酱小黄瓜的腌制方法大全
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
酱黄瓜的腌制方法的做法大全

第一款【道家酱黄瓜】特点：口感清脆，色泽鲜美，长久保存不变味
做法：将黄瓜洗净，沥干水份，加盐和酱油腌制2天，捞出沥干盐水。
2：调汁，甜面酱加入生抽稀释，在加盐水和白糖，鲜姜，一起倒入锅中煮开，凉透待用。
3：将黄瓜和酱汁拌匀，加入少许白酒，密封腌制7天即可。

第二款【酸辣酱黄瓜】特点，酸辣开胃，喝粥绝配。
做法：黄瓜，尖椒洗净晾干水分，加盐拌匀腌制24小时以上，然后控干水分。
2：锅内加入八角，桂皮，酱油，生姜，大蒜，白糖，烧开凉透。
3：将凉透的酱汁，倒入盛有黄瓜，辣椒的器皿中，加入些许小米辣和汁水，搅匀。
4：腌制10天左右，即可。

第三款【绿色的酱黄瓜】特点，颜色翠绿不发黑，爽口脆嫩，特入味。
做法：黄瓜清洗干净，加入盐和食用碱拌匀腌制24小时，然后用力攥干其水份。
2：腌好的黄瓜，挂在通风阴凉处晒至外皮收缩。
3：锅内 加入味极鲜，花椒，白糖，八角，干辣椒烧开凉透。
4：倒入盛有黄瓜的器皿中腌制，大约24小时就可以食用了。

第四款【糖醋酱黄瓜】酸甜适口，特别开胃。
做法：黄瓜清洗干净，切成长条加盐，腌制出水份，并攥干。
2： 锅内加入少许底油，放入花椒，大蒜炸香，加入生抽，老抽，面酱，白糖，米醋烧开晾凉。
3：黄瓜倒入酱汁中，低温腌制12小时即可。

第五款【酱腌小黄瓜】特点：娇小可爱，咸鲜又入味，适合下酒。
做法：水果黄瓜清洗干净，放风干处吹干水分，至微微发软。
2：风干好的黄瓜装入无油的器皿中，加入黄豆酱油，白糖，几粒花椒腌制4天以上，即可。

第六款【家庭版酱黄瓜】特点，酸辣适口，酱香味浓郁。
做法：黄瓜清洗干净，切成长条撒盐，腌制4小时，放在阴凉处风干一宿。
2：锅内加入酱油，醋，白糖烧开凉透，在起锅炸些干辣椒和花椒，待用。
3：黄瓜装入容器中，放入姜片和大蒜碎，倒上酱汁和花椒 辣椒拌匀，密封腌制一宿即可。

第七种【秘制酱黄瓜】特点：做法简单，口味正宗。
做法：黄瓜纽子（就是很小的，跟小拇指粗细差不多），小辣椒清洗干净，分别用盐腌制。
2：腌好的黄瓜，辣椒攥干水分，锅内加入适量底油，放入花椒，八角，香叶，桂皮炒香。
3：然后加入黄豆酱油，白糖，清水烧开煮一会，关火让其自然凉透。
4：腌好的黄瓜 辣椒装入容器中，放入大蒜碎，姜片，倒入酱汁搅匀，在来点白酒。密封腌制3天即可。

腌制酱黄瓜的6个窍门：
1：腌黄瓜时，万万不要直接腌制，攥干水分之后，还要多加一步，就是风干一会，去除多余的水份。
2：不管是腌制将黄瓜还是其它食材，一定要全程无生水，无生油，不然会导致黄瓜变酸，变坏。
3：用来装黄瓜的器皿，也要先用热水消毒，在控干水分，最好是用厨房用纸擦干。
4：在加盐腌黄瓜时，加入少许的食用碱，可以让黄瓜始终保持翠绿的颜色，稍加一点便可。
5：凡是腌制酱黄瓜，都应该用到白酒，而且要用高度白酒，记住喽。
6：密封腌制时，一定要密封严实，不然可能就会长毛，也可以低温腌制。

主料： 黄瓜 适量
辅料： 花椒 适量 生姜 适量 蒜瓣 适量 八角 适量 香叶 适量
调料： 冰糖 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐 适量
酱腌小黄瓜的做法：
1、小黄瓜用洗米水洗第一遍。
2、用清水冲洗表面，放在大筛子上沥干水分备用。
3、小黄瓜放入无水无油的干净的容器里，加入盐腌制24小时。
4、上面最好压上重物，这样水份出来的就比较快。
5、锅里烧一锅开水，倒入腌制好的小黄瓜快速翻烫5秒钟捞出。
6、再次放入筛子里沥干并晒至1天，黄瓜颜色由绿色变为白色为好。
7、干净的锅里放入八角，花椒，香叶，姜片，冰糖。
8、倒入适量老抽。
9、再倒入适量金澜酱油。
10、老抽和金澜酱油比例为：1：2。
11、中小火慢慢的烧开至冰糖溶化即可。
12、酱汁晾凉后放入无水无油的密封容器里。
13、黄瓜晒至一天颜色会变成白色。
14、将白色的黄瓜再次在开水锅里烫2秒钟捞出，沥干水分。
15、将小黄瓜泡入酱汁里加点蒜瓣，密封冷藏3天就即可。
酱腌小黄瓜特色：
咸香清脆
腌酱黄瓜清脆爽口，酱香浓郁。今天我就把腌制方法详细的分享给大家。
1：首先准备拇指粗细的嫩黄瓜3斤，选用这种的嫩黄瓜水分低，口感更清脆，而且不用改刀
2：把嫩黄瓜清洗干净，然后控干水分，放到盆里加入20克食用盐，翻拌一下腌制半个小时，腌出黄瓜里面多余的水分。
3：腌好的黄瓜先用清水冲洗几遍，洗去多余的盐分，再把黄瓜里面多余的水分挤干。
4：在把黄瓜均匀的码在一个晾架上，放到室外阳光下，风干半天就可以了，晾晒好的黄瓜表面回缩有韧劲。
5：把晾晒好的黄瓜放到一个无水无油的瓶内，在放入20克的姜片和蒜片。
6：锅内放50克食用油，在放入2个大料和5克花椒，先炸出香味，外倒入500克黄豆酱油和100克香醋，最后放入20克冰糖提鲜，烧开后小火煮5分钟，然后放至凉透。
7：放凉的料汁倒入黄瓜里面，把黄瓜按压一下，料汁一定要莫过黄瓜，密封腌制两天即可食用。
这样我们的清脆酱腌黄瓜就做好，这样腌制的黄瓜清脆爽口，吃饭的时候来上两根，特别的下饭，喜欢的朋友就做来试一下吧。
【酱黄瓜】
配料：黄瓜4大根，2斤。蒜两头，姜片1两，小米辣1两，酱油1袋半，白酒20克，冰糖50克。芝麻10克，花椒10克，色拉油30克。
做法：
1、这个季节的黄瓜都是大棚的，简单清洗后直接吃会有苦味，需要用盐反复搓洗表面，去掉农药残留，再用水清洗干净才放心。
2、把洗净的黄瓜切成小段，用勺子挖掉中间的瓤，这是黄瓜脆爽的第一个关键点！然后加盐抓匀腌制2个小时，沙出水分，再用清水冲洗干净，避免过咸。沙过水的黄瓜变得柔韧性很好，但是还不能直接腌。
3、将沙好的黄瓜铺开晾晒三个小时左右，晒掉表面的水分，此刻的黄瓜看上去是半脱水状态，边缘微微卷曲，这个时候的黄瓜条再进行腌制就会非常的脆爽了。
4、直接把准备好的蒜，姜，辣椒，冰糖，酱油，白酒放入晾晒好的黄瓜条中，酱油要淹没黄瓜，然后表面撒上白芝麻
5、锅中烧一个热油，加入花椒，把花椒炸到黑糊状态，炸出香味，趁热倒在芝麻上，进一步激发出香味，再搅拌均匀即可。
腌制两个小时左右，冰糖会慢慢融化，融化后的冰糖可以丰富酱料的香味，这时候就可以直接吃了，但是口感还不是最棒的时候。
等到黄瓜腌制的第三天，滋味就更好了，这个时候的黄瓜条，根根脆爽，微辣中带着香甜，小米椒和新蒜也腌到位了，再配上白粥，忙碌的时候，这就是简单的一餐啦
制作要点一：1、黄瓜条掏瓤，2、加盐沙水，3、晾晒，缺一不可，这样做的黄瓜才可以保存得更久，而且也是黄瓜条脆爽的关键。
制作要点二：花椒炸到黑糊是没有麻味的，只有香味，配合酱黄瓜特别棒
每次到饭店吃饭的时候，饭店经常都会先上一盘开胃小菜，味道鲜美，而且吃起来非常爽口。
就想着自己在家喝粥的时候，也来点儿开胃的小菜，在外面买的咸菜，实在是吃着不放心，就自己在家腌制了一点小黄瓜，吃起来非常的脆嫩可口。
如果你觉得没有食欲，胃口差，就赶紧做点尝尝吧。
食材准备：
黄瓜1500克，酱1500克，醋600克，冰糖600克，白酒5勺，辣椒，姜，盐，蒜，花椒，八椒
做法：
1、将小黄瓜洗干净，控干水分，选小黄瓜的时候要选那种带刺的，很嫩的那种。
2、把控干水分的黄瓜，放入盆中撒上盐，将黄瓜腌制30分钟，把黄瓜腌出水，再用手挤一下捞出，放入盆中备用。
3、这时热锅倒入菜籽油，放入花椒，八角煸出香味。
4、在锅中倒入酱油，醋，冰糖，大火把水烧开后关火，把酱料汁放凉。
5、找一个干净无油的密封罐，摆放入小黄瓜。把姜洗净切片，大蒜剥皮切成片，辣椒切断也放入密封罐。
6、腌黄瓜的料汁放凉后，再倒入白酒搅拌均匀，再把料汁浇在黄瓜上，把密封盒，密封好之后放3—4天即可。
酱黄瓜怎么腌制
答：加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱。蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。材料:1公斤黄瓜 辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，...
酱黄瓜的腌制方法及步骤
答：鸡粉2克，味精1克，辣椒面2克，不喜欢吃辣的朋友，辣椒面可以不放。酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。6、把锅烧热，倒入植物油，等到油温七成时，把热油倒出，浇在刚才调好的料汁里。7、然后用筷子搅拌均匀，放入腌好的黄瓜条，再次搅拌均匀。一道清脆爽口的酱黄瓜就做好了。
暴腌小黄瓜的做法步骤图,暴腌小黄瓜怎么做
答：主料 黄瓜适量 辅料花椒适量 生姜适量 蒜瓣适量 八角适量 香叶适量 配料冰糖适量 酱油适量 老抽适量 配粥小菜酱腌小黄瓜的做法步骤 1 小黄瓜买回来后，用洗米水洗第一遍。2 再用清水冲洗表面，放在大筛子上沥干水分备用。3 小黄瓜放入无水无油的干净的容器里，加入盐腌制24小时。4 上面最好压上重物...
怎样腌制小黄瓜咸菜
答：提问者采纳 腌黄瓜做法大全 方法一: 1.晚七点、黄瓜十斤,切成如下模样。 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。) 3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味,准备姜、蒜,我...
甜面酱酱黄瓜的腌制方法
答：做法四 1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；酱黄瓜 酱黄瓜 2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，...
酱黄瓜的腌制方法和配料
答：酱黄瓜的腌制的步骤如下：材料准备：小黄瓜适量、大蒜1头、姜1小块、酱油半瓶、大料1个、花椒适量、盐适量、冰糖适量、白酒少许等。1、黄瓜洗净用刀分条，加盐腌制杀出水分。2、用手揉一揉，沥去水分放盖帘上稍倾斜控水。3、切点蒜片，姜片。4、锅里倒酱油放大料花椒冰糖，适量盐煮开晾凉。5、...
10斤酱黄瓜的腌制配方
答：正宗腌酱黄瓜10斤方法如下：1、把黄瓜洗干净切成条状。2、辣椒清洗完之后也最好切成条状。3、将切好的黄瓜和辣椒放在一块儿，撒上适量的盐。4、将大蒜皮撕掉后切成片状，生姜去皮后也一样切成片状。5、把生抽和糖放入锅中煮好后倒入盘中等待变凉，倒入黄瓜、蒜片和姜片搅拌均匀。6、加入油和花椒...
酱黄瓜怎么腌制?
答：加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱。蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。材料:1公斤黄瓜 辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，...
酱黄瓜的腌制方法和配料
答：做法二1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。做法三1、黄瓜切成0。5厘米的小片；2、加入15克盐搅拌好；3、放在一个有眼...
首先得把黄瓜切洗干净，然后呢给它切成条儿啊，放进一个兜子往兜儿里，然后放进酱里大江里腌制就可以了。
如何自制酱黄瓜？快来get吧~

第一款【道家酱黄瓜】特点：口感清脆，色泽鲜美，长久保存不变味
做法：将黄瓜洗净，沥干水份，加盐和酱油腌制2天，捞出沥干盐水。
2：调汁，甜面酱加入生抽稀释，在加盐水和白糖，鲜姜，一起倒入锅中煮开，凉透待用。
3：将黄瓜和酱汁拌匀，加入少许白酒，密封腌制7天即可。

第二款【酸辣酱黄瓜】特点，酸辣开胃，喝粥绝配。
做法：黄瓜，尖椒洗净晾干水分，加盐拌匀腌制24小时以上，然后控干水分。
2：锅内加入八角，桂皮，酱油，生姜，大蒜，白糖，烧开凉透。
3：将凉透的酱汁，倒入盛有黄瓜，辣椒的器皿中，加入些许小米辣和汁水，搅匀。
4：腌制10天左右，即可。

第三款【绿色的酱黄瓜】特点，颜色翠绿不发黑，爽口脆嫩，特入味。
做法：黄瓜清洗干净，加入盐和食用碱拌匀腌制24小时，然后用力攥干其水份。
2：腌好的黄瓜，挂在通风阴凉处晒至外皮收缩。
3：锅内 加入味极鲜，花椒，白糖，八角，干辣椒烧开凉透。
4：倒入盛有黄瓜的器皿中腌制，大约24小时就可以食用了。

第四款【糖醋酱黄瓜】酸甜适口，特别开胃。
做法：黄瓜清洗干净，切成长条加盐，腌制出水份，并攥干。
2： 锅内加入少许底油，放入花椒，大蒜炸香，加入生抽，老抽，面酱，白糖，米醋烧开晾凉。
3：黄瓜倒入酱汁中，低温腌制12小时即可。

第五款【酱腌小黄瓜】特点：娇小可爱，咸鲜又入味，适合下酒。
做法：水果黄瓜清洗干净，放风干处吹干水分，至微微发软。
2：风干好的黄瓜装入无油的器皿中，加入黄豆酱油，白糖，几粒花椒腌制4天以上，即可。

第六款【家庭版酱黄瓜】特点，酸辣适口，酱香味浓郁。
做法：黄瓜清洗干净，切成长条撒盐，腌制4小时，放在阴凉处风干一宿。
2：锅内加入酱油，醋，白糖烧开凉透，在起锅炸些干辣椒和花椒，待用。
3：黄瓜装入容器中，放入姜片和大蒜碎，倒上酱汁和花椒 辣椒拌匀，密封腌制一宿即可。

第七种【秘制酱黄瓜】特点：做法简单，口味正宗。
做法：黄瓜纽子（就是很小的，跟小拇指粗细差不多），小辣椒清洗干净，分别用盐腌制。
2：腌好的黄瓜，辣椒攥干水分，锅内加入适量底油，放入花椒，八角，香叶，桂皮炒香。
3：然后加入黄豆酱油，白糖，清水烧开煮一会，关火让其自然凉透。
4：腌好的黄瓜 辣椒装入容器中，放入大蒜碎，姜片，倒入酱汁搅匀，在来点白酒。密封腌制3天即可。

腌制酱黄瓜的6个窍门：
1：腌黄瓜时，万万不要直接腌制，攥干水分之后，还要多加一步，就是风干一会，去除多余的水份。
2：不管是腌制将黄瓜还是其它食材，一定要全程无生水，无生油，不然会导致黄瓜变酸，变坏。
3：用来装黄瓜的器皿，也要先用热水消毒，在控干水分，最好是用厨房用纸擦干。
4：在加盐腌黄瓜时，加入少许的食用碱，可以让黄瓜始终保持翠绿的颜色，稍加一点便可。
5：凡是腌制酱黄瓜，都应该用到白酒，而且要用高度白酒，记住喽。
6：密封腌制时，一定要密封严实，不然可能就会长毛，也可以低温腌制。

主料： 黄瓜 适量
辅料： 花椒 适量 生姜 适量 蒜瓣 适量 八角 适量 香叶 适量
调料： 冰糖 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐 适量
酱腌小黄瓜的做法：
1、小黄瓜用洗米水洗第一遍。
2、用清水冲洗表面，放在大筛子上沥干水分备用。
3、小黄瓜放入无水无油的干净的容器里，加入盐腌制24小时。
4、上面最好压上重物，这样水份出来的就比较快。
5、锅里烧一锅开水，倒入腌制好的小黄瓜快速翻烫5秒钟捞出。
6、再次放入筛子里沥干并晒至1天，黄瓜颜色由绿色变为白色为好。
7、干净的锅里放入八角，花椒，香叶，姜片，冰糖。
8、倒入适量老抽。
9、再倒入适量金澜酱油。
10、老抽和金澜酱油比例为：1：2。
11、中小火慢慢的烧开至冰糖溶化即可。
12、酱汁晾凉后放入无水无油的密封容器里。
13、黄瓜晒至一天颜色会变成白色。
14、将白色的黄瓜再次在开水锅里烫2秒钟捞出，沥干水分。
15、将小黄瓜泡入酱汁里加点蒜瓣，密封冷藏3天就即可。
酱腌小黄瓜特色：
咸香清脆
腌酱黄瓜清脆爽口，酱香浓郁。今天我就把腌制方法详细的分享给大家。
1：首先准备拇指粗细的嫩黄瓜3斤，选用这种的嫩黄瓜水分低，口感更清脆，而且不用改刀
2：把嫩黄瓜清洗干净，然后控干水分，放到盆里加入20克食用盐，翻拌一下腌制半个小时，腌出黄瓜里面多余的水分。
3：腌好的黄瓜先用清水冲洗几遍，洗去多余的盐分，再把黄瓜里面多余的水分挤干。
4：在把黄瓜均匀的码在一个晾架上，放到室外阳光下，风干半天就可以了，晾晒好的黄瓜表面回缩有韧劲。
5：把晾晒好的黄瓜放到一个无水无油的瓶内，在放入20克的姜片和蒜片。
6：锅内放50克食用油，在放入2个大料和5克花椒，先炸出香味，外倒入500克黄豆酱油和100克香醋，最后放入20克冰糖提鲜，烧开后小火煮5分钟，然后放至凉透。
7：放凉的料汁倒入黄瓜里面，把黄瓜按压一下，料汁一定要莫过黄瓜，密封腌制两天即可食用。
这样我们的清脆酱腌黄瓜就做好，这样腌制的黄瓜清脆爽口，吃饭的时候来上两根，特别的下饭，喜欢的朋友就做来试一下吧。
【酱黄瓜】
配料：黄瓜4大根，2斤。蒜两头，姜片1两，小米辣1两，酱油1袋半，白酒20克，冰糖50克。芝麻10克，花椒10克，色拉油30克。
做法：
1、这个季节的黄瓜都是大棚的，简单清洗后直接吃会有苦味，需要用盐反复搓洗表面，去掉农药残留，再用水清洗干净才放心。
2、把洗净的黄瓜切成小段，用勺子挖掉中间的瓤，这是黄瓜脆爽的第一个关键点！然后加盐抓匀腌制2个小时，沙出水分，再用清水冲洗干净，避免过咸。沙过水的黄瓜变得柔韧性很好，但是还不能直接腌。
3、将沙好的黄瓜铺开晾晒三个小时左右，晒掉表面的水分，此刻的黄瓜看上去是半脱水状态，边缘微微卷曲，这个时候的黄瓜条再进行腌制就会非常的脆爽了。
4、直接把准备好的蒜，姜，辣椒，冰糖，酱油，白酒放入晾晒好的黄瓜条中，酱油要淹没黄瓜，然后表面撒上白芝麻
5、锅中烧一个热油，加入花椒，把花椒炸到黑糊状态，炸出香味，趁热倒在芝麻上，进一步激发出香味，再搅拌均匀即可。
腌制两个小时左右，冰糖会慢慢融化，融化后的冰糖可以丰富酱料的香味，这时候就可以直接吃了，但是口感还不是最棒的时候。
等到黄瓜腌制的第三天，滋味就更好了，这个时候的黄瓜条，根根脆爽，微辣中带着香甜，小米椒和新蒜也腌到位了，再配上白粥，忙碌的时候，这就是简单的一餐啦
制作要点一：1、黄瓜条掏瓤，2、加盐沙水，3、晾晒，缺一不可，这样做的黄瓜才可以保存得更久，而且也是黄瓜条脆爽的关键。
制作要点二：花椒炸到黑糊是没有麻味的，只有香味，配合酱黄瓜特别棒
每次到饭店吃饭的时候，饭店经常都会先上一盘开胃小菜，味道鲜美，而且吃起来非常爽口。
就想着自己在家喝粥的时候，也来点儿开胃的小菜，在外面买的咸菜，实在是吃着不放心，就自己在家腌制了一点小黄瓜，吃起来非常的脆嫩可口。
如果你觉得没有食欲，胃口差，就赶紧做点尝尝吧。
食材准备：
黄瓜1500克，酱1500克，醋600克，冰糖600克，白酒5勺，辣椒，姜，盐，蒜，花椒，八椒
做法：
1、将小黄瓜洗干净，控干水分，选小黄瓜的时候要选那种带刺的，很嫩的那种。
2、把控干水分的黄瓜，放入盆中撒上盐，将黄瓜腌制30分钟，把黄瓜腌出水，再用手挤一下捞出，放入盆中备用。
3、这时热锅倒入菜籽油，放入花椒，八角煸出香味。
4、在锅中倒入酱油，醋，冰糖，大火把水烧开后关火，把酱料汁放凉。
5、找一个干净无油的密封罐，摆放入小黄瓜。把姜洗净切片，大蒜剥皮切成片，辣椒切断也放入密封罐。
6、腌黄瓜的料汁放凉后，再倒入白酒搅拌均匀，再把料汁浇在黄瓜上，把密封盒，密封好之后放3—4天即可。
答：加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱。蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。材料:1公斤黄瓜 辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，...
答：鸡粉2克，味精1克，辣椒面2克，不喜欢吃辣的朋友，辣椒面可以不放。酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。6、把锅烧热，倒入植物油，等到油温七成时，把热油倒出，浇在刚才调好的料汁里。7、然后用筷子搅拌均匀，放入腌好的黄瓜条，再次搅拌均匀。一道清脆爽口的酱黄瓜就做好了。
答：主料 黄瓜适量 辅料花椒适量 生姜适量 蒜瓣适量 八角适量 香叶适量 配料冰糖适量 酱油适量 老抽适量 配粥小菜酱腌小黄瓜的做法步骤 1 小黄瓜买回来后，用洗米水洗第一遍。2 再用清水冲洗表面，放在大筛子上沥干水分备用。3 小黄瓜放入无水无油的干净的容器里，加入盐腌制24小时。4 上面最好压上重物...
答：提问者采纳 腌黄瓜做法大全 方法一: 1.晚七点、黄瓜十斤,切成如下模样。 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。) 3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味,准备姜、蒜,我...
答：做法四 1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；酱黄瓜 酱黄瓜 2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，...
答：酱黄瓜的腌制的步骤如下：材料准备：小黄瓜适量、大蒜1头、姜1小块、酱油半瓶、大料1个、花椒适量、盐适量、冰糖适量、白酒少许等。1、黄瓜洗净用刀分条，加盐腌制杀出水分。2、用手揉一揉，沥去水分放盖帘上稍倾斜控水。3、切点蒜片，姜片。4、锅里倒酱油放大料花椒冰糖，适量盐煮开晾凉。5、...
答：正宗腌酱黄瓜10斤方法如下：1、把黄瓜洗干净切成条状。2、辣椒清洗完之后也最好切成条状。3、将切好的黄瓜和辣椒放在一块儿，撒上适量的盐。4、将大蒜皮撕掉后切成片状，生姜去皮后也一样切成片状。5、把生抽和糖放入锅中煮好后倒入盘中等待变凉，倒入黄瓜、蒜片和姜片搅拌均匀。6、加入油和花椒...
答：加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱。蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。材料:1公斤黄瓜 辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，...
答：做法二1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。做法三1、黄瓜切成0。5厘米的小片；2、加入15克盐搅拌好；3、放在一个有眼...
