想蒸鱼不腥的绝招，竟然是不用碟子蒸！赶紧收藏起来
鱼是相当新鲜且健康的食材，不过鱼最健康且能保存住营养的吃法是什么呢？没错！就是「清蒸」。 不过清蒸虽然看起来做法很简单，其实却是相当考验厨艺的喔。 如果做法不当，蒸出来的鱼可真是难以下口呀！ 今天就带着大家一起来看看如何蒸鱼才会好吃又营养吧～
1.处理食材
别忘了在鱼的脊背上划上一刀。切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。
(source: weibo)
(source: weibo)
把姜切片，葱切段。
(source: weibo)
然后将姜片摆在葱段上，再切成丝，这样一切得两丝，非常方便快捷。
(source: weibo)
(source: weibo) 还有一个小秘诀，那就是将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟。看起来好看吃起来也比较脆。
2.腌鱼
把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。
(source: weibo)
禁忌： 很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸，这其实是非常不好的，因为盐会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了。
(source: weibo)
3.蒸鱼
烧水，将3汤匙的米酒倒在水里，米酒挥发之后会透过水气让鱼给吸收，不仅可以去腥，也不必担心未到过浓抢了鱼的鲜味。
(source: weibo)
准备好筷子和铁架。
(source: weibo)
把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形。这就是架子了。
(source: weibo)
把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。
(source: weibo)
在这里要提醒大家，火候是蒸鱼的关键，一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味了。
(source: weibo)
8分钟后...
打开锅盖，在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手。
(source: weibo)
拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸鱼就出来啦！
(source: weibo)
把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油。
(source: weibo)
最后还有一步，那就是淋油。
4.淋油
淋油是做清蒸鱼必不可少的一步，把油烧热，淋到鱼身上，就可以锁住鱼肉的鲜美了。
(source: weibo)
想要蒸鱼鲜嫩不腥，其实就是这么简单！你也赶快试试效果如何吧！别忘了分享出去让更多人看！
答：做清蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。要想蒸出的鱼好吃，需要把握以下四个技巧： 1、放尽血。清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉，毫无腥味；反之，不仅肉色暗淡，而且腥味很...
答：蒸鱼要蒸多长时间主要由鱼的体型大小决定，像体型比较大、肉质也比较老的草鱼，就要蒸十分钟左右，而体型中等大小的鲈鱼等鱼类就只需要七八分钟左右即可，以鲈鱼为例，蒸法如下：准备材料：海鲈鱼1条、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺、酱油2勺 1、首先把...
答：用刀对角切开,两份吐司火腿的快手早餐就做好了。 千层葱油饼 (图六) 想蒸鱼不腥的绝招,竟然是不用碟子蒸!食材:小麦面粉300g、香葱50g、热水150g、盐1茶匙、鸡精半茶匙、辣椒油1汤匙、芝麻3汤匙 做法: 1、预备质料。 2、面粉加热水揉成润滑的面团,比馒头面要软一些。 3、香葱洗净切末,完全晒干。 4、...
答：怎么蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼？1.首先鱼要处理干净：鱼鳞也要刮的很干净。而且鱼肚内的黑膜得刷洗干净，还有去除鱼腥线。2.鱼处理干净后，加少许盐、胡椒粉，葱油、料酒、姜丝、葱抹匀腌制五分钟。3.清蒸鱼蒸的时候也很重要，首先要进行摆盘，不是简单的将鱼随意摆在盘子里就好，要...
答：烧鱼不碎：尽量不要翻动鱼 烧鱼要想不碎，最好的办法就是先用油炸一遍，让它定型，二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻，要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上，让它入味。整个过程如果能不翻动鱼，就尽量不要翻。蒸鱼不腥：加鸡油或沸水上屉蒸 做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉...
答：蒸鱼去腥味很多人都不知道怎么办，告诉大家一个最简单有效的办法。在鱼身、改刀地方、腹内抹一层熟猪油，这样蒸出来的鱼基本没有腥味并且可以提鲜。除了抹猪油还需要注意的是，鱼腹内的黑膜一定要洗净，这层黑膜俗称叫做“黑衣”是鱼身上腥味土味最大的地方，这层黑膜也是各种有害物质的汇集处，是被...
答：二、蒸制前的处理 在蒸制前，姜、葱、料酒是鱼少不了的，鱼要打上花刀，特别是在肉厚的地方，这样有利于鱼成熟；在鱼身下面垫上葱姜，可以有效的祛除鱼腥味。三、蒸熟之后的处理 鱼蒸熟之后，可在鱼身上面放上葱姜丝，用热油炝出香味，这样可以补充前两道工序的不足。最后放上蒸鱼豉油即可。蒸...
答：3.先把鱼身上抹上一层盐，揉搓一下，用水清洗干净，这样可以很好的去除腥味。4.在蒸之前把鱼重新适量的药，可以加点胡椒粉一起抹均匀，这样鱼肉更加紧实，更加鲜美。5.加啤酒或者料酒腌制一段时间，可以非常有效去除腥味啦。6.加葱段到鱼肚子一起蒸，蒸出来又香又没有腥味 7.还有最后一个妙招，蒸...
答：把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟 平时我们用碟子来蒸鱼，鱼的底面紧贴在碟子上，一是不容易熟，上边那面熟了下面都还没有熟；二是还会沾到鱼渗出的腥水。而用筷子来蒸鱼，不仅可以让鱼的受热均匀、让放有料酒的水蒸汽循环鱼身，还不会沾到鱼的腥水，这样吃起来就鲜嫩可口了。在这里要提醒...
