蒸笼蒸馒头蒸好了，掀开盖就会瘪怎么回事。
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-22
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原因：
1、开锅后火过大
2、酵母比例有问题
3、开盖后淋上水了
4、面过柔软
5、发酵时间过久
解决办法：
1、冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长
2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用，即老面馒头，或采取一斤面粉放3克酵母，酵母不必放多正常室温发酵有一点酵母即可，可放少许糖促进发酵
3、笼布不可过湿，大概有点微湿即可，闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开，打开速度要特别快
4、面和水比例要协调，馒头的面要干一些，太软的面馒头必然会受水
5、注意掌握时间，成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟，蒸时锅盖必须盖紧
6、馒头必须凉水进锅，不可等水开后再入锅
7、发酵时间在室温（25度左右）下大概发酵两小时，太阳下一小时足以，太过长时间发酵也会使馒头受水
8、馒头要揉匀，揪成小面团以后要排出空气再成团，会受水下榻也有面团空气过多的原因
发好了的馒头蒸熟开笼馒头就塌了是怎么回事
答：因为馒头还在蒸笼里的时候，里面温度高，馒头里的水分处于沸腾状态，使得馒头里充满了蒸气，所以是饱满的；当你打开蒸笼后，温度降低，里面的蒸气因温度降低而凝集成水，体积变小，自然就瘪了，好像气球样，没气了呀。
馒头制作完成出锅的时候突然瘪了是为什么?
答：这样蒸出来的馒头很容易瘪下去，甚至出现死面馒头，既不好看也不好吃。三、制作馒头的面团没有二次醒发。很多人揉好面之后就直接开始做馒头上锅蒸，这个时候的馒头里的酵母没有充分发酵。馒头里面的气孔没有完全撑开，分布也不均匀。这样制作的馒头也会突然瘪下去。四、蒸馒头过程中馒头上沾了水。在蒸...
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
答：馒头是我们北方人每天都要食用的主食，味道松软可口，营养丰富， 而且外形也很漂亮光滑柔软、白白胖胖的，而有的时候刚出锅的馒头会突然瘪了，经常在家里蒸馒头的朋友都知道，刚蒸好的馒头不能马上揭开锅盖，关火以后，等上三五分钟，然后再揭开锅盖，这时又白又胖的大馒头才算是真正的出锅。 而如果...
为什么蒸出的馒头刚打开锅又白又暄过一会就瘪了变成死面的了
答：水分太多。热的时候气泡膨胀发了，一冷没有足够的支撑就瘪回去。我以前自己蒸蛋糕也发现这样的问题，粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说同一程序但有先后，你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。仅供参考。
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
答：四、遇冷回缩 1、像我们家蒸的馒头，有时候一开锅盖，一开始还好好的，慢慢的有的就变得绉绉的，瘪下去了，刚开始我还不知道为什么会这样，后来问了妈妈才知道是锅盖开的猛了，锅内热，锅外凉，热馒头遇到冷空气回缩了。2、蒸馒头熟了不要立即开锅盖，锅内热、锅外凉，热馒头遇到冷的空气就会...
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
答：第三，别以为做好前两步，你的馒头就一定能成功，这绝对是错误的想法。馒头蒸好之后即使再怎么迫不及待，也不好立即打开笼屉盖，一定要等待5分钟，待笼屉内部温度稍微降下来之后再开盖，这样就避免了热馒头因为热胀冷缩而出现塌陷或者是皱皮的现象了。以上就是我对蒸馒头变瘪的问题个人实践和见解，...
为什么蒸馒头一揭锅盖就缩了呢?
答：蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团做成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做。馒头，古称“蛮头” ，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦...
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?
答：馒头出锅的时候突然瘪了。造成的原因，一个是你家锅盖的时候接的太挤了。第二是馒头呢，可能还没有蒸熟，或者说上气还不足。所以馒头蒸熟了，以后要等一会儿过个5至10分钟，然后再揭开锅盖。或者是家可以果盖之后。再放盖上。五分钟左右，再揭开锅盖。这样他就不会瘪啦。
蒸馒头时为什么揭盖就塌了?
答：面团水放多了。一般来说，西式面包，水与干面粉的比是2：3，而做馒头包子花卷之类的蒸制面食，水放多了，蒸好的面团都会塌缩。我试过各种水粉比，最好的是1：2，即500克水，加1000克干面粉。水多，面团会塌缩，水少，揉制困难。当然，如果你很有膂力，不怕揉面，水不妨再少一点，但如果使用...
1、开锅后火过大
2、酵母比例有问题
3、开盖后淋上水了
4、面过柔软
5、发酵时间过久
解决办法：
1、冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长
2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用，即老面馒头，或采取一斤面粉放3克酵母，酵母不必放多正常室温发酵有一点酵母即可，可放少许糖促进发酵
3、笼布不可过湿，大概有点微湿即可，闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开，打开速度要特别快
4、面和水比例要协调，馒头的面要干一些，太软的面馒头必然会受水
5、注意掌握时间，成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟，蒸时锅盖必须盖紧
6、馒头必须凉水进锅，不可等水开后再入锅
7、发酵时间在室温（25度左右）下大概发酵两小时，太阳下一小时足以，太过长时间发酵也会使馒头受水
8、馒头要揉匀，揪成小面团以后要排出空气再成团，会受水下榻也有面团空气过多的原因
答：因为馒头还在蒸笼里的时候，里面温度高，馒头里的水分处于沸腾状态，使得馒头里充满了蒸气，所以是饱满的；当你打开蒸笼后，温度降低，里面的蒸气因温度降低而凝集成水，体积变小，自然就瘪了，好像气球样，没气了呀。
答：这样蒸出来的馒头很容易瘪下去，甚至出现死面馒头，既不好看也不好吃。三、制作馒头的面团没有二次醒发。很多人揉好面之后就直接开始做馒头上锅蒸，这个时候的馒头里的酵母没有充分发酵。馒头里面的气孔没有完全撑开，分布也不均匀。这样制作的馒头也会突然瘪下去。四、蒸馒头过程中馒头上沾了水。在蒸...
答：馒头是我们北方人每天都要食用的主食，味道松软可口，营养丰富， 而且外形也很漂亮光滑柔软、白白胖胖的，而有的时候刚出锅的馒头会突然瘪了，经常在家里蒸馒头的朋友都知道，刚蒸好的馒头不能马上揭开锅盖，关火以后，等上三五分钟，然后再揭开锅盖，这时又白又胖的大馒头才算是真正的出锅。 而如果...
答：水分太多。热的时候气泡膨胀发了，一冷没有足够的支撑就瘪回去。我以前自己蒸蛋糕也发现这样的问题，粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说同一程序但有先后，你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。仅供参考。
答：四、遇冷回缩 1、像我们家蒸的馒头，有时候一开锅盖，一开始还好好的，慢慢的有的就变得绉绉的，瘪下去了，刚开始我还不知道为什么会这样，后来问了妈妈才知道是锅盖开的猛了，锅内热，锅外凉，热馒头遇到冷空气回缩了。2、蒸馒头熟了不要立即开锅盖，锅内热、锅外凉，热馒头遇到冷的空气就会...
答：第三，别以为做好前两步，你的馒头就一定能成功，这绝对是错误的想法。馒头蒸好之后即使再怎么迫不及待，也不好立即打开笼屉盖，一定要等待5分钟，待笼屉内部温度稍微降下来之后再开盖，这样就避免了热馒头因为热胀冷缩而出现塌陷或者是皱皮的现象了。以上就是我对蒸馒头变瘪的问题个人实践和见解，...
答：蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团做成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做。馒头，古称“蛮头” ，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦...
答：馒头出锅的时候突然瘪了。造成的原因，一个是你家锅盖的时候接的太挤了。第二是馒头呢，可能还没有蒸熟，或者说上气还不足。所以馒头蒸熟了，以后要等一会儿过个5至10分钟，然后再揭开锅盖。或者是家可以果盖之后。再放盖上。五分钟左右，再揭开锅盖。这样他就不会瘪啦。
答：面团水放多了。一般来说，西式面包，水与干面粉的比是2：3，而做馒头包子花卷之类的蒸制面食，水放多了，蒸好的面团都会塌缩。我试过各种水粉比，最好的是1：2，即500克水，加1000克干面粉。水多，面团会塌缩，水少，揉制困难。当然，如果你很有膂力，不怕揉面，水不妨再少一点，但如果使用...
