面包机做面包如何才能揉出膜 具体步骤是什么
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-23
面包机在厨卫家电领域中,越来越受大众消费群体的欢迎了。我们每个家庭都会有意愿去购置一台面包机。有了面包机我们可以方便地制作出健康可口卫生的面包。那么,面包机做面包如何才能揉出膜?具体步骤是什么?
以下是具体介绍面包机如何才能揉出膜。
1、一定要用高筋粉,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够;
2、面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右;
3、揉面的手势一定要正确,你一定要明白,所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。所以揉面时一定要不断地去拉扯面团,女孩子力量太小可以摔打,就是拉住面团的一段,提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠,转90度再重复这一动作。
如果手法正确的话,250克干粉,普通面包15-20分钟左右,吐司30-40分钟左右肯定状态就差不多了
4、另外有一个办法你也可以试一下,把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合,密封,扔冰箱2、3个小时(冬天室温低就不用扔冰箱了),然后再揉,这样出膜会很快。或者也可以揉5分钟,让面团松弛10分钟,再使劲儿揉5分钟,反复这个过程(这种办法夏天千万别用),这样面团也容易出筋,而且也省力得多。
以上的内容是为了介绍面包机出膜的相关问题,希望上述的内容对您有一定的帮助。