卷心菜做法
你好！
其实，卷心菜既可以凉拌吃，也可以炒菜，都很好吃的，做法很灵活的。
下面介绍下：
一： 凉拌卷心菜：
http://my.meishichina.com/attachments/2007/07/17363_200707222208564.jpg
主料：卷心菜400克
辅料：辣椒(红、尖)15克,
调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克
做法：
1. 卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下；
2. 红辣椒洗切丝备用；
3. 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡；
4. 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上；
5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。
二：醋溜卷心菜：（热菜）
http://bbs.e21.cn/attachment/199_17923_76a048cf7fdeb68.jpg
主料：卷心菜500克
调料：植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大葱5克,姜5克,香油2克
做法：
1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；
2. 碗中加入精盐拌匀；
3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁；
4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；
5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；
6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油就好了。
三：麻辣卷心菜：
http://www.newshow.cn/food/UploadFiles_7852/200708/2007819203615765.jpg
主料：卷心菜750克
调料：淀粉(玉米)10克,植物油100克,酱油20克,盐10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,姜5克,花椒2克
做法：
1. 将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块；
2. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；
3. 另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下；
4. 倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。
四： 虾米拌卷心菜：
主料：卷心菜250克,虾米100克
调料：酱油5克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,黄酒10克
做法：
1.圆白菜洗净，切成5厘米见方的小块，放在开水锅中焯一下，去掉生味后立即捞出，凉开水浸凉，盛入碗中。
2.虾米用开水或绍酒发好发透，放在焯过的卷心菜上，适量加点酱油、白糖、醋和香油，拌匀即可。
五：牛肉炒卷心菜：
http://www.cycycn.com/study/UploadFiles_2239/200611/200611411172187.jpg
主料：牛肉 250克，番茄、卷心菜各150克，料酒 3克，盐4克，味精1克，猪油10克。
做法：
1、 将番茄清洗干净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片。
2、 将牛肉洗净，切成薄片，放入干净的锅内，加清水，至能没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去；放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将番茄、卷心菜倒入锅中，炖至皆熟，加入盐、味精，略炖片刻，就可以吃啦。
六： 卷心菜炒腊肉：
主料：卷心菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。调料：盐、味精、豆豉、色拉油。
做法：
1.圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。
2.腊肉过水后切成薄片。
3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。
七：青椒炒卷心菜：
http://photo.8jee.com/photo/2007/3e/b3/78/0f/a35ff7b7.jpg
主料：卷心菜300克
辅料：青椒75克,胡萝卜40克,
调料：料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）40克,香油10克,淀粉(豌豆)5克
做法：
1. 将卷心菜洗净，沥干水，切成象眼片；
2. 青椒、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片；
3. 葱、姜、蒜均切成细末备用；
4. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅；
5. 放入圆白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡萝卜片、青椒片、精盐、白糖煸炒；
6. 加味精，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出锅装盘就好了。
醋溜手撕包菜的用料
包菜半棵 蒜末2瓣
辣椒2个 花椒适量
香醋1勺 生抽1勺
盐巴适量
醋溜手撕包菜的做法
步骤1
手撕包菜半棵，把表面洗干净
步骤2
用手把包菜撕开，撕成自己喜欢的大小
步骤3
辣椒切粒，大蒜拍碎，花椒备用
步骤4
热锅热油，放入花椒，小火爆香，花椒捞出来，不要
步骤5
接着放入辣椒和蒜爆香
步骤6
放入手撕包菜
步骤7
炒软手撕包菜
步骤8
把生抽和香醋放下去，翻炒均匀，假如加入适量的盐巴
步骤9
翻炒均匀，就ok啦
步骤10
装盘
醋溜手撕包菜的烹饪技巧
手撕包菜比较多水分，可以先把表面的水炒干。但是放香醋前比较干的花，可以适当加点水，自己掌握咯。
1.卷心菜用手撕成小块。
2.葱切小段，干红辣椒切小段，蒜切片。
3.锅中放入适量植物油，爆香葱蒜干辣椒。
4.放入卷心菜翻炒至变绿变软。
5..加入适量盐翻炒。
6.大火翻炒菜叶变软，关火出锅。
卷心菜的做法很多，可以炸点花椒油，然后素炒，还可以用肉片炒，还可以炖肉粉条灰烩卷心菜，还可以剁碎了，放点猪肉馅包饺子吃。总之卷心菜的做法很多。
卷心菜，这一拥有古老历史却永不褪流行的蔬菜，以其多变的风貌和丰富的营养价值征服了世界各地的美食爱好者。烹饪卷心菜的方法多种多样，每一口都能带来截然不同的味蕾体验。
清炒
清炒是保留卷心菜原汁原味的最佳方式。将卷心菜切成丝或片，加入少许油、盐和葱姜蒜，翻炒至卷心菜变软即可。这一做法保留了卷心菜的清脆口感和自然甜味，适合于搭配清淡的肉类或米饭。
炖煮
炖煮是让卷心菜充分吸收调料风味的好方法。将卷心菜切成块或条，与肉类、蔬菜或豆类一同放入锅中，加入肉汤或水，小火炖煮至软嫩入味。炖煮后的卷心菜变得绵软可口，汤汁鲜美浓郁，暖身又饱腹。
烤制
烤制能赋予卷心菜独特的香气和焦香口感。将卷心菜切成楔形，刷上橄榄油，撒上盐和黑胡椒，放入预热好的烤箱中，烤至卷心菜表面金黄酥脆，内部松软多汁。烤制后的卷心菜散发着诱人的焦香味，非常适合作为配菜或零食。
凉拌
凉拌卷心菜清凉爽口，开胃消食。将卷心菜切成细丝，加入胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜丝，淋上调味汁即可。调味汁可以用醋、酱油、香油、糖等成分调制，酸甜咸香，令人食欲大开。
包菜馅
卷心菜的包容性非常强，可以包容各种馅料，成为一道美味可口的包菜馅。将卷心菜叶焯水变软，包裹上肉馅、鸡蛋、蔬菜等馅料，放入蒸笼中蒸熟。蒸熟的包菜馅鲜嫩多汁，营养丰富，老少皆宜。
卷心菜的营养价值
卷心菜是富含营养的蔬菜，富含维生素C、维生素K、膳食纤维和多种矿物质。维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力；维生素K参与血液凝固和骨骼健康；膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘。
选购卷心菜的小贴士
选择卷心菜时，以色泽鲜艳、叶片紧实、分量较重的为佳。
避免选择外叶有黄斑、虫孔或破损的卷心菜。
购买时记得用手掂量一下卷心菜的重量，感觉越重的卷心菜水分越足。
通过了解不同的卷心菜做法，你可以尽情享受这种蔬菜带来的美味。无论是清炒、炖煮、烤制、凉拌还是包菜馅，每一口卷心菜都能为你带来不同的味蕾体验和健康享受。
答：1、把卷心菜洗净。 2、把卷心菜切成细丝。 3、把大蒜切成末。 4、把小米辣切成圈。 5、热锅热油,放入蒜末、小米辣,煸炒1分钟。 6、放入卷心菜丝,翻炒3分钟。 7、加入盐、生抽,翻炒2分钟就可以出锅了。 8、最后把清炒卷心菜装盘。 清炒卷心菜的小窍门: 我们炒卷心菜要用大火快速翻炒,这样做...
答：常见做法如下：准备材料：京包菜350克、干辣椒3个、大蒜4瓣、生姜3克、生抽酱油20毫升、香醋20毫升、精盐2克、鸡粉1克、食用油20毫升、猪油8克 1、京包菜撕大片，用淡盐水浸泡15分钟，如下图所示：2、各式配料准备。生抽酱油，香醋，鸡粉混合成酱汁待用，如下图所示：3、浸泡好的京包菜，洗净后接...
答：卷心菜(较小的) 1颗、干辣椒 适量、花椒 适量、生抽 2茶匙、花椒油 1茶匙、香油 1茶匙、香葱 3颗、大蒜 3粒、醋 2茶匙、砂糖 1茶匙。做法步骤 [ 1 ] 备食材；[ 2 ] 卷心菜切开去除蒂和老干；[ 3 ] 卷心菜切菱形洗净沥干水分、葱蒜切碎；[ 4 ] 准备干净的小碗调入生抽、花椒油、香油、砂...
答：做法如下：1、将包菜用手撕成块，然后洗净，沥干净包菜的水分。2、干辣椒切成段，姜、蒜切成片。3、锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。4、倒入包菜，翻炒片刻后，加入食盐和白糖。5、继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。
答：用料 主料 卷心菜300克 辅料 五花肉 100克 蒜 4瓣 干辣椒 5个 白糖 1小勺 酱油 2勺 鸡精 1/2小勺 料酒 1小勺 食盐 1/2小勺 香醋 1/2小勺 干锅手撕包菜的做法 1.包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净 2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开 3.热锅冷油放入五花肉小火煸至...
答：做法：1.鸡柳切成块；2.卷心菜切成片状；3.锅中加入油，放入鸡肉块，煸炒至变色后，加入蒜末和葱花，翻炒出香味；4.加入少许生抽提味，然后放入卷心菜，翻炒均匀；5.出锅前加入适量盐即可。2. 卷心菜炒板栗：材料：卷心菜400克、板栗100克、墨鱼汁适量、盐适量、油适量。做法：1.卷心菜切成小块；2...
答：凉拌：把卷心菜切丝儿，用盐腌一下挤出多余的水分，放上盐，味精，姜蒜末，再淋上酱油醋和辣椒油就可以了，简单美味。炒：把卷心菜撕成小块，油下锅烧热倒入卷心菜放入调料即可，喜欢吃肉的可以放些肉肉。腌咸菜：卷心菜叶子晾晒到半干做成咸菜，咸菜切碎用油炒过，又香又下饭。
答：做法：卷心菜冲洗干净，控干水；卷心菜用手撕成片，大蒜切丝或者切粒，干辣椒切段，多放一点大蒜好吃；锅内加油，放入花椒炸香捞出丢掉；加干辣椒爆香；加大蒜煸香；加卷心菜大火翻炒；翻炒断生稍软加盐翻炒，加蚝油；翻炒均匀即可。4、【凉拌卷心菜丝】材料：卷心菜100g、红萝卜1/2个。辅料：盐适量...
答：包心菜的做法大全有干锅手撕包菜、卷心菜烧粉丝、意大利蔬菜汤。1、干锅手撕包菜 把卷心菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净；五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开；热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒；加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的...
答：素炒圆白菜 用料 包菜 1个 糖 1勺 盐 1勺 酱油 5勺 蒜 2瓣 辣椒 2个 素炒圆白菜的做法 圆白菜洗净，撕大块 准备2瓣蒜和2个辣椒 起锅烧油，油热后把蒜和辣椒下锅 下入圆白菜继续翻炒，圆白菜缩水变小后下入5勺酱油 出锅 ...
