黑芝麻吐司（中种法）做法大全
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
【主料】
4人份高筋面粉400克（中种）水250克（中种）酵母(干)6克（中种）
【辅料】
主面团：如下高粉100克白砂糖 70克淡奶油20克无盐黄油56克盐6克黑芝麻60克鸡蛋液40克
步骤1
首先准备好中种所需要的材料
步骤2
中种材料混合揉成团即可（此步骤可以用厨师机或面包机，另外手揉也可以）揉好的面团放入盆中，室温静置30分钟后放入冰箱中，冷藏低温的发酵一夜（18-24小时）
步骤3
将主面团的材料准备好
步骤4
将中种剪成小块放入盆中
步骤5
加入主面团中除黑芝麻和黄油以外的所有材料,开始揉面（厨师机大约揉15分钟，面包机需要30分钟）
步骤6
之后加入软化室温的黄油，继续揉面（厨师机大约揉10分钟，面包机需要20分钟）
步骤7
揉好之后加入炒香的黑芝麻（凉凉的），揉匀即可
步骤8
揉好的面团应该是偏软的，含水量比较大，所以会有一些粘手，手套膜是很坚韧很透薄的
步骤9
将揉好的面团静置松弛30分钟后排气揉均匀用电子称将面团均匀分成六份（我做的是两个三峰吐司），静置20分钟
步骤10
现在开始给面团整形，可以在案板和擀面杖上涂抹薄薄的油防粘将面团按扁擀成椭圆形，上面的面饼往中间折，封口。旋转90度后擀长，压薄底边。由上至下卷起，收口处捏紧
步骤11
整形好的面团放入土司盒中
步骤12
将土司盒放入烤箱中（不插电），再放一碗热水闷着进行二次发酵大约65分钟至吐司盒九分满
步骤13
我还在其中一个吐司上凹了个造型，就是用刀在吐司上划一刀，在裂口处放一小片黄油撒粗黄糖
步骤14
180度烤箱预热好后放入吐司盒，烤制35分钟，注意及时加盖锡纸烤好的土司出炉后震一下，震出热气后立即脱模在吐司上涂抹薄薄的液态黄油，颜色会更好
黑麦核桃吐司 中种法做法大全
答：【主料】5人份面包粉（中种）378克水（中种）228克酵母（中种）6克 【辅料】黑麦粉（主面团）160克砂糖（主面团）44克盐（主面团）8克奶粉（主面团）22克水（主面团）118克黄油（主面团）32克核桃仁（主面团）80克 步骤1 中种的全部材料混合成团即可，放盆中敷保鲜膜，冰箱冷藏发酵一夜 步骤2 ...
麻糬吐司是什么
答：A.鲜奶200公克,全蛋1颗,B.厚片吐司4片,太白粉适量,C.无糖花生粉120公克,细砂糖36公克,熟黑芝麻3公克做法:1.厚片吐司去边,均分切成6块备用。2.材料A拌匀成蛋奶液;材料C拌匀成花生芝麻糖粉,备用。3.将作法1放入作法2的蛋奶液中浸泡至吸饱蛋奶液,取出沥出多余汁液,裹上太白粉备用。4.热油锅至油温约180...
水果吐司是什么
答：8.发酵好的面团取出,分割成2份滚圆,松弛15分钟后擀卷擀成椭圆形,长度以正好可以放入吐司模中为宜,之后洒上干果卷起。入吐司模进行第二次发酵。发至8分满取出刷一层蛋液,撒上黑芝麻.9.烤箱预热180度,底层25-30分钟.火腿牛油果吐司卷材料:火腿片 牛油果 吐司片 蛋黄酱做法:1. 准备好原材料;2. 牛油果去皮...
吐司制作中赤藓糖醇可以代替白砂糖吗?
答：可以、但口感上会有影响，色泽上会有影响。
第一次做吐司要注意什么?
答：5.取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛(此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度)。6.将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。7.面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿...
黄金芝士奶酪吐司 中种法做法大全
答：步骤7 下面开始给面团塑形,首先将面团擀成椭圆形，上下的面饼往中间折，旋转90度擀长后卷起即可 步骤8 面团塑形后放入吐司盒中 步骤9 放入烤箱中,开启发酵模式,再放入一碗热水,进行二次发酵 步骤10 大约1小时至模具9分满 步骤11 放入预热好的烤箱内 180度烤制40分钟,上色后及时加盖锡纸 ...
餐包和吐司配方有什么区别?
答：2.发酵好的中种，和除了黄油外的主面团材料，一起放入面包机内桶，揉15分钟 3.加入黄油再揉15分钟，发酵至两倍大 4.发酵好的面团，排气后，分成6份 5.揉圆，放在烤盘里开始二发 6.二发至2.5倍大，表面刷蛋液撒黑芝麻 7.烤箱预热165度，中层烤12分钟左右，烤好的面包马上拿出来晾凉 8.可以...
蛋白吐司(中种法)做法大全
答：5-2个圈，盖上保鲜膜静置松弛15分钟 步骤5 将面团压扁，再次擀开成长方型，边上的气泡用手按掉，翻面卷起2.5-3个圈 步骤6 放入吐司模具，放温暖湿润处二次发酵至八分满 步骤7 将发酵好的吐司模具盖上盖子，烤箱预热 步骤8 放入烤箱中下层上下火180度35-40分钟，出炉后震一下再脱模 ...
如何发面做面包才松软
答：【蜂蜜脆底小面包】食材：高筋面粉400克、白砂糖40克、鸡蛋1个、纯牛奶150克、干酵母4克、黄油20克、脆底材料（高筋面粉10克、白砂糖5克、黑芝麻少量）蜂蜜1大勺、豆沙馅适量 做法如下：1、这是材料。做面包一定要用高筋面粉，蛋白质含量高，才能起筋出膜，做出来才会拉丝松软。2、鸡蛋打入盆中...
一道全麦吐司(中种法)应该怎么做?
答：用料 （中）高筋面粉 175g （中）酵母 3g （中）水 105g （主）全麦面粉 75g （主）红糖 45g （主）盐 3g （主）奶粉 10g （主）黄油 10g （主）水 55g （主）酵母 1g 全麦吐司（中种法）的做法 中种材料混合揉成团（不用揉面，混合均匀揉成团就好）...
4人份高筋面粉400克（中种）水250克（中种）酵母(干)6克（中种）
【辅料】
主面团：如下高粉100克白砂糖 70克淡奶油20克无盐黄油56克盐6克黑芝麻60克鸡蛋液40克
步骤1
首先准备好中种所需要的材料
步骤2
中种材料混合揉成团即可（此步骤可以用厨师机或面包机，另外手揉也可以）揉好的面团放入盆中，室温静置30分钟后放入冰箱中，冷藏低温的发酵一夜（18-24小时）
步骤3
将主面团的材料准备好
步骤4
将中种剪成小块放入盆中
步骤5
加入主面团中除黑芝麻和黄油以外的所有材料,开始揉面（厨师机大约揉15分钟，面包机需要30分钟）
步骤6
之后加入软化室温的黄油，继续揉面（厨师机大约揉10分钟，面包机需要20分钟）
步骤7
揉好之后加入炒香的黑芝麻（凉凉的），揉匀即可
步骤8
揉好的面团应该是偏软的，含水量比较大，所以会有一些粘手，手套膜是很坚韧很透薄的
步骤9
将揉好的面团静置松弛30分钟后排气揉均匀用电子称将面团均匀分成六份（我做的是两个三峰吐司），静置20分钟
步骤10
现在开始给面团整形，可以在案板和擀面杖上涂抹薄薄的油防粘将面团按扁擀成椭圆形，上面的面饼往中间折，封口。旋转90度后擀长，压薄底边。由上至下卷起，收口处捏紧
步骤11
整形好的面团放入土司盒中
步骤12
将土司盒放入烤箱中（不插电），再放一碗热水闷着进行二次发酵大约65分钟至吐司盒九分满
步骤13
我还在其中一个吐司上凹了个造型，就是用刀在吐司上划一刀，在裂口处放一小片黄油撒粗黄糖
步骤14
180度烤箱预热好后放入吐司盒，烤制35分钟，注意及时加盖锡纸烤好的土司出炉后震一下，震出热气后立即脱模在吐司上涂抹薄薄的液态黄油，颜色会更好
答：【主料】5人份面包粉（中种）378克水（中种）228克酵母（中种）6克 【辅料】黑麦粉（主面团）160克砂糖（主面团）44克盐（主面团）8克奶粉（主面团）22克水（主面团）118克黄油（主面团）32克核桃仁（主面团）80克 步骤1 中种的全部材料混合成团即可，放盆中敷保鲜膜，冰箱冷藏发酵一夜 步骤2 ...
答：A.鲜奶200公克,全蛋1颗,B.厚片吐司4片,太白粉适量,C.无糖花生粉120公克,细砂糖36公克,熟黑芝麻3公克做法:1.厚片吐司去边,均分切成6块备用。2.材料A拌匀成蛋奶液;材料C拌匀成花生芝麻糖粉,备用。3.将作法1放入作法2的蛋奶液中浸泡至吸饱蛋奶液,取出沥出多余汁液,裹上太白粉备用。4.热油锅至油温约180...
答：8.发酵好的面团取出,分割成2份滚圆,松弛15分钟后擀卷擀成椭圆形,长度以正好可以放入吐司模中为宜,之后洒上干果卷起。入吐司模进行第二次发酵。发至8分满取出刷一层蛋液,撒上黑芝麻.9.烤箱预热180度,底层25-30分钟.火腿牛油果吐司卷材料:火腿片 牛油果 吐司片 蛋黄酱做法:1. 准备好原材料;2. 牛油果去皮...
答：可以、但口感上会有影响，色泽上会有影响。
答：5.取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛(此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度)。6.将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。7.面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿...
答：步骤7 下面开始给面团塑形,首先将面团擀成椭圆形，上下的面饼往中间折，旋转90度擀长后卷起即可 步骤8 面团塑形后放入吐司盒中 步骤9 放入烤箱中,开启发酵模式,再放入一碗热水,进行二次发酵 步骤10 大约1小时至模具9分满 步骤11 放入预热好的烤箱内 180度烤制40分钟,上色后及时加盖锡纸 ...
答：2.发酵好的中种，和除了黄油外的主面团材料，一起放入面包机内桶，揉15分钟 3.加入黄油再揉15分钟，发酵至两倍大 4.发酵好的面团，排气后，分成6份 5.揉圆，放在烤盘里开始二发 6.二发至2.5倍大，表面刷蛋液撒黑芝麻 7.烤箱预热165度，中层烤12分钟左右，烤好的面包马上拿出来晾凉 8.可以...
答：5-2个圈，盖上保鲜膜静置松弛15分钟 步骤5 将面团压扁，再次擀开成长方型，边上的气泡用手按掉，翻面卷起2.5-3个圈 步骤6 放入吐司模具，放温暖湿润处二次发酵至八分满 步骤7 将发酵好的吐司模具盖上盖子，烤箱预热 步骤8 放入烤箱中下层上下火180度35-40分钟，出炉后震一下再脱模 ...
答：【蜂蜜脆底小面包】食材：高筋面粉400克、白砂糖40克、鸡蛋1个、纯牛奶150克、干酵母4克、黄油20克、脆底材料（高筋面粉10克、白砂糖5克、黑芝麻少量）蜂蜜1大勺、豆沙馅适量 做法如下：1、这是材料。做面包一定要用高筋面粉，蛋白质含量高，才能起筋出膜，做出来才会拉丝松软。2、鸡蛋打入盆中...
答：用料 （中）高筋面粉 175g （中）酵母 3g （中）水 105g （主）全麦面粉 75g （主）红糖 45g （主）盐 3g （主）奶粉 10g （主）黄油 10g （主）水 55g （主）酵母 1g 全麦吐司（中种法）的做法 中种材料混合揉成团（不用揉面，混合均匀揉成团就好）...
