2021丰盛的年夜饭菜单,每道菜都有吉祥寓意,好看好吃易做
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-16
一、【糖醋里脊】——红红火火
糖醋里脊是家里小朋友最喜欢的一道菜，外酥里嫩的肉条裹着酸酸甜甜的糖醋汁，开胃下饭。外面裹着的番茄酱颜色红亮，寓意着大家在新的一年红红火火。
【原材料】猪肉250g、面粉40g、玉米淀粉40g、食盐、料酒、食用油、番茄酱、白糖、白醋、白芝麻。
【糖醋里脊的做法】
1. 猪里脊肉切成条状，加少许食盐、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制糖醋汁：3勺番茄酱约30g、3勺白糖约30g、2勺醋20g、盐、1小勺淀粉约5g、清水60g，搅拌均匀。
3. 调制面糊：40g面粉、40g玉米淀粉、10g食用油、90g清水，搅拌均匀。
4. 腌好的肉裹上面糊，炸至微黄，复炸至金黄。
5. 另起锅，加糖醋汁，煮至浓稠，倒入炸好的里脊肉，快速翻拌均匀，撒上白芝麻。
二、【荔枝虾球】——开开心心
荔枝虾球的主要材料是鲜虾，寓意着大家在新的一年开开心心。
【原材料】鲜虾500g、肥肉50g、脆花粒适量、葱姜蒜水少许、鸡蛋清一个、淀粉1勺、食盐、胡椒粉。
【荔枝虾球的做法】
1. 鲜虾去虾线，剥掉外壳，清洗干净。
2. 肥肉切小丁，剁碎，与虾肉混合。
3. 虾肉加葱姜蒜水、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，顺一个方向搅拌均匀，摔打至筷子能立起。
4. 脆花粒撒在虾肉上，做成虾球，炸至金黄。
三、【红烧蹄髈】——家肥屋润
红烧蹄髈外皮红润，油脂丰富，含有丰富的胶原蛋白，寓意着家肥屋润。
【原材料】蹄髈1只、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮。
【红烧蹄髈的做法】
1. 蹄髈清洗干净，焯水去腥。
2. 炒糖色，放入蹄髈上色。
3. 加入热水、生姜、干辣椒、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮，调味，煮至软烂。
4. 汤汁煮浓稠，浇在蹄髈上。
四、【白切羊肉】——喜气洋洋
白切羊肉简单方便，寓意着喜气洋洋。
【原材料】羊排750g、姜片一小块、白芷3g、白胡椒3g。
【白切羊肉的方法】
1. 羊肉浸泡出血水，焯水。
2. 煮羊肉，加入姜片、白芷、白胡椒，煮至筷子能扎透。
3. 羊肉浸泡3小时，切片，蘸料食用。
五、【酸汤牛肚】——牛气冲天
酸汤牛肚简单好吃，寓意着牛气冲天。
【原材料】牛肚、金针菇、千张、酸菜鱼调料包、小葱、大蒜、小米辣、香菜。
【酸汤牛肚的做法】
1. 牛肚煮熟，切片。
2. 锅中加酸菜鱼调料包，煸炒，加水煮沸，加入牛肚、金针菇、千张，煮至熟。
3. 撒上葱花、蒜末、小米辣，泼热油，加香菜。
六、【黄鱼烧年糕】——年年有余，步步高升
黄鱼烧年糕，寓意着年年有余，步步高升。
【原材料】黄鱼1条、火锅年糕适量、生姜、葱、青红辣椒丝、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、蚝油。
【黄鱼烧年糕的做法】
1. 黄鱼处理干净，腌制。
2. 锅中加油，黄鱼两面煎至金黄，加入生姜、小米辣、大葱，加水煮沸，加入调味料，煮至年糕软熟。
3. 勾芡，淋在鱼上，撒上青红辣椒丝。
七、【电饭锅烤鸡】——大吉大利
电饭锅烤鸡简单方便，寓意着大吉大利。
【原材料】三黄鸡一只（约1000g）、洋葱半个、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、蜂蜜。
【电饭锅烤鸡的做法】
1. 鸡处理干净，用调料腌制一晚上。
2. 电饭锅底部铺上姜片、洋葱、大葱，放入鸡，按煮饭键，1小时后翻面，再煮1小时。
八、【酸辣大白菜】——百财，财运滚滚来
酸辣大白菜寓意着百财，财运滚滚来。
【原材料】白菜叶5片、干辣椒、小米辣、蒜末、食盐、生抽、陈醋。
【酸辣大白菜的做法】
1. 白菜叶切好，炒锅加油，爆香蒜末、小米辣、干辣椒，加入白菜叶翻炒。
2. 加入调味料，翻炒均匀。
九、【高汤紫菜芯】——紫气东来
高汤紫菜芯寓意着紫气东来。
【原材料】紫菜芯1把、蒜末、食盐、浓汤宝。
【高汤紫菜芯的做法】
1. 紫菜芯切好，焯水，捞出。
2. 锅中加油，爆香蒜末，加入焯水的汤，浓汤宝，煮沸，加入紫菜芯，再次煮沸，调味，出锅。
十、【元宝饺子】——财源滚滚
元宝饺子寓意着财源滚滚。
【原材料】面粉500g、南瓜泥250g、猪肉300g、鲜笋300g、虾仁200g。
【元宝饺子的做法】
1. 南瓜泥和面，揉成面团，备用。
2. 虾仁、鲜笋切丁，与肉馅混合，调味。
3. 面团切剂子，擀成饺子皮，包馅料，做成元宝形状。
4. 水开后，下饺子，煮熟。
十一、【酒酿圆子】——团团圆圆
酒酿圆子寓意着团团圆圆。
【原材料】南瓜小圆子、酒酿、桂花。
【酒酿圆子的做法】
1. 水开后，下圆子，煮至浮起。
2. 加入酒酿、桂花，煮1分钟，勾芡，关火。
3. 撒上干桂花，即可。
十二、【水果拼盘】——前程似锦
水果拼盘寓意着前程似锦。
【原材料】自己喜欢的水果。
【水果拼盘的做法】
1. 准备水果，清洗、去皮。
2. 把水果放在一起，即可。
总结：年夜饭是每个人心中最重要的一顿晚餐，今天和大家分享的这12道菜都有自己吉祥的寓意，可以根据喜好和人数做调整，喜欢的可以收藏哦！感谢您的支持！
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【糖醋里脊的做法】
1. 猪里脊肉切成条状，加少许食盐、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制糖醋汁：3勺番茄酱约30g、3勺白糖约30g、2勺醋20g、盐、1小勺淀粉约5g、清水60g，搅拌均匀。
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4. 腌好的肉裹上面糊，炸至微黄，复炸至金黄。
5. 另起锅，加糖醋汁，煮至浓稠，倒入炸好的里脊肉，快速翻拌均匀，撒上白芝麻。
二、【荔枝虾球】——开开心心
荔枝虾球的主要材料是鲜虾，寓意着大家在新的一年开开心心。
【原材料】鲜虾500g、肥肉50g、脆花粒适量、葱姜蒜水少许、鸡蛋清一个、淀粉1勺、食盐、胡椒粉。
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1. 水开后，下圆子，煮至浮起。
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3. 撒上干桂花，即可。
十二、【水果拼盘】——前程似锦
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【原材料】自己喜欢的水果。
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