如何在家里做“麻辣烫”求大神帮助
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-25
麻辣烫对皮肤有危害吗求大神帮助
川味麻辣烫的制作方法 原料:一般可以速熟的食物,都可用来制作麻辣烫,荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减。 调料:鲜汤1500克, 牛油、辣椒面各250克,郫县豆瓣酱150克,油、盐各100克, 永川豆豉50克,干辣椒30克, 醪糟汁、绍酒各20克, 冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克,花椒5克, 胡椒2克。 制作:①制汤。炒锅置旺火上, 下油烧到6成热后,下郫县豆瓣酱,速放入姜、花椒炒香,下鲜汤。再放入制成蓉的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。煮开后,除去泡沫即成。②制主料。将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、环喉切成4厘米见方;午餐肉切成4厘米见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将原料串成约三四十克一串③烫制。汤锅置旺火上,使之保持微沸,将各类原料放入烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。④蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和盐的盘内。根据自己的口味蘸食。 小贴士:麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候。
牛肉麻辣烫的做法详细介绍 菜系及功效: 私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 口味: 麻辣味 工艺: 煮 牛肉麻辣烫的制作材料: 主料: 牛肉(肥瘦)250克 辅料: 白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克 调料: 大葱25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(红,尖,干)20克,花椒10克,盐2克,酱油30克,醋2克,味精1克 牛肉麻辣烫的特色:麻辣烫。 教您牛肉麻辣烫怎么做,如何做牛肉麻辣烫才好吃 1. 牛肉去筋,洗净,切成片,装在碗内,用盐、酱油,醋,湿淀粉拌均匀; 2. 白菜,芹菜,蒜苗(青蒜),葱均择洗干净,切成长约6厘米的节; 3. 在热锅内放油少许,把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆,在菜板上剁细; 4. 炒锅置火上,下菜油少许,将白菜,芹菜,蒜苗,葱等下锅略炒几下,铲在锅边; 5. 锅内再放菜油,烧至六成热时,下豆瓣炒至油呈红色时,即将锅边蔬菜推至锅中,同炒数下,掺水烧开,随即将拌好的牛肉片下锅,用筷子轻轻拨散,而后下味精炒匀,起锅装入碗中,将切细的干辣椒,花椒撒在牛肉上; 6. 将锅洗净下菜油少许,烧至七成热时,淋在撒干辣椒的牛内片上即成。
前面那个说的是涮锅料,有专用的麻辣烫配料,还有清淡型的。
麻辣烫怎么做?求大神帮助
答:3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法: 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的...
怎样做麻辣烫求大神帮助
答:炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底 1》牛华麻辣烫 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎,那我说麻辣烫则是个清秀飘逸...
正宗凉皮麻辣烫的做法,求大神指教
答:1、适量高筋粉加水和成面团。2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。5、烧开水,放好笼屉,放...
有谁知道麻辣烫调料的配方?求大神帮助
答:答案 一、麻辣烫配方 骨、肉汤大量(随时加汤) 以下是10份(锅)汤料 油炒郫县豆瓣 800克 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 油炒豆豉200克...
求麻辣烫汤底和酸辣粉做法
答:花生仁(炒)20克黄豆20克,调料:辣椒油(选择放)10克,葱5克,香菜1克,酱油5克,香醋10克,米醋5克,高汤一大勺,水适量,植物油30克 牛腩汤或骨头汤,也可以开水 炒熟花生 大碗调好作料、配料加花生,加入烧熟的粉丝,倒入准备好的汤或开水,拌好,ok!麻辣烫的底料:外面有的卖的 ...
我开麻辣烫店三个月了,投资6万多到现在一天卖不到一百元,心里很压抑...
答:我也有这个经验,我建议你转掉,位置不好和味道不好都是硬伤,我第一次开店选址就不好了,一天开了也是亏本,两个月后我就重新选了一个地方开,两个月时间回本了,所以选址真的很重要
我做麻辣烫的汤底总是泄汤,有大神知道是什么原因吗?或者有遇到同样问题...
答:水质的原因或者是汤底不够浓。
想做麻辣烫用哪个香精好些,求大神
答:用鸡粉调味,很好的 采纳噢
麻辣烫不仅对皮肤有害,对身体也有害 麻辣烫里面的红油是导致麻辣变“脏”的最主要原因 而且反复煮开的水里面也会产生亚硝酸盐
川味麻辣烫的制作方法 原料:一般可以速熟的食物,都可用来制作麻辣烫,荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减。 调料:鲜汤1500克, 牛油、辣椒面各250克,郫县豆瓣酱150克,油、盐各100克, 永川豆豉50克,干辣椒30克, 醪糟汁、绍酒各20克, 冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克,花椒5克, 胡椒2克。 制作:①制汤。炒锅置旺火上, 下油烧到6成热后,下郫县豆瓣酱,速放入姜、花椒炒香,下鲜汤。再放入制成蓉的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。煮开后,除去泡沫即成。②制主料。将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、环喉切成4厘米见方;午餐肉切成4厘米见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将原料串成约三四十克一串③烫制。汤锅置旺火上,使之保持微沸,将各类原料放入烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。④蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和盐的盘内。根据自己的口味蘸食。 小贴士:麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候。
牛肉麻辣烫的做法详细介绍 菜系及功效: 私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 口味: 麻辣味 工艺: 煮 牛肉麻辣烫的制作材料: 主料: 牛肉(肥瘦)250克 辅料: 白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克 调料: 大葱25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(红,尖,干)20克,花椒10克,盐2克,酱油30克,醋2克,味精1克 牛肉麻辣烫的特色:麻辣烫。 教您牛肉麻辣烫怎么做,如何做牛肉麻辣烫才好吃 1. 牛肉去筋,洗净,切成片,装在碗内,用盐、酱油,醋,湿淀粉拌均匀; 2. 白菜,芹菜,蒜苗(青蒜),葱均择洗干净,切成长约6厘米的节; 3. 在热锅内放油少许,把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆,在菜板上剁细; 4. 炒锅置火上,下菜油少许,将白菜,芹菜,蒜苗,葱等下锅略炒几下,铲在锅边; 5. 锅内再放菜油,烧至六成热时,下豆瓣炒至油呈红色时,即将锅边蔬菜推至锅中,同炒数下,掺水烧开,随即将拌好的牛肉片下锅,用筷子轻轻拨散,而后下味精炒匀,起锅装入碗中,将切细的干辣椒,花椒撒在牛肉上; 6. 将锅洗净下菜油少许,烧至七成热时,淋在撒干辣椒的牛内片上即成。
前面那个说的是涮锅料,有专用的麻辣烫配料,还有清淡型的。
下雨天想吃麻辣烫,不用点外卖了,今天分享简单家庭版做麻辣烫
麻辣烫制作教程
答:3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法: 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的...
答:炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底 1》牛华麻辣烫 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎,那我说麻辣烫则是个清秀飘逸...
答:1、适量高筋粉加水和成面团。2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。5、烧开水,放好笼屉,放...
答:答案 一、麻辣烫配方 骨、肉汤大量(随时加汤) 以下是10份(锅)汤料 油炒郫县豆瓣 800克 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 油炒豆豉200克...
答:花生仁(炒)20克黄豆20克,调料:辣椒油(选择放)10克,葱5克,香菜1克,酱油5克,香醋10克,米醋5克,高汤一大勺,水适量,植物油30克 牛腩汤或骨头汤,也可以开水 炒熟花生 大碗调好作料、配料加花生,加入烧熟的粉丝,倒入准备好的汤或开水,拌好,ok!麻辣烫的底料:外面有的卖的 ...
答:我也有这个经验,我建议你转掉,位置不好和味道不好都是硬伤,我第一次开店选址就不好了,一天开了也是亏本,两个月后我就重新选了一个地方开,两个月时间回本了,所以选址真的很重要
答:水质的原因或者是汤底不够浓。
答:用鸡粉调味,很好的 采纳噢