农村集市上卖的变蛋和皮蛋有什么区别？在家如何自制变蛋？

许多人都很喜欢吃变蛋跟皮蛋，但这二者也会有所区别，就算是松花蛋跟变蛋，大家不一定都能分得清楚，很多人觉得松花蛋就是皮蛋，而皮蛋就是变蛋，其实这是错误的，二者有着非常大的区别，不管是从营养还是口感上来说都是不一样的。从原料上来说，变蛋就是用鸡蛋制作而成的，而皮蛋是用鸭蛋制作的，这就是本质上的区别。

从外观上来说变蛋剥壳以后，是微微透明的淡黄色，而淡黄是黑色或黄色，而皮蛋剥壳以后，蛋白跟蛋黄都是黑色的，表面还有一些花纹，这就是外观上的区别。，但变蛋在吃的时候非常的QQ弹弹，口感紧实，而皮蛋入口就略松软一些，而且有少许腥味。皮蛋闻着会有一点点的臭味，这是一种碱臭味跟硫化氢气体导致的化学反应。但变淡就会味道比较清淡一些，大多数人也比较爱吃变蛋。

从味道上来看，变蛋的味道有一点咸，在口中也会越嚼越香，蛋黄也有一点咸味，但是皮蛋就没有这种咸香的味道，吃到嘴里还是会有一些碱臭味，不管是蛋白还是蛋黄，都没有咸香的口感。在家如果想自制变蛋的话，可以准备鸡蛋些许，然后再准备石灰、草灰、咸盐、食用碱还有稻壳等。首先将蛋洗干净，沥干水分，然后加入少许生石灰少许食用碱少许盐，再分次加入，凉水搅拌均匀。

在鸡蛋上裹上一层这种石灰泥，然后再粘上一层稻壳，放入密封的袋子中，将口扎紧。放在通风阴凉的地方，淹半个月左右就可以拿出来洗干净享用美食了。将腌制好的变蛋洗去除外壳，切成几瓣儿，在盆里放入一些生抽、辣椒油、食醋还有黄瓜。腌制几分钟搅拌均匀就是一道非常下酒的凉菜了。

没有任何区别，只是叫法不一样，首先要把鸡蛋洗干净，然后放在石灰中浇上水烧一下，然后裹上盐腌制就行了，过一段时间就可以拿出来吃了。

没有什么区别，这个都指的是松花蛋，在家里面必须要对蛋进行处理，然后用石灰进行包裹，放在合适的温度进行制作。

制作的方法不同，口感不同，营养价值不同，使用的途径，营养物质不同。将鸡蛋清洗干净之后放在一边进行晾晒，准备草木灰，用温水混合之后将鸡蛋裹在里头，然后放入密封的罐子里头加入调味品，加入白酒，腌制30~60天左右。

在农村的街上卖什么有前景?
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农村集市上的树苗,为何买回家后很难养活?里面有什么猫腻?
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独行菜的种子有什么用,为什么农村集市上卖得很贵?
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很多农村集市上卖青鱼的都喜欢在鱼箱里撒一把瓜子,有什么用?
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答：事实上，老鼠的尾巴对老鼠确实有用。它是鼠标工具和身体平衡的必要组成部分，也是帮助攀爬的必要工具，但老鼠死后剪下的尾巴是没有用的。对人来说，老鼠尾巴既不好吃，也不好用，你只要仔细观察就行了。集市或街上的鼠尾收藏家不仅仅是鼠尾收藏家，他们的主要业务是卖老鼠药或老鼠夹。说到这里，我还...

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