带你体验广西少数民族特色小吃：打油茶
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-09-11
打油茶是少数民族特有的一种饮食习惯，流行于湖南、贵州、广西等地。不同的地方油茶的做法也不尽相同，但基本是用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制而成。
在广西，打油茶是桂北地区侗族和瑶族同胞特别喜欢的饮茶方式，也是他们招待宾客的必用之品。而恭城瑶族自治县正是盛产打油茶的地方。一进瑶乡，那里的瑶族同胞往往把“打油茶”当为敬客的一道礼节，瑶妹们会一小碗一小碗地捧给你，更有趣的是，她们还让你只用一根筷子来喝完，表示敬你是一心一意的，此种吃法既独特又受欢迎。
打油茶要有工具和原料。首先我们来认识一下“打油茶”的三种专用工具：一个像水瓢大小的生铁铸的带“把”的“茶锅”；一个似“7”字形状的木制“茶叶锤”；一个藤竹条编制的“茶叶筛网”。
接着看看制作油茶的主要原料：一是茶叶；二是姜蒜油（有的地方专用茶籽油，即山茶油）；三是配料，主要有米花（也叫荫米）、苞米、油果、酥黄豆、炒花生、葱花等。
工具和材料都准备好了，那么接下来就是重头戏——打油茶了。
打油茶前先放油炒米花和花生，而最关键是在于煮茶水的“打法”。制作时，要按照下面这个流程进行：1、先把适量茶叶用开水浸泡5-10分钟后倒掉水；2、将专用小茶锅放到火炉上后放油，待茶锅烧烫，将备好的茶叶、生姜、花生米、大蒜米一块倒入茶锅中反复多次边炒边锤，锤炒至茶叶沾锅，有香气溢出时才放入开水；3、放开水时要慢慢放，边放边用“茶叶锤”在锅内不断搅动，煮沸两三分钟后加入食盐，用茶叶滤筛把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末。这样，茶水就算煮好了。
据说，油茶都是一小锅一小锅的打，打完第一锅后，接着打第二锅，如此重复可打五六锅。但越往后味道也就没有先前的浓烈了，也就有了“一锅苦、二锅涩、三锅四锅是好茶”的说法。
茶水煮好后，根据各人的口味喜好，在茶水里加上米花、脆果、酥花生就可以美美的开吃了。如果不习惯吃原味的，那么就可以自己加上些白糖，加糖后茶水就变成甜味的油茶了。其实虽然原味进口后开始会觉得有点清苦，但细细品味过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。
经过多道工序的制作，油茶已经不是单纯的茶汤了，而是一道茶叶菜肴。据《本草拾遗》中记载，油茶有 润 肠、清胃和解毒杀菌的功效，此外，对祛寒湿、提神、饱腹也有一定的作用，所以说，油茶也是侗乡同胞驱邪祛湿、抖擞精神、预防感冒的良方。
在当地，有“恭城土俗，油茶泡粥，祛瘴防疫，全身舒服”的说法。其实不仅仅是恭城，只要是有打油茶的地方，那里的人不管春夏秋冬，每天至少都要吃顿油茶，有的家庭甚至三餐离不开油茶，喝油茶已成为饮食中不可缺少的部分，只有每天喝了一两碗才觉得舒服。在恭城当地，招待客人，朋友聚会，甚至是夜宵，油茶也都是餐桌上必不可少的一道美食。
恭城的打油茶历史悠久，还有着美丽的传说。据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已，这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开，欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。
至于乾隆皇帝为何胃口大开，那是因为恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。
随着时代发展，现在的油茶已经越来越丰富了，不再是原来传统的只有米花、花生、黄豆，油炸饭锅巴、红薯、芋头、玉米等，还有各种“粑粑”，如柚子叶粑粑、油堆粑粑、粽子，面食等。请客人喝油茶摆上一桌的小吃，看起来就像请客吃饭。
现在的油茶店更是推出了多种新花样，比如“三鲜油茶火锅”、“油茶鱼”、“油茶鸡”等，油茶火锅里的鲜肉融入茶叶的清香后，食用起来味道更加鲜美，而煮好的油茶鱼或油茶鸡既有油茶的风味，又有鲜肉汤的甜美，使“打油茶”这一民族特色小吃受到了更多人的青睐。
问下五通有什么旅游开发资源
答：有“桂林风情第一村”美誉的义江缘景区，是桂西北民族风情的一个缩影，在义江缘景区，我们可以和田园、村落、民农零距离。乘船游览义江特有的风光山色、风情建筑长廊，领略广西少数民族风情文化的灿烂，体验最能代表广西少数民族的“唱、跳、吹、斗、踩”五大风情特色。还有获吉尼斯记录的红瑶长发表演，...
帮忙找一篇文章--
答：四川夹沙肉用大片肥猪肉夹了洗沙蒸，广西芋头扣肉用大片肥猪肉夹芋泥蒸，都极甜，很好吃，但我最多只能吃两片。广东人爱吃甜食，昆明金碧路有一家广东人开的甜品店，卖芝麻糊、绿豆沙，广东同学趋之若骛。“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝的呢？广东同学曰：“好耶！”北京人不是不...
你做过最引以为豪的一件事是什么?
答：本来准备吃一顿老北京的特色小吃，后来带他们在酒店附近吃了面条，因为爸妈一直强调没有家的感觉，我就专门带去吃了刀削面，让师傅给我爸多放辣椒和醋。第二天我们去了天安门广场，路途劳累了所以没让爸妈起的太早，带他们坐地铁去的。顺爸妈的意思先去看毛主席，只是那天太热，我们顶着烈日排了两个小...
有哪些地方适合一个人去旅游?
答：一个人旅行，首要考虑的当然是安全因素，我是女生，身体里没有太多的冒险因子，只喜欢去一些美妙空旷的地方，看看小溪流水，夕阳西下，炊烟人家。个人最为中意的，首推威海的刘公岛。坐上去往岛上的客轮，看着柴油作为动力的大客船开足马力，用飞速旋转的浆划开湛蓝色的平静的海面，抛下两轮白色的巨型水...
你做过最引以为豪的一件事是什么?
答：救人一命，是我迄今为止做过最值得骄傲的事情！18岁那年，有天我妈带我看姥姥，在下午我们回家的路上，当时已经快到家了，我无意中往田地的沟渠里瞟了一眼，隐约感觉河里有什么东西，然后就回头继续赶路，突然我好像想到了什么，又看了一眼，发现是个小孩在水里挣扎，我就喊我妈，我妈吓得赶紧停...
在广西，打油茶是桂北地区侗族和瑶族同胞特别喜欢的饮茶方式，也是他们招待宾客的必用之品。而恭城瑶族自治县正是盛产打油茶的地方。一进瑶乡，那里的瑶族同胞往往把“打油茶”当为敬客的一道礼节，瑶妹们会一小碗一小碗地捧给你，更有趣的是，她们还让你只用一根筷子来喝完，表示敬你是一心一意的，此种吃法既独特又受欢迎。
打油茶要有工具和原料。首先我们来认识一下“打油茶”的三种专用工具：一个像水瓢大小的生铁铸的带“把”的“茶锅”；一个似“7”字形状的木制“茶叶锤”；一个藤竹条编制的“茶叶筛网”。
接着看看制作油茶的主要原料：一是茶叶；二是姜蒜油（有的地方专用茶籽油，即山茶油）；三是配料，主要有米花（也叫荫米）、苞米、油果、酥黄豆、炒花生、葱花等。
工具和材料都准备好了，那么接下来就是重头戏——打油茶了。
打油茶前先放油炒米花和花生，而最关键是在于煮茶水的“打法”。制作时，要按照下面这个流程进行：1、先把适量茶叶用开水浸泡5-10分钟后倒掉水；2、将专用小茶锅放到火炉上后放油，待茶锅烧烫，将备好的茶叶、生姜、花生米、大蒜米一块倒入茶锅中反复多次边炒边锤，锤炒至茶叶沾锅，有香气溢出时才放入开水；3、放开水时要慢慢放，边放边用“茶叶锤”在锅内不断搅动，煮沸两三分钟后加入食盐，用茶叶滤筛把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末。这样，茶水就算煮好了。
据说，油茶都是一小锅一小锅的打，打完第一锅后，接着打第二锅，如此重复可打五六锅。但越往后味道也就没有先前的浓烈了，也就有了“一锅苦、二锅涩、三锅四锅是好茶”的说法。
茶水煮好后，根据各人的口味喜好，在茶水里加上米花、脆果、酥花生就可以美美的开吃了。如果不习惯吃原味的，那么就可以自己加上些白糖，加糖后茶水就变成甜味的油茶了。其实虽然原味进口后开始会觉得有点清苦，但细细品味过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。
经过多道工序的制作，油茶已经不是单纯的茶汤了，而是一道茶叶菜肴。据《本草拾遗》中记载，油茶有 润 肠、清胃和解毒杀菌的功效，此外，对祛寒湿、提神、饱腹也有一定的作用，所以说，油茶也是侗乡同胞驱邪祛湿、抖擞精神、预防感冒的良方。
在当地，有“恭城土俗，油茶泡粥，祛瘴防疫，全身舒服”的说法。其实不仅仅是恭城，只要是有打油茶的地方，那里的人不管春夏秋冬，每天至少都要吃顿油茶，有的家庭甚至三餐离不开油茶，喝油茶已成为饮食中不可缺少的部分，只有每天喝了一两碗才觉得舒服。在恭城当地，招待客人，朋友聚会，甚至是夜宵，油茶也都是餐桌上必不可少的一道美食。
恭城的打油茶历史悠久，还有着美丽的传说。据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已，这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开，欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。
至于乾隆皇帝为何胃口大开，那是因为恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。
随着时代发展，现在的油茶已经越来越丰富了，不再是原来传统的只有米花、花生、黄豆，油炸饭锅巴、红薯、芋头、玉米等，还有各种“粑粑”，如柚子叶粑粑、油堆粑粑、粽子，面食等。请客人喝油茶摆上一桌的小吃，看起来就像请客吃饭。
现在的油茶店更是推出了多种新花样，比如“三鲜油茶火锅”、“油茶鱼”、“油茶鸡”等，油茶火锅里的鲜肉融入茶叶的清香后，食用起来味道更加鲜美，而煮好的油茶鱼或油茶鸡既有油茶的风味，又有鲜肉汤的甜美，使“打油茶”这一民族特色小吃受到了更多人的青睐。
答：有“桂林风情第一村”美誉的义江缘景区，是桂西北民族风情的一个缩影，在义江缘景区，我们可以和田园、村落、民农零距离。乘船游览义江特有的风光山色、风情建筑长廊，领略广西少数民族风情文化的灿烂，体验最能代表广西少数民族的“唱、跳、吹、斗、踩”五大风情特色。还有获吉尼斯记录的红瑶长发表演，...
答：四川夹沙肉用大片肥猪肉夹了洗沙蒸，广西芋头扣肉用大片肥猪肉夹芋泥蒸，都极甜，很好吃，但我最多只能吃两片。广东人爱吃甜食，昆明金碧路有一家广东人开的甜品店，卖芝麻糊、绿豆沙，广东同学趋之若骛。“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝的呢？广东同学曰：“好耶！”北京人不是不...
答：本来准备吃一顿老北京的特色小吃，后来带他们在酒店附近吃了面条，因为爸妈一直强调没有家的感觉，我就专门带去吃了刀削面，让师傅给我爸多放辣椒和醋。第二天我们去了天安门广场，路途劳累了所以没让爸妈起的太早，带他们坐地铁去的。顺爸妈的意思先去看毛主席，只是那天太热，我们顶着烈日排了两个小...
答：一个人旅行，首要考虑的当然是安全因素，我是女生，身体里没有太多的冒险因子，只喜欢去一些美妙空旷的地方，看看小溪流水，夕阳西下，炊烟人家。个人最为中意的，首推威海的刘公岛。坐上去往岛上的客轮，看着柴油作为动力的大客船开足马力，用飞速旋转的浆划开湛蓝色的平静的海面，抛下两轮白色的巨型水...
答：救人一命，是我迄今为止做过最值得骄傲的事情！18岁那年，有天我妈带我看姥姥，在下午我们回家的路上，当时已经快到家了，我无意中往田地的沟渠里瞟了一眼，隐约感觉河里有什么东西，然后就回头继续赶路，突然我好像想到了什么，又看了一眼，发现是个小孩在水里挣扎，我就喊我妈，我妈吓得赶紧停...
