鸭肉加什么煲汤
鸭肉味甘咸，有清热解毒、滋阴养胃的作用，鸭肉跟冬瓜、山药、虫草花、酸萝卜、天麻等食材煲汤好吃。
一、冬瓜鸭肉汤
材料：光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，李锦记蒜香辣酱，盐，鸡精。
做法：
1、把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
2、同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
3、喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
二、山药虫草花鸭肉汤
材料：山药200克，烤鸭肉150克，虫草花少许，油、盐、鸡精、葱姜、料酒适量。
做法：
1、山药去皮切块，烤鸭肉切块，虫草花洗净，葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。
3、放3碗水和料酒，焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
三、酸萝卜鸭肉汤
材料：鸭肉、 酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块。
做法：
1、将鸭肉洗净沥水后剁成小块。
2、在烧开的水中，将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭肉块的清水。
5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。
6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分，无需额外放盐)。
7、盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制。
8、大约1-2小时后即可关火(可提前20分钟关火，接着利用余温继续进行煲制)。
9、酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。
江南的秋，恬静安宁；江南的水，清清悠悠；江南的人，柔柔款款；这些一如水乡的特质，不疾不徐，自带节奏，饮食也亦如此~
我生在江南，长在江南，饮食自然跟随江南的习惯，应季而食，简单为上！不需要多么复杂的厨艺，就能好好吃饭，好好喝汤！
秋季伊始，在松江泖港社区学校开设的《营养与健康》课程上，和学员们分享秋季食单时，松江本地人积极的说，她们这秋天里最爱喝老鸭汤，并且当地的做法非常特别，一定要放芋艿同炖，这样做炖出来汤汁比普通的汤汁浓很多，味道也极其鲜美~
仔细了解了之后，我回来照着她们说的，试做了一锅，没想到最后一滴也被分完了，真的好喝！家人的夸赞真诚又真实，我想着也和你们分享一下，喜欢的话就试试看，确实不错~时令美味，只要食材对了，不需要什么厨艺就能做得很好吃！最朴素的美食亦是最真的季节美味，和你们共享~
具体这样做：
食材：
老鸭一只，芋艿若干，料酒1勺，生姜半个，盐少许
做法和步骤：
鸭子清洗干净沥干水分斩成块状
鸭块入锅焯水
断生后用漏勺捞出
焯好水的鸭块放入瓦煲中，加入清水，放入姜片黄酒
大火煮沸后换中小火慢煲1小时左右
接着芋艿洗净后去皮切滚刀块放入汤中继续中小火煲半个小时左右
出锅前加少许盐调味
料理小贴士：
1，煲汤的鸭子一定要焯水，这样煲出来的汤清爽
2，芋艿淀粉含量高，易烂，煲的时候最后放入，以免糊汤
可以和冬瓜一起炖汤，具体做法如下：
主料：鸭肉350g、冬瓜200g
辅料：姜适量、盐适量、葱花适量
步骤：
1、冬瓜去皮洗净切大小均匀的小块。
2、焯好的鸭肉备用。
3、葱花适量。
4、准备一块生姜。
5、将鸭肉与姜倒入炖锅，加适量清水炖2小时；冬瓜在炖至1.5小时后放入。
6、喝汤时放盐即可。
鸭肉是最便宜的肉，但是腥味比较重，所以很多人不喜欢买活鸭子回去做菜，一般都是各类食堂会买鸭子做菜，毕竟食堂大厨有很多让鸭肉去腥的方法。我今天也给大家分享一些鸭肉去腥的方法，掌握了鸭肉去腥方法不论你是做鸭汤还是烧鸭子或者卤鸭子都很好吃。
用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。做到以上两步，鸭子一点腥味都不会有。
鸭肉去腥方法二鸭的尾端两侧有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉，然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时。
鸭肉去腥方法三2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有。处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚。
鸭洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐，然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可。
第一步，准备一只鸭子，处理好洗净后切小块后撒些料酒，姜片去腥腌制十五分钟。
第二步，准备一些老坛酸菜，切成小块备用。
第三步，锅热倒油，油开后下入腌制好的鸭肉爆炒几分钟，放入姜片，葱结一把，炒出油后下入酸菜继续翻炒几分钟。
第四步，炒香后倒入适量清水，一把枸杞，大火烧开后转小火炖1个小时。(全程不放盐了，酸菜有盐)
1.先将鸭子清洗干净，然后将鸭子剁成块。(中等大小)
2.将剁好的鸭肉块放入锅，加入葱结、生姜片和料酒，倒入清水煮沸。(给鸭肉焯水，去腥除杂质)
3.焯水后，将鸭肉放入水中清洗干净(最好是温水)，捞出来备用。
4.起炒锅，将鸭肉块放入锅中进行翻炒，鸭肉变颜色的时候，里面再加入适量的水。
5.待大火煮开加入生姜片、料酒、葱结和香叶，用小火炖三十分钟后，再加入盐、鸡精搅拌均匀，再炖二十分钟即可。
鸭肉的营养鸭子的营养价值非常丰富，富含维生素e、维生素b，吃了鸭子以后可以有效地吸收这些营养物质，从而起到一定的营养神经，补充身体所需要的微量元素的作用。从中医角度来讲，鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于一些阴虚火旺有一定的作用。还可以益胃生津，对抗骨蒸潮热等症状。但是需要注意，鸭子本身属于寒凉性质的食物，吃了太多之后，容易导致腹痛、腹泻。
可以先把鸭肉放到锅里，用冷水煮沸之后，再继续煮沸2分钟左右，这样做好的鸭汤就没有腥味了。
1.煮的时候最好是先焯一下水，这样没那么腥。2.在焖鸭肉的时候放一点料酒、蒜、葱、姜之类的调料。3.在鸭汤里可以放点红枣，枸杞，党参之类的。
一般都会先提前腌制一下，这样的话肉质会更加的细腻一些，然后口感非常的鲜嫩，非常好吃，也是很多人喜欢的，然后再加上一些白胡椒粉，可以提鲜。
答：食材准备：豆腐半块、杏鲍菇半个、生菜两片叶子、鸭肉4、5块、葱花适量、花椒适量、生抽适量、姜丝适量。1、食材处理：豆腐切片，杏鲍菇撕成丝，生菜撕成长片，鸭肉拿出自然解冻，葱花切好。2、锅中放油，葱花、姜丝、花椒爆出香味。放入豆腐块。3、放入杏鲍菇丝，翻炒，放入生菜叶，翻炒，最后加入...
答：2、起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。3、放3碗水和料酒，焖煮10分钟。4、放盐和鸡精调味即可。3 冬瓜 材料：鸭肉、冬瓜、胡萝卜、姜片、酱油、大蒜、食盐、鸡精。做法：1、把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里。2、加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
答：鸭肉煲汤可以放酸萝卜、山药、笋干、冬瓜、莲藕等食材。比如萝卜鸭肉汤：1、将萝卜去皮切成小块。2、鸭肉斩小段后先用冷水煮开，去掉血沫。3、砂锅中先放入适量姜片，将清水煮开。再放入鸭肉，水沸后转中火。煲20分钟左右。4、15分钟的时候，放入适量泡软的枸杞，再煮5分钟。5、根据口味，放入适量...
答：香芋、山药、菌类、酸萝卜、玉米等,都可以和鸭肉一起煲汤,味道极佳。1.鸭肉肉质紧实,油脂大,和玉米,山药一起煲汤,可以吸收多余的油脂,使汤更加鲜美清淡;2.因为鸭肉有一种特殊的味道,所以和菌类食材一起煲汤,可以给鸭汤提鲜。3.鸭肉煲汤可以说是滋补品,在夏季食用的话,与酸萝卜搭配在一起,进补的...
答：鸭肉煲汤放冬瓜、薏米材料好。做法如下：主料：老鸭、冬瓜、薏米。调料：生姜、香叶、八角、陈皮、料酒。1、老鸭去掉屁股去掉内脏，并将鸭脖子去掉皮去掉淋巴等组织，然后清洗干净，剁成大块。而冬瓜去皮切成薄块，再将薏米提前浸泡。2、将鸭块冷锅下水，然后加入姜片、八角、香叶，再倒入一勺料酒，大火...
答：鸭肉煲汤可以放：沙参、玉竹、地骨皮、生姜、赤小豆、草果、冬瓜等。鸭肉煲汤好喝的做法：1、沙参玉竹煲老鸭 工具：沙参、玉竹各50克、老鸭1只。做法：将鸭去毛和内脏，洗净，与沙参、玉竹同入煲内，加水，用文火焖煮1小时以上，调味后食用。2、骨皮老鸭汤 工具：老鸭1只、地骨皮10克、生姜3片、...
答：1.鸭肉斩件后，焯水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉放去炒至变色。2.倒入姜酒，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，小火煮十分钟。3.把鱼腥草扎成一小把，待鸭汤煮十分钟后，放入汤内继续小火熬半小时。小诀窍:水鸭油脂较少，味浓却清香，很适合夏天煲汤。鱼腥草原名蕺菜，因它的新鲜净叶中...
答：山药老鸭汤 材料：老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量 做法：1、 准备好原材料，鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥。2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，再加入适量的水， 注意煲汤一定要一次性将水加足。3、按下煲汤的...
答：做法：鸭肉切小块，过沸水焯三分钟，捞起沥干备用。将鸭肉、香菇和生姜片一起放入砂锅中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后放入红枣，继续煮半小时，少许食盐和葱花调味即可。功效：香菇红枣老鸭汤具有滋阴补血、健脾益气的功效，能够提高免疫力，抗肿瘤。鸭子搭配什么炖汤最好 2 一、滋补老鸭汤 主...
答：鸭汤放酸萝卜煲汤好喝，做法如下：准备材料：青头鸭半只、泡姜1块、老坛酸萝卜6块、萝卜1个、料酒10毫升、姜片4-6片、干花椒一小撮。1、准备主要食材，如下图所示。2、锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒，如下图所示。3、敞盖大火烧开后继续焯水2-3分钟，如下图所示。4...
