碱水粽子的碱水是用什么做的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-29
碱水粽的碱水是什么？
<p style=\"margin-top: 20px; margin-bottom: 20px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'Microsoft Yahei', 微软雅黑, arial, 宋体, sans-serif; line-height: 28px; text-align: justify; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);\">首先有稻草或者一般的草木灰也行(草木灰要没有烧过樟树的),稻草的话要先找一块空地把稻草烧一下,等燃烧完全后让其自然冷却(稻草的量需要比较多,烧成灰之后的量与没烧之前的对比很大),冷却后用一个器皿装好。把预先准备好布袋套在蒸笼上,布袋最好多用几层,以免灰漏下盆里。接下来再在布袋的最底部铺一层稻草,然后把稻草灰(或草木灰)倒入布袋的稻草上,如果有黄荆子的话可以砍一些黄荆子放在最上面,在做这一切的同时可以一边烧开水,水量要比需要用的碱水多一半以上(稻草灰会吸收很多),最后把木盆放在蒸笼的下面(接碱水用)。做好这一却后就只等水开了,水开后用勺子舀水倒到稻草灰上,稻草灰很吸水,因此在开始时可以倒快一些,等从下面漏下水的时候可以放慢速度。这时出来的水就是碱水了,在老家时母亲一般会用一个小勺子舀一点点放到口里尝一下然后吐掉,尝只是为了看碱水的浓淡程度,不能喝下去的。一般来说碱水的浓度与草木灰的多少有关系的,还有就是水的多少,这主要取决于要用得有多少,一般来说做年糕和包粽子都需要先用碱水泡糯米,而且年糕做出来后干了还要用碱水泡着,只是粽子不需要再泡,因此在制作的时候要根据情况来把握水的多少。等从稻草灰上淋下来的水冷却后即可以使用了。这样制作出来的碱水用来做年糕口味更纯正些,目前在农村做年糕、粽子很多还是用这样的方法制作碱水的。只是有的人嫌麻烦渐渐地去买碱粉自己兑水了。
碱水粽子的碱是什么碱
答：1、碱水粽子的碱是食用碱。2、做粽子一般都是用的食用碱，而并是不工业碱，虽然两者在本质上没有什么区别，但是食用碱和工业碱是两种不同的东西，不可以相互替代使用。3、食用碱是呈现固体的状态，圆形、颜色洁白，并且易溶于水，是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂，可以增加食物的色、香、味、...
碱水粽子的碱水是什么?
答：1、 食用碱里面加水混合制成的。2、 一般将碱水加水和糯米一起浸泡一晚上，沥干水分之后就可以包粽子煮着吃了，加了碱水之后的粽子煮好之后呈金黄色，看上去极为有光泽，吃起来非常美味。3、 在包粽子的时候放碱，除了提升口感之外，还能缩短粽子的蒸煮时间，让糯米更加的软滑，但是只是为了缩短煮制时...
包粽子用的碱是什么?
答：包粽子用的碱是什么？碱水粽子用的小苏打即“碱”。因食材中有碱水而得名。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。将小苏打用点温水先化开...
碱水粽的碱水是什么做的
答：碱水粽的碱水是用草木碱制作而成的。详细解释如下：碱水粽是端午节的一道传统美食，其特色在于使用碱水制作。这里的碱水并非普通的清水，而是用草木碱制作而成。草木碱，也称为天然碱，主要来源于植物，富含矿物质和微量元素。制作碱水的过程相对复杂。一般需要采集特定的植物，如槲树叶、竹叶等，这些植物的...
包粽子用的碱水是哪种
答：包粽子用的碱水是：草木灰碱水。包粽子时常用的碱水一般是由天然植物制作而成的，其主要成分是草木灰。在中国南方的许多地方，尤其是江浙一带，制作粽子时常常使用这种碱水。具体解释如下：1. 草木灰的来源与成分：草木灰是植物燃烧后的灰烬。其中含有碳酸钾和一些矿物质，这些成分在煮粽子的过程中可以...
做粽子的“碱水”是什么东西
答：碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。第四条修改为：“经营者违反价格法第十四条的规定，有下列行为之一的，责令改正，没收违法所得，并处违法所得5倍以下的罚款；没有违法所得的，处10万元以上...
碱水粽的碱水是什么?
答：碱水粽的碱水不是小苏打。1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。沥干水后包粽子。粽子煮好后是有点金黄色的。碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。
做粽子的用稻草灰浇冷水可以做成碱水吗
答：用稻草灰浇冷水可以做成碱水的，具体的操作方法如下所述：1、首先将稻草点燃使稻草充分的燃烧起来。2、接下来等到稻草燃尽以后将稻草灰烬用盆子收集起来即可。3、然后在盛有灰烬的盆中加入适量的开水。4、接着搅拌均匀就可以了。5、接下来找一块纱布将灰烬水过滤一下。6、最后将过滤好的灰烬水倒入到蒸...
小苏打是不是包粽子所用的"碱水"?
答：碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。 适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。碱水粽做发：糯米洗净泡一下，沥干。固体食用碱融化，浇到洗好的米上，搅拌均匀。食用碱的量按自己的喜好加，可以先少一点，觉得不够香再加。然后把米包...
碱水粽子的碱水怎么做
答：浸泡一段时间后，可以看到水呈现出明显的碱性，这时需要进行过滤。准备一个细密的纱布或过滤网，将浸泡好的草木灰水倒入，过滤掉灰渣。过滤时可以多次重复，以确保得到的碱水清澈透明。这样，碱水的主要成分就是碳酸钾水溶液了，它具有一定的碱性，能够用来制作碱水粽子。在制作碱水粽子的过程中，碱水的使用...
碱水粽的碱水不是小苏打。1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。沥干水后包粽子。粽子煮好后是有点金黄色的。
碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。
扩展资料：
不适人群：
心血管病患者：碱水粽所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。
老人和儿童：碱水粽多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
胃肠道病患者：碱水粽蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。碱水粽中的糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃碱水粽，很有可能造成溃疡穿孔、出血。
糖尿病患者：碱水粽中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，抢救不及时有生命危险。
参考资料来源：百度百科-碱水粽
碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。
适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。第四条修改为：“经营者违反价格法第十四条的规定，有下列行为之一的，责令改正，没收违法所得，并处违法所得5倍以下的罚款；没有违法所得的，处10万元以上100万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿，或者由工商行政管理机关吊销营业执照：
<p style=\"margin-top: 20px; margin-bottom: 20px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'Microsoft Yahei', 微软雅黑, arial, 宋体, sans-serif; line-height: 28px; text-align: justify; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);\">首先有稻草或者一般的草木灰也行(草木灰要没有烧过樟树的),稻草的话要先找一块空地把稻草烧一下,等燃烧完全后让其自然冷却(稻草的量需要比较多,烧成灰之后的量与没烧之前的对比很大),冷却后用一个器皿装好。把预先准备好布袋套在蒸笼上,布袋最好多用几层,以免灰漏下盆里。接下来再在布袋的最底部铺一层稻草,然后把稻草灰(或草木灰)倒入布袋的稻草上,如果有黄荆子的话可以砍一些黄荆子放在最上面,在做这一切的同时可以一边烧开水,水量要比需要用的碱水多一半以上(稻草灰会吸收很多),最后把木盆放在蒸笼的下面(接碱水用)。做好这一却后就只等水开了,水开后用勺子舀水倒到稻草灰上,稻草灰很吸水,因此在开始时可以倒快一些,等从下面漏下水的时候可以放慢速度。这时出来的水就是碱水了,在老家时母亲一般会用一个小勺子舀一点点放到口里尝一下然后吐掉,尝只是为了看碱水的浓淡程度,不能喝下去的。一般来说碱水的浓度与草木灰的多少有关系的,还有就是水的多少,这主要取决于要用得有多少,一般来说做年糕和包粽子都需要先用碱水泡糯米,而且年糕做出来后干了还要用碱水泡着,只是粽子不需要再泡,因此在制作的时候要根据情况来把握水的多少。等从稻草灰上淋下来的水冷却后即可以使用了。这样制作出来的碱水用来做年糕口味更纯正些,目前在农村做年糕、粽子很多还是用这样的方法制作碱水的。只是有的人嫌麻烦渐渐地去买碱粉自己兑水了。
老辈碱水粽子的做法，附祖传秘方椰糖浆做法
碱水粽简单家常的做法，蘸着白糖吃特香，是童年最爱的甜粽子
答：1、碱水粽子的碱是食用碱。2、做粽子一般都是用的食用碱，而并是不工业碱，虽然两者在本质上没有什么区别，但是食用碱和工业碱是两种不同的东西，不可以相互替代使用。3、食用碱是呈现固体的状态，圆形、颜色洁白，并且易溶于水，是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂，可以增加食物的色、香、味、...
答：1、 食用碱里面加水混合制成的。2、 一般将碱水加水和糯米一起浸泡一晚上，沥干水分之后就可以包粽子煮着吃了，加了碱水之后的粽子煮好之后呈金黄色，看上去极为有光泽，吃起来非常美味。3、 在包粽子的时候放碱，除了提升口感之外，还能缩短粽子的蒸煮时间，让糯米更加的软滑，但是只是为了缩短煮制时...
答：包粽子用的碱是什么？碱水粽子用的小苏打即“碱”。因食材中有碱水而得名。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。将小苏打用点温水先化开...
答：碱水粽的碱水是用草木碱制作而成的。详细解释如下：碱水粽是端午节的一道传统美食，其特色在于使用碱水制作。这里的碱水并非普通的清水，而是用草木碱制作而成。草木碱，也称为天然碱，主要来源于植物，富含矿物质和微量元素。制作碱水的过程相对复杂。一般需要采集特定的植物，如槲树叶、竹叶等，这些植物的...
答：包粽子用的碱水是：草木灰碱水。包粽子时常用的碱水一般是由天然植物制作而成的，其主要成分是草木灰。在中国南方的许多地方，尤其是江浙一带，制作粽子时常常使用这种碱水。具体解释如下：1. 草木灰的来源与成分：草木灰是植物燃烧后的灰烬。其中含有碳酸钾和一些矿物质，这些成分在煮粽子的过程中可以...
答：碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。第四条修改为：“经营者违反价格法第十四条的规定，有下列行为之一的，责令改正，没收违法所得，并处违法所得5倍以下的罚款；没有违法所得的，处10万元以上...
答：碱水粽的碱水不是小苏打。1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。沥干水后包粽子。粽子煮好后是有点金黄色的。碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。
答：用稻草灰浇冷水可以做成碱水的，具体的操作方法如下所述：1、首先将稻草点燃使稻草充分的燃烧起来。2、接下来等到稻草燃尽以后将稻草灰烬用盆子收集起来即可。3、然后在盛有灰烬的盆中加入适量的开水。4、接着搅拌均匀就可以了。5、接下来找一块纱布将灰烬水过滤一下。6、最后将过滤好的灰烬水倒入到蒸...
答：碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。 适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。碱水粽做发：糯米洗净泡一下，沥干。固体食用碱融化，浇到洗好的米上，搅拌均匀。食用碱的量按自己的喜好加，可以先少一点，觉得不够香再加。然后把米包...
答：浸泡一段时间后，可以看到水呈现出明显的碱性，这时需要进行过滤。准备一个细密的纱布或过滤网，将浸泡好的草木灰水倒入，过滤掉灰渣。过滤时可以多次重复，以确保得到的碱水清澈透明。这样，碱水的主要成分就是碳酸钾水溶液了，它具有一定的碱性，能够用来制作碱水粽子。在制作碱水粽子的过程中，碱水的使用...
