河南都有什么特色菜?
河南的美食有哪些?
河南的美食有哪些?
在这个吃货的时代,大家都在家快憋疯了吧!有没有很想念美味十足的胡辣汤?有没有很想念街边超爱吃的那家烧烤摊?有没有想念肉质Q弹的新密虾尾?有没有想念香飘四溢的面包房?不知道你们有没有很想念这些美食,但小编写到这里时,满脑子都是吃的,口水已经流了三千丈!这该怎么办?该怎么满足自己的味蕾呢?现在出不了门,河南哪里可以学做特色小吃美食呢?当然选择河南大型烹饪院校郑州新东方烹饪学校呀!现在郑州新东方烹饪学校每天都会在快手和虎牙上直播做美食,让餐桌上的美食天天不重样!
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不容错过的河南十大特色美食,当地人都不一定全吃过
1、河南烩面
河南烩面,是河南的三大特色小吃之一,也是中国十大面条之一,是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,汤好、面筋、营养高,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。
2、五香兔肉
五香兔肉是一道河南开封著名小吃,制作原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等,此菜色泽红亮,肉质软烂,卤制精良,工艺独特,香味扑鼻,无草腥味,咸香发脆留味绵长。
3、道口烧鸡
道口烧鸡是河南的传统特色美食,由河南省滑县道口镇义兴张世家烧鸡店所制,是著名的特产,道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名,如果你来河南旅游,朋友让你带当地的特色,道口烧鸡是一个很好的选择了。
4、胡辣汤
胡辣汤是河南的知名特色小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇,胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。
5、花生糕
花生糕是河南的传统特色小吃,又600多年的历史,成品呈片状,多层次,显明细网络,疏松度强,吃上去口味桦脆,香甜利口,含口自化,令人回味无穷。
6、开封灌汤包
开封灌汤包是河南开封著名的特色美食之一,其包子皮薄,白如陶瓷一样,有透明之感,吃之,内有肉馅,底层有鲜汤,开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜先开窗,后喝汤,再满口香。
7、浆面条
浆面条是河南洛阳的传统特色名吃,是以绿豆浆发酵制作面浆,经特殊工艺而成的面条,制作简单,成本低、味道美、易于消化,酸味独特,咸香适口,因而自古以来流传不衰,成为颇具浓厚地方特色的地方名食。
8、炒凉粉
炒凉粉是河南开封的传统特色小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口,凉粉种类繁多,用豆类、米类或山芋的淀粉等,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成块,俗称凉粉。
9、洛阳水席
洛阳水席是河南洛阳的一道传统特色美食,始于唐朝,有一千多年的历史,洛阳水席有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新。
洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。
10、炒三不沾
炒三不沾是河南安阳的传统特色美食,又叫桂花蛋,是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄,味道甘美,更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。
咱河南美食文化源远流长,十八地市各有代表城市特色的美食,你都吃过哪些呢?
郑州
烩面
郑州最有名的烩面馆是合记烩面,这里外地游客去的较多,不但可以吃到面,还可以品尝到美味豫菜。本地人则经常去萧记烩面,因为这家面的味道据说比合记要好,只是名气上略输一筹。
老蔡记蒸饺
蔡记蒸饺具有皮薄微黄,色泽光亮,馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
洛阳
洛阳水席
“水席”有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜吃完一道,撤后再上一道,向流水一样不断地更新。洛阳水席人气最旺的菜品:牡丹燕菜、焦炸丸子、浆面条。
浆面条
浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃,也是中华名小吃之一,最大的特点是易于消化。是由发酵的绿豆浆制作而成,吃浆面条有个颇为奇特的讲究,那就是越是隔天的面条越好吃。
开封
开封小笼包
开封小笼包最有名的当属第一楼,但是人气太旺要等很长时间才可以吃到,且多为外地游客慕名前往。地址:中山路与省府前街交叉口,行宫对面,只要是当地人都知道。
鲤鱼焙面
是开封特产名菜,由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。
安阳
炒三不沾
安阳传统名菜,以蛋黄为主料,配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润,不沾锅、盘、筷,所以得名“三不沾”。
南阳
油茶
油茶起源于清朝雍正年间。油茶配料为面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等,味道浓郁,咸香适口。南阳油茶为泊来品,其起源与佛教文化有一定有渊源。
漯河
砂锅
砂锅友爱街口的小眼,受降路老扁旁边的清真沙锅,海河路上的杨林沙锅都不错。
芝麻叶面条
马店芝麻叶面条 海河路和黄山路交叉口路北那家,鸡头鸡爪挺辣。
许昌
胡辣汤
许昌风味小吃多姿多彩,首当其冲的便是河南最为著名的——胡辣汤。虽然没有没有周口逍遥镇的胡辣汤有名,但也有着许昌自己的味道。
大锅菜
大锅菜又叫熬菜、烩菜,是许昌人最爱吃的地方菜,即便在大酒店里吃过酒席,还常有客人提出,弄碗熬菜吧!
三门峡
大刀面
大刀面距今已有200多年的历史。切面的刀大的出奇,此刀长3尺,宽5寸,形如铡刀。先将面擀成一尺多宽的面皮,然后折叠成十余层,放在大刀下,切成宽细不同的面条。吃时佐以浇头、配菜,酸辣可口。
水花佛手糖糕
水花佛手糖糕是一种外形独特的面食,表层用面粉堆叠起泡,成品色泽红亮,状如佛手。吃来外酥内软、软而不粘、香而不腻。
平顶山
鲁山揽锅菜
鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”,系河南省地方名吃之一。该菜鲜香软嫩、咸辣适口,色形兼备。集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体。
三郎庙牛肉
三郎庙牛肉,始于宋、盛于清,是康熙年间著名的老字号贡品牛肉,选用我国八大优良品种牛之一的郏县红牛,采用天然植物香料与“玉泉”水腌制而成,色红肉嫩,味道鲜美,香而不腻,老少皆宜,是上乘绿色保健食品,被誉为“牛肉之王”。
周口
孔集烧鸡
孔集烧鸡,是名扬海内的名优食品。因其原产地在鹿邑县西孔集,故称孔集烧鸡。孔集烧鸡历史悠久,费独特气味特点是色泽鲜亮,黄中透红,肉烂而筋脆,肥而不腻,清香诱人。
闷糟鱼
闷糟鱼,俗称"糟鱼"。闷糟鱼的"闷"字,是指糟鱼的"闷制"之法而言。糟鱼是一种群众喜爱的传统保健食品,有着悠久的历史和独特的风味,在鹿邑县境内流行颇广。
驻马店
潘记烩面
潘记烩面自一九八三年首创以来,逐渐形成自己的风格,在驿城独树一帜。潘记烩面视信誉和质量为生命,碗碗面都一丝不苟,精心制作。
曹家胡辣汤
在2002年的春节联欢晚会上,军旅歌手王宏伟的一曲“驻马店的胡辣汤”使胡辣汤唱响了全国各地。
新乡
牛忠喜烧饼
牛忠喜烧饼的特点是:松酥起层,香不腻口,无硬核,冬季可放一个多月仍然香酥不变味。牛忠喜烧饼在制作过程中,选料严格,操作讲究。
红焖羊肉
鹤壁
缠丝鸭蛋
缠丝鸭蛋是鹤壁市“淇河三珍”之一,产于淇河沿岸一带特定水域,煮熟后蛋曾黄红色,切开后可见内有缠绕着一圈圈不同色环,由外及内缠绕着中心,故名缠丝蛋,其蛋纹理清晰,口感有肉劲,味道鲜美。
浚县粉皮
浚县粉皮:鹤壁特产,华夏名菜,久负盛名。产品质地细腻,晶莹剔透,食之清爽,为宾馆饭店,家庭餐桌,馈赠亲友之佳品。
焦作
怀庆府驴肉
怀庆府驴肉名气很大,这是因为它首先是在选料上求精:不选年岁过大过小的驴,不选过瘦过肥的肉,只选用三、五年口龄的中年驴。在制作上特别有讲究。
武陟油茶
武陟油茶,秦朝称甘缪膏汤,汉称膏汤积壳茶,是我国历史悠久的传统特产,土贡食品。武陟油茶成名于两千多年前的秦朝末年。
濮阳
麻花
紧挨着机关食堂凉皮,叫做“宫廷饼屋”。在濮阳,没有好利来,西萨等名牌蛋糕店,可是这家饼屋的点心也很可口。尤其麻花,咸甜两种口味,很脆。
枣糕
第三人民医院对面那条卖水果和蔬菜的街道上,随便拉出来一家都可以,趁热买,趁热吃,枣香味道可以弥漫在半条街道上。营养很高。
商丘
魏庄麻糖
魏庄麻糖是商丘县双八镇的传统特产。迄今已有200多年生产历史,以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名。
景家麻片
曾被清朝康熙皇帝列为贡品。景家麻片选料精良,制作精细。采用上等精粉、小磨香油、白糖及其它优质原料制作而成。麻片雪亮透明,香甜酥脆,食之爽口,老少咸宜。
信阳
肉盒子
肉盒子就是把包子馅包在面里,揉成烧饼状,然后用油炸,皮炸的金黄酥脆,馅也很不错。
济源
鸡蛋不翻儿
鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名,历史悠久、制作考究,风味独特。
卷饼
卷饼是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节,家家户户都有包制。在济源的下街,有一家叫做东平的卷饼店,馅有素的,有肉的,美味可口。
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河南素有“九州腹地、十省通衢”之称,是全国重要的交通枢纽。都说有人的地方就有美食,作为全国重要的人流物流信息流中心,河南的美食那更是数不胜数。
今天就跟大家说说河南的十大特色菜,每道菜都是河南人的心头爱,看看你都吃过几道?
一:熘鱼焙面
熘鱼焙面是河南开封的传统名菜,这道菜的历史悠久,早在北宋时期就很有名了,当时是叫醋鱼。这道菜本身其实是两道菜,焙面和糖醋鱼,为了不让糖醋鱼里的糖醋汁浪费了,然后就把两道菜合成一道菜。当年光绪皇帝和慈禧太后在开封府吃过这道菜之后称赞这是“古都一佳肴”。
二:炸紫酥肉
这道菜距今已经有100多年的历史了,是用猪肋骨作为主料,先煮,再腌,再蒸,再炸而成。成品外焦里嫩,肥而不腻,口味比烤鸭还好,所以又有“赛烤鸭”的美誉。早在2018年,炸紫酥肉就被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
三:煎扒青鱼头尾
这道菜也是河南开封的一道传统名菜,早在清末民初时期就闻名中原了。这道菜说是青鱼头尾,但是并不完全只有头和尾,而是要有一定分量的鱼肉,鱼肉多少也是有讲究的。这道菜有个特色,夹一块鱼头放在嘴里吸的时候,不仅可以吸出鱼脑袋,而且还能同时吸到鱼肉,是不是想想就很美味。
四:牡丹燕菜
这道菜是河南洛阳的传统名菜,也是洛阳水席里的第一道菜。这道菜我们在洛阳的时候吃过,看上去有点像羹,里面有萝卜丝、火腿和海参,加了绿豆粉勾芡,吃起来有点酸酸的味道,刚开始不太吃得惯这个口味,一碗下肚之后感觉越吃越开胃。这道菜适合饭后当汤喝我觉得。
五:汴京烤鸭
汴京烤鸭是河南开封的传统名菜,早在北宋时期就很有名了。说到烤鸭很多人想到的是北京烤鸭,汴京烤鸭和北京烤鸭在口感上是区别还是很大的,这跟用的鸭子和烤的工艺不同有关。汴京烤鸭吃起来更肥一点,但是不腻,外皮很脆,北京烤鸭的鸭肉好像更细嫩一点。
六:炸八块
炸八块是河南开封的传统名菜,说简单点就是把一只鸡大卸八块,然后用油炸至金黄酥脆,炸好后撒上花椒面就行了。吃起来外酥里嫩,香气扑鼻。
七:清汤鲍鱼
这道菜的食材虽然很少,主料就是鲍鱼和草菇,但是做法却很讲究复杂,鲍鱼要先切片,加上高汤,放在蒸笼里蒸一个小时,草菇也要在高汤里焯水,然后再把两种食材放在一起炖煮而成。鲍鱼和草菇本身都是很鲜的食材,两者一起煮出来的汤想想都知道有多鲜了。
八:套四宝
套四宝是河南开封的特色名菜,这道菜说简单点就是把鸡、鸭、鸽子和鹌鹑这四种禽类套在一起烹制而成的美味。这道菜在豫菜里算是一绝,很多饭店里都没有,我们当时为了尝到这道菜跑了好几家饭店,估计一般的厨师做不出来吧。
九:酸辣乌鱼蛋汤
这里说的乌鱼是指墨鱼,乌鱼蛋也并不是真的蛋,而是雌性墨鱼的卵腺体,这道菜是河南菜里独有的菜品。这道菜之所以名气大可能跟食材有关,做法也并不高端,味道虽然谈不上特别,因为加了醋和胡椒面,所以喝起来酸中带辣,比较开胃。
十:桶子鸡
桶子鸡是河南开封的传统名菜,这道菜的主要工艺就是煮,不管是对选料还是工艺上都很讲究。其特点是咸香脆嫩,肥而不腻,越嚼越香。
答:河南特色菜前十名分别是熘鱼焙面、炸紫酥肉、煎扒青鱼头尾、牡丹燕菜、汴京烤鸭、炸八块、清汤鲍鱼、套四宝、酸辣乌鱼蛋汤、桶子鸡。熘鱼焙面是河南开封的传统名菜,这道菜的历史悠久,早在北宋时期就很有名了,当时是叫醋鱼。这道菜本身其实是两道菜,焙面和糖醋鱼,为了不让糖醋鱼里的糖醋汁浪...
答:3. 道口烧鸡是河南滑县道口镇的特色名菜,与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。它的制作历史悠久,工艺独特,鸡肉鲜嫩,香气扑鼻。4. 濮阳壮馍是河南濮阳的地方面食小吃。熟后的壮馍色泽金黄,外焦里嫩,鲜香不膻,味道浓郁。5. 油馍头是河南地区的著名小吃,常被当作早餐食用。它外酥里嫩,口感极...
答:套四宝是河南开封的特色名菜,这道菜说简单点就是把鸡、鸭、鸽子和鹌鹑这四种禽类套在一起烹制而成的美味。这道菜在豫菜里算是一绝,很多饭店里都没有,我们当时为了尝到这道菜跑了好几家饭店,估计一般的厨师做不出来吧。九:酸辣乌鱼蛋汤 这里说的乌鱼是指墨鱼,乌鱼蛋也并不是真的蛋,而是雌...
答:马头章鱼是郑州一道历史悠久、风味独特的小吃。该菜以新鲜章鱼为原料,加上豆芽、黄鱼虾等配菜,再加上各种调料一同烧制而成。马头章鱼口感鲜嫩、味美爽口、营养丰富,是一款集地方风味、美食文化和营养价值于一体的河南特色小吃。5. 河南烩面 烩面是河南省西南部城市信阳的传统面食。以面条为主料,加上牛...
答:杂烩菜是寻常农家的日常菜式。普通农家做出来的,手艺有限,材料有限,口味也一般。绝大多数职业厨师也会做,凡是遇上需要招待众多食客的场合 ,农村的厨师一般都会做杂烩菜。他们做的,味道就好太多了。在河南,有一些具有地方特色、名闻遐迩的杂烩菜,其中鲁山揽锅菜和禹州杂炣是其中的佼佼者。鲁山揽锅...
答:有哪些“最地道”的河南家常菜,个个经典呢?第1种:大锅菜在河南,大家不管办酒席或是办丧事,只需家中有事,都是会卤一大锅菜宴请宾客。而这类卤味就被称之为大锅菜,里边食物类型比较丰富,关键有炸豆腐、东瓜、五花肉片、红薯粉条、红萝卜、红薯粉皮、豆腐皮等。一锅菜里边有十几种菜肴,味道好,...
答:河南十大名菜有:扣碗酥肉、红焖羊肉、博望锅盔、浆面条、壮馍、合记烩面、小笼灌汤包、逍遥种胡辣汤、鸡蛋灌饼、羊杂汤。1、扣碗酥肉 是一道河南安阳的名菜,属于当地饮食的代表菜,它的特点就是香酥,嫩滑,爽口,肥而不腻,口味比较偏扣碗酥肉以五花肉和主要原料,是代表当地特色的菜品。2、红焖羊肉 ...
答:河南菜又叫豫菜,是中国八大菜系之一。豫菜共有50多种烹调方法,主要特点是选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓。河南的美食历史悠久,而且口味独特,虽然不是河南人,但是去年去龙门石窟旅游时在洛阳溜达了好几天,给我印象最深的不是景点,而是美食。可能是因为洛阳是旅游胜地,这里汇聚了河南各地的特色名吃,...
答:1、河南烩面:河南烩面,是河南的三大特色小吃之一,也是中国十大面条之一,是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,汤好、面筋、营养高,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。2、五香兔肉:五香兔肉是一道河南开封著名小吃,制作原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等,此菜色泽红亮,肉质软烂,卤...
答:河南的8道豫菜有红烧大鲤鱼、牡丹燕菜、熘鱼焙面、葱扒羊肉、扒广肚、炸紫酥肉、道口烧鸡、汴京烤鸭。那就来介绍几种简单的做法:01、红烧大鲤鱼 鲤鱼含有丰富的蛋白质、维生素等成分。在中医学中,具有降低胆固醇、预防冠心病、清热解毒、止咳等功效。先将鲤鱼洗净去除内脏,并在鱼肚上,改刀划上几道...