油菜怎么吃
油菜,又叫油白菜,苦菜。油菜营养丰富,其中维生素C含量很高。花朵凋谢后,油菜籽可以榨油,那么油菜怎么做好吃呢?下面是我给大家介绍的油菜的几种不同做法,大家一起去看一下吧。
油菜的营养价值及功效作用
油菜的基本介绍
油菜,又叫油白菜,苦菜,是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。茎圆柱形,多分枝。叶互生。总状花序,花黄色鲜,开花期长,蜜腺发达。结长角果,种子球形,有红、黄、黑等颜色,含油率百分之三十五至百分之五十。质地脆嫩,略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。
油菜是我国最重要的油料作物,种子含油量为33%~50%。菜籽蛋白质的氨基酸组成合理,其赖氨酸含量与大豆相当,而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质,是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外,在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途,具有重要的经济价值。
油菜的'营养成分:
油菜中含有丰富的钙、铁,所含的维生素C比大白菜高1倍多,胡萝卜素也很丰富。
油菜的药用功效:
1、油菜含有能促进眼睛视紫质合成的物质,能起到明目的作用。
2、油菜有促进血液循环、散血消肿的作用,有一定的美容效果。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。
3、油菜是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益。
油菜的食用方法:
油菜食用方法多种多样,可以做主菜,烧、炒、扒、腌,也可用作配菜。食用油菜时要尽量现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。油菜男女老少皆宜,但怀孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人要少食。
油菜的食用禁忌:
吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
油菜的食用量:
每餐150克即可。
油菜怎么做好吃
1.油菜怎么做好吃:凉拌油菜
食材:油菜500克、调料适量。
做法:
将油菜梗、叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。
功效:通便润肠、降血糖。
2.油菜怎么做好吃:清炒油菜
食材:油菜500克、调料适量。
做法:
油菜洗净切成3厘米长段,锅下放菜油煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。
功效:活血化瘀、降低血脂。
3.油菜怎么做好吃:香菇油菜
食材:油菜500克,香菇10个左右,葱、姜、盐等。
做法:
先把香菇和葱姜末同炒,再倒入油菜,快速翻炒,加蒜末。加少许盐、味精炒匀后,把泡香菇的水调入少许淀粉,勾芡即可出锅。
功效:预防便秘。
4.油菜怎么做好吃:油菜粳米粥
食材:油菜150克,粳米100克。
做法:
将油菜切成小段,下油锅煸炒,用碗盛起。再将粳米放入沸水锅中煮沸,改用文火煮至将熟,再加入炒好的油菜,继续煮成粥即可。
功效:清热解毒、消肿止痛。
5.油菜怎么做好吃:油菜拌海带
食材:鲜油菜200克,海带100克。
做法:
鲜油菜洗净,开水焯熟切段,海带切丝焯熟,加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可。
功效:消肿散结、排肝毒。
6.油菜怎么做好吃:醋溜油菜
食材:油菜500克,醋适量。
做法:
将油菜清洗干净切段,倒入锅中翻炒,放入精盐,醋,酱油,全熟后出锅,装盘即可。
功效:补钙强健骨骼。
7.油菜怎么做好吃:炝油菜
食材:花椒,葱,姜,红尖椒,油菜,味积鲜少许,陈醋,盐,糖少许。
做法:
1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。
3.然后葱姜丝爆香,点少许味积鲜和陈醋,加入红辣椒翻炒几下。
4.最后加盐和少许糖调味,将油菜倒入拌匀即可出锅。
8.油菜怎么做好吃:素炒油菜心
食材:油菜心300克、姜末、干辣椒3个切段,盐、鸡精。
做法:
1.油菜心洗净用开水煮1分钟,捞出沥干水份待用。
2.热油锅里放辣椒和姜末炒香,再放菜心一起炒,起锅时加点盐和鸡精即可。
9.油菜怎么做好吃:蚝油豉汁油菜
食材:油菜,蚝油,白糖,豆豉,盐,食用油,花生碎少许。
做法:
1.油菜掰小片洗净,豆豉用到切碎备用。
2.汤锅中烧开水,加入一勺盐、适量食用油,然后放入油菜焯烫几秒钟。
3.看见油菜便软时,立即捞出放入凉水中浸泡。
4.炒菜锅加入底油烧热后,下豆豉慢慢炒出香味,然后倒入两勺蚝油,加入一碗清水、一勺白糖,中火煮开。
5.油菜沥水捞出,将蚝油酱汁淋在上面即可,可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香
10.油菜怎么做好吃:鱼香油菜心
食材:油菜500克,植物油35克,豆瓣酱15克,白砂糖25克,醋10克,酱油10克,味精3克,盐5克,豌豆淀粉10克,大葱5克,姜5克,豆瓣酱5克。
做法:
1.将油菜洗净、切成3厘米长的段。
2.葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细。
3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用。
4.锅中放植物油20克烧热,油菜下锅,稍炒,倒在盘中。
5.锅中放15克植物油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒。
6.待出香味,烹入对好的炒熟。
7.再将油菜下锅炒匀即成。
拓展阅读:油菜心干怎么做好吃
油菜心干做法
1.上海青洗净后,分开切碎
2.热过里倒入一勺食用油,爆香姜末,加入菜梗翻炒
3.再放入叶子部分翻炒,加稍多一些的盐调味,炒匀出锅
4.大米要提前浸泡半小时到2小时,加入1.2倍的水和一勺油
5.放在炉灶上,先开小火热一下锅子,再开大火烧开,放入炒好的上海青
6.盖好盖子,小火焖饭,焖熟后关火,打开盖子把菜和米饭拌匀,再焖20分钟
干煸菜心做法
步骤
1.将菜心洗净,锅中烧水,加入适量油和盐。
2.焯好的菜心捞出。
3.起锅热油,下入辣椒、花椒煸香。
4.下入炒好的肉末。
5.倒入菜心大火煸炒,可适量加盐。
6.装盘食用。
油菜最佳吃法如下:
(一)鸡油炒芸苔。
配料:油菜500克,鲜蘑菇100克,鸡油100克。
做法:将油菜去老叶、洗净,切成6厘米长;锅烧热,放鸡油,待油烧至五成热时,将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤,至八成热时,放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1分钟后,用水淀粉勾芡,浇上鸡油,装盆即成。
(二)清炒油菜。
配料:油菜500克,油、盐适量。
做法:洗净切成3厘米长段。锅烧热,下菜油,旺火烧至七成热时,下油菜旺火煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。
(三)油菜炒虾仁。
配料:对虾肉50克,油菜250克,姜、葱适量。
做法:将虾肉洗净切成薄片,用酱油、料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开,洗净后切成3厘米长段;锅中加入食油,烧热后先下虾片煸几下即起出,再把油锅熬热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒人虾片,并加入姜、葱等佐料,用旺火快炒几下即可起锅装盘。
(四)凉拌油菜。
配料:嫩油菜500克,麻油、精盐适量。
做法:将油菜梗、叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,人滚水中焯熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。
(五)蚝油油菜。
配料:油菜5棵,蒜3瓣,蚝油1勺,食用油适量。
做法:蒜切碎备用;油菜洗净,切成段。油热倒入蒜末炒出香味,倒入油菜炒至变色,倒入蚝油翻炒均匀即可。
1、虾仁油菜粥
主料:珍珠米半碗、虾仁10只、香菇3个、油菜3棵。
辅料:盐适量、香油半勺、胡椒粉适量、香葱2克。
2、蚝油菜心
主料:芥蓝300克、高汤50克。
辅料:蚝油1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、鸡粉少许、白糖少许、蒜3瓣、花生油20克。
3、金蒜小油菜
主料:油菜500克。
辅料:香菇1把、调料色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙。
4、清炒小油菜
主料:油菜300克。
辅料:油适量、盐适量。
5、香菇油菜
主料:香菇10个、油菜400克。
辅料:姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克。
6、虾皮小油菜
主料:油菜300克、虾皮20克。
辅料:植物油10克、生姜1块、蒜一瓣、白醋3克、蚝油4克。
7、白灼小油菜
主料:油菜1大把。
调料:姜2片、蒜2瓣、红椒小半个、蒸鱼豉油1勺、植物油10克。
8、油菜焖米饭
主料:大米300克、油菜200克。
调料:食盐5克、水250毫升、植物油50毫升。
9、海米油菜
主料:虾米适量。
调料:油菜适量。
10、油菜烧豆腐
主料:豆腐适量、油菜适量。
调料:食盐适量、葱少许、老抽少许、香油适量。
油菜富含钙、铁以及维生素,对人体有很大的好处。那么,日常生活中常见的油菜做法又有哪些呢?下面来大概介绍一下。
1、清炒油菜
原料:
油菜400克、花生油、盐、鸡精。
做法:
1、洗净油菜,如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。
2、锅内加油烧热,油菜下锅,注意菜根部抵火旺的锅中心,旺火,慢炒至3分熟,大约需要一分钟。
3、在菜根部洒2/3的盐,翻炒一下,在菜页部洒1/3 的盐,炒匀至6分熟,7分熟的时候加鸡精,最后加蒜起锅。
2、油菜猪肝粥
原料:
粳米50g、 猪肝200g 、油菜40g 、盐2g、 清水800ml。
做法:
1、猪肝清洗后切成大片,用清水泡半个小时,中间换水两三次,然后切成碎粒,焯水;
2、油菜去根洗净,切碎备用;
3、沙锅中放大米、清水熬成稠粥;
4、放入猪肝、油菜煮开,加盐调味即可。
3、香菇炒油菜
原料:
香菇、油菜适量、蚝油、盐、白糖、淀粉适量。
做法:
1、油菜洗净,沥干水分,香菇切小块。
2、炒锅烧热,放油少许,中火烧热,放入油菜与盐,快炒均匀后,盛盘。
3、另起炒锅,烧热放油,以中火先将香菇炒香,放入所有调料和少许水略烧,盛入炒好的油菜盘中即可。
答:油菜炒鸡蛋:这是一道简单的家常菜。将油菜洗净切段,鸡蛋打散备用。热锅凉油,先将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固,再加入葱姜蒜爆香,接着加入油菜翻炒,最后加盐、鸡精调味即可。这种做法将鸡蛋的嫩滑与油菜的清香相结合,营养丰富,味道鲜美。总之,油菜作为一种常见的蔬菜,其吃法多样,可以根据个人口味...
答:用料:李~记蚝油 一勺,油菜 ,泡发香菇 几个,葱末 ,盐,鸡精 少许;做法1.准备材料,香菇可对半切开,锅里放水烧开后点一滴油,先烫油菜头再整根放入;2.烫好后捞出过凉水,挤干水份摆入盘中,炒锅烧热放油加入葱末爆香;3.放入香菇煸炒后,倒入蚝油炒匀,加入少许水,盐和鸡精调味即可...
答:油菜煮面条:在煮面条时,加入一些油菜,可以让面条吸收油菜的清香,增加菜品的营养价值和口感。油菜蒸鱼:在蒸鱼的时候,可以在鱼身上铺上一层油菜,这样不仅可以增加菜品的色彩,还能让鱼肉吸收油菜的香味。以上就是油菜的一些常见吃法,不同的烹饪方法可以让油菜展现出不同的风味,既能满足口味的需求,...
答:油菜拌凉菜:将油菜焯水后,与黄瓜、胡萝卜等蔬菜一起拌制成凉菜,加入一些酱油、醋、花生酱等调料,口感清爽,适合夏天食用。油菜饺子馅:将油菜切碎,与猪肉、虾仁等食材混合,制作成饺子馅,既增加了营养,又丰富了口感。总之,油菜的吃法多种多样,可以根据个人口味和喜好进行选择。同时,油菜具有较高...
答:1. 烹饪前的准备:首先,将锅加热并倒入适量油,待油热后,放入葱花、姜末和蒜末,用中小火炒香这些调味料。2. 炒制过程:接着,将洗净并沥干水分的油菜放入锅中,同时加入适量的虾皮。转用大火快速翻炒约1分钟。3. 调味与出锅:在炒菜过程中,加入适量的盐和味精进行调味,待油菜完全炒熟后,...
答:油菜炖鱼:将油菜与鱼一起炖煮,使菜肴呈现出鱼肉的鲜美和油菜的清香。这道菜肴口感鲜美,营养丰富,适合喜欢鱼类的人食用。油菜炖鸡:将油菜与鸡肉一起炖煮,使菜肴呈现出鸡肉的鲜美和油菜的清香。这道菜肴口感鲜美,营养丰富,适合喜欢鸡肉的人食用。总之,油菜的吃法多样,可以根据个人口味和营养需求...
答:小油菜的十种最佳吃法:虾仁油菜粥、蚝油小油菜、金蒜小油菜、清炒小油菜、香菇油菜、虾皮小油菜、白灼小油菜、油菜焖米饭、海米油菜、油菜烧豆腐。1、虾仁油菜粥 先熬粥,用压力锅,米掏洗后加4碗左右的水。压力锅熬粥很快的,我选米饭功能,压力选5档左右,时间是13分钟。熬粥时间,把香菇切片,...
答:蚝油油菜:热锅倒油,加入姜丝爆香。放入油菜段翻炒,加入少许蚝油、生抽、糖调味。翻炒均匀,直至油菜断生,加入少许水淀粉勾芡,即可出锅。技巧分享,成就烹饪大师 炒油菜时,一定要大火快炒,这样才能保持油菜的翠绿和清脆口感。调味时,根据个人口味适量增减盐和调味料,切勿过咸或过淡。如果喜欢吃辣...
答:蒜蓉油菜:在炒油菜时加入大量的蒜蓉,可以增加菜肴的香味。蒜蓉可以在炒菜前先用油爆香,也可以直接与油菜一起翻炒。油菜炖豆腐:将油菜与豆腐一起炖煮,是一道营养丰富的家常菜。豆腐的嫩滑与油菜的清香相结合,既美味又健康。油菜拌豆干:将油菜焯水后切成小段,与切成丝的豆干一起拌着吃。可以加入...
答:油菜简单好吃的做法如下:1、将新鲜的小油菜去掉根,用清水洗干净;2、把洗好的小油菜从中间用刀切开,菜根和菜叶放入不同的盘子中备用;3、把香葱去皮洗干净备用;4、把洗好的香葱切成香葱末待用;5、将炒锅烧热后倒入适量的食用油,等到油烧热后先放入香葱爆炒香后,倒入油菜根翻炒;6、等待油菜...