龙胥鱼的烹调方法？

黑鱼汤的做法 月子餐-免费领取食谱

是龙趸鱼才对？龙趸学名中巨石斑鱼，为暖水性海洋底层鱼类，呈长椭圆形，鱼头部与体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。

清蒸珍珠龙趸鱼的用料详情

主料：香菜(半棵)、香葱(一根)、生姜(小截)、鲜龙趸鱼肉(适量)

辅料：盐(少许)、蒸鱼豉油(少许)、花生油(适量)、白酒(少许)

清蒸珍珠龙趸鱼的做法步骤

1.把鱼处理干净，先起鱼肉，再把鱼肉切片

2.入少许白酒、盐、花生油、及少量蒸鱼豉油腌渍15至20分钟，可以放在冰箱

3.姜切丝，葱与香菜的根部切段，绿色部分切末。

4.在蒸盘下面铺垫姜丝与葱白，将腌好的鱼肉摆放上盘

5.锅中水烧沸后放入盘子，大火蒸8分钟即可

6.撒上葱末香菜末，就可以出锅上桌。

现在很多靠海的渔民在捕捞大量的鱼后，有一部分会留在家里面吃，但是有的鱼因为大太多，丰收比较好，一次性吃不完就会把鱼晒成风干，风干鱼被晒成后，也会在市面上出售，风干的鱼肉筋道可口，嫩滑多汁，但是烹饪的方法却并不简单，风干后的鱼只要掌握好烹饪的技巧，这样才能保证对肉质的拿捏，发挥出肉质中最原始的味道。

油煎风干鱼

简介特点：风味独特，味道鲜美。小贴士：鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。

材料
鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。
2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。
3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。
风干鱼烧肉
原料：风干鱼250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1块，适量水
做法：
1、用温水浸泡风干鱼约5分钟至软。
2、泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉入沸水锅中煮三分钟，起锅后切方块。
3、锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待用。
4、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖慢炖30分钟。5、放鱼进去继续小火炖20分钟，用肉的汁来浸鱼。然后开盖，翻匀，大火收汁即可。
贴心建议：
1、做鱼时不要放酱油，因为红烧肉里的咸味足够了。另外此菜一般不放盐，风干鱼本身的咸味足亦。
2、风干鱼还可以清蒸，干煎。如果这样，建议不要吹的太干。尤其干煎，吹一天就够。

作为优质的海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺少、肉多，口感爽滑，鱼肉久煮不老，几乎没有任何鱼腥味，清蒸来吃味道真是棒极了。
主料3人份
龙利鱼柳250克
柠檬半个
辅料
柚子酱油适量
葱适量
老姜适量
橄榄油少许
步骤1清蒸龙利鱼的做法大全
龙利鱼肉洗净后吸干水份
步骤2清蒸龙利鱼的做法图解
切成大小差不多的段
步骤3清蒸龙利鱼的家常做法
用老姜丝和柠檬汁把鱼肉抹一遍
步骤4清蒸龙利鱼的简单做法
10分钟后把龙利鱼放在开水锅中蒸
步骤5清蒸龙利鱼怎么吃
葱、姜切丝
步骤6清蒸龙利鱼怎么做
8分钟后把蒸好的龙利鱼取出，倒去水后放上葱、姜丝
步骤7清蒸龙利鱼怎么炒
锅中倒入少许橄榄油
步骤8清蒸龙利鱼怎么煮
烧烫后倒入铺了葱、姜丝的鱼肉上
步骤9清蒸龙利鱼怎么炖
最后淋上适量的柚子酱油
成品图

烹饪技巧
清蒸龙利鱼吃的就是它的原汁原味，无需过多的调料,柚子酱油清新可口和清蒸龙利鱼最搭了