清蒸咸鲅鱼怎么做好吃
材料：
咸鲅鱼、姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒、盐、味精、鸡精、白糖、花椒。
做法：
1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。
2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即可。主料
咸鲅鱼适量
辅料
葱适量
花生油适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
蒸咸鲅鱼的做法步骤
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1.咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
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2.冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段
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3.放入蒸鱼用的砂碗中
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4.大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
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5.切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
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6.砂碗中依次加入适量的料酒
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7.味极鲜酱油
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8.花生油
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9.所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。
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10.蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制
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11.锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
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12.蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
咸鲅鱼经济实惠，味道鲜美，是我们北方比较能接受的深海鱼
好吃的清蒸咸鲅鱼做法如下：
准备材料：咸鲅鱼、萝卜、花椒、盐、大料、葱、熟油、姜。
一、把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃。
二、如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了。
三、把萝卜洗净切条。
四、接下来找一个合适的容器，一层咸鲅鱼一层萝卜条。
五、再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐。
六、大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上。
七、在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上。
八、再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。
九、蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了。
十、拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了。
清蒸咸鲅鱼的家常做法.
1.咸鲅鱼吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸
2.将咸鲅鱼清洗干净，切成块，放入盘中
3.尖椒切成圈，大葱切末，生姜切片
4.在盘子底部铺上姜片
5.撒上切好的葱花，淋上花生油和一勺料酒
6.在撒上干花椒粒
7.铺上尖椒圈
8.上锅蒸，蒸制20分钟左右，待咸鱼蒸透
9.蒸好的咸鱼把盘子里的水倒掉即可
10.味道很好！口感超棒！
鲅鱼，是北方的名字。东南沿海叫它马鲛鱼，到了台湾又叫成了土魠[tuō]鱼。辽东半岛鲅鱼是盛产，有的地方就直接用鲅鱼命名，叫鲅鱼圈。据说早几十年的渤黄二海边，在暮春初夏的夜里，锚泊在近海的木船上，宿在船中的水手都能听得到成群鲅鱼海中游走，碰到船上的“咚咚”声音。只想象那情景，海上生明月，映着水中的银鳞和波光，鲅鱼群擦船而过，窸窣作响。就很有些“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”的味道。
在东北海域的鱼产当中，只有鲅鱼和带鱼一样，只能捕捞不能养殖。而且鲅鱼性子生猛，出水即死，养也养不活。鲅鱼是洄游鱼，冬季在外海过冬，清明、谷雨前后洄游向近海产卵，于是每年四到六月的鲅鱼最肥最美，鱼肉是润泽透亮的。这时节的鲅鱼有民谚讲：“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”，讲得是海味里的鲅鱼和鲳鱼，美味可比山珍中的鹧鸪与獐子。等到了夏末之后，鲅鱼的肉质就会转瘦变柴，就像人们青春不再，朝着人老珠黄一路奔去，想吃美味就得再待来年。
大的鲅鱼体型巨硕，有近三米长，二百几十斤的纪录，腰身几和壮汉一般粗。就算不如这博物馆级的巨鱼大，常见稍小一些的也有半人多长，大腿粗细，早年间是企事业单位春节福利的重头货。小学时，父亲曾经往家里拿过那么一条大号的鲅鱼，周身幽蓝，利齿尖牙，立在厨房墙角，几乎和当时的我一般高。不过大号鲅鱼的肉质本就坚实紧密，外加冷冻了不知几个月，一家人几乎从除夕吃到二月二，一是因为鱼大，再是那鱼肉真的硬。
那是人生第一次知名道姓的吃鲅鱼，并不觉得好吃，只是胜在蠢大。后来才知道，这么大的鲅鱼一般不直接用来做菜，大鲅鱼的骨骼是一根主刺，腹背上少许软边刺，两边的大块净肉片下来剁馅，做成饺子和丸子就成人间美味了。做菜吃的鲅鱼要不大不小的才好，二十公分左右的鲅鱼羔子太小，骨架没长成，肉里的蛋白质和脂肪积累都不够，嫩是嫩了，但味道寡淡。半米左右长的就肉紧油大，最好烤了吃。而要说肉质密实弹滑，滋味浓鲜，要数一尺多长的最好。
这尺寸的新鲜鲅鱼怎么做都好吃。东洋拿它做刺身，用的是春天油脂丰富的鲅鱼，以为上品，称之为“鰆”。江浙人爱把这香醇厚实的鱼，放盐稍晒，煎到两面黄，外酥里嫩。潮汕人用它打鱼丸，都是特选的宽腹鲅鱼，是很矜贵的食物，与如今名满天下的潮汕牛肉丸不同 ，潮汕的鲅鱼丸是可以上筵席的，婚丧嫁娶皆不可少，尊称叫“清汤大鱼丸”。闽台一带的人喜欢将鲅鱼肉炸酥后加水勾芡形成稠汤，烧成“土魠鱼羹”。搭了腌笋块、香菇、白菜、虾米，再用乌醋、酱油和胡椒调味，很是爽利。
北方人做鲅鱼最普遍的是红焖——最家常的做法。说是普通，但家家都是不同，正如一千个人心中有一千个哈姆雷特一样，每家每户都有自己红焖鲅鱼的秘方。有人烧鲅鱼之前要先用滚油煎香，有人则选择原滋原味；有人喜欢加料酒去腥，也有人竟全程只用啤酒而不加水；有一次还尝过加了五花肉和大白菜一同焖的鲅鱼，菜肉鱼三味融成一体，鱼有大肉的膏腴，肉也有鱼的甜鲜，和谐。
这东西有点腥，你可以把鲅鱼洗净，在鱼身上斜划几刀，里面夹上姜片，摸点盐。蒸20分钟后拿出来浇上老汤。我们酒店都是这样蒸的鲈鱼。老汤是熬的老母鸡汤。
答：7、第一步，准备新鲜的马鲛鱼一条，最好是五斤以上了第二步，先把马鲛鱼的头切下来，再把鱼身切成手指厚的大片，切片的时候可以把刀斜一点切，这样切出的片更长更大一点第三步，把切好的鱼片表面撒上一层盐，也不。8、好吃的清蒸咸鲅鱼做法如下准备材料咸鲅鱼萝卜花椒盐大料葱熟油姜一把切块的...
答：那么咸鱼怎么烧着好吃。很多种烧法，不同的鱼有不同的烧法。接下来为各位介绍几种：1、清蒸：这个做起来最简单，先要清水把咸鱼泡了，要泡透。因为做咸鱼都放的盐多，泡不透就做成菜会太咸了。做蒸咸鱼，泡到鱼肉柔软就行。然后剁块，码放蒸盘，不放任何调味料，蒸锅里10分钟就好。最后用葱...
