人类吃了这么多剁椒鱼头，那鱼头的身子哪去了？怎么很少见到？
人类对美食的追求已经不仅仅满足于营养丰富，还对食物的口感要求非常高，这种苛刻的要求让我们开发出了各种菜式，甚至不同的食物部位对应的吃法也不同，比如：同样一只鸭，我们会用鸭架煲汤，鸭脖、鸭爪做成卤味，鸭肉反倒无人问津。然而这种吃法并不适用于鱼，这是因为在我们的文化中讲究吃鱼要“有头有尾”，所以无论是松鼠桂鱼，还是腌鱼等都是一整条鱼上桌，但凡是也有例外，剁椒鱼头是少数只吃鱼头，不吃鱼尾的一种吃法。
剁椒鱼头可谓是我国的一道名菜，在许多餐馆都能看到这道美食，每年我国也会消耗大量的胖头鱼头用于制作剁椒鱼头、鱼头豆腐汤等美食，那么问题来了，我国每年消耗这么多胖头鱼头，那它们的身子和尾巴都去哪里了？
胖头鱼
胖头鱼又名鳙鱼，而鳙鱼是我国四大家鱼的一种，在我们的餐桌上并不罕见。在我们的印象中，胖头鱼虽然头部较大，但身体上的肉也非常多，如果只利用头部，那么鱼身和鱼尾又难以制作成其他的菜肴，既然如此，那胖头鱼的鱼身和鱼尾去哪里了？
其实我们吃的剁椒鱼头所用的胖头鱼，和我们常见的胖头鱼长相并不同。剁椒鱼头虽然也是用胖头鱼，但它们是人们专门培育出的一种只吃鱼头不吃鱼身的一种鱼，名叫缩骨大头鱼。
缩骨大头鱼身体发育严重畸形，它们的头部非常大，占据了整个身子的2/3，而鱼尾处又非常小，即使完全扔掉也不会造成浪费（鱼尾可以制作成饲料）。
在自然环境下，存在着少量缩骨大头鱼，但是这种鱼数量较少，难以大规模供应，所以我们吃到的剁椒鱼头都是人工培养的缩骨大头鱼，在一些地方也被称之为“仙骨鱼”。
缩骨大头鱼的加工方式是使用物理手段破坏鱼的脊柱，从哪里破坏它们的脊椎它们之后的位置就不再生长。不过这种方式非常劳民伤财，原因是因为一个渔民可能饲养上百万条鱼，难以一个个实施操作。
而且当地还有一种处理方法：特亚低温物理处理，该方法是采用物理手段破坏鱼尾生长，并且对人体没有任何影响。
现如今的做法在鳙鱼还在鱼苗期时，给它们注射相应的药物，控制其神经发育，使其变成头大身子短尾巴的缩骨大头鱼。当然具体是什么药物依旧处于商业机密阶段，知道的人并不多。
经过这样培养的缩骨大头鱼在市场上非常受欢迎，而且售价还非常高。据《每日农经》记者介绍，普通的大头鱼一般是鱼头和鱼身子分开卖，其中鱼头价格为12元一斤，而鱼尾巴每斤只有3-4元钱；缩骨大头鱼是按整条卖的，一斤12元，一条就能够卖到36元，而普通胖头鱼一条只能卖到24元。
对于我们普通人而言，我们关注更多的并不是胖头鱼的经济价值，而是胖头鱼经过药物处理之后，会不会有药物残留，我们吃到后会不会威胁身体健康。
对此当地养殖户介绍说，药物只在育苗期使用，会随着鱼的生长而逐渐代谢到体外。另外药物使用的剂量非常小，在出厂时基本上没有发现缩骨大头鱼有药物残留超标现象。
缩骨大头鱼的生存
在野外环境下，缩骨大头鱼很难生存，这是因为它们身体严重畸形，短小的尾巴难以支撑它们的身体，以至于它们的游速并不快，很容易被其他天敌捕食。
在人工养殖环境下，缩骨大头鱼缺乏天敌，不需要逃生。而且渔民们会为它们准备丰富的食物，它们可以不费力就能获得足够的食物。再加上它们游泳速度较慢，使得这些食物能够在它们体内转化为更多的肉质，使得它们生长更为迅速，能够更早出售。
除此之外，缩骨大头鱼还延续了大头鱼的优点，对环境的适应能力强，性格温顺，抗病性强，成活率也较高。再加上缩骨大头鱼的市场接受度高，非常容易售卖，所以在广东一些地区，饲养缩骨大头鱼成为了当地渔民创收的手段。
只是人们难以接受的是，人类对食物的需求，真的要牺牲动物的身体形态，让它们畸形发育吗
吃那么多剁椒鱼头，她的身子应该是用来去做其他的菜色了，因为我们只吃鱼头而没有吃身子，所以剁椒鱼头一般是只有鱼头没有身子的。
身子也被吃掉了，其实他做的菜不一样，很多的鱼丸鱼片都是拿这些鱼肉做的，也被加工成了其他食物。
人类吃了很多剁椒鱼头，鱼头的身子一般都销售给其他的饭店，用来制作其它的菜肴，另外有一些鱼的身子也制作成了烤鱼等。
鱼身被做成了另外一道菜，那就是香辣鱼片，一条鱼根据不同的部位，可以做成不同的菜品。
答：可谓一举两得，而对于卖家来说，可以找到需要鱼身的商家出售，！ 二、买整条的鱼，鱼头鱼身自己处理，自己消化，实际上就是鱼头跟鱼身分开卖，鱼头做成了剁椒鱼头，鱼身做成了红烧鱼块等菜，一条鱼挣了两份的钱。 总的来说，一般做剁椒鱼头比较多的店里，单独买鱼头的比较多。
答：要问我最喜欢吃什么，那得数妈妈做的剁椒鱼头了。妈妈今天买了个鱼头，这个鱼头足有6斤重，妈妈说今天做剁椒鱼头，我就在一旁看。其实剁椒鱼头的做法很简单：先把鱼头洗干净，然后放进一个大盘子里，再把鱼下面放几片生姜，用盐、味精、胡椒粉把鱼腌制半小时，然后将葱和辣椒切碎，然后再将生姜切...
答：蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。过年吃剁椒鱼头，让你鸿运当头，家宴上这样一道有美好的寓意又火辣辣充满食欲的菜，肯定可以撑得住场面，味道也绝对不会让你失望的！鸿运当头——剁椒鱼头 【材料】：胖头鱼 1个、...
答：鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃...
答：比如我是一个无辣不欢的人，我个人在吃剁椒鱼头的时候，我更多的是感觉到这道菜非常的鲜美，当然辣也是有的，但不至于是辣到怀疑人生的那种辣。我和我的闺蜜在吃这道菜的时候，几乎被我包圆了这一道菜，之所以会如此，是因为我的闺蜜，觉得这道菜真的辣，辣的耳朵都会嗡嗡响的那种，她平常就是...
答：首先，湖南剁椒鱼头的口感鲜美滑嫩。选用的鱼头肉质鲜嫩，经过精心处理后，鱼头肉质更加紧实，入口即化。在烹饪过程中，鱼头与剁椒、豆瓣酱等调料充分融合，使得鱼肉吸收了调料的味道，更加美味可口。同时，鱼头的骨头较少，吃起来非常方便，不用担心会噎到。其次，湖南剁椒鱼头的口感香辣可口。湖南人喜欢吃...
答：同时，剁椒富含维C，能控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，对心血管健康有好处。剁椒还能用以治疗咳嗽、感冒，改善怕冷、冻疮、血管性头痛等症状，对呼吸道畅通也有帮助。经常食用剁椒，可以增强体力，提高身体免疫力。鄱阳湖剁椒鱼头不仅是一道美味的菜肴，还蕴含着丰富的营养和多种健康功效。它不仅能够...
答：索性今天我就拿之前早已冷冻的鱼头来做道菜吧，相信大家之前也吃过，那就是经常在外面吃的剁椒鱼头。首先需要把鱼头拿出来解冻，家里有微波炉的可以选择解冻键，丢进去很快就会解冻好了。剁椒鱼头是一道比较简单的菜肴，但也还是有一定讲究的，比如日常很多亲们关心的问题：剁椒鱼头到底要蒸几分钟，剁椒...
答：很多人都知道鱼肉的蛋白质含量高、热量低，适合在减肥期间食用，而鱼头的营养也很丰富，那鱼头的热量高吗，吃了会不会胖？鱼头热量会胖吗 鱼肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，在减肥期间鱼类都是比较适合食用的肉类，而鱼头的主要成分为鱼肉，适量吃一般来说是不容易胖的。但是长不长胖主要还是看总体...
