如何在家煎出鲜嫩多汁又营养的牛排？

牛排，或称牛扒，指的是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，也可谓是食物界的高岭之花。我们常常吃到的菲力牛排或者沙朗牛排，就是牛身上不同部位的肉的别称。

菲力牛排的正式名称是Tenderloin，也称牛里脊，是来自牛的腰部内侧的小块肌肉

沙朗，英文sirloin。是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉。

小六为了牛排爱好者们，特意寻觅了深圳粤廷轩贵宾楼牛排尊品--日本和牛雪花牛肉！

雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。雪花牛肉从品种选择上就有特定的要求，在国外以日本的神户和牛养出的雪花牛肉最有名。

那么到底怎样煎一块好吃又营养的牛排呢？粤廷轩贵宾楼首席厨师周大厨，特别展示了煎牛排全过程，为小六代表的吃货们答疑解惑。

准备好煎牛排所需的材料：六千嵗山茶油，牛排一份

首次选一口专业的牛排煎锅

开火，将锅事先预热。在锅中倒入六千嵗山茶油，山茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，富含蛋白质和维生素A、B、D、E等丰富的营养元素。

放入牛排，两面各煎45秒，内里温度控制在60度。山茶油的烟点高达252，不仅使得烹饪过程油烟少，而且增加了茶油自然清香风味。

按照个人口味喜爱，可将牛排煎熟后，稍加盐和胡椒。一块好的牛排，一般来讲5分熟最佳。粉红的内心，外部焦香，内里汁水四溢，肉香与汁水齐飞。

六千嵗，为健康添油加力，

在家也可以煎出美味，

不亚于五星级大厨的营养牛排！