瘦肉片大锅菜怎么炒才鲜嫩
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-23
步骤1瘦肉切成小块的薄片2加入糖和少许盐，盐不必加太多，后面炒的时候可以再加，以免过咸3加入料酒去腥，用筷子拌匀4加入食用油拌匀，加入油可以锁住肉的水分，让肉口感嫩滑5芹菜去掉叶子，切成小；1瘦肉切成小块的薄片2加入糖和少许盐，盐不必加太多，后面炒的时候可以再加，以免过咸3加入料酒去腥，用筷子拌匀4加入食用油拌匀，加入油可以锁住肉的水分，让肉口感嫩滑5芹菜去掉叶子，切成小段。
6炒锅倒入适量油，打入2个鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出后切成小块，放在碗中备用7锅里留底油，倒入腌好的瘦肉片，大火快速滑炒至变色，盛出备用倒入青红辣椒，小火煸炒一会儿，炒出辣椒的香辣味，当辣椒皮焦黄发皱；1材料一块瘦肉一把蒜薹食盐淀粉生抽老抽鸡精蒜瓣食用油2蒜薹洗干净后切长段，烧一锅开水，加入一勺食盐一勺油，倒入蒜薹煮2分钟，颜色变深后捞出，用冷水过凉，沥干水分备用3瘦肉洗干净。
炒肉还有一个技巧经常被人所忽略，那就是放盐的时间段，很多人选择在开始的时候就放完盐，所以猪肉会发柴，正确的做法是炒肉片时，待肉片炒熟时再放入盐，这样才能保证猪肉的水分不会提前流失掉，炒出来的猪肉片才会鲜嫩；而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片，有些人则喜欢炒肉丝，但不论是哪种做法，在炒瘦肉的时候都要掌握它的方法和窍门，只有这样才能让炒好以后的瘦肉又滑又嫩。
一炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味第二，食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切；1纯瘦肉片250克，食用油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，玉米淀粉适量，姜适量2纯瘦肉片加入盐，加入糖和生抽3搅拌均匀加入适量玉米淀粉，腌制10分钟4热油爆香香葱和姜末，倒入腌制好的肉片5翻炒加入。
1准备五花肉50g瘦肉150克鸡蛋2个青辣椒100克红辣椒50克生姜1块蒜瓣5个蒜苗1根食盐生抽鸡精黄酒水淀粉等2五花肉洗净，切成薄片青辣椒红辣椒洗干净，斜刀切片3瘦肉放在案板上，用；肉片炒个十秒钟，马上起锅，保证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬我教给你一个方法，好吃我最不喜欢加淀粉我的做法比勾欠还好吃1买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉2。
4淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻5食油法先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩；1食材准备好猪瘦肉，小米椒，姜蒜2猪瘦肉洗净改刀切薄片3姜蒜，小米椒切好备用4肉片放入容器里，加适量的料酒5适量的酱油6少许的调味汁7适量的生粉腌制入味8炒锅倒油加热9姜蒜。
炒肉的过程并不复杂，1分钟就搞定了难的是肉的处理，做好去腥的2步，炒好的肉才会香淀粉可以锁住瘦肉的水分，下锅炒时，蛋清或者淀粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分这样一来瘦肉就不会老，而且还会变得更加滑嫩要说；瘦肉这么炒好吃极了，一顿3大碗饭1瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，鸡粉和少量盐，用手抓匀后腌5分钟2芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，生姜切丝3锅中注入食用油，5成热时下瘦肉，滑炒变色后。
1里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟2西芹洗净，去掉老筋，切成片3锅中放油加热至六成热，爆香姜末蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用4锅中留少许油烧热，将；窍门一切肉的方向要对，有人说明明炒肉的方法都对，但为什么炒好还是吃着柴呢如果是这样，那可能就是切肉的时候没注意切猪肉的时候要顺着纹理切，这样的瘦肉片炒出来才更嫩，吃着不柴，切牛肉的时候，要逆着纹理。
衡水大锅菜做法
答：1、材料:葱、姜、蒜各少许，瘦猪肉、白菜（冬瓜也很好吃）、红薯粉，材料少了老豆腐一项，一定要北方老豆腐哦！2、做法：将老豆煎好备用；煎好的老豆腐、将大白菜切成大块，轻炒；将瘦肉切成片，用生抽、生粉腌一下；将葱、姜、蒜切成喜欢的样子，装碗备好；将红薯粉洗好备用；将葱姜蒜爆香，...
百人大锅菜怎么做好吃?
答：必须要用大铁锅来烧制，也必须要用木材为加热源，这样做出来的“大锅菜”味道才能算作正宗。猪肉必须要用手工一刀一刀的来切，大小薄厚适中为怡。加工步骤锅热后，倒入菜子油，加糖炒糖色，放入花椒大料，干辣椒，姜丝蒜瓣炒香后，放入切好的肉片，翻炒上色后加入料酒，生抽，老抽，还有醋，待肉炒至...
炒肉未的大锅菜有哪些
答：炒肉未的大锅菜有肉末大白菜，肉末粉条，肉末豆腐，肉末香椿，肉末雪菜，肉末咸菜，肉末杭椒，肉末茄子等等。一般选用猪五花来炒这些菜，五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是...
正宗的河北大锅菜怎么做?
答：1、肉切片（不可纯瘦肉），入酱油生抽料酒盐 腌制 2、蔬菜类洗净，切好 3、热锅凉油入肉 煎制两面微焦放大料香叶桂皮花椒 4、一两分钟后加入葱姜蒜，甜面酱（或豆瓣酱）炒出香味 5、加入冬瓜，海带进行翻炒再放盐和酱油生抽调味，炒十分钟左右 6、加入高汤或白水，大火开锅后中小火慢炖一个...
大锅菜`你们都爱吃什么?
答：主料:瘦肉四两、大葱白一两。配料:香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。 做法:(1)肉切成一分半厚的片,用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。(2)大勺加适量油,用旺火烧热,下肉片翻炒五成熟时,下葱速炒几下,加调料、淋香油即可出勺。 特点:肉嫩...
炒肉未的大锅菜有哪些
答：2. 通常选择猪五花肉来炒这些菜，五花肉即位于猪肋排上的肉层，其结构特点是瘦肉与肥肉相间，肥肉在热力作用下容易融化，瘦肉即使长时间煮也不会变柴。3. 制作肉末大锅菜前，需准备好五花肉、豆腐、粉条、白菜、葱姜、干辣椒、蒜苗等食材。4. 调味料包括生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精...
大锅菜炒红烧肉不知道怎么炒,在重庆
答：1.锅烧热下油，将肉下锅爆出油（爆到肉微微向内卷起）2.下姜，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，大蒜 3.加酱油,加盐，炒香后起锅放盆里，锅留底油 4。将配菜（俗称翘头）放锅里炒香后加盐炒熟 5。将肉倒入锅内跟配菜一起翻炒，加入大葱段 6。临起锅时加调料：白糖，鸡精等。
有没有什么大锅菜菜谱?
答：山西走油肉 春不老炖肉 海米冬瓜条 西葫芦炒肉 西葫芦炒粉条 鱼香小滑肉 酱爆鸡丁 鸡丝土豆丝 尖叫土豆片炒肉 地三鲜（土豆片。西红柿 。青椒） 大刀回锅肉 酸菜炒粉 干煸豆角 番茄菜花 东北酱茄子 红烧茄子 尖椒炒茄丝 红烧排骨 小土豆红烧肉 酸辣土豆丝 番茄炒葱头 西芹百合 ...
怎么做大锅菜才好吃
答：6.接着放蟹柳丝，炒一会，加少许水、盐、鸡粉、冬瓜丝炒软熟；7.加入葱段，少许生粉埋芡即可出锅。冬瓜200克（约5两半），大腿50克（约1两半）。芡汁料 蚝油1汤匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2汤匙，葱粒、蒜茸各1茶匙。烹调步骤 （1）冬瓜切出1厘米阔的厚片，每片中央刻一刀。（2）火腿切片...
大锅饭的年代,好奇这么大锅菜到底是人吃还是给猪吃
答：大锅菜怎么做大锅菜做法大锅菜制作培训大锅菜学习 大锅菜做法 第一:材料: 葱、姜、蒜各少许,瘦猪肉、白菜(冬瓜也很好吃)、红薯粉 材料少了老豆腐一项,一定要北方老豆腐哦! 第二:做法: 1、将老豆煎好备用 2煎好的老豆腐、将大白菜切成大块,轻炒一下 3、将瘦肉切成片,用生抽、生粉腌一下 4、将葱、姜、蒜切...
6炒锅倒入适量油，打入2个鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出后切成小块，放在碗中备用7锅里留底油，倒入腌好的瘦肉片，大火快速滑炒至变色，盛出备用倒入青红辣椒，小火煸炒一会儿，炒出辣椒的香辣味，当辣椒皮焦黄发皱；1材料一块瘦肉一把蒜薹食盐淀粉生抽老抽鸡精蒜瓣食用油2蒜薹洗干净后切长段，烧一锅开水，加入一勺食盐一勺油，倒入蒜薹煮2分钟，颜色变深后捞出，用冷水过凉，沥干水分备用3瘦肉洗干净。
炒肉还有一个技巧经常被人所忽略，那就是放盐的时间段，很多人选择在开始的时候就放完盐，所以猪肉会发柴，正确的做法是炒肉片时，待肉片炒熟时再放入盐，这样才能保证猪肉的水分不会提前流失掉，炒出来的猪肉片才会鲜嫩；而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片，有些人则喜欢炒肉丝，但不论是哪种做法，在炒瘦肉的时候都要掌握它的方法和窍门，只有这样才能让炒好以后的瘦肉又滑又嫩。
一炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味第二，食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切；1纯瘦肉片250克，食用油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，玉米淀粉适量，姜适量2纯瘦肉片加入盐，加入糖和生抽3搅拌均匀加入适量玉米淀粉，腌制10分钟4热油爆香香葱和姜末，倒入腌制好的肉片5翻炒加入。
1准备五花肉50g瘦肉150克鸡蛋2个青辣椒100克红辣椒50克生姜1块蒜瓣5个蒜苗1根食盐生抽鸡精黄酒水淀粉等2五花肉洗净，切成薄片青辣椒红辣椒洗干净，斜刀切片3瘦肉放在案板上，用；肉片炒个十秒钟，马上起锅，保证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬我教给你一个方法，好吃我最不喜欢加淀粉我的做法比勾欠还好吃1买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉2。
4淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻5食油法先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩；1食材准备好猪瘦肉，小米椒，姜蒜2猪瘦肉洗净改刀切薄片3姜蒜，小米椒切好备用4肉片放入容器里，加适量的料酒5适量的酱油6少许的调味汁7适量的生粉腌制入味8炒锅倒油加热9姜蒜。
炒肉的过程并不复杂，1分钟就搞定了难的是肉的处理，做好去腥的2步，炒好的肉才会香淀粉可以锁住瘦肉的水分，下锅炒时，蛋清或者淀粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分这样一来瘦肉就不会老，而且还会变得更加滑嫩要说；瘦肉这么炒好吃极了，一顿3大碗饭1瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，鸡粉和少量盐，用手抓匀后腌5分钟2芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，生姜切丝3锅中注入食用油，5成热时下瘦肉，滑炒变色后。
1里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟2西芹洗净，去掉老筋，切成片3锅中放油加热至六成热，爆香姜末蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用4锅中留少许油烧热，将；窍门一切肉的方向要对，有人说明明炒肉的方法都对，但为什么炒好还是吃着柴呢如果是这样，那可能就是切肉的时候没注意切猪肉的时候要顺着纹理切，这样的瘦肉片炒出来才更嫩，吃着不柴，切牛肉的时候，要逆着纹理。
答：1、材料:葱、姜、蒜各少许，瘦猪肉、白菜（冬瓜也很好吃）、红薯粉，材料少了老豆腐一项，一定要北方老豆腐哦！2、做法：将老豆煎好备用；煎好的老豆腐、将大白菜切成大块，轻炒；将瘦肉切成片，用生抽、生粉腌一下；将葱、姜、蒜切成喜欢的样子，装碗备好；将红薯粉洗好备用；将葱姜蒜爆香，...
答：必须要用大铁锅来烧制，也必须要用木材为加热源，这样做出来的“大锅菜”味道才能算作正宗。猪肉必须要用手工一刀一刀的来切，大小薄厚适中为怡。加工步骤锅热后，倒入菜子油，加糖炒糖色，放入花椒大料，干辣椒，姜丝蒜瓣炒香后，放入切好的肉片，翻炒上色后加入料酒，生抽，老抽，还有醋，待肉炒至...
答：炒肉未的大锅菜有肉末大白菜，肉末粉条，肉末豆腐，肉末香椿，肉末雪菜，肉末咸菜，肉末杭椒，肉末茄子等等。一般选用猪五花来炒这些菜，五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是...
答：1、肉切片（不可纯瘦肉），入酱油生抽料酒盐 腌制 2、蔬菜类洗净，切好 3、热锅凉油入肉 煎制两面微焦放大料香叶桂皮花椒 4、一两分钟后加入葱姜蒜，甜面酱（或豆瓣酱）炒出香味 5、加入冬瓜，海带进行翻炒再放盐和酱油生抽调味，炒十分钟左右 6、加入高汤或白水，大火开锅后中小火慢炖一个...
答：主料:瘦肉四两、大葱白一两。配料:香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。 做法:(1)肉切成一分半厚的片,用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。(2)大勺加适量油,用旺火烧热,下肉片翻炒五成熟时,下葱速炒几下,加调料、淋香油即可出勺。 特点:肉嫩...
答：2. 通常选择猪五花肉来炒这些菜，五花肉即位于猪肋排上的肉层，其结构特点是瘦肉与肥肉相间，肥肉在热力作用下容易融化，瘦肉即使长时间煮也不会变柴。3. 制作肉末大锅菜前，需准备好五花肉、豆腐、粉条、白菜、葱姜、干辣椒、蒜苗等食材。4. 调味料包括生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精...
答：1.锅烧热下油，将肉下锅爆出油（爆到肉微微向内卷起）2.下姜，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，大蒜 3.加酱油,加盐，炒香后起锅放盆里，锅留底油 4。将配菜（俗称翘头）放锅里炒香后加盐炒熟 5。将肉倒入锅内跟配菜一起翻炒，加入大葱段 6。临起锅时加调料：白糖，鸡精等。
答：山西走油肉 春不老炖肉 海米冬瓜条 西葫芦炒肉 西葫芦炒粉条 鱼香小滑肉 酱爆鸡丁 鸡丝土豆丝 尖叫土豆片炒肉 地三鲜（土豆片。西红柿 。青椒） 大刀回锅肉 酸菜炒粉 干煸豆角 番茄菜花 东北酱茄子 红烧茄子 尖椒炒茄丝 红烧排骨 小土豆红烧肉 酸辣土豆丝 番茄炒葱头 西芹百合 ...
答：6.接着放蟹柳丝，炒一会，加少许水、盐、鸡粉、冬瓜丝炒软熟；7.加入葱段，少许生粉埋芡即可出锅。冬瓜200克（约5两半），大腿50克（约1两半）。芡汁料 蚝油1汤匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2汤匙，葱粒、蒜茸各1茶匙。烹调步骤 （1）冬瓜切出1厘米阔的厚片，每片中央刻一刀。（2）火腿切片...
答：大锅菜怎么做大锅菜做法大锅菜制作培训大锅菜学习 大锅菜做法 第一:材料: 葱、姜、蒜各少许,瘦猪肉、白菜(冬瓜也很好吃)、红薯粉 材料少了老豆腐一项,一定要北方老豆腐哦! 第二:做法: 1、将老豆煎好备用 2煎好的老豆腐、将大白菜切成大块,轻炒一下 3、将瘦肉切成片,用生抽、生粉腌一下 4、将葱、姜、蒜切...
