石榴的食用优良品种有哪些？

石榴按成熟时果皮的色泽分有红皮、青皮、白皮、紫皮4类。按风味分甜、酸石榴，按用途分果用和观赏用。按籽粒口感分硬籽和软籽。其优良品种有：1.泰山大红石榴，果近圆形或扁圆形，单果重400～500克，最大果重750克，果皮鲜红色，果面光洁有光，外形美观，皮薄，籽粒鲜红色，粒大肉厚，平均百粒重54克，可溶性固形物含量17%～19%，味甜微酸，核小半软，口感好，风味极佳，品质上，9月下旬成熟，结果早，雌能花占70%～80%，极丰产、稳产，对光线要求很高，光线差不易坐果。不抗寒，近成熟时易得病。2.峰榴88-6，峰城区石榴开发中心选出。树冠极开张，生长势弱，发枝少而短，针刺少，叶倒卵形，色浓绿。果实扁圆形，单果重350～600克，最大可达1000克，表面光滑，鲜红或水红色，萼片6裂，半开或开张，梗洼平，单果有籽粒345～576粒，百粒重38～58克，籽软汁多，甘甜清香，含糖量16.5%，品质极佳。9月上旬成熟，耐贮藏，丰产性强。
3.净皮甜，产陕西临潼，树势强健，植株较大，一年生枝青灰色，多年生枝灰褐色、花鲜红色。果圆形，平均单果重240克，最大可达690克。果实艳丽美观，果色淡黄白色，阳面果面鲜红，背阴处粉红鲜嫩，十分可爱，萼片7裂，籽粒大、粉红色、汁多、味甜。可溶性固形物含量13%～16%，品质上，9月上中旬成熟，易成花，结果早，丰产，皮薄，易裂果。4.大红皮，产峄城。树体中大、枝直立、硬脆，多年生枝弯曲下垂、灰色。果扁圆形，单果重500克，最大1000克。果肋6条，明显，果皮向阳面红色，背面黄白色，萼筒长，基部细，萼片直立闭合，果皮松软而厚，单果籽粒数400粒，百粒重32克，籽粒圆滑透明、水红色、丰产。8月中旬成熟，但近成熟时易得病，不耐藏。5.会理红石榴，树冠不整齐，圆头形，半开张，叶较大，花朱红色。果实球形，单果重350克，最大果重610克，果底色绿黄色，彩霞浓红，萼筒周围色更深，果肩有油浸状锈斑，萼片7～9枚，多闭合。籽粒大，马牙状，鲜红色，透明，有密集的放射状宝石花纹，种核小而稍软。果汁极多，风味浓甜而具香气，可溶性固形物含量15%，品质优良，8月上中旬果实成熟。
6.胭脂红，产河南封丘。一年生枝灰黄色，先端微红，叶片小。果实近圆形，果实红如胭脂，果锈褐灰色，零星分布，皮薄，籽味酸甜，种子小，果实9月中、下旬成熟，较丰产。7.软籽石榴，枣庄产，籽粒大，核软，是石榴中的稀品，相传元世祖平定天下后，途经枣庄的郭村，摘石榴解渴，食之味甜，适口爽心，回到大都后，命地方官为之进贡。果圆球形，单果重150～250克，底色黄绿，有水红条纹，萼筒基部细长，萼片6裂，开张反卷，果基平，果肩齐而圆滑，单果有籽粒268粒，百粒重48克，粒大青白色，放射线明显，含糖量15%，风味佳，品质上，9月上旬成熟。8.玉石子，安徽怀远产。果实圆球形至扁球形，单果重125～285克，果皮黄白色，微染红色。皮薄，籽粒大，黄白色，汁多，味甜酸适度，品质上，6～7月成熟。
9.红壳石榴，产云南巧家。果实球形，有七条棱。平均果重318.6克，果皮米红色，组织松软。萼片6～7片，开张。籽粒多，一果有721～847粒，粒较大、略圆、暗红色。8～9月成熟，汁多甜美，品质中等，皮色美观，颇受欢迎，但易裂果，不耐藏。10.鲁峪蛋，产临潼。树势强壮，枝条直立粗壮，花鲜红色。果近球形，单果重250～380克，最大果重580克，果皮厚，果面粗糙，果皮底色绿黄，阳面有红色条状彩晕，籽粒中大，鲜红色，味甜，多汁，品质上，10月上旬成熟，极耐藏。11.软核酸石榴，产四川会理的稀有品种。树势中庸，呈不整齐圆头形，嫩梢红色，花较大，鲜红色，鲜艳夺目，萼筒紫红色，一年多次开花，秋花现象突出。果实大小不一，单果重200克，最大可达400克。果实短卵圆形，基部高而突出，萼片基部肥大。果皮鲜红色，阳面浓红，果面光滑，有光泽，十分艳丽美观，果皮厚，组织疏松，籽粒小，浓红色，马齿状，透明。种子小，极软，可食，汁极多，酸而回味微甜，别有风味。品质中下，成熟早，采收期长，不易裂果，较耐贮运。
12.月季石榴，又名墨石榴，树形矮小，枝细密而软，顶端多呈针刺状，叶狭小，线状披针形，花红色、粉红、黄白及白色，花单瓣或重瓣，果小，不可食用，果熟后呈红色、粉红、紫黑色，紫黑色称墨石榴，花期5～7月，赏果期6～12月，多用于小景布置或盆栽造型。13.千层红石榴，产陕西临潼。树较矮，树姿开张，多年生枝条灰褐色，长枝少，叶丛枝，短枝多，1年生枝灰黄色，粗壮、茎刺稀少为此品种特征。叶大，花特大，直径4～7厘米，大多为重萼，花萼花瓣均鲜红色，花瓣数51～97片，雌蕊多数退化，单花开放时间长，花期5月中旬至6月下旬，以6月上中旬最盛。极少结果，偶有坐果，其味极酸，不能食用。
14.百日雪，植株矮小，生长势弱，枝稀刺少、幼茎、幼叶均黄绿色，叶脉黄绿色，叶片较大，长椭圆形或倒卵形，绿色，花萼黄白色，花瓣黄白色或乳白色，花重瓣而大，花瓣多数，单花期长，5～7月开花。15.重瓣粉花榴，产西安、临潼。叶长椭圆形，浓绿色，萼朱红色，花瓣瓣脉红色，瓣膜白色，远观粉红色，花冠大，有重萼，花瓣数极多，花期长。16.玛瑙石榴，又称千瓣彩石榴，花重瓣，鲜红，粉红或黄白色，结果小而少。
17.红花看石榴，产峄城，树体小，枝直而粗壮，一年生枝灰白色，无刺，叶大，花红色，重瓣，大而艳丽，果实扁圆形，单果重150～200克，绿色，向阳面红褐色，果肋7～8条，皮薄，味酸，籽粒水红色，品质中等，含糖量9%～13%，8月下旬成熟，供观赏。18.黄榴，又名千瓣黄榴，果微黄而带白色，花大，重瓣。

石榴栽培品种甚多。《广群芳谱》载有“大红、粉红、黄、白四色，有海榴、黄榴、四季榴、火石榴、饼子榴、番花榴，燕中有千瓣白、千瓣粉红、千瓣黄、千瓣大红……”等。现常见栽培的观赏类型有：
1.白石榴
花白色，单瓣，果实黄白色。
2.重瓣白石榴
花白色，重瓣。
3.重瓣红石榴
花大型，重瓣，红色。
4.玛瑙石榴
花大型，重瓣，花瓣有红色和黄白色条纹。
5.黄石榴
花黄色，单瓣或重瓣。
6.月季石榴
矮生，叶片、花朵、果实均小，花单瓣，花期长。
7.重瓣月季石榴
矮生，叶细小，花红色，重瓣，通常不结实。
8.墨石榴
矮生，枝条细柔、开张，花小，多单瓣；果实成熟时紫黑色。

石榴食用品种可按果汁风味、果皮及子粒颜色等进行分类。如按风味可分为甜、酸品种，按颜色分为红、白等品种。

1．青皮软子

四川会理、攀枝花地区主栽品种（如图1）。果实大，圆球形，单果重600~750g，最大果重1050g；果面底色绿黄，阳面有紫红色；萼筒粗短，萼片闭合；子粒马齿状水红色，百粒重52~55g，核小较软；含可溶性固形物15%~16%。风味甜香，品质优。会理地区2月中旬萌芽，3月下旬至5月上旬开花，8月下旬成熟。树势强健，茎刺较少。

图1　青皮软子

2．峄城软子

山东枣庄峄城良种。果实近球形，平均单果重360g，最大果重650g；萼筒半开张；果面光洁，底色黄绿，阳面有红晕；子粒鲜红色，百粒重40~61g；味甜。品质优。当地9月中旬成熟。树势中等，适应性强，茎刺较少。

3．新疆大子

新疆叶城、疏附地区优良品种果实大，圆球形，平均单果重450g，最大果重1000g；果面光洁，鲜红色；萼筒长，萼片直立或闭合；子粒大，鲜红色，百粒重汁多渣少，味甜；含可溶性固形物15%。品质优。在临潼地区4月初萌芽，9月中下旬成熟。

4．糯石榴

云南巧家、会泽优良品种。果实近圆球形，平均单果重360g，最大果重900g；果面光滑具鲜红色晕；萼筒直立，萼片闭合；子粒大，粉红色，平均百粒重77g；汁多味甜，含可溶性固形物14%~15%。品质优。当地3月中旬至4月中旬开花，8月中旬成熟。

5．火袍

云南省会泽优良品种。果实较大，近球形，平均单果重430g，最大果重650g；果皮较厚，果面光滑，底色黄白，阳面鲜红色；子粒肥大，深红色，平均百粒重67g；核较软可食；汁多味甜；含可溶性固形当地8月中下旬成熟，陕西临潼产区9月中下旬成熟。树势较强，树姿抱合，结果后自然开张。

6．御石榴

陕西礼泉、乾县一带良种（如图2）。因唐太宗和长孙皇后喜食而得此名。果实特大，圆球形，平均单果重750g，最大果重1500g；果皮较厚，果面光洁，浓红色；萼筒粗直，萼片抱合；子粒较大，百粒重30g左右，鲜红色；味酸略带甜味。品质中上。当地10月上旬成熟。树势强健，树姿直立，树冠半圆形，主干、主枝上多瘤状突起物。

图2　御石榴

7．玉石子

安徽怀远产区良种。果实较大，圆球形，有明显棱，平均单果重250g；果皮较薄，果面光洁，底色黄白，阳面粉红色；子粒大，百粒重60g，青白色，核软可食；汁多味甘甜。当地9月上中旬成熟。易裂果，不耐贮藏。树势较弱，树姿开张。

8．玛瑙子

安徽怀远产区良种。果实较大，多偏斜，果底突起明显，有棱，平均单果重250g，最大果重520g；果皮薄，果面光洁橙黄色，阳面有红晕；子粒大，百粒重60~71g，浅红色，核软可食，汁多浓甜；含可溶性固形物15%~17%。当地9月下旬至10月上旬成熟。易裂果不耐贮藏。树势中庸，茎刺少。

9．净皮甜

又名粉皮甜，陕西临潼主栽良种。果实中大，圆球形，平均单果重250g，最大果重705g；果皮较薄，果面光洁，底色黄白，具粉红至鲜红彩色；萼筒直立开张或稍抱合；子粒较大，百粒重36g，粉红色，汁多味甜；含可溶性固形物14%~16%。品质优。当地9月上中旬成熟。采前阴雨易裂果。树势强健，树冠开张，枝粗壮，茎刺稀少。

10．天红蛋

又名小叶石榴，陕西临潼主栽品种。果实中大，扁圆球形，平均单果重280g，最大果重575g；果皮厚，果面光滑，浓红色；萼筒粗短，萼片反卷；粒较小，百粒重30g，鲜红色，核硬；汁较多，味甜。当地9月下旬成熟。树势较强，树冠较小，枝条较粗壮，浅黄褐色，节间短，茎刺密且硬。

11．晚霞红

又名红鲁峪，陕西临潼晚熟良种。果实圆球形，平均单果重300g，最大果重620g；果皮较厚、光滑，阳面具鲜红彩色；萼片直立闭合；子粒较大，百粒重32g，鲜红色，核较软；味甜美；含可溶性固形物14%~15%。裂果轻，耐贮藏。当地10月上旬成熟，是取代果皮底色黄绿品种鲁峪蛋的理想晚熟品种。树势较弱，树冠较小，枝较粗，茎刺较多。

12．大红甜

又名大红袍、大叶天红蛋，陕西临潼著名良种。果实大，圆球形，平均单果重300g，最大果重750g；果皮较厚，浓红色；萼片直立开张；子粒大，百粒重37g，鲜红色；汁多味香甜，含可溶性固形物15%~17%。品质优。当地9月中下旬成熟。树势较强，树冠开张，枝粗壮，灰褐色，茎刺稀少，嫩梢浓红色。

13．大红酸

又名大叶酸石榴，陕西临潼产区著名品种（如图3）。果实特大，圆球形，平均单果重450g，最大果重1250g；果皮厚，果面光洁，底色黄白，充分成熟时果面鲜红色，极为美观；萼筒粗短，萼片完全抱合；子粒平均百粒重37g，浓红色；汁多，风味浓酸；含酸量2.73%，可溶性固形物12%~13%。裂果轻，较耐贮藏。当地4月初萌芽，5~6月开花，9月中下旬成熟。树势健壮，树姿略直立，主干、大枝上常有瘤状突起，枝条较粗壮，青灰褐色，茎刺较多。

图3　大红酸

14．峄红1号

1987年山东枣庄市峄城果树资源调查时发现。果实较大，近球形，平均单果重350g，最大果重720g；萼筒较短，闭合或半开张；果皮较厚，果面粉红至鲜红色；子粒鲜红色，平均百粒重58g，最重62g，核较软可食；含可溶性固形物15%。品质极优。丰产稳产。当地9月中下旬成熟，不耐贮藏。树体较小，长势较弱，树冠开张，茎刺稀少，正常花多。