食品用小苏打的作用

食品用小苏打的作用有以下：

1、电冰箱出现霉味时，可用20%浓度的小苏打水擦洗，既可祛除霉味，又能除去污垢。

2、若被蜂蜇伤，可将小苏打调成糊状涂于患处。

3、在热水瓶中倒入浓度为1%的小苏打溶液500克左右，轻轻摇晃，暖瓶中的水垢即可清除掉。

4、取适量小苏打粉放入清水，浸泡果蔬5～10分钟，捞出后用清水清洗。

5、煮大楂粥时加入小苏打粉，可缩短煮粥时间、增强粥的口感。

6、取适量小苏打粉涂在围裙油渍地方，倒适量醋，用搓板搓洗，可去油渍。

7、将小苏打涂到鱼胆汁流到的地方，可避免因鱼胆碰破而影响口味。

小苏打和食用碱的使用区别：

1、食用碱

由于食用碱的碱性比较强，在制作面条、泡发干货、餐具清洗、烹饪嫩肉时，最适合使用食用碱，因为食用碱的碱性更强，它能中和面条中的酸性，快速使的干货吸水膨大，使餐具快速的变白，更快的改变肉中的纤维。

而制作面条时，食用碱需要按照面粉总量的1.5%去放，而在泡发干货、餐具清洗，食用碱的量需要是水的5%，而在烹饪嫩肉时，按照肉总量的2%放即可。

2、小苏打。

由于小苏打的碱性比较弱，在清洗水果、蔬菜等等食物时，最适合放小苏打，因为小苏打不会使食物变性，而且还能将食物彻底的洗净。而小苏打也是做油条等蓬松食物时必须要放的物质，它能使面粉产生适量的二氧化碳，从而使油条等食物吃着更加的蓬松。