苹果削完皮怎么放才不会变色?
处理步骤如下：
（1）把苹果放在温水里揉搓洗净。
（2）把半勺盐均匀地涂抹在苹果表皮上，揉搓一分钟左右。
（3）把苹果冲洗干净。这样处理后的苹果削皮后很长时间都不会变成茶色了。
苹果削完皮变色的原因：氧化
苹果中被氧化的物质，属于酚类物质，但是酚类物质遇到氧气是不会很快被氧化的，这个反应过程需要催化剂的催化，这种催化剂是苹果细胞制造的一种蛋白质，叫多酚氧化酶。在正常情况下，多酚氧化酶在细胞的质体内，酚类物质在细胞的液泡内，位于不同的地方，互相不接触，不会起反应。但是一旦苹果受挤压、磨损、切割，细胞破裂，多酚氧化酶和酚类物质碰到了一起，就会把酚类物质氧化成醌类物质，醌类物质再进而变成黑色素，苹果受伤的部位就变成褐色的了。
防止苹果变色的窍门：
1、打一小盆清水滴几滴柠檬汁，把削完的苹果放到水里浸泡一会儿，就不会变色了。
2、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削苹果，这样削出来的苹果，不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间，且没有咸味。
3、把没削的苹果放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色而且味道脆甜，如果先削了皮也没关系把削好的苹果在盐水里沾一下，放很长时间也不会发黄变色。
苹果切开放置一会，果肉切面会变黄，这是由于苹果中的氧化酶和空气中氧气发生的氧化反应，所以才会变色，但是此时的苹果并没有产生有毒的物质。切开的苹果如果放了一下黄了可以将黄的那一层削去，下面的果肉是没有被污染的，完全可以放心食用。
扩展资料
苹果的营养价值
1、苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；
2、在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；
3、苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；
4、苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；
5、苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；
6、苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。
参考资料来源：人民网-苹果切开后为什么会变黄 苹果变黄还能吃吗
（1）把苹果放在温水里揉搓洗净。
（2）把半勺盐均匀地涂抹在苹果表皮上，揉搓一分钟左右。
（3）把苹果冲洗干净。这样处理后的苹果削皮后很长时间都不会变成茶色了。
苹果削完皮变色的原因：氧化
苹果中被氧化的物质，属于酚类物质，但是酚类物质遇到氧气是不会很快被氧化的，这个反应过程需要催化剂的催化，这种催化剂是苹果细胞制造的一种蛋白质，叫多酚氧化酶。在正常情况下，多酚氧化酶在细胞的质体内，酚类物质在细胞的液泡内，位于不同的地方，互相不接触，不会起反应。但是一旦苹果受挤压、磨损、切割，细胞破裂，多酚氧化酶和酚类物质碰到了一起，就会把酚类物质氧化成醌类物质，醌类物质再进而变成黑色素，苹果受伤的部位就变成褐色的了。
答：苹果削皮后不变色的方法如下：1、滴上柠檬汁。苹果之所以会变色，是因为里面含有酶类物质，这种物质实际上是一种蛋白质，只要涂上酸性的柠檬汁，就会使得苹果表面的PH值发生变化，也就无法发生氧化反应了，而且还可以让苹果沾染上柠檬的香气。2、盐水浸泡想要保持削皮或者切开的苹果不变色还可以把苹果浸泡在...
答：泡盐水或糖水、蜂蜜水，则可以降低酵素活性，所以即使拿出来后也不会太快变色。只是不管是盐水或糖水，都会让苹果在入口后多了一份其他的味道，此外也有在不知不觉中吃进太多盐或糖的风险。2、滴柠檬汁 柠檬汁或果醋也可以，因为其中的柠檬酸及高度碱性是很强的抗氧化成分。但会改变苹果的味道，比较...
答：2、浸泡在盐水、糖水或蜂蜜水中，这会降低酶的活性，因此即使取出后，也不会太快变色。只是不管是盐水还是糖水，吃完之后都会给苹果增添另一种味道。另外，我们也会不自觉增加一层风险吃太多盐或糖。3、滴柠檬汁，其实柠檬汁或果醋也可以，因为柠檬酸和高碱度是很强的抗氧化剂。但它会改变苹果的口味...
答：1、可以将去皮的苹果放入温水中，加入大约半勺盐均匀地涂在苹果果肉上，揉搓大约一分钟，然后清洗苹果即可。2、还可以将苹果放入冷开水或糖水中，防止苹果中酚类物质的氧化，或者柠檬汁滴在苹果上，这样可以有效防止苹果变色。
答：1、打一小盆清水滴几滴柠檬汁，把削完的苹果放到水里浸泡一会儿，就不会变色了。2、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削苹果，这样削出来的苹果，不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间，且没有咸味。3、把没削的苹果放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色而且味道脆...
答：苹果削皮后如何保持不变色？首先，可以在削皮后的苹果上滴上柠檬汁。柠檬汁的酸性可以改变苹果表面的PH值，从而防止氧化反应发生，同时增添柠檬的香气。其次，将苹果削皮后浸泡在盐水中也是一种有效的方法。盐水可以减少苹果与空气的接触，减缓氧化过程。不过，这种方法可能会让苹果带有咸味。如果偏好原味，...
答：1、把切开的苹果浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少变色的机会。2、使用盐。盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化。可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟。3、用沸水烫苹果。沸水滚烫基本上使苹果里的酶失去作用，防止它们与空气中的氧气产生...
答：1、先打一小盆清水，然后放上几滴柠檬汁，在把削完的苹果放到水里浸泡一会儿，就不会变色啦！2、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削苹果，这样削出来的苹果，不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间，且没有咸味。3、把没削的苹果放到温的盐水里泡五分钟再削就不会...
答：1. 苹果削皮后可以在盐水中浸泡大约15分钟，这样能够防止苹果切开后与空气接触而氧化变黑。2. 另一种方法是将柠檬汁滴在苹果切片上，柠檬汁中的维生素C有助于抑制氧化作用，从而保持苹果的色泽和营养。3. 苹果削皮后之所以会变色，是因为其果肉中含有多酚酵素，一旦接触到空气就会发生氧化反应，导致颜色...
答：1.放到冰箱里去 2.放到肚子里去 3.可以将苹果放进冷开水里，不过不要时间太长，最好2小时内 4.苹果的“生锈”，是一种食品化学反应（酶促褐变反应），是苹果中的一种酶遇到空气后与其他物质（蛋白质等）发生的。泡在水里面，实际上就是隔绝了氧气；其他保存去皮苹果的方法，比如削好的苹果的...
