如何勾兑汤粉高汤
配方：适量干海椒段、适量花椒、两个八角、一小块姜、适量大蒜、适量鸡精、适量盐、一根大葱、适量枸杞。
鸳鸯火锅汤底的做法
1、先做麻辣汤底。锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味。
2、往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味。
3、放入姜片和葱段。
4、倒入适量水。
5、锅中放入适量盐、鸡精，大火烧开后转小火熬5分钟，麻辣的汤底就做好了。
6、开始做清汤的汤底。锅中倒入熬好的骨头汤（没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝）再放入两片姜、2朵香菇、适量盐。
7、加入一小把枸杞，大火烧开后转小火煮10分钟，清汤汤底就做好了。
8、撒上葱段后分别倒入鸳鸯锅中，这样一份自制的鸳鸯锅底就做好了。配上自己喜爱的各种蔬菜，赶紧开吃吧！
汤粉的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打折扣。汤粉并没有统一的配料秘方，不同的汤粉店做出的汤粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家汤粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个汤粉店的汤粉都有各自的风味也是汤粉独特韵味的展现和神奇之处)
原料： 特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克
制法：
1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
注意事项：在剔骨的时候不要用力过猛，不要剔到手。汤粉高汤汤底越久味道越浓哦。
真心回答望采纳谢谢！
准备材料：筒骨一根、干贝少许、党参一根、玉米（荸荠）1根（150g）、粗粉半斤、腿肉100g、香葱2根、豆芽少许、韭菜2棵、花生油少许、淀粉少许、盐少许、米醋少许
制作步骤：
1、凉水洗净粗粉（或干粉泡发洗净），备用
2、腿肉洗净，切薄片，放入少许盐，油，淀粉，捏均匀，腌制10分钟
3、将葱，韭菜，豆芽洗净备用
4、筒骨，玉米，干贝，党参放入电压力锅煲好开盖下适当的盐，备用（提前1小时或是40分钟下锅）
5、另起锅，锅热，将油倒入，放入切好的葱末，煸至变色，倒入酿造酱油，搅拌均匀，出锅待用
6、将锅洗干净，倒入适当的骨汤，将粗粉，瘦肉，豆芽，韭菜和依次烫熟放入碗中，汤水最后倒入（别浪费了，炝肉的汤很鲜甜的）
7、放入适当的刚备好的葱油，成品图
汤粉的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打折扣。汤粉并没有统一的配料秘方，不同的汤粉店做出的汤粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家汤粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个汤粉店的汤粉都有各自的风味也是汤粉独特韵味的展现和神奇之处)
原料： 特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克
制法： 1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
注意事项：在剔骨的时候不要用力过猛，不要剔到手。汤粉高汤汤底越久味道越浓哦。
答：材料 米粉50公克，高汤150cc，处理好的蚵仔适量，芹菜末1大匙，红葱酥1/3大匙，九层塔6叶，香油少许，白胡椒少许，盐少许，味精少许 做法 1. 将米粉川烫过放入碗内，加入调味料，接着淋上热腾腾的高汤。2. 将准备好的蚵仔稍微再烫过，然后放入汤面中。3. 撒上芹菜末及红葱酥，最后放上九...
答：汤粉汤底的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打折扣。汤粉并没有统一的配料秘方。汤粉汤底的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打...
答：很多人对汤粉的高汤底很感兴趣，今日做一个简单介绍，该汤底原本是我拿来做潮汕原味汤粉时用的，特点是清甜。也适合做其他的汤粉，但浓汤粉（例如鱼粉）还得在此基础上加以调整，后面顺便讲下如何煮五谷杂粮鱼粉。原味汤底做法：1，猪大筒骨半支，一个鸡架（去皮、油、屁股），清水泡20分钟后洗净，...
答：自制美味的汤粉需要一些耐心和烹饪技巧，但是当你品尝到自己亲手制作的美食时，你会发现这一切都是值得的。下面是一份简单的汤粉食谱，你可以根据个人口味进行调整。材料：米粉：200克 肉类（如鸡肉、猪肉或牛肉）：150克 高汤或清水：1升 蔬菜（如豆芽、青菜、香菜等）：适量 香料（如八角、桂皮、香叶...
答：汤粉高汤的做法如下：材料：- 鸡胸肉或鸡腿肉 200克 - 鲜虾 150克 - 干贝或鲍鱼 50克 - 干香菇 6朵 - 洋葱 1个 - 胡萝卜 1个 - 青葱 2根 - 鸡肉高汤或鸡肉骨头 适量 - 盐和胡椒粉 适量 步骤：1. 准备好所有的材料。鸡胸肉或鸡腿肉切成小块。洋葱、胡萝卜和青葱切成丁状。2. 将鸡肉...
答：3、蒜头油： 用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金黄色。最后再加入皇大圣蒜头油粉。即成蒜头油。增香去腥味。4、制作汤粉：1）烫粉，用大桶烧开一桶清水，用过滤捞放入米粉，烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。2）另起一小锅（不锈钢和铝锅），取第1步熬好的高汤少许，烧开后...
答：高汤，可是大有讲究，「高汤，就是冻起来会成膏的汤。」高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。比如那烤麸，要用到水煮，若是用高汤去煮，这鲜味就会渗透到烤麸里去；而那鱼翅、鲍鱼之类，本身并不怎么鲜，就更要用高汤来把鲜味引出来，叫做「...
答：4. 调制汤底：将炒好的配料倒入高汤中，继续煮沸。此时可以根据口味加入适量的鱼露、盐、胡椒粉等调味料，调整汤底的咸鲜味。5. 煮粉与浇汤：另起一锅煮粉，将煮好的粉捞入碗中，浇上热乎乎的汤底，撒上葱花或香菜即可。汤底的风味特点：潮汕汤粉的汤底风味独特，鲜香四溢，回味无穷。其中，...
答：2、调料：食盐20g、酱油少许、鸡精15g、马面鱼少许。3、取出适量的米粉冲洗下灰尘备用。4、将锅里的水烧开放入米粉，浸泡两个小时左右。5、两个小时后，将泡过的粉捞出倒出热水，换入冷水再将湿粉放入冷水中浸泡半个小时即可。6、在碗中放入猪油、酱油、盐、鸡精然后倒入沸水或者高汤。7、取泡好...
答：汤粉佳肴将米粉加在汤里即可，汤可用下列材料：牛骨高汤 材料：牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）作法：牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。猪骨高汤 材料： 各式汤粉成品 各式汤粉成品(20张)肩胛骨...
