酸奶里面的菌类什么情况下会死掉，能承受多少度的低温或高温
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-27
乳酸菌低于多少度死亡
酸奶中的菌群一般可能包括：乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、肠球菌等。这类菌群当前已有从人体分离用于酸奶发酵。所以这类菌群的最适生长环境在人体温度37度左右。而杀灭则需要50度以上或0度以下保持较长时间。
酸奶里面主要是酵母菌
酸 度:酵母菌能在pH 值为3-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。
温 度:在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃之间。
酸奶中的活性乳酸菌在高温下会死亡，一般加热至40度左右就会死亡。而温度过低，如低于0度，乳酸菌也会失去活性。
因此，为了保持酸奶的品质和营养价值，建议将酸奶存放在2-8度的低温环境中，避免过热或过冷的温度对乳酸菌造成破坏。同时，也要注意在开封后的短时间内喝完酸奶，避免空气中细菌的污染。
酸奶煮沸到100℃还能喝吗?
答：酸奶煮沸到100℃还能喝，但是营养会降低。酸奶的制作过程是鲜奶加入菌种后发酵而成的，用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃到42℃之间，培养时间为2.5到4小时，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，需要立即移入0℃到4℃的冷库中。在这样的温度条件下，可以抑制菌类的繁殖...
一般用酸奶机的制作要求8小时以上的,都系用菌粉做的,菌类是否也完全死亡...
答：不会呀。菌类只会繁殖
酸奶在常温下放超过12小时菌类会被破坏吗
答：酸奶保质期一般在5至6天。
酸奶能冷冻吗?
答：酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。二、酸奶放入冷冻层后发生了什么化学反应：在反复冷冻解冻过程中，因油水混合物（emulsion)的不均匀，乳糖和...
酸奶冷冻了还能吃吗
答：温度过高或冷冻都会对乳酸菌有破坏，不利于肠道的吸收。所以最好不要冷冻，以冷藏为宜。2、酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃~6℃下保藏，否则容易变质。
酸奶在什么情况下会结冰
答：酸奶是温度很低的情况下就会结冰，比如说里边漏气了，或者温度达到0°，零下四5°左右就会结冰，这是很正常的。没
谁能帮忙介绍一下,冬天可以喝酸奶吗?可以加热吗?
答：冬天喝酸奶是可以的，但是太冰了对胃不好，我的胃就不是很好，可是又很喜欢喝酸奶，所以都是给稍微加热下再喝，酸奶加热到适当温度是不会破坏里面的菌类，营养也不会改变。
为什么酸奶不能放在常温架上?
答：酸奶的最低储存问题不要低过4℃；酸奶是生牛乳经过乳酸菌发酵而成的，含有大量有益肠道的乳酸菌，在温度高的情况下，乳酸菌还会新陈代谢，产生乳酸，导致酸甜失调，影响口感，同时，随着酸度的升高，酸奶PH会下降，容易导致乳清析出，影响感官，因此，酸奶需要冷藏；一般酸奶建议的储存温度是4-10℃，最低...
超市那么多酸奶,到底哪种最好?
答：酸奶,一种经常建议您食用的“ 健康 零食”;高蛋白、高钙且富含益生菌,经常饮用对于身体的好处也不少;正因为如此,酸奶一时间成为了很多人的钟爱饮品;但是饮用之前请您“科学选购”;简单以少许文字和您聊聊关于“靠谱购买酸奶”的话题。 挑选酸奶,请您注意四点内容: 一般情况下,根据“活菌”可以将酸奶分为“低...
一般而言低温对于细菌的存活造成的影响弱于高温造成的影响，因为高温往往造成蛋白质变性失活同时使得菌体死亡，只要不冻结一般不会死亡，建议不低于6℃
酸奶冰点低于0°，一般保鲜或后熟放置于4°。因此5°可定不会结冰。
1、可能冰箱问题，温控器坏了。温度漂移，实际温度在-1°以下。
2、你放置酸奶的位置贴近蒸发器的位置或放在风冷的风口，也可能会结冰。
酸奶中的菌群一般可能包括：乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、肠球菌等。这类菌群当前已有从人体分离用于酸奶发酵。所以这类菌群的最适生长环境在人体温度37度左右。而杀灭则需要50度以上或0度以下保持较长时间。
酸奶里面主要是酵母菌
酸 度:酵母菌能在pH 值为3-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。
温 度:在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃之间。
酸奶中的活性乳酸菌在高温下会死亡，一般加热至40度左右就会死亡。而温度过低，如低于0度，乳酸菌也会失去活性。
因此，为了保持酸奶的品质和营养价值，建议将酸奶存放在2-8度的低温环境中，避免过热或过冷的温度对乳酸菌造成破坏。同时，也要注意在开封后的短时间内喝完酸奶，避免空气中细菌的污染。
答：酸奶煮沸到100℃还能喝，但是营养会降低。酸奶的制作过程是鲜奶加入菌种后发酵而成的，用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃到42℃之间，培养时间为2.5到4小时，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，需要立即移入0℃到4℃的冷库中。在这样的温度条件下，可以抑制菌类的繁殖...
答：不会呀。菌类只会繁殖
答：酸奶保质期一般在5至6天。
答：酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。二、酸奶放入冷冻层后发生了什么化学反应：在反复冷冻解冻过程中，因油水混合物（emulsion)的不均匀，乳糖和...
答：温度过高或冷冻都会对乳酸菌有破坏，不利于肠道的吸收。所以最好不要冷冻，以冷藏为宜。2、酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃~6℃下保藏，否则容易变质。
答：酸奶是温度很低的情况下就会结冰，比如说里边漏气了，或者温度达到0°，零下四5°左右就会结冰，这是很正常的。没
答：冬天喝酸奶是可以的，但是太冰了对胃不好，我的胃就不是很好，可是又很喜欢喝酸奶，所以都是给稍微加热下再喝，酸奶加热到适当温度是不会破坏里面的菌类，营养也不会改变。
答：酸奶的最低储存问题不要低过4℃；酸奶是生牛乳经过乳酸菌发酵而成的，含有大量有益肠道的乳酸菌，在温度高的情况下，乳酸菌还会新陈代谢，产生乳酸，导致酸甜失调，影响口感，同时，随着酸度的升高，酸奶PH会下降，容易导致乳清析出，影响感官，因此，酸奶需要冷藏；一般酸奶建议的储存温度是4-10℃，最低...
答：酸奶,一种经常建议您食用的“ 健康 零食”;高蛋白、高钙且富含益生菌,经常饮用对于身体的好处也不少;正因为如此,酸奶一时间成为了很多人的钟爱饮品;但是饮用之前请您“科学选购”;简单以少许文字和您聊聊关于“靠谱购买酸奶”的话题。 挑选酸奶,请您注意四点内容: 一般情况下,根据“活菌”可以将酸奶分为“低...
