不用酵母怎么发面的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-22
导读:教你不用酵母蒸馒头,只需加点它,轻松发面,馒头洁白松软,特香
冬天人们最常吃的就是馒头,因为馒头一次能做很多,做好放进冰箱中保存好,吃的时候简单热一热就可以了,简单又方便。馒头受人喜爱毋庸置疑,但是在冬天做馒头可是一个大难题,众所周知,做馒头最重要的东西就是酵母,而酵母的活性是由温度决定的,只要温度不达标,面就发不起来,面发不起来,馒头就做不成功,很多人都是因为冬天发不起来面而不做馒头,比如说我妈,我妈在冬天不做馒头的原因就是发面。
因为我家这边温度低,但是又不像北方那样暖气普遍,所以在我家想把面发好是很难的事情,老妈尝试过很多方法,每一种方法基本都以失败告终。后来实在没有办法,我就开始“另辟蹊径”,寻找其他制作馒头的方法,我找到了两种方法,第一种是做“水光馒头”,只需发一次面,这个做法做一次就成功了,成品非常不错;还有一个做法就是不用酵母的做法,这个做法试过两次才成功,因为第一次发面时间久了,味道有一点点酸,但是第二次就做得非常好。说到这里,想必大家都很好奇第二种做法,不用酵母发面,那应该要用什么发面?
答案是高度白酒!用高度白酒代替酵母粉发面,做出来的馒头特香特好吃!下面我就把具体做法分享给你们,教你不用酵母蒸馒头,只需加点它,轻松发面,馒头洁白松软,特香!感兴趣的朋友,大家一起来看看吧。
【制作馒头】
我们需要准备的食材:面粉、高度白酒
第一步:找一个干净的碗,在碗中加入100克左右的面粉,接着再加入2勺高度白酒,用筷子搅拌均匀,搅拌成面絮,然后再少量多次的加入清水,边加入边搅拌,搅拌成比较稀的面糊,搅拌好之后在碗口封上保鲜膜,再放入冰箱的冷藏室中发酵,发酵一晚就可以。
第二步:第二天拿出来的时候,就能看到面糊已经发酵好了,用筷子搅拌一下,你就能发现里面有很多蜂窝状,这就说明发好了;这时候再往面糊中少量多次的加入面粉,也是边加入边搅拌,等到搅拌成面絮的时候,用手把面絮揉成面团。然后放在案板上,采用拉伸的方法揉搓,揉成光滑的面团。注意:一定要充分地揉搓,这样才能把面团揉蓬松起来。如果揉的时候觉得面团太干,可以在里面加一点温水。
第三步:等到面团揉好之后,把面团装在干净的大盆中,按压一下面团,让面团紧贴着盆子底部,之后再在上面封上保鲜膜,醒发30-40分钟,醒发的时间自己掌握好,等到发酵成之前的两倍大,面团中有很丰富的蜂窝状的时候就发好了,达不到这个效果的,那就继续发酵。
第四步:等到面团醒发好之后,在案板上撒一点干面粉,把面团放在案板上充分揉搓一下,排掉里面的空气,接着再把面团揉成长条,分成很多小剂子,把小剂子放在案板上来回揉搓,直至揉成光滑的圆球,等到所有小剂子都揉成这个状态的时候,把馒头胚上封上保鲜膜进行二次醒发,醒发15分钟左右就行了。
第五步:面团醒发好了之后,在蒸锅中烧水,水至温热的时候,在蒸屉上刷一层薄油,防止馒头粘锅,然后把馒头上锅开始蒸,等到上汽之后继续蒸二十分钟左右就蒸好了,蒸好后在锅中焖几分钟再出锅,防止馒头塌陷。蒸好之后用手按压一下馒头,会迅速回弹的,就说明馒头蒸好了。
注意:发面的时候要掌握好时间,不要发太久,以免做出来的馒头发酸。
教你不用酵母蒸馒头,只需加点它,轻松发面,馒头洁白松软,特香!这种做馒头的方法你们都学会了吗?学会了就试试吧,蒸出来个个松软香甜,特好吃。
不用酵母粉可以发面吗 不用酵母粉怎样发面
答:2、小苏打和白醋:小苏打、白醋放在碗中用温水搅拌均匀后倒到面粉中揉成面团,这是面团最快发酵的方法。3、白酒:面粉加温水揉成柔软的面团后,挖一个洞后往里面倒少量高度的白酒。4、醪糟:将少量醪糟放到面粉中,然后加入适量温水揉成面团,盖上湿布让面团发酵。不用酵母粉可以发面吗 不用酵母粉...
不用酵母怎样自然发面
答:1. 蜂蜜发酵法:首先,将水和蜂蜜混合后加入面粉中,搅拌至形成无粉末的面团。接着,将面团放入盆中,覆盖上湿润的布料,让其自然发酵4至6小时,直至面团体积显著增大。2. 白酒发酵法:先将面粉和水混合揉成面团,在面团中央挖一个小坑,倒入适量的白酒。然后,用干净的湿布将面团完全覆盖,静置大约...
不用酵母粉怎么发面
答:1. 使用白糖或团锋团白醋替代酵母粉来发面。2. 采用白醋的方法时,每斤面粉加入大约三汤匙的白醋,用水稀释后揉入面团,确保均匀分布。之后加入少量小苏打,再次揉匀,覆盖保鲜膜,静置十分钟以促进发酵。3. 白糖也是一种有效的发酵剂。每500克面粉加入不超过一汤匙的白糖,可以促进酵素产生,加速发酵...
不用酵母怎样快速发面
答:第一种、可以使用白醋快速发面,一斤面粉配50毫克的白醋。第二种、可以使用白酒发面。在面团中加入适量白醋,发面10分钟即可。第三种、可以使用蜂蜜发面。每500克面粉加蜂蜜15-20克。发面 发面,是人类在发展面食的过程中偶然发现的,人类利用酵母发面的历史已经有5000年。发面,是指面团在一定温度、...
不用酵母怎样自然发面
答:1. 蜂蜜发酵法:首先,将水和蜂蜜混合后倒入面粉中,搅拌至形成无粉状的面团。将此面团放入盆中,覆盖上湿布,允许其发酵4至6小时,这样即可完成自然发面过程。2. 白酒发酵法:开始时,将水与面粉拌和成面团。在面团中央挖一个小坑,倒入大约两小杯白酒。然后,用一块干净且湿润的布覆盖面团,等待大约...
不用酵母怎样快速发面
答:1. 利用白醋加速面发酵:每1000克面粉加入大约50毫升的白醋,可以促进面团的快速发酵。2. 白酒助力发面:将适量的白酒加入面团中,大约10分钟后即可看到面团的膨胀。3. 蜂蜜发面法:每500克面粉添加约15至20克的蜂蜜,蜂蜜中的天然糖分能够促进酵母的生长和发酵过程。关于发面的历史与文化:发面技术的应用...
不用酵母如何实现面粉快速发面?
答:其次,白酒也能胜任。在制作面团时适量添加,同样能加速发面过程。酒精在面团中起到了类似酵母的作用,促进气体生成,提高发酵速度。再者,蜂蜜也能成为自然发酵的催化剂。每500克面粉加入15-20克蜂蜜,让甜味与酵母的活力相结合,帮助面团迅速膨胀。发面的历史悠久,早在5000年前人们就开始利用酵母进行面食...
没有酵母粉怎么发面
答:1、方法有:面粉种类较多,像小麦自发面粉,本就自含发酵粉成分。2、直接加水就可发酵,而普通面粉,则可以用白糖。3、以2比1的比例加入白糖再加适量温水拌匀,倒入盛有面粉的盆中,最后将面粉揉成面团,加盖放置三四十分钟即可完成发酵。
不用酵母怎样快速发面
答:有的人们在没有酵母粉的情况下就不知道该如何去发面的,就想要使用其他的发面来进行发面的,但是很多时候没有酵母粉发出来的面都不是很好吃的,还是应该要选择酵母粉的,只有这样才可以使得自己发面的味道变得更加正宗一些,最关键的就是在咀嚼起来的时候变得相当的劲道的。不用酵母粉如何发面①用温水将...
冬天人们最常吃的就是馒头,因为馒头一次能做很多,做好放进冰箱中保存好,吃的时候简单热一热就可以了,简单又方便。馒头受人喜爱毋庸置疑,但是在冬天做馒头可是一个大难题,众所周知,做馒头最重要的东西就是酵母,而酵母的活性是由温度决定的,只要温度不达标,面就发不起来,面发不起来,馒头就做不成功,很多人都是因为冬天发不起来面而不做馒头,比如说我妈,我妈在冬天不做馒头的原因就是发面。
因为我家这边温度低,但是又不像北方那样暖气普遍,所以在我家想把面发好是很难的事情,老妈尝试过很多方法,每一种方法基本都以失败告终。后来实在没有办法,我就开始“另辟蹊径”,寻找其他制作馒头的方法,我找到了两种方法,第一种是做“水光馒头”,只需发一次面,这个做法做一次就成功了,成品非常不错;还有一个做法就是不用酵母的做法,这个做法试过两次才成功,因为第一次发面时间久了,味道有一点点酸,但是第二次就做得非常好。说到这里,想必大家都很好奇第二种做法,不用酵母发面,那应该要用什么发面?
答案是高度白酒!用高度白酒代替酵母粉发面,做出来的馒头特香特好吃!下面我就把具体做法分享给你们,教你不用酵母蒸馒头,只需加点它,轻松发面,馒头洁白松软,特香!感兴趣的朋友,大家一起来看看吧。
【制作馒头】
我们需要准备的食材:面粉、高度白酒
第一步:找一个干净的碗,在碗中加入100克左右的面粉,接着再加入2勺高度白酒,用筷子搅拌均匀,搅拌成面絮,然后再少量多次的加入清水,边加入边搅拌,搅拌成比较稀的面糊,搅拌好之后在碗口封上保鲜膜,再放入冰箱的冷藏室中发酵,发酵一晚就可以。
第二步:第二天拿出来的时候,就能看到面糊已经发酵好了,用筷子搅拌一下,你就能发现里面有很多蜂窝状,这就说明发好了;这时候再往面糊中少量多次的加入面粉,也是边加入边搅拌,等到搅拌成面絮的时候,用手把面絮揉成面团。然后放在案板上,采用拉伸的方法揉搓,揉成光滑的面团。注意:一定要充分地揉搓,这样才能把面团揉蓬松起来。如果揉的时候觉得面团太干,可以在里面加一点温水。
第三步:等到面团揉好之后,把面团装在干净的大盆中,按压一下面团,让面团紧贴着盆子底部,之后再在上面封上保鲜膜,醒发30-40分钟,醒发的时间自己掌握好,等到发酵成之前的两倍大,面团中有很丰富的蜂窝状的时候就发好了,达不到这个效果的,那就继续发酵。
第四步:等到面团醒发好之后,在案板上撒一点干面粉,把面团放在案板上充分揉搓一下,排掉里面的空气,接着再把面团揉成长条,分成很多小剂子,把小剂子放在案板上来回揉搓,直至揉成光滑的圆球,等到所有小剂子都揉成这个状态的时候,把馒头胚上封上保鲜膜进行二次醒发,醒发15分钟左右就行了。
第五步:面团醒发好了之后,在蒸锅中烧水,水至温热的时候,在蒸屉上刷一层薄油,防止馒头粘锅,然后把馒头上锅开始蒸,等到上汽之后继续蒸二十分钟左右就蒸好了,蒸好后在锅中焖几分钟再出锅,防止馒头塌陷。蒸好之后用手按压一下馒头,会迅速回弹的,就说明馒头蒸好了。
注意:发面的时候要掌握好时间,不要发太久,以免做出来的馒头发酸。
教你不用酵母蒸馒头,只需加点它,轻松发面,馒头洁白松软,特香!这种做馒头的方法你们都学会了吗?学会了就试试吧,蒸出来个个松软香甜,特好吃。
答:2、小苏打和白醋:小苏打、白醋放在碗中用温水搅拌均匀后倒到面粉中揉成面团,这是面团最快发酵的方法。3、白酒:面粉加温水揉成柔软的面团后,挖一个洞后往里面倒少量高度的白酒。4、醪糟:将少量醪糟放到面粉中,然后加入适量温水揉成面团,盖上湿布让面团发酵。不用酵母粉可以发面吗 不用酵母粉...
答:1. 蜂蜜发酵法:首先,将水和蜂蜜混合后加入面粉中,搅拌至形成无粉末的面团。接着,将面团放入盆中,覆盖上湿润的布料,让其自然发酵4至6小时,直至面团体积显著增大。2. 白酒发酵法:先将面粉和水混合揉成面团,在面团中央挖一个小坑,倒入适量的白酒。然后,用干净的湿布将面团完全覆盖,静置大约...
答:1. 使用白糖或团锋团白醋替代酵母粉来发面。2. 采用白醋的方法时,每斤面粉加入大约三汤匙的白醋,用水稀释后揉入面团,确保均匀分布。之后加入少量小苏打,再次揉匀,覆盖保鲜膜,静置十分钟以促进发酵。3. 白糖也是一种有效的发酵剂。每500克面粉加入不超过一汤匙的白糖,可以促进酵素产生,加速发酵...
答:第一种、可以使用白醋快速发面,一斤面粉配50毫克的白醋。第二种、可以使用白酒发面。在面团中加入适量白醋,发面10分钟即可。第三种、可以使用蜂蜜发面。每500克面粉加蜂蜜15-20克。发面 发面,是人类在发展面食的过程中偶然发现的,人类利用酵母发面的历史已经有5000年。发面,是指面团在一定温度、...
答:1. 蜂蜜发酵法:首先,将水和蜂蜜混合后倒入面粉中,搅拌至形成无粉状的面团。将此面团放入盆中,覆盖上湿布,允许其发酵4至6小时,这样即可完成自然发面过程。2. 白酒发酵法:开始时,将水与面粉拌和成面团。在面团中央挖一个小坑,倒入大约两小杯白酒。然后,用一块干净且湿润的布覆盖面团,等待大约...
答:1. 利用白醋加速面发酵:每1000克面粉加入大约50毫升的白醋,可以促进面团的快速发酵。2. 白酒助力发面:将适量的白酒加入面团中,大约10分钟后即可看到面团的膨胀。3. 蜂蜜发面法:每500克面粉添加约15至20克的蜂蜜,蜂蜜中的天然糖分能够促进酵母的生长和发酵过程。关于发面的历史与文化:发面技术的应用...
答:其次,白酒也能胜任。在制作面团时适量添加,同样能加速发面过程。酒精在面团中起到了类似酵母的作用,促进气体生成,提高发酵速度。再者,蜂蜜也能成为自然发酵的催化剂。每500克面粉加入15-20克蜂蜜,让甜味与酵母的活力相结合,帮助面团迅速膨胀。发面的历史悠久,早在5000年前人们就开始利用酵母进行面食...
答:1、方法有:面粉种类较多,像小麦自发面粉,本就自含发酵粉成分。2、直接加水就可发酵,而普通面粉,则可以用白糖。3、以2比1的比例加入白糖再加适量温水拌匀,倒入盛有面粉的盆中,最后将面粉揉成面团,加盖放置三四十分钟即可完成发酵。
答:有的人们在没有酵母粉的情况下就不知道该如何去发面的,就想要使用其他的发面来进行发面的,但是很多时候没有酵母粉发出来的面都不是很好吃的,还是应该要选择酵母粉的,只有这样才可以使得自己发面的味道变得更加正宗一些,最关键的就是在咀嚼起来的时候变得相当的劲道的。不用酵母粉如何发面①用温水将...