海鲜的寄生虫人吃了有没有关系 ？
生吃：生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。
熏烤：熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还是存在虫卵。
涮食：为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短，而半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。
腌渍：用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃。
海鲜最佳做法：
高温加热
细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食（加热温度至少100℃）。
与姜、醋、蒜同食
海产品性味寒凉，姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适。
而生姜、大蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。
这个时节，很多人喜欢去海边度假，海鲜、水产自然成为不可或缺的美食。但是，最近一则展示海鲜中存在寄生虫的视频在网上流传，视频里有寄生虫在小龙虾、鱼类、贝类、螃蟹等海鲜体内的存在情况，并展示了分离过程。
这其中，有些“寄生虫”有大拇指大小，可以通过蠕动进入小龙虾体内，有的比发丝略粗，存在于活鱼体内，让人看后不禁心惊胆战，担心起海鲜等水产品的安全性。对此，视频呼吁网友要少食用海鲜。我们应该如何健康、安全的吃海鲜呢？又应该如何预防寄生虫？
北京协和医院检验科教授张时民表示，多数寄生虫感染患者在饮食上都有一个共同特点，就是爱好吃生鲜的水产品，例如小龙虾、生鱼片、生牛肉、河蟹和凉拌螺等，而导致他们患寄生虫病的罪魁祸首就是这些生鲜食物。要避免寄生虫感染，还需要先管好自己的嘴。寄生虫真的有那么可怕吗？据报道，海鲜及其他水产品中的确存在着寄生虫风险，但这是非常普遍的情况，只要科学选购，合理加工，消费者完全不必过多担心。
那么我们应该怎样预防寄生虫，安全、健康的吃海鲜呢？科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，要注意饮食饮水卫生，不吃生的和未煮熟的淡水鱼虾、肉类食品，喝开水，搞好个人和居家卫生，做到饭前便后洗手等，同时要避免赤手赤足在农田、菜田劳作。如果自己在家做生鱼片，买回家的鱼肉必须先进行充分冷冻，寄生虫是害怕急速冷冻的。另外还要注意规范操作，生熟分开，防止交叉污染。
说到底，加热熟透是最有效的杀死寄生虫的办法。酱油、山葵酱、白酒根本不足以杀死水产、海鲜体内的寄生虫，不要迷信它们的作用。另外，海水寄生虫的威胁远小于淡水寄生虫，淡水水产生食、半生食风险很大，千万别追求口感嫩；野生比家养的更容易携带寄生虫，别迷信纯天然；无论什么寄生虫都怕热，烧熟煮透就是蛋白质，冷冻也可以杀死寄生虫，需于零下20摄氏度的环境里至少放置24小时；处理水产需要生熟分开，以免交叉污染；此外吃海鲜刺身等生食时，不管蘸酒、醋、芥末、辣油、蒜汁等，都不能杀死寄生虫。
两天不断有人给我发一个小视频，说海鲜有很多寄生虫，建议多吃蔬菜少吃海鲜。
不到两分钟的视频，配合着浓重的乡村普通话，确实看着挺吓人的哦。
那真相到底如何呢？是不是海鲜得少吃？
第一幕
这怎么是海鲜呢？
明明是一条蚂蟥钻进了淡水小龙虾，而且还是死的小龙虾。
它只不过是嫌地上太干，找个阴凉地方躲起来罢了。
再说蚂蟥并不是寄生虫，这么大的蚂蟥也不可能出现在活体小龙虾身上。
怎么，瞧不起蚂蟥啊？人家好歹还是中药材呢。
第二幕
这个明显是淡水鱼，可能是杂交的鲫鱼。
这个虫子倒没啥，俗称红线虫，学名“嗜子宫线虫”，常见于鱼鳞下或鱼尾里。
它是专门攻击鱼的虫子，对人无害，不过有这个虫说明生长的环境比较脏乱差一些哟。
其实淡水鱼的寄生虫主要是在内脏尤其是肠道，然后是鱼鳞下。
养殖鱼类的寄生虫相对少一些，野生的虫更多。
第三幕
看大小和肉色，这个可能是蛇吧？
蛇、青蛙、牛蛙等两栖爬行动物也是寄生虫相对比较多的，尤其是野生的。
具体是什么虫，看不出来。（能不能吃，看后面的分析）
第四幕
这是一个贝壳，通常贝类是寄生虫的中间宿主，携带成虫比较少。
视频里面挑出来的半透明的“虫”是贝类的消化器官，学名“crystalline style”，在很多贝类都存在，比如扇贝、贻贝、牡蛎等。
这个东西有时候会自己消失，所以也不是所有贝壳都能找到。
类似的东西还可能在虾头中出现，不过虾头里面的是生殖腺。
第五幕
这俩应该都是螃蟹，体内常携带一些共生生物，偶尔会有寄生虫。
视频看不清楚到底是什么，但如果有大量寄生虫，只能说明生长环境很差。（能不能吃，看后面分析）
重点来了：这些东西到底能不能吃，应该注意些什么？
掌握这些知识点你就不慌了。
1、海水寄生虫的威胁远远小于淡水寄生虫，常见的是异尖线虫。
2、淡水水产生食、半生食风险很大，常见肝吸虫、并殖吸虫、曼氏裂头蚴、广州管圆线虫、颚口线虫等，千万别追求口感嫩。
3、无论什么寄生虫都怕热，烧熟煮透就是蛋白质。
4、冷冻可以杀死寄生虫，-20度至少24小时。
5、蘸啥都不能杀死寄生虫，包括酒、醋、芥末、辣油、蒜汁等。
6、野生比家养的更容易携带寄生虫，有的品种100%带虫，别迷信纯天然。
7、水产上的寄生虫相当一部分并不危害人类，但影响水产的产量和品质，因此很多水产养殖需要用一些药物控制寄生虫，比如三文鱼的鱼虱。
8、无论家庭还是饭店餐馆，处理水产尤其需要注意生熟分开，以免交叉污染。
最后再次强调，海鲜确实不能多吃。
因为我会嫉妒的！
最好你们都别吃了，让我来！
如果你还有疑问，可以看看文末的链接哈。
医生的解释是海里的寄生虫在人体内无法存活，所以有的海鲜可以生吃，但淡水的鱼类虾类不能生吃，淡水里生存的寄生虫可以在人体内生存。
海鲜的寄生虫可能会对人类产生不良影响，因此不建议生吃海鲜。一些海鲜中常见的寄生虫包括异尖线虫、肺吸虫等，它们可能引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，甚至导致食物中毒或感染疾病。
在食用海鲜时，应该选择经过处理和烹饪熟透的海鲜，以避免感染寄生虫。此外，建议使用正规渠道购买海鲜，以确保其质量和安全性。
如果出现任何不适症状，应该立即就医，并向医生提供相关病史和饮食记录，以便进行准确诊断和治疗。
