八大菜系指的是哪些菜？
川菜-四川、鲁菜-山东、粤菜-广东、苏菜-江苏、浙菜-浙江、闽菜-福建、湘菜-湖南、徽菜-安徽
川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
代表菜：回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡
特点：善用麻辣调味
口味：鱼香、酸辣、麻辣、陈皮、椒麻等
鲁菜
鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
代表菜：糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参
口味：鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主
粤菜
粤菜在世界上与法国大餐齐名，由于广东的海外华侨数量占全国的六成，因此世界各国的中餐馆大多以粤菜为主。
代表菜：梅菜扣肉、白切贵妃鸡、卤鹅肝
口味：清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆
苏菜
是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。
代表菜：松鼠桂鱼、盐水鸭、狮子头
浙菜
浙菜以其浓郁的文化特色享誉海内外，其代表菜也多与文化名人、风景名胜有关。
代表菜：东坡肉、西湖醋鱼、荷叶粉蒸肉
闽菜
闽菜以烹制山珍海味而著称，汤菜品种多。
代表菜：佛跳墙、白雪鸡、醉排骨
特点：汤菜要清，味道要淡，偏于甜酸
湘菜
湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。
代表菜：剁椒鱼头、金鱼戏莲、组庵豆腐
特点：香辣、口味重、翻炒
徽菜
徽菜明清时期一度居于八大菜系之首。
代表菜：臭鳜鱼、清蒸石鸡、问政山笋
特点：重视用油、重视色泽、重视火功
口味：汤汁厚重、味鲜浓郁
中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜
“八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族的“八大菜系””
答：1. 山东菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜构成了中国的八大菜系。其中，山东菜、川菜、粤菜和江苏菜形成于清朝初期，成为当时最有影响力的地方菜系，被称为 "四大菜系"。到了清末，又分化形成了浙菜、闽菜、湘菜和徽菜这四个新的地方菜系，构成了中国传统菜系的 "八大菜系"。
答：中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、鲁菜 从字面上理解“鲁”自然是山东的齐鲁风味了，其口味咸鲜，是菜系中为宜自发形成，且历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。而鲁菜中的传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参和德州扒鸡...
答：中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。1、粤菜 即广东地方风味菜，狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，此处的广州府含：顺（德）、南（海）、番（禺）。广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜（顺德菜）、客家菜、潮州菜（汕尾菜）发展而成，三大菜系类型各异...
答：NO:1 八大菜系之鲁菜 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗风尚有关。山东是中国古代文化的发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。NO:2...
答：汉族发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴，形成了粤、闽、皖、鲁、川、湘、浙、苏等各具地方风味特色的八大菜系，每一菜系都可烹饪200至300个品种...
答：徽菜，一说指徽州菜，一说指安徽菜，是中国传统的八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州六县的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游...
答：中国的美食闻名于世界，也是最吸引外国友人的国粹。传统的中国美食被分为八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、徽菜、湘菜、闽菜和浙江菜，每一种菜系都传承多年，经过历代厨师的改进，现在的味道更是让人难忘。每一菜系都有自己的代表菜，下面就给大家分享一下我个人认为的每种菜系的代表菜都是哪些...
答：1. 川菜 川菜，以成都、重庆的菜肴为代表，以其酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓的特色著称。它的烹调方法多样，擅长烤、烧、干煸、蒸等。川菜的辣、酸、麻口感深受人们喜爱，其中离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒）的使用。代表菜品有水煮肉片、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。2....
答：八大菜系指 川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜 系是社会所公认的我国的菜肴流派。 我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗 的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全 国各地所承认的地方菜肴。鲁、川、苏、粤四大...
答：代表菜：佛跳墙、白雪鸡、醉排骨 特点：汤菜要清，味道要淡，偏于甜酸 湘菜 湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。代表菜：剁椒鱼头、金鱼戏莲、组庵豆腐 特点：香辣、口味重、翻炒 徽菜 徽菜明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜：臭鳜鱼、清蒸石鸡、问政山笋 特点：重视用油、重视...
