乳酸菌和酵母菌各有什么用途?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
酵母菌在自然界中广泛分布,主要生长在偏酸性的含糖环境中,以水果、蔬菜的表面和果园的土壤中最为常见.酵母菌主要营腐生生活,在生态系统中属于分解者.酵母菌的用途相当广泛,涉及到工业、农业、畜牧业、医学和现代生物学技术等诸多领域.在现行的高中生物学教材中,常以酵母菌作为一种代表生物,在历届高考中也常以“酵母菌”为素材来命题.考查的知识面广,命题角度多样,并且与现实生活联系紧密.因此,应将高中生物教材中有关“酵母菌”的知识进行归纳、整理,构建知识结构体系,才能达到高三复习应有的广度和深度.下面就根据自己的教学体会来谈谈对酵母菌的复习,谨供老师和同学们在复习时参考.
一、形态结构：酵母菌是典型的单细胞真核微生物,无鞭毛,不能运动.其细胞直径一般比细菌直径粗10倍.一般呈球形、卵圆形或柱形,大多数酵母菌菌落呈圆形,比细菌大而厚.菌落的色泽、质地、表面和边缘形状等特征,是酵母菌菌种鉴定的重要依据.细胞结构类似高等生物,由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核构成,在成熟的酵母菌细胞中,有一个大型的液泡,其内含有一些水解酶等物质.
例1、噬菌体、蓝藻和酵母菌都具有的物质或结构是（ ）
A．细胞壁 B．细胞膜 C．线粒体 D.核酸
解析：此题考查对原核细胞、真核细胞与病毒在结构方面的比较,噬菌体、蓝藻和酵母菌分别属于病毒、原核细胞和真核细胞,酵母菌4项都具有,蓝藻具有A、D项,噬菌体具有D项.
答案：D
二、新陈代谢：在同化作用方面,属于异养型；在异化作用方面,属于兼性厌氧型微生物,即在有氧的条件下,进行有氧呼吸,将糖类物质分解成二氧化碳和水,释放大量能量；在无氧的条件下,进行无氧呼吸（酒精发酵）,将糖类物质分解成二氧化碳和酒精,释放少量能量.由于有氧呼吸比酒精发酵产能多,因此酵母菌利用等量能源物质,在有氧环境中生长繁殖得到的菌体数目明显比缺氧时高得多.而酒精发酵则需要在缺氧的环境下才能进行.因此利用酵母菌制造啤酒时必须先向发酵罐中通入空气,使酵母菌快速繁殖,达到一定数量后,再密封,让其进行发酵,以获得较多的酒精.
例2、在一普通的锥形瓶中,加入含有酵母菌的葡萄糖溶液,如下图所示.在下列的有关坐标图中,不正确的是( )
解析：随着酵母菌发酵作用的不断进行,葡萄糖不断被消耗,因此浓度逐渐降低；而酒精的生成量先不断增加,到一定程度后,维持稳定；在发酵过程中,同时还伴有二氧化碳的产生,二氧化碳溶于水形成碳酸,再解离产生氢离子,溶液PH将逐渐降低；酵母菌的数量一开始是增加的,但一段时间后由于营养不足,酵母菌数量会减少.
答案:B
三、繁殖方式：酵母菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖两种.
1、无性生殖：通常有两种.一是出芽生殖,这是酵母菌最常见的无性繁殖方式.在良好的营养和生长条件下,酵母菌生长迅速,这时,可以看到所有细胞上都长有芽体,而且芽体上还可形成新的芽体.当芽体长大到最大体积时,它与母细胞相连部位形成了一块隔壁.最后,母细胞与子细胞在隔壁处分离.另一种是分裂生殖,只有少数种类酵母菌具有这种方式,酵母菌的裂殖与细菌的裂殖相似.其过程是细胞延长,核分裂为二,然后细胞中央出现隔膜,将细胞横分为两个大小相等、各具有一个核的子细胞.
2、有性生殖：酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性生殖的.当酵母菌发育到一定阶段,两个邻近的性别不同酵母细胞各自伸出一根管状的原生质突起,随即相互接触、局部融合,并形成一个通道,两个细胞核在此通道内结合,形成双倍体细胞核,然后进行减数分裂,形成4个或8个子核.每一子核与其周围的原生质形成一个子囊孢子,而原有的营养细胞就成为子囊.
四、生长曲线
根据酵母菌生长繁殖速率的不同,可以将生长曲线分为4个时期：调整期、对数期、稳定期、衰亡期.①调整期：此时,属于酵母菌对新环境短暂的适应过程,细胞数量几乎不增加,甚至还稍有减少.细胞的代谢活跃,体积增长较快,大量合成细胞分裂所需的酶类、ATP以及其他细胞成分.②对数期：细胞进入快速分裂阶段,细胞数目以等比数列的形式增加,即20→21→22→23……,处于此期的酵母菌代谢旺盛,细胞化学组成、形态、生理特征比较稳定,常作为生产用的菌种和科研的材料.③稳定期：新增加的细胞数和死亡的细胞数达到动态平衡.活菌数目达到最高峰,细胞内开始积累代谢产物,特别是次级代谢产物.④衰亡期：死亡率超过了繁殖速率,活菌数急剧下降.细胞常出现多种形态,甚至畸形,有些细胞开始解体,释放出代谢产物等
酵母菌乳酸菌醋酸菌,分别用来做什么?比如说乳酸菌做酸奶,酵母菌做馒头...
答：酵母菌：馒头，面包。乳酸菌：酸奶，泡菜。醋酸菌：醋。青霉菌：酱油
乳酸菌和酵母菌各有什么用途?
答：乳酸菌用来做酸奶 酵母菌用来发酵面粉，蒸包子、馒头、花卷之类的面食，也可以做面包，蛋糕 制鲜奶不用菌 造酒用酒曲，不是酵母菌
乳酸菌和酵母菌各有什么用途?
答：酵母菌的用途：1、酿造啤酒的酵母。2、医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗不合理饮食引起的消化不良。3、酵母中还含有很强的抗氧化剂，能保护肝脏，有一定的解毒作用。4、酵母菌在面团发酵过程中产生大量的二氧化碳，由于麸质网络的形成而留在网状组织中，使烘焙食品疏松多孔，体积增大。5、在发酵...
酵母菌常用来发酵什么,乳酸菌常用来发酵什么,如何分辨一个食物是用...
答：酵母菌一般用来发酵酒类和面食；乳酸菌是用来发酵酸奶和酸菜。乳酸菌发酵会使食物变酸，而纯酵母发酵基本不会酸。比如：酸奶和啤酒对比
乳酸菌和酵母菌的应用 乳酸菌和酵母菌在实际生活中多用于做哪些东西.只 ...
答：乳酸菌用来做酸奶,泡菜 酵母菌用来酿酒
关于酵母菌和乳酸菌的叙述巽风
答：乳酸菌是一类可以在低氧条件下进行发酵的细菌，主要生长于含有乳糖的食物中。乳酸菌在消化系统中扮演重要的角色，它们可以利用食物中的糖分进行发酵生产乳酸和其他有益的物质。乳酸菌还可以帮助消化系统维持酸碱平衡，调节肠道菌群，提高免疫力和抗病能力，对人体健康有很多好处。总的来说，酵母菌和乳酸菌都是...
酵母菌乳酸菌再生产中都起什么作用? 它们分别有什么作用?分开说好...
答：酵母菌主要是发酵的作用,产生酒精,比如时候酿酒.而乳酸菌主要是产生乳酸,不如说酸奶的酿照,都是无氧呼吸的效果.
酵母菌和乳酸菌的区别
答：也就有了茶酵母。2、用途不同，酵母菌在蒸馒头的时候会用到，可以让馒头更加蓬松；而乳酸菌一般存在于酸奶当中，是由于牛奶发酵产生的，对于我们人体消化有一定的促进作用。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称；这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，共200多种...
介绍酵母菌和乳酸菌
答：进入肠内的乳酸菌,必须具备数量多、活力强,才能发挥其生物功效。如何研制出高浓度且活力强的乳酸菌,成为了当今微生学家们追求的梦想。[编辑] 用处和危害多数为同型发酵,如链球菌属(Streptococcus),是与人类关系密切的重要菌群,有些菌是人和温血动物的致病菌;有些是人体的正常菌群存在于口腔和肠道;有些是乳制品及...
酵母菌是什么?乳酸菌又是什么?
答：酵母菌是真核单细胞生物，具有成型的细胞核，也具有如‘线粒体’‘核糖体’等真核生物才具有的细胞器，酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖，而乳酸菌则是典型的原核生物，具有拟核与仅有的细胞器‘核糖体’，生殖方式为裂殖，即‘二分裂’. 酵母菌属于真菌，常用作酒精发酵 而乳酸菌 属于细菌...
一、形态结构：酵母菌是典型的单细胞真核微生物,无鞭毛,不能运动.其细胞直径一般比细菌直径粗10倍.一般呈球形、卵圆形或柱形,大多数酵母菌菌落呈圆形,比细菌大而厚.菌落的色泽、质地、表面和边缘形状等特征,是酵母菌菌种鉴定的重要依据.细胞结构类似高等生物,由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核构成,在成熟的酵母菌细胞中,有一个大型的液泡,其内含有一些水解酶等物质.
例1、噬菌体、蓝藻和酵母菌都具有的物质或结构是（ ）
A．细胞壁 B．细胞膜 C．线粒体 D.核酸
解析：此题考查对原核细胞、真核细胞与病毒在结构方面的比较,噬菌体、蓝藻和酵母菌分别属于病毒、原核细胞和真核细胞,酵母菌4项都具有,蓝藻具有A、D项,噬菌体具有D项.
答案：D
二、新陈代谢：在同化作用方面,属于异养型；在异化作用方面,属于兼性厌氧型微生物,即在有氧的条件下,进行有氧呼吸,将糖类物质分解成二氧化碳和水,释放大量能量；在无氧的条件下,进行无氧呼吸（酒精发酵）,将糖类物质分解成二氧化碳和酒精,释放少量能量.由于有氧呼吸比酒精发酵产能多,因此酵母菌利用等量能源物质,在有氧环境中生长繁殖得到的菌体数目明显比缺氧时高得多.而酒精发酵则需要在缺氧的环境下才能进行.因此利用酵母菌制造啤酒时必须先向发酵罐中通入空气,使酵母菌快速繁殖,达到一定数量后,再密封,让其进行发酵,以获得较多的酒精.
例2、在一普通的锥形瓶中,加入含有酵母菌的葡萄糖溶液,如下图所示.在下列的有关坐标图中,不正确的是( )
解析：随着酵母菌发酵作用的不断进行,葡萄糖不断被消耗,因此浓度逐渐降低；而酒精的生成量先不断增加,到一定程度后,维持稳定；在发酵过程中,同时还伴有二氧化碳的产生,二氧化碳溶于水形成碳酸,再解离产生氢离子,溶液PH将逐渐降低；酵母菌的数量一开始是增加的,但一段时间后由于营养不足,酵母菌数量会减少.
答案:B
三、繁殖方式：酵母菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖两种.
1、无性生殖：通常有两种.一是出芽生殖,这是酵母菌最常见的无性繁殖方式.在良好的营养和生长条件下,酵母菌生长迅速,这时,可以看到所有细胞上都长有芽体,而且芽体上还可形成新的芽体.当芽体长大到最大体积时,它与母细胞相连部位形成了一块隔壁.最后,母细胞与子细胞在隔壁处分离.另一种是分裂生殖,只有少数种类酵母菌具有这种方式,酵母菌的裂殖与细菌的裂殖相似.其过程是细胞延长,核分裂为二,然后细胞中央出现隔膜,将细胞横分为两个大小相等、各具有一个核的子细胞.
2、有性生殖：酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性生殖的.当酵母菌发育到一定阶段,两个邻近的性别不同酵母细胞各自伸出一根管状的原生质突起,随即相互接触、局部融合,并形成一个通道,两个细胞核在此通道内结合,形成双倍体细胞核,然后进行减数分裂,形成4个或8个子核.每一子核与其周围的原生质形成一个子囊孢子,而原有的营养细胞就成为子囊.
四、生长曲线
根据酵母菌生长繁殖速率的不同,可以将生长曲线分为4个时期：调整期、对数期、稳定期、衰亡期.①调整期：此时,属于酵母菌对新环境短暂的适应过程,细胞数量几乎不增加,甚至还稍有减少.细胞的代谢活跃,体积增长较快,大量合成细胞分裂所需的酶类、ATP以及其他细胞成分.②对数期：细胞进入快速分裂阶段,细胞数目以等比数列的形式增加,即20→21→22→23……,处于此期的酵母菌代谢旺盛,细胞化学组成、形态、生理特征比较稳定,常作为生产用的菌种和科研的材料.③稳定期：新增加的细胞数和死亡的细胞数达到动态平衡.活菌数目达到最高峰,细胞内开始积累代谢产物,特别是次级代谢产物.④衰亡期：死亡率超过了繁殖速率,活菌数急剧下降.细胞常出现多种形态,甚至畸形,有些细胞开始解体,释放出代谢产物等
答：酵母菌：馒头，面包。乳酸菌：酸奶，泡菜。醋酸菌：醋。青霉菌：酱油
答：乳酸菌用来做酸奶 酵母菌用来发酵面粉，蒸包子、馒头、花卷之类的面食，也可以做面包，蛋糕 制鲜奶不用菌 造酒用酒曲，不是酵母菌
答：酵母菌的用途：1、酿造啤酒的酵母。2、医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗不合理饮食引起的消化不良。3、酵母中还含有很强的抗氧化剂，能保护肝脏，有一定的解毒作用。4、酵母菌在面团发酵过程中产生大量的二氧化碳，由于麸质网络的形成而留在网状组织中，使烘焙食品疏松多孔，体积增大。5、在发酵...
答：酵母菌一般用来发酵酒类和面食；乳酸菌是用来发酵酸奶和酸菜。乳酸菌发酵会使食物变酸，而纯酵母发酵基本不会酸。比如：酸奶和啤酒对比
答：乳酸菌用来做酸奶,泡菜 酵母菌用来酿酒
答：乳酸菌是一类可以在低氧条件下进行发酵的细菌，主要生长于含有乳糖的食物中。乳酸菌在消化系统中扮演重要的角色，它们可以利用食物中的糖分进行发酵生产乳酸和其他有益的物质。乳酸菌还可以帮助消化系统维持酸碱平衡，调节肠道菌群，提高免疫力和抗病能力，对人体健康有很多好处。总的来说，酵母菌和乳酸菌都是...
答：酵母菌主要是发酵的作用,产生酒精,比如时候酿酒.而乳酸菌主要是产生乳酸,不如说酸奶的酿照,都是无氧呼吸的效果.
答：也就有了茶酵母。2、用途不同，酵母菌在蒸馒头的时候会用到，可以让馒头更加蓬松；而乳酸菌一般存在于酸奶当中，是由于牛奶发酵产生的，对于我们人体消化有一定的促进作用。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称；这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，共200多种...
答：进入肠内的乳酸菌,必须具备数量多、活力强,才能发挥其生物功效。如何研制出高浓度且活力强的乳酸菌,成为了当今微生学家们追求的梦想。[编辑] 用处和危害多数为同型发酵,如链球菌属(Streptococcus),是与人类关系密切的重要菌群,有些菌是人和温血动物的致病菌;有些是人体的正常菌群存在于口腔和肠道;有些是乳制品及...
答：酵母菌是真核单细胞生物，具有成型的细胞核，也具有如‘线粒体’‘核糖体’等真核生物才具有的细胞器，酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖，而乳酸菌则是典型的原核生物，具有拟核与仅有的细胞器‘核糖体’，生殖方式为裂殖，即‘二分裂’. 酵母菌属于真菌，常用作酒精发酵 而乳酸菌 属于细菌...
