青占鱼有什么营养
鲐鱼：鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物；鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。 主料：鲐鱼、香菇、竹笋、花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油做法1．鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。 2．用六至八成热油将鱼炸至金黄色。3．葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味。4．急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。特点：色泽红亮，清、香、鲜。提示：鱼要先炸后烧，务必用慢火烧透。 原料：半干咸鲐鱼350克（形似鲅鱼，比鲅鱼小，见小图），茄子500克，五花肉100克。调料：味精5克，花椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干红椒2克，香菜5克，化开的猪大油50克，料酒5克。制法1、将咸鲐鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干，切成厚1.5厘米的块，茄子用手撕成与鱼同大的块，五花肉切成0.1厘米厚的大片，葱姜切块，干红椒去蒂，香菜切成5厘米长的段。2、鱼和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗内，加入味精、花椒、八角、葱、姜、干红椒、猪大油、料酒上高压蒸笼蒸15分钟（若是普通蒸笼则需要30分钟），出笼后撒上香菜即可。特点：不必加盐而咸鱼与茄子相得益彰，鲜香味美，微辣。制作关键：咸鱼也可选用其他鱼类，烹制前需先浸泡一下，以免太咸。蒸好后把花椒、八角拣出再上桌。 主料：鲐鱼、小白菜、粉丝、五花肉小白菜熬鲐鱼调料：盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油做法1．鱼处理干净，改刀切成块。2．葱姜蒜爆锅，炒香五花肉，放鱼块煎一下，加清汤，慢火炖10分钟，调味。3．加入小白菜、粉丝，炖熟即可。特点：色泽洁白，鲜香味美。提示：鱼要先煎一下；炖好后去掉八角、花椒。 主料：鲐鱼(300克)辅料：香椿(100克)调料：植物油(25克) 味精(2克) 酱油(5克) 料酒(10克) 大葱(5克) 姜(5克) 花椒(3克) 盐(2克) 胡麻油(5克) 香油(5克)制作工艺1. 鱼宰净，在鱼身两侧划上斜直共刀；2. 香椿切段；3. 锅加油烧热，加葱、姜烹锅，放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒；4. 下入鲐鱼、香椿，用旺火烧沸，小火焖熟，加味精，淋花椒油，香油即可出锅装盘。
单从蛋白质方面来看，秋刀鱼更好，但从EPA和DHA含量来说，区别不大。
1. 秋刀鱼的营养价值
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。
秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12。
2. 青占鱼的营养价值
青占鱼的营养价值很高，鲐鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。 据有关资料介绍，青占鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在青占鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。
EPA和DHA对人体有以下保健作用：(1)防止血管扩张；(2)抑制血小板凝聚；(3)降低血压；(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇；(6)降低血液粘稠度；(7)防止心肌梗塞；(8)防止脑梗塞，最终防止成人病。
营养价值：
1、根据测定，每一百克可食青占鱼含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。
2、青占鱼体内还含有着两种营养价值较高的营养物质：一种是EPA，另一种是DHA，这两种东西在青占鱼中含量较高。
3、EPA和DHA对人体有许多作用：
防止血管扩张；抑制血小板凝聚；降低血液中的中性脂肪；降低低密度脂蛋白中的胆固醇；降低血液粘稠度；防止心肌梗塞。
4、孕妇以及青少年和儿童经常食用，有助于生长发育、提升智力。
扩展资料：
青占鱼中含有大量的组胺，摄入其过度会致使中毒，症状：
人体一旦摄入过多组胺，可引起毛细血管扩张、通透性增强以及支气管收缩，导致一系列与机体过敏反应相似的中毒症状，包括脸红、头痛、心慌、胸闷、血压变化甚至休克等，严重者可能危及生命。一旦出现组胺中毒症状，应及时进行催吐、抗过敏等对症处理。
避免组胺中毒
1、首先要保证鱼类新鲜。腐败的鱼即使加热食用，依然可能导致组胺中毒。
2、买回来的鱼要及时吃，如需储存，也应放在低温环境中。
3、冷冻鱼的解冻方式对组胺含量也有影响，一般置于冷藏条件（0℃~4℃）缓慢解冻有利于减少组胺产生，同时可以较好地维持鱼肉组织结构，减少汁液流失，保持良好口感。
参考资料：百度百科-青占鱼
参考资料：人民网-夏季吃鱼 小心组胺中毒
青占鱼
同时，对于某些人来说，有的食物也能降低药物疗效，影响机体康复，甚至导致疾病的发生。因此，对于不利于治疗的那些食物，常俗称为“发物”。从广义上来说，发物就是指患病服药及病后调理的进食过程中，因食物不当而诱发产生某种病症，激发新病，或妨碍治疗，加重病情、影响康复的一类食物。一般地说，它是一类性味辛辣燥烈、刺激性强、油腻厚味、鱼腥海鲜等食物。因发物不利于疾病的治疗和机体的康复，故病中要忌口。 发物致病的特点，一般有发热、发疮、上火、动风、生痰、胀气、便秘、腹泻以及诱发痼疾等。像现代医学所指的变态反应性疾病中的食入性食物过敏症的某些表现，如过敏性紫癜、皮炎、湿疹、肠炎、荨麻疹等，都包括在内。 什么情况下要忌口呢？当食物影响疾病的治疗，助邪伤正、添病益疾时要忌口。如荨麻疹、丹毒、湿疹、疮疖、中风、头晕目眩等症症，不且食用海鲜鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、鸡蛋等。又如各种出血性疾病：崩漏带下、月经过多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔疮等病症，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、烧酒等。又如溃疡病、慢性胃炎、消化不良等病症，不宜食用白酒、豆类、薯类等。 当食物易与药物产生不良反应时要忌口。当进食食物的作用与药物产生的作用一致时，就会减弱、抵消药物疗效，甚至产生毒副作用，从而妨碍疾病的治疗。如《本草纲目》记载：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物”，不无道理。如食用黄连、甘草、苍耳子、乌梅、枯梗等忌食猪肉，鳖甲忌苋菜，地黄、首乌忌葱、蒜、萝卜等，中医忌口侧重于此。
当食物对病后调整康复不利时要忌口。大病初愈，消化力弱，正气未复，饮食失当，可使病情反复或变生他疾。如鱼、虾、蟹、贝、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等，曾患过敏性疾病者，应注意选择避食。又如高脂血症、高血压、冠心病、中风等，病后饮食宜清淡，不可过食油腻厚味之物。
中医治病很讲究饮食忌宜，常告诫患者“发物不能吃”。在治病过程中，许多患者也常问：“我这个病吃哪些东西好？要不要忌口？”许多药物既可供给人体日常需要的各种营养，又能保健养生，康复调理，祛病疗疾。同时，对于某些人来说，有的食物也能降低药物疗效，影响机体康复，甚至导致疾病的发生。因此，对于不利于治疗的那些食物，常俗称为“发物”。从广义上来说，发物就是指患病服药及病后调理的进食过程中，因食物不当而诱发产生某种病症，激发新病，或妨碍治疗，加重病情、影响康复的一类食物。一般地说，它是一类性味辛辣燥烈、刺激性强、油腻厚味、鱼腥海鲜等食物。因发物不利于疾病的治疗和机体的康复，故病中要忌口。 发物致病的特点，一般有发热、发疮、上火、动风、生痰、胀气、便秘、腹泻以及诱发痼疾等。像现代医学所指的变态反应性疾病中的食入性食物过敏症的某些表现，如过敏性紫癜、皮炎、湿疹、肠炎、荨麻疹等，都包括在内。 什么情况下要忌口呢？当食物影响疾病的治疗，助邪伤正、添病益疾时要忌口。如荨麻疹、丹毒、湿疹、疮疖、中风、头晕目眩等症症，不且食用海鲜鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、鸡蛋等。又如各种出血性疾病：崩漏带下、月经过多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔疮等病症，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、烧酒等。又如溃疡病、慢性胃炎、消化不良等病症，不宜食用白酒、豆类、薯类等。 当食物易与药物产生不良反应时要忌口。当进食食物的作用与药物产生的作用一致时，就会减弱、抵消药物疗效，甚至产生毒副作用，从而妨碍疾病的治疗。如《本草纲目》记载：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物”，不无道理。如食用黄连、甘草、苍耳子、乌梅、枯梗等忌食猪肉，鳖甲忌苋菜，地黄、首乌忌葱、蒜、萝卜等，中医忌口侧重于此。
当食物对病后调整康复不利时要忌口。大病初愈，消化力弱，正气未复，饮食失当，可使病情反复或变生他疾。如鱼、虾、蟹、贝、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等，曾患过敏性疾病者，应注意选择避食。又如高脂血症、高血压、冠心病、中风等，病后饮食宜清淡，不可过食油腻厚味之物。
青占鱼100克可食部食品中的含量：
热量(千卡) 155硫胺素(毫克) 08钙(毫克) 50蛋白质(克) 19.9核黄素(毫克) 12镁(毫克) 47 脂肪(克) 7.4烟酸(毫克) 8.8铁(毫克)1.5碳水化合物(克) 2.2维生素C(毫克) 0锰(毫克)04膳食纤维(克) 0维生素E(毫克) 55锌(毫克)1.02维生素A(微克) 38胆固醇(毫克) 77铜(毫克) .09胡萝卜素(微克) 1.4钾(毫克) 263磷(毫克) 247视黄醇当量(微克) 69.1钠(毫克) 87.7硒(微克) 57.98
优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉中含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质，都是为人体所必需的营养。 鱼肉中的脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
答：青占鱼营养价值很高，肉结实，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。青占鱼价格便宜是因为分布广、生长快、产量高，且南海沿海全年可以捕捞，无休渔期。
答：秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12。2. 青占鱼的营养价值 青占鱼的营养价值很高，鲐鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。...
答：青占鱼的营养价值不仅较高，而且还有一定的食疗作用，青占鱼中富含的EPA和DHA对人体有防止血管扩张、抑制血小板凝聚、降低血压、 降低血液中的中性脂肪、降低密度脂蛋白中的胆固醇、降低血液粘稠度，对于动脉硬化、脑血栓及心肌梗塞有一定的治疗效果。青占鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳...
答：冷冻鲭鱼，我觉得营养价值还是很高的，多吃这种青鱼，还是有助于很从孩子视力缺乏的营养，对钙铁锌的补充也是很重要的
答：青占鱼和秋刀鱼的区别 我了解到青占鱼和秋刀鱼在科属、外形特征、生活习性、食用价值和食用方式等方面都存在显著的区别。消费者在选择和烹饪这两种食材时，应充分考虑这些区别，以获得最佳的食用体验。
答：外观、颜色、营养价值。1、外观：鲅鱼的体型较粗壮，头部较大，嘴巴也较大，整体呈现纺锤形。而青占鱼的体型相对较小，头部较大，嘴巴也较大，但整体呈现细长型。2、颜色：鲅鱼的后背颜色为蓝黑色，腹部为银灰色，上面可能有一些黑色的斑点。而青占鱼的后背颜色为深黑色，上面有一些深蓝色的色斑，腹部...
答：可以的。青占鱼，也就是我们平时俗称的“油桐鱼"，属于经济型食用鱼类，营养价值很高，鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，渔业专家对它的评价是“鱼皮脆爽、鱼肉厚实，味道鲜美"。吃青占鱼中毒的病例很常见，青占鱼属于海鱼，往往存在新鲜度的问题，当鱼死亡超过2天，鱼体内会产生过量组织胺，...
答：一、性质不同 1、青花鱼，又叫巴浪鱼、花池鱼，其热量较低，味道鲜美。2、青占鱼属鲭科，鲐属。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。二、价值不同 1、青花鱼属于富含不饱和脂肪酸的食物，常食可降低胆固醇，减少动脉硬化的危险。2、青占鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，...
答：其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。 主料：鲐鱼、香菇、竹笋、花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油做法1．鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。 2．用六至八成热油将鱼炸至金黄色。3．葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，...
答：1、不宜与寒性的食物同吃青占鱼是一种营养价值很高的食材，它是一种寒性的食物，通常情况下在食用期间最好不要让其与一些寒性的食物同吃，类似于空心菜、黄瓜、绿豆等食物，这样会容易加重身体内的寒气，会引起肠胃的不适。2、不宜与啤酒等同吃青占鱼里面富含多种对人体有益的营养物质，经常吃能...
