如何炖羊肉又软又好吃
羊血含蛋白质16.4%，主要为血红蛋白，其次为血清蛋白，血清球蛋白和少量纤下。下面我和大家一起学习怎么样炖羊肉好吃又烂。
炖羊肉好吃又烂的做法 焖羊肉的做法
焖羊肉的食材用料
羊肉400克、葱适量相、姜适量、当归1小片、八角1个、蒜适量、土豆适量、红萝卜适量、油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量
焖羊肉的菜谱做法
1.羊肉洗净切块
2.准备好当归、八角、葱姜蒜
3.羊肉调入适量姜片、蒜、葱、盐、味精、醋、料酒和生抽搅拌腌20分钟
4.净锅放适量油中小火将葱、姜、蒜爆香
5.倒入腌好的羊肉和提前切好的土豆、萝卜再放当归、八角翻炒
6.加适量清水没过锅中的料，调入盐、味精、醋、生抽和老抽中小火盖锅盖继续焖煮到收汁
7.焖好的羊肉出锅即可美美享用
红烧羊肉的做法
红烧羊肉的材料【原料】：羊肉
红烧羊肉的【调料】：花椒，八角，桂皮，香叶，大红枣三个(加了大红枣的炖羊肉，带着红枣的香气，炖好的羊肉味道会超级棒)，干红辣椒三个，冰糖，盐，老抽，甜面酱，葱段，姜片做法1、羊肉洗净
2、锅内放冷水，放姜片，加少许料酒，放羊肉，大火稍开撇去浮沫!羊肉捞出
3、锅内放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，干红辣椒，炒出香味
4、放羊肉炒匀，加甜面酱，老抽炒匀上色
5、锅内放足量原汤没过羊肉，放香叶和葱段，大红枣，加盐调味
6、水开后倒入高压锅中压四十分钟即可(高压锅时间看自己家的锅来定时间，羊肉酥烂即可) 清炖羊肉的做法
清炖羊肉的材料
羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒
清炖羊肉的做法：
1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。
2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。
3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。
4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。
“羊肉汤”直接下锅炖就错了，大厨教你几招，炖出来汤又白又鲜，“羊肉汤”千万别直接下锅炖，饭店不愿说的秘诀，大厨全部告诉你，食谱，菜谱，做法，炖羊肉汤，羊汤，家常菜，川菜，厨艺，烹饪技巧，炒菜，炖汤
主料：羊肉800克。
辅料：大葱1棵、姜5片、食盐4克、胡椒粉2克、水适量。
步骤：
1、羊肉备好。
2、羊肉切2到3厘米的块，放入葱和姜，葱要用大葱，加凉水没过羊肉。
3、待有浮沫时撇清浮沫。
4、浮沫撇干净后，汤汁就比较清亮了。
5、转小火，盖盖慢煲2小时。
6、煲好后加食盐。
7、加胡椒粉，关火后撒上一点香葱，清炖羊肉就可以上桌啦。
冬天，天气比较寒冷。每到这个时节，人们总是喜欢喝一碗热汤来抵御严寒。羊肉汤一直以来，都是冬季餐桌上汤菜的首选，羊肉吃起来比猪肉、牛肉更细腻，并且羊肉富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养元素。 羊肉的热量在三者中最高，并且是性温的，冬季吃羊肉有利滋补驱寒的功效。
羊肉虽然好吃，但是很多人却吃不惯它的腥膻味，因此错过了一道人间美味。特别是用绵羊炖出来的羊汤，汤鲜肉香，味道特鲜美。其实，做羊肉只要是选对调料品，用正确的方法烹饪，就可以大大地减少它的腥膻味。很多人在做羊肉时，会存在一个误区，就是一味添加香叶、桂皮等香料，试图用这些香料的味道，来掩盖住羊肉的膻腥味。却不知，正是因为加了这些调料，使煮出来的羊肉汤，失去了羊肉原本的鲜味。
那么，我们在炖羊肉时，到底应该放什么调味品？在我们镇上，有一家经营了几十年的羊肉馆，生意特别火爆。他们家的羊肉汤，汤鲜肉嫩，无腥味。这家羊肉馆的老板，正好是我的表叔。有一次去他家喝羊肉汤时，我和他讨要了煮羊汤的经验和秘方，表叔说：炖羊肉时，记得放“1白2黄”，羊肉鲜嫩软烂，汤浓味道鲜，无膻味！今天，厨娘就把炖羊汤的做法分享给大家！
【炖羊肉汤】
准备食材：羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具体做法步骤如下
第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。
第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。
答：【八】：清水的量就是刚好淹没羊肉块的样子即可，盖上锅盖，大火煮至沸腾上气后，转小火慢炖至软烂熟透。【九】：羊肉炖好了，揭开锅盖。【十】：起锅前加入：鸡精10克、胡椒粉10克。尝一尝咸淡，适量添加食盐即可出锅装盘。【十一】：羊肉块装盘，放点香菜点缀一下，没有香菜也可以不放。炖羊...
答：炖羊肉的做法怎样又烂又软，方法如下：技巧一：一定要先浸泡后焯水，羊血水是腥膻味来源之一，烹饪菜肴前，羊肉不能立马就焯水，要先浸泡在冷水中，将羊肉血水尽量排出，时间需要1~3小时，清洗时还需要不断搓捏，才能下锅通过常规方式焯水，能清除大部分腥膻味。技巧二：烹饪羊肉菜时，放几片山楂，山...
答：羊肉先煮沸至发白，然后小火慢炖2个小时，可以炖出软烂的羊肉。炖羊肉的制作方法如下：主料：羊肉500g，洋葱1个 辅料：葱适量、食用盐适量、生纤仔庆姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量 步骤一：把羊肉切块后入锅煮至羊肉发白后捞出备用。步骤二：另起锅，加入适量的清水，...
答：1、羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净：冬瓜去皮、瓤洗净，切成“象眼块”，下沸水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用。2、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即...
答：技巧二、加白萝卜。炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。技巧三、调料放生姜和白芷。羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。技巧四、最后放盐。炖羊肉时要记住放盐不能放...
答：1、羔羊排冷水冲洗干净，泡3遍每遍20分钟除去血水。2、半锅水入大葱烧开，放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味，温水把焯烫过的羊排冲洗干净。3、半锅温水放入羊排、姜片和花椒盒，大火烧开10分钟转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨。4、羊排盛出，淋一层汤汁，均匀撒上细盐即可。5、手把肉成品图。
答：想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。技巧一：冷水浸泡，冷水下锅 很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时...
答：1、把羊肉用冷水泡两分钟，期间换几次水，姜切片，香菜切段，羊肉下锅。2、加水，水开后煮30分钟时间到后捞出羊肉，用清水清洗2-3遍，往锅中倒入一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下。3、加入水盖过羊肉，放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转中...
答：在炖煮前，将羊肉块浸泡在冷水中约1小时，有助于去除血水，减少膻味。浸泡过程中可多次换水，保持水质清澈。此外，加入几片姜片和适量料酒也有助于去腥提香。三、加入酸性食材 在炖煮过程中，适量加入酸性食材如番茄、山楂、柠檬等，有助于分解肉质纤维，使羊肉更易炖烂。这些酸性食材还能为炖羊肉增添...
答：1、将羊肉切成一寸方小块，洗净备用。2、将山药洗净去皮，切成滚刀块。3、将羊肉和冷水一同入锅，焯水去掉血沫，捞出后洗净。4、将羊肉放入高压锅中，放入和肉齐平的水，放入山药、胡萝卜、葱段、姜片、胡椒粉、桂皮、茴香、八角，倒两勺酱油、两勺料酒入锅。5、电高压锅直接按“煲汤”键，这样就...
