江苏常州特产:金坛雀舌茶
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-09-10
金坛雀舌茶的基本介绍
金坛雀舌茶产于江苏省金坛市方麓茶场,始创于1983年,茶园地处茅山山麓,本词条对金坛雀舌茶的茶园环境及茶的品质特征进行了简介,最后详细介绍了制茶工艺——包括手工制茶的采摘、炒制、起锅、整形和贮藏工艺,以及机械制茶的工序要点:杀青、整形与辉干。
金坛市地处北亚热带季风气候区,地貌分为丘陵缓岗、低洼圩区、高亢平原3种类型,茶园全部分布于以茅山和方山为北、南两大主峰的丘陵缓坡岗区内,该地域内森林覆盖率达55%以上,土壤质地为下蜀系黄棕壤,土层深厚,pH值4.5—5.5,呈弱酸性,同时,没有任何工业污染源,完全适宜茶树的生长。
金坛雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。为了适应市场需求和发展,金坛市引进名优茶机械,进行金坛雀舌茶机制试验,克服了手工炒制费工多、成本高、质量不够稳定等缺陷。通过试验,还探明了机制金坛雀舌茶的适制品种,以及各炒制阶段的适宜温度。
一、茶树品种
槠叶、鸠坑、浙农113等适宜加工金坛雀舌的树种为毫毛较少、芽头肥壮、叶形中等、氨基酸含量较高的中小叶茶树良种。
二、立地条件
低山丘陵地带,土壤类型为红黄壤,土壤pH值4.5至6,土层深度1米以上,底土无硬盘;地下水位在1.5米以下;土壤有机质含量≥1.5%。
三、栽培管理
1.茶树栽植:春季2月下旬至3月中旬;秋季10月下旬至11月中旬。种植密度每公顷35000至55000株。
2.施肥:实施茶园平衡施肥,防止茶园缺肥和过量施肥。肥料采用腐熟的有机肥为主,配合适量的化肥。基肥以有机肥为主,于每年秋季开沟深施,施肥深度20厘米以上,每公顷施饼肥或商品有机肥1500至3000kg或农家有机肥15000kg以上。
3.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
地域范围
金坛雀舌茶产地范围为江苏省金坛市薛埠镇、指前镇、朱林镇、直溪镇4个镇现辖行政区域。
金坛雀舌茶的产品特点有哪些?
金坛雀舌茶以“外形扁平挺秀、状如雀舌,茶条匀整、色泽绿润,内质香气清高、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀”而闻名,被列为金坛农业六大特色产业之一。
金坛雀舌茶的制作方法
机制金坛雀舌茶工艺流程为:鲜叶摊放→杀青→整形理条→摊凉→辉干。适合于金坛雀舌茶的机制工序的要点在于:
采制工艺
1.鲜叶采摘:
(1)采摘时间:3月下旬至4月中旬
(2)采摘标准:按标准采摘单芽至一芽一叶初展的芽叶。不采紫芽叶、病虫危害叶。
2.工艺流程:鲜叶摊放 →杀青→摊凉→理条、整形→干燥
3.工艺技术要求:
(1)鲜叶摊放:鲜叶进厂后,验收分级,并按级别、品种、地块分开摊放。
摊放过程中,鲜叶不得与地面直接接触。摊放场所应阴凉、洁净、干燥、通风。摊放厚度3cm至5cm。摊放时间4h至7h。以叶质柔软,叶色转暗绿,青草气消失、清香显露、略带花香,失重15%至20%。
(2)杀青:杀青温度为120℃至160℃,持续2至3分钟,杀透杀匀,以杀青叶叶质柔软,手握成团并能慢慢松开,无红梗红叶,无焦边爆点,青草气消失,清香溢出为杀青适度。
(3)摊凉:杀青叶要及时摊凉散热、散发水汽,并使叶内水分重新均匀分布,摊凉时间掌握15分钟至25分钟。
(4)理条、整形:理条锅温90℃至100℃,理条程度要求茶条挺直,手捏不粘,起锅摊凉;整形锅温70℃至80℃,整形程度要求茶条扁直,基本定型,约七、八成干,起锅摊凉。
(5)干燥(煇干):锅温65℃至75℃,炒至茶条轻折即断,手捻成末、含水量在5.5%至6%时起锅摊凉。
金坛雀舌茶的获奖荣誉
1985年,金坛雀舌茶通过江苏省技术鉴定,在江苏省名茶评选会上名列总分第一。同年,获全国名茶展评会上荣获部优质茶称号。
1986年,金坛雀舌茶获商业部全国名茶称号。
1990、1991年,金坛雀舌茶被商业部连续确认为全国名茶。
1995年,金坛市被命名为“中国绿茶(名茶)之乡”。
2012年12月26日,原国家质检总局批准对“金坛雀舌茶”实施地理标志产品保护。
2015年,百年世博中国名茶金奖和金骆驼奖名单出炉,金坛雀舌茶获绿茶类金骆驼奖第一名。
2018年,据中国茶叶区域公用品牌价值评估,金坛雀舌品牌价值7.66亿元。
金坛雀舌产地 哪里产金坛雀舌茶
答:1、金坛雀舌是产自江苏省常州市金坛区的一款绿茶,因干茶形似雀舌而得名。雀舌茶的历史悠久,是江苏省唯一的无公害食品、有机茶双认证的茶品,主要产地为薛埠镇、指前镇、朱林镇和直溪镇。2、金坛雀舌茶历史悠久,因形似雀舌而得名,在1985年全省名茶评选会上曾名列总分第一,其后屡获省“陆羽杯”和全...
金坛雀舌茶特点
答:金坛雀舌茶是一种传统的中国名茶,产于江苏省常州市金坛区。它的特点如下:1. 外形:金坛雀舌茶叶形状紧结,呈现出雀舌状,色泽嫩黄,叶片匀齐。2. 香气:金坛雀舌茶具有浓郁的花果香气,茶叶散发出清香。3. 口感:金坛雀舌茶汤色清亮,滋味醇厚,带有微甜。4. 韵味:金坛雀舌茶品饮后余香悠长,回甘...
金坛雀舌茶是什么茶
答:金坛雀舌是一种产自江苏省常州市金坛区方麓茶场的绿茶,因其形似雀舌而得名,属于扁形炒青绿茶类别。其独特的外形特征表现为条索匀整,形似雀舌,干茶色泽呈现绿润的光泽,茶叶扁平且挺直,展现出独特的工艺美感。金坛雀舌的产地环境优越,东邻繁华的上海,西接历史文化名城南京,四季分明,气候宜人。茅山...
金坛雀舌茶是什么茶
答:金坛雀舌,绿茶。产于江苏省常州市金坛区方麓茶场。形如雀舌而得名,属扁形炒青绿茶。成品条索匀整,状如雀舌,干茶色泽绿润,扁平挺直。金坛雀舌产地 金坛东近上海,西偎南京。这里四季分明,气候宜人,中国道教圣地茅山就坐落在这里。茅山山峦起伏,苍松翠竹连绵,终年林阴覆盖,云蒸霞蔚,古人赞道:“...
金坛雀舌茶成为江苏省第三个茶叶类地理标志保护产品
答:中国茶产业又添新荣誉,金坛雀舌茶成功晋升为江苏省第三个茶叶类地理标志保护产品。江苏省常州市金坛市的这一茶叶瑰宝,继苏州洞庭山碧螺春和南京雨花茶后,进一步确立了其在区域茶文化中的独特地位。金坛雀舌茶的产地范围限定在薛埠镇、指前镇、朱林镇和直溪镇,这些地区的自然条件极其优越,阳光充足、热量...
金坛雀舌是什么茶介绍
答:金坛雀舌是中国传统名茶之一,也是江苏省常州市金坛区特产。金坛雀舌属于绿茶类别,以其瓣小如雀舌而得名。金坛雀舌茶产于海拔400-800米的丘陵地区,气候温和湿润,土壤肥沃,适宜茶树生长。金坛雀舌采用高山茶树嫩叶为原料,茶叶制作精细,外形扁平整齐,色泽翠绿明亮,具有鲜艳的金黄色。茶汤清澈明亮,香气鲜...
金坛雀舌的历史
答:金坛雀舌是产于江苏省常州市金坛区的一种名优绿茶,其历史可追溯到唐代。据传,唐朝的茶圣陆羽曾经在金坛留安观察茶叶,并称赞金坛产的茶叶品质优异。随着时间的推移,金坛的茶叶制作技艺得到不断改进和提高,金坛雀舌也被越来越多的人所喜爱和推崇。在清朝时期,金坛雀舌逐渐成为贡品和名优茶,备受皇室和...
金坛雀舌十大品牌排行榜
答:1. 鑫品金坛雀舌(江苏鑫品茶业有限公司):作为一家集生产、加工、销售和科技开发于一体的民营企业,鑫品茶业以其主打产品多次获奖,包括省“陆羽杯”特等奖、全国“中茶杯”特等奖等,还荣获江苏省名牌产品和常州市知名商标等荣誉。2. 御庭春金坛雀舌(江苏省金坛市御庭春茶业有限公司):该公司凭借...
金坛雀舌茶属于什么茶
答:金坛雀舌茶属于绿茶。绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。金坛雀舌茶正是按照这样的工艺制成的。其产自江苏省常州市金坛区方麓茶场,因其形似雀舌而得名。金坛雀舌茶不仅外观独特,其汤色也明亮,香气清高,滋味鲜爽,深受茶友们的喜爱...
金坛雀舌算不算好茶 金坛雀舌适合什么人喝
答:在江苏常州金坛区所出产的金坛雀舌,不仅因为形状犹如雀舌一样的扁平光滑,加上翠绿油润的光泽感,无论是观赏金坛雀舌的干茶叶还是冲泡之后的金坛雀舌茶汤,都是非常惹人喜爱的,当然要看金坛雀舌是不是好茶,也要根据不同的产区,或者是当年的天气状况来判断,除此之外,绿茶类的金坛雀舌,适合喝的人群...
金坛雀舌茶产于江苏省金坛市方麓茶场,始创于1983年,茶园地处茅山山麓,本词条对金坛雀舌茶的茶园环境及茶的品质特征进行了简介,最后详细介绍了制茶工艺——包括手工制茶的采摘、炒制、起锅、整形和贮藏工艺,以及机械制茶的工序要点:杀青、整形与辉干。
金坛市地处北亚热带季风气候区,地貌分为丘陵缓岗、低洼圩区、高亢平原3种类型,茶园全部分布于以茅山和方山为北、南两大主峰的丘陵缓坡岗区内,该地域内森林覆盖率达55%以上,土壤质地为下蜀系黄棕壤,土层深厚,pH值4.5—5.5,呈弱酸性,同时,没有任何工业污染源,完全适宜茶树的生长。
金坛雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。为了适应市场需求和发展,金坛市引进名优茶机械,进行金坛雀舌茶机制试验,克服了手工炒制费工多、成本高、质量不够稳定等缺陷。通过试验,还探明了机制金坛雀舌茶的适制品种,以及各炒制阶段的适宜温度。
一、茶树品种
槠叶、鸠坑、浙农113等适宜加工金坛雀舌的树种为毫毛较少、芽头肥壮、叶形中等、氨基酸含量较高的中小叶茶树良种。
二、立地条件
低山丘陵地带,土壤类型为红黄壤,土壤pH值4.5至6,土层深度1米以上,底土无硬盘;地下水位在1.5米以下;土壤有机质含量≥1.5%。
三、栽培管理
1.茶树栽植:春季2月下旬至3月中旬;秋季10月下旬至11月中旬。种植密度每公顷35000至55000株。
2.施肥:实施茶园平衡施肥,防止茶园缺肥和过量施肥。肥料采用腐熟的有机肥为主,配合适量的化肥。基肥以有机肥为主,于每年秋季开沟深施,施肥深度20厘米以上,每公顷施饼肥或商品有机肥1500至3000kg或农家有机肥15000kg以上。
3.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
地域范围
金坛雀舌茶产地范围为江苏省金坛市薛埠镇、指前镇、朱林镇、直溪镇4个镇现辖行政区域。
金坛雀舌茶的产品特点有哪些?
金坛雀舌茶以“外形扁平挺秀、状如雀舌,茶条匀整、色泽绿润,内质香气清高、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀”而闻名,被列为金坛农业六大特色产业之一。
金坛雀舌茶的制作方法
机制金坛雀舌茶工艺流程为:鲜叶摊放→杀青→整形理条→摊凉→辉干。适合于金坛雀舌茶的机制工序的要点在于:
采制工艺
1.鲜叶采摘:
(1)采摘时间:3月下旬至4月中旬
(2)采摘标准:按标准采摘单芽至一芽一叶初展的芽叶。不采紫芽叶、病虫危害叶。
2.工艺流程:鲜叶摊放 →杀青→摊凉→理条、整形→干燥
3.工艺技术要求:
(1)鲜叶摊放:鲜叶进厂后,验收分级,并按级别、品种、地块分开摊放。
摊放过程中,鲜叶不得与地面直接接触。摊放场所应阴凉、洁净、干燥、通风。摊放厚度3cm至5cm。摊放时间4h至7h。以叶质柔软,叶色转暗绿,青草气消失、清香显露、略带花香,失重15%至20%。
(2)杀青:杀青温度为120℃至160℃,持续2至3分钟,杀透杀匀,以杀青叶叶质柔软,手握成团并能慢慢松开,无红梗红叶,无焦边爆点,青草气消失,清香溢出为杀青适度。
(3)摊凉:杀青叶要及时摊凉散热、散发水汽,并使叶内水分重新均匀分布,摊凉时间掌握15分钟至25分钟。
(4)理条、整形:理条锅温90℃至100℃,理条程度要求茶条挺直,手捏不粘,起锅摊凉;整形锅温70℃至80℃,整形程度要求茶条扁直,基本定型,约七、八成干,起锅摊凉。
(5)干燥(煇干):锅温65℃至75℃,炒至茶条轻折即断,手捻成末、含水量在5.5%至6%时起锅摊凉。
金坛雀舌茶的获奖荣誉
1985年,金坛雀舌茶通过江苏省技术鉴定,在江苏省名茶评选会上名列总分第一。同年,获全国名茶展评会上荣获部优质茶称号。
1986年,金坛雀舌茶获商业部全国名茶称号。
1990、1991年,金坛雀舌茶被商业部连续确认为全国名茶。
1995年,金坛市被命名为“中国绿茶(名茶)之乡”。
2012年12月26日,原国家质检总局批准对“金坛雀舌茶”实施地理标志产品保护。
2015年,百年世博中国名茶金奖和金骆驼奖名单出炉,金坛雀舌茶获绿茶类金骆驼奖第一名。
2018年,据中国茶叶区域公用品牌价值评估,金坛雀舌品牌价值7.66亿元。
答:1、金坛雀舌是产自江苏省常州市金坛区的一款绿茶,因干茶形似雀舌而得名。雀舌茶的历史悠久,是江苏省唯一的无公害食品、有机茶双认证的茶品,主要产地为薛埠镇、指前镇、朱林镇和直溪镇。2、金坛雀舌茶历史悠久,因形似雀舌而得名,在1985年全省名茶评选会上曾名列总分第一,其后屡获省“陆羽杯”和全...
答:金坛雀舌茶是一种传统的中国名茶,产于江苏省常州市金坛区。它的特点如下:1. 外形:金坛雀舌茶叶形状紧结,呈现出雀舌状,色泽嫩黄,叶片匀齐。2. 香气:金坛雀舌茶具有浓郁的花果香气,茶叶散发出清香。3. 口感:金坛雀舌茶汤色清亮,滋味醇厚,带有微甜。4. 韵味:金坛雀舌茶品饮后余香悠长,回甘...
答:金坛雀舌是一种产自江苏省常州市金坛区方麓茶场的绿茶,因其形似雀舌而得名,属于扁形炒青绿茶类别。其独特的外形特征表现为条索匀整,形似雀舌,干茶色泽呈现绿润的光泽,茶叶扁平且挺直,展现出独特的工艺美感。金坛雀舌的产地环境优越,东邻繁华的上海,西接历史文化名城南京,四季分明,气候宜人。茅山...
答:金坛雀舌,绿茶。产于江苏省常州市金坛区方麓茶场。形如雀舌而得名,属扁形炒青绿茶。成品条索匀整,状如雀舌,干茶色泽绿润,扁平挺直。金坛雀舌产地 金坛东近上海,西偎南京。这里四季分明,气候宜人,中国道教圣地茅山就坐落在这里。茅山山峦起伏,苍松翠竹连绵,终年林阴覆盖,云蒸霞蔚,古人赞道:“...
答:中国茶产业又添新荣誉,金坛雀舌茶成功晋升为江苏省第三个茶叶类地理标志保护产品。江苏省常州市金坛市的这一茶叶瑰宝,继苏州洞庭山碧螺春和南京雨花茶后,进一步确立了其在区域茶文化中的独特地位。金坛雀舌茶的产地范围限定在薛埠镇、指前镇、朱林镇和直溪镇,这些地区的自然条件极其优越,阳光充足、热量...
答:金坛雀舌是中国传统名茶之一,也是江苏省常州市金坛区特产。金坛雀舌属于绿茶类别,以其瓣小如雀舌而得名。金坛雀舌茶产于海拔400-800米的丘陵地区,气候温和湿润,土壤肥沃,适宜茶树生长。金坛雀舌采用高山茶树嫩叶为原料,茶叶制作精细,外形扁平整齐,色泽翠绿明亮,具有鲜艳的金黄色。茶汤清澈明亮,香气鲜...
答:金坛雀舌是产于江苏省常州市金坛区的一种名优绿茶,其历史可追溯到唐代。据传,唐朝的茶圣陆羽曾经在金坛留安观察茶叶,并称赞金坛产的茶叶品质优异。随着时间的推移,金坛的茶叶制作技艺得到不断改进和提高,金坛雀舌也被越来越多的人所喜爱和推崇。在清朝时期,金坛雀舌逐渐成为贡品和名优茶,备受皇室和...
答:1. 鑫品金坛雀舌(江苏鑫品茶业有限公司):作为一家集生产、加工、销售和科技开发于一体的民营企业,鑫品茶业以其主打产品多次获奖,包括省“陆羽杯”特等奖、全国“中茶杯”特等奖等,还荣获江苏省名牌产品和常州市知名商标等荣誉。2. 御庭春金坛雀舌(江苏省金坛市御庭春茶业有限公司):该公司凭借...
答:金坛雀舌茶属于绿茶。绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。金坛雀舌茶正是按照这样的工艺制成的。其产自江苏省常州市金坛区方麓茶场,因其形似雀舌而得名。金坛雀舌茶不仅外观独特,其汤色也明亮,香气清高,滋味鲜爽,深受茶友们的喜爱...
答:在江苏常州金坛区所出产的金坛雀舌,不仅因为形状犹如雀舌一样的扁平光滑,加上翠绿油润的光泽感,无论是观赏金坛雀舌的干茶叶还是冲泡之后的金坛雀舌茶汤,都是非常惹人喜爱的,当然要看金坛雀舌是不是好茶,也要根据不同的产区,或者是当年的天气状况来判断,除此之外,绿茶类的金坛雀舌,适合喝的人群...