，如果没有足够的内质，就无法实现真正的陈化。我们坚持优质原料，追求茶性的稳定，这是普洱茶陈化潜力的基础。普洱茶如同人生，有孕育期到老年期，陈化过程需在适宜的条件下进行。我们后续会详细讲解普洱茶的生命周期和储存关键，敬请关注。通过六味两性的鉴别方法，我们总结出多年的选茶、存茶经验，...
春茶上市,如何鉴别古树茶?
答：在春茶上市之际，如何准确识别古树茶？古树茶因其独特的魅力备受茶客追捧，但并非叶大叶厚就一定是古树茶，这主要取决于茶种的不同。真正的古树茶具有丰富的内含物质，这是假冒品难以模仿的。在购买时，品尝是初步判断的手段，而“六味两性法”是更深入的鉴别方法。首先，"六味"包括香韵、甜度、茶汤、...
两性：“持续性、稳定性”。
其中六味中最重要的三大关键的就是“香韵、茶汤粘稠度、喉韵”。
1、香韵：鉴别重要关键之一；
不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别，台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香；
而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如易武的密香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果密香韵，刚柔并济完美茶性，在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者，香韵沉稳可以在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，树龄就越大；
台地茶内质不足，喝的人多是因为，其一是人们还不了解他的品质；其二是因为他价格低，属大众消费；而古树茶可以上升品味的高度，资源稀少，能品者少数人也，品的就是他的内含饱满丰富及其地域性的风貌特征。古树茶还需要在拼配吗？
从古至今，拼配的出现是因为各山种植的台地茶都有滋味不饱满，内质差的问题，但各山的滋味均有互补优势，所以才将各山的茶按照不同比例进行拼配，使其互补提升滋味，降低原料成本，但不管怎么拼配均只能拼配得到基本口感的达标，决不可能拼出地域的风貌特征。
2、甜度：此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键。
3、茶汤：茶汤是鉴别内质丰富度关键二；
台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大。
注：茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中，就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周在咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
4、回甘生津：回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
5、苦涩：苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加；根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了。
6、喉韵：喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受。
7、持续性：可以简单都说成是茶的耐泡度，但您在鉴别的时候您一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所谓“工欲善其事，必先利其器”。
8、通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了。
答：今天再介绍一个市场上常用的“六味两性鉴茶法”。所谓的两性指的是持续性和稳定性。1 持续性 可以简单都说成是茶的耐泡度，当你在品饮普洱茶时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的持续度就只有到达于此，封顶了。台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上...
答：证明了其内质的丰富和稳定性。制茶时，选择内质丰富的茶材是基础，茶性稳定才能保证陈化后的品质。普洱茶就如同生命，有其生长周期，只有内质丰富的茶才能经历岁月的考验，展现出真正的醇厚。正确泡茶和鉴别方法，如精确称量、使用适宜的器皿，能帮助你更全面地评估茶的特性。
答：而"两性"中，持续性指古树茶的耐泡度，能泡10泡以上，稳定性则反映在内质的丰富和茶性的稳定，对于长期存储和陈化至关重要。以七彩云南的“一叶知秋”为例，这款秋古茶选用百年古树鲜叶精制而成，香气、口感、持久度均符合“六味两性”的标准，展现出秋季丰收的韵味。通过这些细致的鉴别，我们可以享受...
答：很多朋友选茶不断处在一个误区,总是喜欢闻一闻,看一看,就开端发表意见,这样的人一定是相当初级外行,请大家记得普洱茶是用来喝的,那最精确的“区分普洱茶内含物质”能否高的办法就只要一个,就是“品”; 普洱茶品鉴总结撰写的《普洱茶六味两性内质鉴别法》,请大家一定要学会此法,否则您想要得抵达到普洱茶以上13...
答：品鉴普洱茶的精髓在于“六味两性”，其中“六味”涵盖了茶的多重体验：香韵、茶汤的甜度、粘稠度、回甘生津、苦涩以及喉韵。在这六味中，香韵、茶汤粘稠度和喉韵尤为重要。香韵的差异主要源于云南普洱茶的不同种植环境，台地茶由于养分不足，香韵多为清香，经陈放后转为陈香，而古树茶能深入汲取土壤...
答：“六味两性鉴茶法”是一种通过观察和品尝来判断古树茶品质的独特方法。它分为两部分：一是评估茶树生长环境和方式，二是通过口感来识别内质。首先，通过品尝“六味香韵”来识别特色。古树茶由于根系深入土壤，能获取丰富的矿物质，其香韵持久且独特，与台地茶相比，台地茶由于养分不足，香气很快消散，而...
答：叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。我们现场对不同茶树进行观察，的确是这样的。市场上很有些用大叶厚叶的台地茶，采用轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。“六味两性鉴茶法”鉴别的是茶内质，您只要选到了有内质的茶，那您一定就...
答：云南普洱茶除了我们的前期生产制作外，还有您的后期存储也是非常关键的，也是后期转化制作的存储过程，我们以后会一一做详解，敬请留意，六味两性的鉴别方法就暂时说到这里，可能还有未能阐明之处，此方法是通过很多年的云南普洱茶选茶存茶过程验证而得，希望您认真读完后进行运用验证。
答：然而，如果没有足够的内质，就无法实现真正的陈化。我们坚持优质原料，追求茶性的稳定，这是普洱茶陈化潜力的基础。普洱茶如同人生，有孕育期到老年期，陈化过程需在适宜的条件下进行。我们后续会详细讲解普洱茶的生命周期和储存关键，敬请关注。通过六味两性的鉴别方法，我们总结出多年的选茶、存茶经验，...
答：在春茶上市之际，如何准确识别古树茶？古树茶因其独特的魅力备受茶客追捧，但并非叶大叶厚就一定是古树茶，这主要取决于茶种的不同。真正的古树茶具有丰富的内含物质，这是假冒品难以模仿的。在购买时，品尝是初步判断的手段，而“六味两性法”是更深入的鉴别方法。首先，"六味"包括香韵、甜度、茶汤、...
