江苏常州特产：金坛雀舌茶
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-09-10
金坛雀舌茶的基本介绍
金坛雀舌茶产于江苏省金坛市方麓茶场，始创于1983年，茶园地处茅山山麓，本词条对金坛雀舌茶的茶园环境及茶的品质特征进行了简介，最后详细介绍了制茶工艺——包括手工制茶的采摘、炒制、起锅、整形和贮藏工艺，以及机械制茶的工序要点：杀青、整形与辉干。
金坛市地处北亚热带季风气候区，地貌分为丘陵缓岗、低洼圩区、高亢平原3种类型，茶园全部分布于以茅山和方山为北、南两大主峰的丘陵缓坡岗区内，该地域内森林覆盖率达55%以上，土壤质地为下蜀系黄棕壤，土层深厚，pH值4.5—5.5，呈弱酸性，同时，没有任何工业污染源，完全适宜茶树的生长。
金坛雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。为了适应市场需求和发展，金坛市引进名优茶机械，进行金坛雀舌茶机制试验，克服了手工炒制费工多、成本高、质量不够稳定等缺陷。通过试验，还探明了机制金坛雀舌茶的适制品种，以及各炒制阶段的适宜温度。
一、茶树品种
槠叶、鸠坑、浙农113等适宜加工金坛雀舌的树种为毫毛较少、芽头肥壮、叶形中等、氨基酸含量较高的中小叶茶树良种。
二、立地条件
低山丘陵地带，土壤类型为红黄壤，土壤pH值4.5至6，土层深度1米以上，底土无硬盘；地下水位在1.5米以下；土壤有机质含量≥1.5%。
三、栽培管理
1．茶树栽植：春季2月下旬至3月中旬；秋季10月下旬至11月中旬。种植密度每公顷35000至55000株。
2．施肥：实施茶园平衡施肥，防止茶园缺肥和过量施肥。肥料采用腐熟的有机肥为主，配合适量的化肥。基肥以有机肥为主，于每年秋季开沟深施，施肥深度20厘米以上，每公顷施饼肥或商品有机肥1500至3000kg或农家有机肥15000kg以上。
3．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
地域范围
金坛雀舌茶产地范围为江苏省金坛市薛埠镇、指前镇、朱林镇、直溪镇4个镇现辖行政区域。
金坛雀舌茶的产品特点有哪些？
金坛雀舌茶以“外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润，内质香气清高、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀”而闻名，被列为金坛农业六大特色产业之一。
金坛雀舌茶的制作方法
机制金坛雀舌茶工艺流程为：鲜叶摊放→杀青→整形理条→摊凉→辉干。适合于金坛雀舌茶的机制工序的要点在于：
采制工艺
1．鲜叶采摘：
（1）采摘时间：3月下旬至4月中旬
（2）采摘标准：按标准采摘单芽至一芽一叶初展的芽叶。不采紫芽叶、病虫危害叶。
2．工艺流程：鲜叶摊放 →杀青→摊凉→理条、整形→干燥
3．工艺技术要求：
（1）鲜叶摊放：鲜叶进厂后，验收分级，并按级别、品种、地块分开摊放。
摊放过程中，鲜叶不得与地面直接接触。摊放场所应阴凉、洁净、干燥、通风。摊放厚度3cm至5cm。摊放时间4h至7h。以叶质柔软，叶色转暗绿，青草气消失、清香显露、略带花香，失重15%至20%。
（2）杀青：杀青温度为120℃至160℃，持续2至3分钟，杀透杀匀，以杀青叶叶质柔软，手握成团并能慢慢松开，无红梗红叶，无焦边爆点，青草气消失，清香溢出为杀青适度。
（3）摊凉：杀青叶要及时摊凉散热、散发水汽，并使叶内水分重新均匀分布，摊凉时间掌握15分钟至25分钟。
（4）理条、整形：理条锅温90℃至100℃，理条程度要求茶条挺直，手捏不粘，起锅摊凉；整形锅温70℃至80℃，整形程度要求茶条扁直，基本定型，约七、八成干，起锅摊凉。
（5）干燥（煇干）：锅温65℃至75℃，炒至茶条轻折即断，手捻成末、含水量在5.5%至6%时起锅摊凉。
金坛雀舌茶的获奖荣誉
1985年，金坛雀舌茶通过江苏省技术鉴定，在江苏省名茶评选会上名列总分第一。同年，获全国名茶展评会上荣获部优质茶称号。
1986年，金坛雀舌茶获商业部全国名茶称号。
1990、1991年，金坛雀舌茶被商业部连续确认为全国名茶。
1995年，金坛市被命名为“中国绿茶（名茶）之乡”。
2012年12月26日，原国家质检总局批准对“金坛雀舌茶”实施地理标志产品保护。
2015年，百年世博中国名茶金奖和金骆驼奖名单出炉，金坛雀舌茶获绿茶类金骆驼奖第一名。
2018年，据中国茶叶区域公用品牌价值评估，金坛雀舌品牌价值7.66亿元。
金坛雀舌产地 哪里产金坛雀舌茶
答：1、金坛雀舌是产自江苏省常州市金坛区的一款绿茶,因干茶形似雀舌而得名。雀舌茶的历史悠久,是江苏省唯一的无公害食品、有机茶双认证的茶品,主要产地为薛埠镇、指前镇、朱林镇和直溪镇。2、金坛雀舌茶历史悠久，因形似雀舌而得名，在1985年全省名茶评选会上曾名列总分第一，其后屡获省“陆羽杯”和全...
金坛雀舌茶特点
答：金坛雀舌茶是一种传统的中国名茶，产于江苏省常州市金坛区。它的特点如下：1. 外形：金坛雀舌茶叶形状紧结，呈现出雀舌状，色泽嫩黄，叶片匀齐。2. 香气：金坛雀舌茶具有浓郁的花果香气，茶叶散发出清香。3. 口感：金坛雀舌茶汤色清亮，滋味醇厚，带有微甜。4. 韵味：金坛雀舌茶品饮后余香悠长，回甘...
金坛雀舌茶是什么茶
答：金坛雀舌是一种产自江苏省常州市金坛区方麓茶场的绿茶，因其形似雀舌而得名，属于扁形炒青绿茶类别。其独特的外形特征表现为条索匀整，形似雀舌，干茶色泽呈现绿润的光泽，茶叶扁平且挺直，展现出独特的工艺美感。金坛雀舌的产地环境优越，东邻繁华的上海，西接历史文化名城南京，四季分明，气候宜人。茅山...
金坛雀舌茶是什么茶
答：金坛雀舌，绿茶。产于江苏省常州市金坛区方麓茶场。形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶。成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直。金坛雀舌产地 金坛东近上海，西偎南京。这里四季分明，气候宜人，中国道教圣地茅山就坐落在这里。茅山山峦起伏，苍松翠竹连绵，终年林阴覆盖，云蒸霞蔚，古人赞道：“...
金坛雀舌茶成为江苏省第三个茶叶类地理标志保护产品
答：中国茶产业又添新荣誉，金坛雀舌茶成功晋升为江苏省第三个茶叶类地理标志保护产品。江苏省常州市金坛市的这一茶叶瑰宝，继苏州洞庭山碧螺春和南京雨花茶后，进一步确立了其在区域茶文化中的独特地位。金坛雀舌茶的产地范围限定在薛埠镇、指前镇、朱林镇和直溪镇，这些地区的自然条件极其优越，阳光充足、热量...
金坛雀舌是什么茶介绍
答：金坛雀舌是中国传统名茶之一，也是江苏省常州市金坛区特产。金坛雀舌属于绿茶类别，以其瓣小如雀舌而得名。金坛雀舌茶产于海拔400-800米的丘陵地区，气候温和湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。金坛雀舌采用高山茶树嫩叶为原料，茶叶制作精细，外形扁平整齐，色泽翠绿明亮，具有鲜艳的金黄色。茶汤清澈明亮，香气鲜...
金坛雀舌的历史
答：金坛雀舌是产于江苏省常州市金坛区的一种名优绿茶，其历史可追溯到唐代。据传，唐朝的茶圣陆羽曾经在金坛留安观察茶叶，并称赞金坛产的茶叶品质优异。随着时间的推移，金坛的茶叶制作技艺得到不断改进和提高，金坛雀舌也被越来越多的人所喜爱和推崇。在清朝时期，金坛雀舌逐渐成为贡品和名优茶，备受皇室和...
金坛雀舌十大品牌排行榜
答：1. 鑫品金坛雀舌（江苏鑫品茶业有限公司）：作为一家集生产、加工、销售和科技开发于一体的民营企业，鑫品茶业以其主打产品多次获奖，包括省“陆羽杯”特等奖、全国“中茶杯”特等奖等，还荣获江苏省名牌产品和常州市知名商标等荣誉。2. 御庭春金坛雀舌（江苏省金坛市御庭春茶业有限公司）：该公司凭借...
金坛雀舌茶属于什么茶
答：金坛雀舌茶属于绿茶。绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。金坛雀舌茶正是按照这样的工艺制成的。其产自江苏省常州市金坛区方麓茶场，因其形似雀舌而得名。金坛雀舌茶不仅外观独特，其汤色也明亮，香气清高，滋味鲜爽，深受茶友们的喜爱...
金坛雀舌算不算好茶 金坛雀舌适合什么人喝
答：在江苏常州金坛区所出产的金坛雀舌，不仅因为形状犹如雀舌一样的扁平光滑，加上翠绿油润的光泽感，无论是观赏金坛雀舌的干茶叶还是冲泡之后的金坛雀舌茶汤，都是非常惹人喜爱的，当然要看金坛雀舌是不是好茶，也要根据不同的产区，或者是当年的天气状况来判断，除此之外，绿茶类的金坛雀舌，适合喝的人群...
金坛雀舌茶产于江苏省金坛市方麓茶场，始创于1983年，茶园地处茅山山麓，本词条对金坛雀舌茶的茶园环境及茶的品质特征进行了简介，最后详细介绍了制茶工艺——包括手工制茶的采摘、炒制、起锅、整形和贮藏工艺，以及机械制茶的工序要点：杀青、整形与辉干。
金坛市地处北亚热带季风气候区，地貌分为丘陵缓岗、低洼圩区、高亢平原3种类型，茶园全部分布于以茅山和方山为北、南两大主峰的丘陵缓坡岗区内，该地域内森林覆盖率达55%以上，土壤质地为下蜀系黄棕壤，土层深厚，pH值4.5—5.5，呈弱酸性，同时，没有任何工业污染源，完全适宜茶树的生长。
金坛雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。为了适应市场需求和发展，金坛市引进名优茶机械，进行金坛雀舌茶机制试验，克服了手工炒制费工多、成本高、质量不够稳定等缺陷。通过试验，还探明了机制金坛雀舌茶的适制品种，以及各炒制阶段的适宜温度。
一、茶树品种
槠叶、鸠坑、浙农113等适宜加工金坛雀舌的树种为毫毛较少、芽头肥壮、叶形中等、氨基酸含量较高的中小叶茶树良种。
二、立地条件
低山丘陵地带，土壤类型为红黄壤，土壤pH值4.5至6，土层深度1米以上，底土无硬盘；地下水位在1.5米以下；土壤有机质含量≥1.5%。
三、栽培管理
1．茶树栽植：春季2月下旬至3月中旬；秋季10月下旬至11月中旬。种植密度每公顷35000至55000株。
2．施肥：实施茶园平衡施肥，防止茶园缺肥和过量施肥。肥料采用腐熟的有机肥为主，配合适量的化肥。基肥以有机肥为主，于每年秋季开沟深施，施肥深度20厘米以上，每公顷施饼肥或商品有机肥1500至3000kg或农家有机肥15000kg以上。
3．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
地域范围
金坛雀舌茶产地范围为江苏省金坛市薛埠镇、指前镇、朱林镇、直溪镇4个镇现辖行政区域。
金坛雀舌茶的产品特点有哪些？
金坛雀舌茶以“外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润，内质香气清高、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀”而闻名，被列为金坛农业六大特色产业之一。
金坛雀舌茶的制作方法
机制金坛雀舌茶工艺流程为：鲜叶摊放→杀青→整形理条→摊凉→辉干。适合于金坛雀舌茶的机制工序的要点在于：
采制工艺
1．鲜叶采摘：
（1）采摘时间：3月下旬至4月中旬
（2）采摘标准：按标准采摘单芽至一芽一叶初展的芽叶。不采紫芽叶、病虫危害叶。
2．工艺流程：鲜叶摊放 →杀青→摊凉→理条、整形→干燥
3．工艺技术要求：
（1）鲜叶摊放：鲜叶进厂后，验收分级，并按级别、品种、地块分开摊放。
摊放过程中，鲜叶不得与地面直接接触。摊放场所应阴凉、洁净、干燥、通风。摊放厚度3cm至5cm。摊放时间4h至7h。以叶质柔软，叶色转暗绿，青草气消失、清香显露、略带花香，失重15%至20%。
（2）杀青：杀青温度为120℃至160℃，持续2至3分钟，杀透杀匀，以杀青叶叶质柔软，手握成团并能慢慢松开，无红梗红叶，无焦边爆点，青草气消失，清香溢出为杀青适度。
（3）摊凉：杀青叶要及时摊凉散热、散发水汽，并使叶内水分重新均匀分布，摊凉时间掌握15分钟至25分钟。
（4）理条、整形：理条锅温90℃至100℃，理条程度要求茶条挺直，手捏不粘，起锅摊凉；整形锅温70℃至80℃，整形程度要求茶条扁直，基本定型，约七、八成干，起锅摊凉。
（5）干燥（煇干）：锅温65℃至75℃，炒至茶条轻折即断，手捻成末、含水量在5.5%至6%时起锅摊凉。
金坛雀舌茶的获奖荣誉
1985年，金坛雀舌茶通过江苏省技术鉴定，在江苏省名茶评选会上名列总分第一。同年，获全国名茶展评会上荣获部优质茶称号。
1986年，金坛雀舌茶获商业部全国名茶称号。
1990、1991年，金坛雀舌茶被商业部连续确认为全国名茶。
1995年，金坛市被命名为“中国绿茶（名茶）之乡”。
2012年12月26日，原国家质检总局批准对“金坛雀舌茶”实施地理标志产品保护。
2015年，百年世博中国名茶金奖和金骆驼奖名单出炉，金坛雀舌茶获绿茶类金骆驼奖第一名。
2018年，据中国茶叶区域公用品牌价值评估，金坛雀舌品牌价值7.66亿元。
答：1、金坛雀舌是产自江苏省常州市金坛区的一款绿茶,因干茶形似雀舌而得名。雀舌茶的历史悠久,是江苏省唯一的无公害食品、有机茶双认证的茶品,主要产地为薛埠镇、指前镇、朱林镇和直溪镇。2、金坛雀舌茶历史悠久，因形似雀舌而得名，在1985年全省名茶评选会上曾名列总分第一，其后屡获省“陆羽杯”和全...
答：金坛雀舌茶是一种传统的中国名茶，产于江苏省常州市金坛区。它的特点如下：1. 外形：金坛雀舌茶叶形状紧结，呈现出雀舌状，色泽嫩黄，叶片匀齐。2. 香气：金坛雀舌茶具有浓郁的花果香气，茶叶散发出清香。3. 口感：金坛雀舌茶汤色清亮，滋味醇厚，带有微甜。4. 韵味：金坛雀舌茶品饮后余香悠长，回甘...
答：金坛雀舌是一种产自江苏省常州市金坛区方麓茶场的绿茶，因其形似雀舌而得名，属于扁形炒青绿茶类别。其独特的外形特征表现为条索匀整，形似雀舌，干茶色泽呈现绿润的光泽，茶叶扁平且挺直，展现出独特的工艺美感。金坛雀舌的产地环境优越，东邻繁华的上海，西接历史文化名城南京，四季分明，气候宜人。茅山...
答：金坛雀舌，绿茶。产于江苏省常州市金坛区方麓茶场。形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶。成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直。金坛雀舌产地 金坛东近上海，西偎南京。这里四季分明，气候宜人，中国道教圣地茅山就坐落在这里。茅山山峦起伏，苍松翠竹连绵，终年林阴覆盖，云蒸霞蔚，古人赞道：“...
答：中国茶产业又添新荣誉，金坛雀舌茶成功晋升为江苏省第三个茶叶类地理标志保护产品。江苏省常州市金坛市的这一茶叶瑰宝，继苏州洞庭山碧螺春和南京雨花茶后，进一步确立了其在区域茶文化中的独特地位。金坛雀舌茶的产地范围限定在薛埠镇、指前镇、朱林镇和直溪镇，这些地区的自然条件极其优越，阳光充足、热量...
答：金坛雀舌是中国传统名茶之一，也是江苏省常州市金坛区特产。金坛雀舌属于绿茶类别，以其瓣小如雀舌而得名。金坛雀舌茶产于海拔400-800米的丘陵地区，气候温和湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。金坛雀舌采用高山茶树嫩叶为原料，茶叶制作精细，外形扁平整齐，色泽翠绿明亮，具有鲜艳的金黄色。茶汤清澈明亮，香气鲜...
答：金坛雀舌是产于江苏省常州市金坛区的一种名优绿茶，其历史可追溯到唐代。据传，唐朝的茶圣陆羽曾经在金坛留安观察茶叶，并称赞金坛产的茶叶品质优异。随着时间的推移，金坛的茶叶制作技艺得到不断改进和提高，金坛雀舌也被越来越多的人所喜爱和推崇。在清朝时期，金坛雀舌逐渐成为贡品和名优茶，备受皇室和...
答：1. 鑫品金坛雀舌（江苏鑫品茶业有限公司）：作为一家集生产、加工、销售和科技开发于一体的民营企业，鑫品茶业以其主打产品多次获奖，包括省“陆羽杯”特等奖、全国“中茶杯”特等奖等，还荣获江苏省名牌产品和常州市知名商标等荣誉。2. 御庭春金坛雀舌（江苏省金坛市御庭春茶业有限公司）：该公司凭借...
答：金坛雀舌茶属于绿茶。绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。金坛雀舌茶正是按照这样的工艺制成的。其产自江苏省常州市金坛区方麓茶场，因其形似雀舌而得名。金坛雀舌茶不仅外观独特，其汤色也明亮，香气清高，滋味鲜爽，深受茶友们的喜爱...
答：在江苏常州金坛区所出产的金坛雀舌，不仅因为形状犹如雀舌一样的扁平光滑，加上翠绿油润的光泽感，无论是观赏金坛雀舌的干茶叶还是冲泡之后的金坛雀舌茶汤，都是非常惹人喜爱的，当然要看金坛雀舌是不是好茶，也要根据不同的产区，或者是当年的天气状况来判断，除此之外，绿茶类的金坛雀舌，适合喝的人群...
