黑鱼怎么个做法比较好吃？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-14
黑鱼（财鱼）、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。
食材食谱热量：425(大卡)
主料
黑鱼一条
方法/步骤
黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；
剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；
剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；
将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；
将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；
大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
用料
主料乌鳢500g
调料
食盐适量
鸡精适量
蒜适量
八角适量
料酒适量
老抽适量
调和油适量
元贞糖适量
红烧黑鱼的做法
1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时
2.八角，姜片，葱花适量
3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒
4.倒入姜片，葱花等。翻面再煎
5.加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖
6.大蒜适量
7.大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅
主料
黑鱼 (1条)
辅料
番茄酱 (适量)
水淀粉 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 开胃菜 热菜 酸甜 炸 廿分钟 简单难度
黑鱼去骨刺，取两片肉下来
把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟
腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。
炸好的鱼丁备用。
锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖
加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好
加入些番茄酱，炒至出红色
加少量水淀粉勾芡
倒入炸好的鱼丁
翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
小窍门：
炸鱼的油温要高些，这样能迅速锁住鱼肉的水分，外焦里嫩。
鱼骨做汤，鱼肉溜
剁椒鱼
炒
黑鱼怎么做才好吃?
答：鱼片入热水加热30秒控水放茼蒿上。小葱丝，小米辣末，蒸鱼豉油，淋热油既可。砂锅黑鱼煲 用料 姜 5片 大蒜 5瓣 盐 少许 蚝油 1勺 糖 5克 葱 1根 黑鱼片 1条 洋葱 1个 啤酒 三分之一听 砂锅黑鱼煲的做法 黑鱼片提前腌制，放入料酒，盐，胡椒粉，生抽，老干妈少许，老抽，蚝油一点，少许糖 ...
黑鱼怎么做好吃家常做法
答：鱼身切段，用料酒和盐腌制半小时，裹上淀粉，起锅烧油，油热下鱼段，小火煎至两面金黄。加水没过鱼块，加姜片、大蒜、生抽，糖，盐，八角，大火烧开，中小火收汁。大概十几分钟，收汁就好了 黑鱼汤 用料 黑鱼 一条 生姜 6片 葱 2根 黑鱼汤的做法 黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花。
黑鱼怎么做才好吃?
答：做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。5、黑鱼两吃 黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后...
黑鱼怎么做好吃?
答：1.黑鱼先要清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃，2.锅里加入适量清水，把鱼一起放入锅里，然后点火加热，3.大火烧开后，用勺子去除表面的血沫，4.然后再加入少许米醋，这样鱼汤就不腥了，而且汤汁会变成好看的奶白色，5.再次大火烧开后，中小火继续煮10分钟左右，这样汤汁浓稠，营养更容易被吸收，6.在...
黑鱼如何做好吃做法大全
答：做法一，黑鱼汤 材料 黑鱼。姜。做法 1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；4、熬到鱼汤变...
小黑鱼怎么做好吃
答：2、 今天老刘就来分享一下“金汤黑鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：黑鱼、蟹味菇、白玉菇、鸡蛋、木薯淀粉、黄灯笼辣椒酱、龙口粉丝、白醋、大蒜、干辣椒 4、黑鱼头斩下来，沿着黑鱼龙骨把鱼肉片下来，把鱼内刺片去，鱼骨斩下，黑鱼肉盘成鱼片，把...
怎么炖黑鱼
答：1.黑鱼必须选用新鲜的黑鱼，只有新鲜的鱼才能做出鲜美的鱼汤。2.鱼身上粘液很多，可以用开水烫或者食盐搓洗掉，这样更方便后面的处理，烫的时候不能烫太久，以免把鱼肉烫熟。3.处理黑鱼的时候，要注意鱼头鱼脸的位置也有鱼鳞，也需要处理干净，不然有腥味，影响味道。4.鱼处理干净，改刀后，要把鱼肉和...
如何烹饪黑鱼比较好吃?
答：清蒸是最能保留黑鱼原汁原味的烹饪方法。首先，将黑鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，以去腥增香。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花、香菜点缀，淋上预先调好的酱油和热油，使香味...
黑鱼怎么做好吃?
答：1、黑鱼洗干净，切成厚度均匀鱼块，用厨房纸吸干水，放在碗里接着操作下一步骤。2、倒入3勺料酒、1勺老抽、2勺味极鲜、2勺耗油、少许食用油、少许盐搅拌均匀，腌制20分钟，这样鱼肉更容易入味。3、20分钟之后，准备开锅，锅烧热，倒入适量的食用油，油温6成热时，放入切好的配料蒜瓣、生姜片、葱白、...
水煮黑鱼的做法,水煮黑鱼怎么做好吃,水煮黑鱼
答：辅料 姜6片 金针菇100g 大蒜4粒 香葱2根 花椒50粒 干辣椒3个 干辣椒面20g 步骤 1、黑鱼鱼肉切片，加入少许胡椒粉和蛋清、盐抓匀；鱼头和鱼骨用少许盐和料酒腌制。2、锅内放水，烧开，加入鱼头和鱼骨及2片姜，大火煮开换小火慢炖。3、油烧热，炒香干辣椒段和花椒粒。4、捞出炒香的辣椒段和...
食材食谱热量：425(大卡)
主料
黑鱼一条
方法/步骤
黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；
剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；
剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；
将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；
将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；
大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
用料
主料乌鳢500g
调料
食盐适量
鸡精适量
蒜适量
八角适量
料酒适量
老抽适量
调和油适量
元贞糖适量
红烧黑鱼的做法
1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时
2.八角，姜片，葱花适量
3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒
4.倒入姜片，葱花等。翻面再煎
5.加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖
6.大蒜适量
7.大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅
主料
黑鱼 (1条)
辅料
番茄酱 (适量)
水淀粉 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 开胃菜 热菜 酸甜 炸 廿分钟 简单难度
黑鱼去骨刺，取两片肉下来
把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟
腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。
炸好的鱼丁备用。
锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖
加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好
加入些番茄酱，炒至出红色
加少量水淀粉勾芡
倒入炸好的鱼丁
翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
小窍门：
炸鱼的油温要高些，这样能迅速锁住鱼肉的水分，外焦里嫩。
鱼骨做汤，鱼肉溜
剁椒鱼
炒
答：鱼片入热水加热30秒控水放茼蒿上。小葱丝，小米辣末，蒸鱼豉油，淋热油既可。砂锅黑鱼煲 用料 姜 5片 大蒜 5瓣 盐 少许 蚝油 1勺 糖 5克 葱 1根 黑鱼片 1条 洋葱 1个 啤酒 三分之一听 砂锅黑鱼煲的做法 黑鱼片提前腌制，放入料酒，盐，胡椒粉，生抽，老干妈少许，老抽，蚝油一点，少许糖 ...
答：鱼身切段，用料酒和盐腌制半小时，裹上淀粉，起锅烧油，油热下鱼段，小火煎至两面金黄。加水没过鱼块，加姜片、大蒜、生抽，糖，盐，八角，大火烧开，中小火收汁。大概十几分钟，收汁就好了 黑鱼汤 用料 黑鱼 一条 生姜 6片 葱 2根 黑鱼汤的做法 黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花。
答：做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。5、黑鱼两吃 黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后...
答：1.黑鱼先要清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃，2.锅里加入适量清水，把鱼一起放入锅里，然后点火加热，3.大火烧开后，用勺子去除表面的血沫，4.然后再加入少许米醋，这样鱼汤就不腥了，而且汤汁会变成好看的奶白色，5.再次大火烧开后，中小火继续煮10分钟左右，这样汤汁浓稠，营养更容易被吸收，6.在...
答：做法一，黑鱼汤 材料 黑鱼。姜。做法 1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；4、熬到鱼汤变...
答：2、 今天老刘就来分享一下“金汤黑鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：黑鱼、蟹味菇、白玉菇、鸡蛋、木薯淀粉、黄灯笼辣椒酱、龙口粉丝、白醋、大蒜、干辣椒 4、黑鱼头斩下来，沿着黑鱼龙骨把鱼肉片下来，把鱼内刺片去，鱼骨斩下，黑鱼肉盘成鱼片，把...
答：1.黑鱼必须选用新鲜的黑鱼，只有新鲜的鱼才能做出鲜美的鱼汤。2.鱼身上粘液很多，可以用开水烫或者食盐搓洗掉，这样更方便后面的处理，烫的时候不能烫太久，以免把鱼肉烫熟。3.处理黑鱼的时候，要注意鱼头鱼脸的位置也有鱼鳞，也需要处理干净，不然有腥味，影响味道。4.鱼处理干净，改刀后，要把鱼肉和...
答：清蒸是最能保留黑鱼原汁原味的烹饪方法。首先，将黑鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，以去腥增香。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花、香菜点缀，淋上预先调好的酱油和热油，使香味...
答：1、黑鱼洗干净，切成厚度均匀鱼块，用厨房纸吸干水，放在碗里接着操作下一步骤。2、倒入3勺料酒、1勺老抽、2勺味极鲜、2勺耗油、少许食用油、少许盐搅拌均匀，腌制20分钟，这样鱼肉更容易入味。3、20分钟之后，准备开锅，锅烧热，倒入适量的食用油，油温6成热时，放入切好的配料蒜瓣、生姜片、葱白、...
答：辅料 姜6片 金针菇100g 大蒜4粒 香葱2根 花椒50粒 干辣椒3个 干辣椒面20g 步骤 1、黑鱼鱼肉切片，加入少许胡椒粉和蛋清、盐抓匀；鱼头和鱼骨用少许盐和料酒腌制。2、锅内放水，烧开，加入鱼头和鱼骨及2片姜，大火煮开换小火慢炖。3、油烧热，炒香干辣椒段和花椒粒。4、捞出炒香的辣椒段和...
